الحلويات هي مجموعة متنوعة من منتجات الحلوى المصنوعة من الشوكولاتة أو السكر، وحلوى الشيكولاتة والفواكه. وهي مقسمة إلى غير مزجج ومزجج ومع حشوة الشوكولاتة. الحلويات ستكون الإجابة المثالية على السؤال " ما الذي يمكنك تحضيره بسرعة لتناول الشاي؟?».
هناك العديد من أنواع الحلوى التي تختلف في اللون والشكل والتركيب والاتساق وغيرها من المعالم. من بين منتجات الحلويات هناك الأنواع التالية من الحلويات:
- الكرمليتم الحصول عليها عن طريق تسخين السكر أو غلي محلول السكر مع شراب مقلوب أو شراب النشا؛
- قزحيةيتم تحضيره عن طريق غلي الحليب المكثف مع دبس السكر والزبدة والسكر؛
- الشوكولاتةمصنوعة على أساس زبدة الكاكاو.
- حلوى عرق السوستم الحصول عليها من النبات الذي يحمل نفس الاسم.
- الكمأةنشكلها على شكل دائري، ونضع داخلها الجناش؛
- مرزبانيةمصنوعة من شراب السكر ودقيق اللوز.
- حلوى الشيكولاتةمصنوع من اللوز المطحون المقلي بالسكر؛
- حلوى الفدجيتم الحصول عليها من شراب السكر المغلي، والذي يتم تبريده وتحريكه بسرعة؛
- حلوى الفاكهةمصنوعة مع إضافة الفواكه المختلفة.
- حلوى الحليبمصنوع من الكريمة
- الخموريتم تصنيعها عن طريق إضافة أو ختم مشروب كحولي حلو - ليكيور - داخل الحلوى؛
- حلوى الويفرمصنوعة من ملفات تعريف الارتباط الجافة الرقيقة، مع بصمة مميزة على السطح، ومضافات مختلفة؛
- حلوى الطبقاتهي حلوى تتكون من عدة أنواع من الحلوى الأخرى؛
- حلوى بالكريمةمصنوع مع إضافة معجون كريمي أو خليط سمنةوالسكر؛
- الحانات– حلوى تحتوي على السكر والحليب والنوجا والمكسرات والكاكاو. الفواكه والمضافات الكيميائية المختلفة.
- حلوى الجوزيتم صنعه عن طريق إضافة المكسرات إلى الجزء الأكبر أو غمس الجوز، على سبيل المثال، في الشوكولاتة؛
- الفاكهة المسكرة– هذه هي الفواكه التي تم غليها في شراب السكر.
- المصاصة هي حلوى مصنوعة من الحلوى. عادة ما يكون قوامها ناعمًا أو صلبًا؛
- حلوى الجيلي– هذه الحلويات محضرة من محلول غروي غذائي مع الجيلاتين.
- حلويات السالمياكتشبه عرق السوس، ولكن على عكسها فهي تعتمد على مادة ذات أصل كيميائي.
ما هي الحلويات التي يمكنك صنعها في المنزل؟
في الواقع، إعدادهم أسهل بكثير مما يبدو. إذا كنت مهتما ماذا يمكنك أن تطبخ بدون بيض للشاي؟فالحلويات ستنقذ الموقف. على سبيل المثال، تتطلب منتجات الكراميل السكر والماء فقط. تتطلب معظم أنواع الحلوى الأخرى مكونات يمكن لكل امرأة العثور عليها في المنزل.
ومع ذلك، تستهدف المنتجات الحلوة في الغالب الأطفال، ويهتم الأطفال أكثر بالنظر إلى أغلفة الحلوى التي تحتوي على صور الحيوانات والطيور أكثر من اهتمامهم بالمواضيع التاريخية (التي اشتهرت بها أغلفة حلوى أبريكوسوف أيضًا).
هناك تصميم بديهي لتغليف الحلوى. على سبيل المثال، يشبه الكراميل "ليمونشيكي" (مصنع الحلويات "روت فرونت") الفاكهة التي تحمل نفس الاسم في الشكل واللون والكثافة، ويحتوي على نكهة الحمضيات ونكهة مماثلة لـ "الليمون" الطبيعي؛ الاسم المنطقي، غلاف حلوى أصفر بأحرف خضراء (أصفر و الألوان الخضراء، مجتمعة معًا، تثير ارتباطات بالطعم الحامض).
كراميل “كرة الثلج” من نفس الشركة المصنعة – أبيض، الجرش في أسنانك، غلاف باللونين الأبيض والأزرق "الفاترة" مع رقاقات ثلجية مطلية. أو كراميل "دريم" أيضًا من روت فرونت. بالطبع، "الحلم" مفهوم مجرد، لكن من الواضح أن منشئ الاسم ببساطة لم يقل ما يكفي، لكنه أراد أن يقول: "ليست حلوى، بل حلم!" يتم استكمال صورة حلوى الأحلام بنجاح بغلاف حلوى "جرلي" باللونين الوردي والأبيض. ومن بين حلوى الشوكولاتة، يمكن للمرء أن يتذكر "القباب الذهبية"، وهي حلوى على شكل قبة مغلفة برقائق ذهبية.
ولكن، للأسف، تُصنع حلوى "الكمأة" أيضًا على شكل قبة (أو فطر)، في حين أن أول حلوى الكمأة الفرنسية الحقيقية من كتلة "الغاناش" الكريمية، التي تتكون من الشوكولاتة والكريمة، صُنعت على شكل حلوى. ليست كرة مثالية - وقد سميت بهذا الاسم على وجه التحديد بسبب تشابهها الخارجي مع أغلى أنواع الفطر - الكمأة، والتي كانت تعتبر لفترة طويلةطبق متاح فقط للأغنياء جدا. غطاء فطر الكمأة لا يشبه على الإطلاق غطاء حلوى الكمأة لدينا!
نتج ظهور عدد من الأسماء الغريبة والفضولية أحيانًا للحلويات عن اعتماد تعديلات قانون العلامات التجارية في عام 2008، ونتيجة لذلك بقي الحق في استخدام الأسماء "القديمة" فقط لدى الشركة القابضة United Confectioners في العاصمة . كان على جميع مصنعي الحلوى الآخرين إما شراء التراخيص من شركة United Confectioners، أو التوقف عن إنتاج منتجات الحلويات "السوفيتية"، أو إعادة تسميتها. يمكنك أن تقرأ عن هذا في مقال "التسمية باللغة الروسية".
والآن تنتج "Uralkonditer" حلوى "Umelochka" في غلاف الحلوى المألوف "Belochka".
يعيد مصنع كازان "زاريا" تسمية "حليب الطيور" إلى "دخلة الطيور". تنتج شركة JSC "Primorsky Confectioner" الآن حلويات "Vasyok" بدلاً من حلويات "Vasilyok"، و"Krasny Mag" بدلاً من "Red Poppy". وتحولت "Bear Clubfoot" التي يؤديها مصنع حلويات نوفوسيبيرسك "Lyubava" إلى حلوى "لقد وصل الأخ من الشمال" وعلى غلاف تم إنشاؤه في وقت واحد لـ "Einem" للفنان الصناعي إيمانويل مانويلوف بناءً على لوحة إيفان شيشكين "الصباح في غابة الصنوبر" بجوار الدببة البنية يوجد الآن دب أبيض...
علاوة على ذلك، يبدو أن "الحلوانيون المتحدون" قاموا أيضًا بتقسيم "الأسماء القديمة" فيما بينهم، وإلا فمن الصعب شرح سبب "بقاء" "الكوكريل - المشط الذهبي" مع "أكتوبر الأحمر"، واهتمام "بابايفسكي" (حلويات بينزا) Factory) ينتج حلوى بوصفة مماثلة تحمل الاسم الشعبي الزائف المخيف "Cockerel - Butter Head".
يذهل مصنع الحلويات "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna، منطقة Vologda) بتنوع عبوات الحلوى والخيال الجامح لمؤلفي أسمائهم. على سبيل المثال، تنتج هذه الشركة حلوى بطبقة من الشوكولاتة مع حشوة كريمية مع إضافة الحلاوة الطحينية وبذور عباد الشمس في غلاف لطيف باللونين الأصفر والبني الشاحب وعليها عباد الشمس. وهذه الحلوى تسمى "نور الروح"! الاسم شخصيا يعطيني شعورا متناقضا. من ناحية، الجو مشمس بالطبع. ومن ناحية أخرى، يبدو لي أنه ينبغي تجنبه في أسماء المنتجات الغذائية، أي. الأشياء ذات الاستخدام الداخلي المحتمل، كلمات مثل "الروح"، "الله"، "الكون"، وما إلى ذلك.
17/05/2017 الساعة 01:38 مساءً · بافلوفوكس · 61 350
أشهى الحلويات في روسيا
يمكن لسكان أي بلد أن يتباهوا بالمأكولات اللذيذة. في اليابان، تعتبر أفضل حلوى الكستناء كوينتون، في تركيا - البقلاوة، في بريطانيا - بودنغ، في إيطاليا - تيراميسو.
في روسيا، تحتل الحلويات المركز الأول بين الأطباق الشهية. لا يسع المرء إلا أن يندهش من تنوعها: تنتج كل منطقة عددًا لا يحصى من الحلويات اللذيذة مع مجموعة واسعة من الحشوات. من الصعب للغاية اختيار أفضل الأمثلة منهم. تتضمن أفضل 10 لدينا الحلوى اللذيذة في روسيا (الصور والأسماء)، والتي غالبا ما يشتريها المستهلكون ليس فقط لأنفسهم، ولكن أيضا كهدية لذيذة للأصدقاء والعائلة. يتم تجميع القائمة بناءً على مراجعات مستخدمي موارد الإنترنت الرئيسية وهي ذاتية.
10. ألواح الشوكولاتة ونكهة الكريمة
يفتحون قائمة بأشهى الحلويات الروسية من مصنع Rot Front. القضبان مصنوعة من حلوى اللوز مع إضافة الفول السوداني المبشور والرقائق المقرمشة. الجوز المتناغم والشوكولاتة و طعم دسم. البار حلو جدًا، لكنه ليس متخمًا على الإطلاق.
التكلفة المقدرة لـ 1 كجم من الحلويات هي 319 روبل.
9. حلوى لذيذة بحشوة الكريمة
واحدة من أشهى الحلويات الروسية - حلوى لذيذة بحشوة كريمية. "تدحرج"من مصنع اكوند. تعمل الشركة المصنعة على إرضاء المستهلكين بمنتجات ممتازة لسنوات عديدة. وأشهر حلويات المصنع هي "رولادا". حجمها ثلاثة أضعاف حجم الحلوى العادية. الحلاوة مغطاة بطبقة من الشوكولاتة، تحتها حشوة كريمية رقيقة، مغلفة بطبقة من الويفر.
"رولادا" هي حلوى لذيذة وعطرية ومقرمشة مع حشوة ذائبة. بسبب حجم كبيرمن الصعب تناول أكثر من 2-3 قطع حلوى في المرة الواحدة. تتميز هذه الحلوى بأنها حلوة إلى حد ما، ولها طعم متناغم، على الرغم من وفرة المكونات في تركيبتها.
السعر التقريبي للحلوى هو من 300 إلى 450 روبل للكيلوغرام الواحد.
8. مجموعة من شوكولاتة الحليب مع البندق الكامل وحشوة الجوز الخفيفة
من بين أكثر حلويات لذيذةتضم روسيا العلامة التجارية "A. كوركونوف."
الحلوى لديها شكل جميل، وهي مصنوعة من شوكولاتة الحليب، ويوجد بداخلها حبة بندق كاملة، وحشوة جوز كريمية خفيفة. الحلوى ليست متخمة ولها طعم الشوكولاتة الرقيق.
تتيح لك العبوة الأنيقة والرائعة استخدام مجموعة الشوكولاتة كهدية لذيذة.
التكلفة التقريبية لمجموعة تزن 190 جرامًا تتراوح من 300 إلى 380 روبل.
7.
من مصنع Rot Front - بعض أشهر وألذ الحلويات في روسيا. لقد تم إنتاجها منذ ستين عامًا ويحبها أكثر من جيل.
الحلوى مستطيلة الشكل. حلوى البرالين اللذيذة المغطاة بطبقة من الشوكولاتة. تتمتع الحلوى بطعم الشوكولاتة اللطيف دون أي حلوى. "القناع" متوفر في أكياس بالوزن وفي علبة هدايا. الخيار الأخير جيد لأنه يمكنك شراء الحلويات المفضلة لديك ليس فقط للشاي، ولكن أيضًا كهدية لذيذة.
من بين عيوب الحلوى يمكن ملاحظة أن التركيبة ليست الأفضل: فالحلويات تحتوي على زيت النخيل.
متوسط تكلفة الحلويات 250 جرام هو 120 روبل.
6.
مصانع أكتوبر الأحمر مألوفة لدى أكثر من جيل وهي من أشهى الحلويات الروسية. لقد ظل مذاقهم دون تغيير تقريبًا منذ العصر السوفييتي. لم يتغير الغلاف الكلاسيكي للطعام الشهي تقريبًا - فهو لا يزال يصور الجمال وهي تتجول في الصحراء. الغلاف عالي الجودة وسميك.
الطبقة الداخلية من الحلوى عبارة عن حلوى الشيكولاتة الناعمة مع قطع من الفطائر والمكسرات. الحشوة اللذيذة مغطاة بطبقة من الشوكولاتة الرقيقة. الحلوى ليست متخمة، ولا يوجد شيء إضافي أو اصطناعي في الطعم.
من مزايا الحلوى أنها مصنوعة وفقًا لـ GOST.
التكلفة التقديرية للحلويات هي 600 روبل لكل 1 كجم.
5.
ومن أشهى الحلويات الروسية واحدة من مصنع ياشكينو. لديهم طعم مذهل. خارجيا، تبدو الحلوى وكأنها قطعة حلوى عادية. الحشوة مدمجة وتتكون من الشوكولاتة والبسكويت والكراميل. وهي مغطاة بطبقة من الشوكولاتة. الحلوى لها طعم غير عادي وراقي. بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى تصميم غلاف الحلوى المستوحى من الزخارف اليابانية.
تشمل مزايا هذه الحلويات اللذيذة بشكل لا يصدق سعرها المنخفض - 47 روبل لكل علبة تزن 180 جرامًا.
4.
حلويات مصنع أكتوبر الأحمر هي طعم مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة. تعتبر هذه الحلوى بحق واحدة من أكثر الحلويات الروسية اللذيذة والشعبية.
الحلوى لذيذة - طلاء الشوكولاتة والحشو والفطائر يخلق مزيجًا متناغمًا.
العيوب الوحيدة لهذه الأطعمة الشهية هي الطبقة السميكة للغاية من طلاء الشوكولاتة والسعر المرتفع للحلوى.
متوسط تكلفة الحلويات 640-700 روبل لكل 1 كجم.
3.
إنها واحدة من ألذ الحلويات في روسيا. هذه المجموعة تحتوي على 15 قطعة حلوى بثلاث حشوات: شوكولاتة الحليب، الكراميل الكريمي، البندق واللوز. يتم تغليف قطع الشوكولاتة المصغرة بورق الألمنيوم. يوجد بالداخل رسالة صغيرة تحتوي على كلمات لطيفة.
مزايا العلاج:
- شوكولاتة الحليب الطبيعية؛
- الحلويات لا تحتوي على دهون نباتية؛
- طعم غني دقيق.
تكلفة مجموعة تزن 118 جرامًا تتراوح من 219 إلى 326 روبل.
2.
من مصنع Red October - ليس فقط بعضًا من أشهى أنواع الحلوى، ولكن أيضًا أقدم الحلوى في روسيا. لقد وصلت تركيبة الأطعمة الشهية والتعبئة والتغليف إلى عصرنا دون تغيير عمليًا. بدأوا في إنتاج الحلويات حتى قبل الثورة (على الأرجح في ثمانينيات وتسعينيات القرن التاسع عشر) في ورشة إينم، والتي تسمى الآن أكتوبر الأحمر. تم إنشاء غلاف الحلوى من قبل الفنان إيمانويل أندريف، الذي أخذ كأساس لصورة شيشكين "الصباح في غابة الصنوبر".
ظلت تركيبة أقدم الحلوى من مصنع Red October دون تغيير تقريبًا: قطعة حلوى رقيقة بين رقاقتين مغطاة بطبقة من الشوكولاتة.
يتراوح سعر الأطعمة الأسطورية من 700 إلى 800 روبل للكيلوغرام الواحد.
1.
مع كريمة اللوز الرقيقة واللوز الكامل - من ألذ الحلويات في روسيا.
نواة اللوز مغلفة بكريمة الجوز، ومغطاة برقائق مقرمشة ومغموسة بطبقة من الشوكولاتة الطازجة. يُرش الوافل بالمكسرات الصغيرة المقرمشة. كريم اللوز حساس للغاية. تمكنت الشركة المصنعة من تحقيق مزيج متناغم من الحشوة الرقيقة والمكسرات الكاملة المقرمشة وطبقة الشوكولاتة الصلبة.
متوسط سعر الحلويات 257 روبل لكل علبة وزنها 240 جرام.
اختيار القراء:
ماذا ترى:
لقد اكتشفنا مؤخرًا كيف يمكن أن يحدث ذلك. لكن الكثير من الناس يعرفون أن هذا ليس الاسم الأغرب. يمكنك أيضًا أن تتذكر "أقدام الغراب" و"سرطان عنق الرحم" و"كارا كوم" و"حليب الطير" على سبيل المثال. حسنًا، كيف يمكن أن يكون لدى الناس ما يكفي من الخيال ليطلقوا على المنتجات الحلوة اسم الحلوى؟
ستخبرنا إيكاترينا بوشمارينوفا بهذا الآن:
لست بحاجة إلى أن تكون متخصصًا في التسمية لفهم ما يتوقعه المشتري المحتمل من الاسم والاسم مظهرالحلوى. من الناحية المثالية، ينبغي عليهم أن ينقلوا إلى المشتري على الأقل بعض المعلومات حول المنتج بشكل غير لفظي. في الوقت نفسه، يجب أن يجذب الغلاف الانتباه، ويجب أن يكون الاسم إيجابيا ولا ينسى.
لسوء الحظ، فإن الخاصيتين الأخيرتين (الإيجابية والتذكر) تتعارضان أحيانًا بشكل خطير. على سبيل المثال، تُترجم كلمة "Kara-Kum" حرفيًا على أنها "الرمال السوداء" (بالتركية) وتذكر بمناخ الصحراء القاسي والكئيب، في حين أن طائر النوء، كما نعلم جميعًا من العمل الذي يحمل نفس الاسم لـ M. Gorky ينذر بعاصفة (ربما في المعدة). "الكفوف" و"الرقاب" و"حليب الطير" هي فسيولوجية للغاية، وليس من الواضح تمامًا ما يفعلونه في الحلوى.
ظهرت كل هذه الأسماء تقريبًا منذ وقت طويل وهي مليئة بالأساطير.
مع "حليب الطير" كل شيء أكثر وضوحًا: الحلوى التي تحمل الاسم نفسه (المليئة بأعشاب من الفصيلة الخبازية، وهي نظير لأعشاب من الفصيلة الخبازية لدينا، ولكن بدون بيض) في الثلاثينيات. كانت شائعة في بولندا. وبعد مرور ثلاثين عامًا، ابتكر صانعو الحلويات لدينا نسختهم الخاصة من "حليب الطير"، وبدأوا بعد ذلك في استخدام أجار أجار كعامل تبلور. تم الاحتفاظ بالاسم. لسبب ما، يُعتقد أنها مرتبطة بمسرحية أريستوفانيس "الطيور"، حيث يتم الوعد بالسعادة على شكل "حليب"، "ليس بقرات، بل طيور". قرأت المسرحية وكانت لدي شكوك. هذا في الواقع عمل ساخر، ومن غير المرجح أن البولنديين أرادوا تسمية الحلوى الخاصة بهم باسم "السعادة المفترضة". أعتقد أن كل شيء بسيط هنا: عبارة "حليب الطير" هي مرادف لشيء سحري، جميل، بعيد المنال، هناك مثل روسي: "كل شيء موجود، باستثناء حليب الطير". ربما أراد مؤلفو اسم الحلوى أن يرتبط بحكاية خرافية، مع وفرة، "كوب ممتلئ"، واكتساب بعض العجائب، اللمسة النهائيةوهو ما لم يكن كافيا لملء الحياة.
تحتوي حلويات كارا كوم على فتات الويفر، وهي مقرمشة على أسنانك (مثل الرمل). في جميع أغلفة كارا كوم، يمكنك رؤية الجمال والصحراء، ولكن لسبب ما توجد أيضًا أشجار النخيل في بعضها، وقبل ذلك، كما يقولون، كانت هناك أهرامات.
النسخة المتعلقة بالأصل الأوكراني لاسم الحلوى "راضي" ("سعيد") لا تصمد أمام النقد، فالذرة مرسومة هناك! لذلك، على الأرجح، هذا الاسم هو من السلسلة التقليدية "التقدم العلمي والتكنولوجي"، والتي تشمل أيضا الحلوى "الكوني" و "الستراتوسفير".
بدأ إنتاج "أقدام الغراب" و"أعناق السرطان" في أيام "شراكة الذكاء الاصطناعي". Abrikosov and Sons"، تأسست عام 1880، وفي عام 1899 منحت اللقب الفخري "المورد لساحة منزله الجلالة الإمبراطورية"(منذ عام 1922 - مصنع حلويات يحمل اسم باباييف، منذ عام 1998 - مصنع حلويات "بابايفسكي"). يقولون أن كلا الاسمين اخترعا بواسطة أليكسي أبريكوسوف نفسه. يعتبر الرأس الصدري الجزء الأكثر لذة ولحمًا من جراد البحر، وهو طعام شهي. في بعض الأحيان يطلق عليه الرقبة، وأحيانا الذيل. اكتشف أبريكوسوف التشابه الخارجي للحلوى الجديدة مع رقبة جراد البحر المسلوق واقترح هذا الاسم. أما بالنسبة لـ Houndstooth، فقد اختلفت الآراء. هناك نسخة أنه عند صنع هذه الأطعمة الشهية، استخدم الحلوانيون دهن الأوز كمثخن. ولكن، حتى لو كان الأمر كذلك، فإن الرغبة في تخليد هذه التجربة بهذا الاسم غير العادي أمر مشكوك فيه. علاوة على ذلك، في البداية، لم يكن هذا الكرمل نفسه يسمى "أقدام الغراب" على الإطلاق، ولكن "أنوف البط".
من المعروف أن أليكسي أبريكوسوف، رئيس سلالة الحلويات، أولى الكثير من الاهتمام للترويج للمنتجات، وغالبًا ما يستخدم طرقًا غير قياسية لهذا الغرض. لنفترض أنه في أحد الأيام ظهرت صحيفة "بطة" - وهي رسالة مفادها أن الشقراوات فقط هم من يعملون كبائعين في أحد متاجر شراكة أبريكوسوف، وفي مكان آخر - السمراوات فقط. ذهب الجميع للمشاهدة! وبالطبع اشترينا الكثير من الحلويات. قيمة عظيمةيعلق المشمش أيضًا أهمية على تغليف المنتج. لإنشاء أغلفة الحلوى، دعا أبريكوسوف الرسامين المحترفين؛ ورشة التعبئة والتغليف، حيث عمل 30 شخصا، يرأسها الفنان الشهير فيودور شيمياكين. كانت أغلفة الحلوى والملصقات الإعلانية الخاصة بأبريكوسوف هي من بين أولى الأغلفة التي تم تصميمها على طراز فن الآرت نوفو، باستخدام الزخارف النباتية والحيوانية. على سبيل المثال، استخدم إعلان عن مربى ليليبوت (وهو أيضًا ليس اسمًا لطيفًا للغاية، بالمناسبة) صورة للأرانب البرية البيضاء، كما أظهر ملصق يعلن عن مربى تسارسكي ثلاثة طيور مالك الحزين يقفون "حتى الركبة" في الماء ويفحصون مياه النهر بعناية الزنابق.
توصل أبريكوسوف إلى طريقة لصنع الكراميل بالحشوة - حيث يتم نفخ أنبوب من الكراميل وملئه بالحشوة وتقطيعه إلى قطع صغيرة بسكين ساخن، ويتم إغلاقه من كلا الجانبين. ربما بدا لأبريكوسوف أن الكراميل الأول الذي تم إنتاجه بهذه الطريقة يشبه أنوف البط؟ أو ربما أعطى الحلوى هذا الاسم لمواصلة الموضوع الحيواني في الإعلان والتعبئة والتغليف.
ومع ذلك، تستهدف المنتجات الحلوة في الغالب الأطفال، ويهتم الأطفال أكثر بالنظر إلى أغلفة الحلوى التي تحتوي على صور الحيوانات والطيور أكثر من اهتمامهم بالمواضيع التاريخية (التي اشتهرت بها أغلفة حلوى أبريكوسوف أيضًا).
هناك تصميم بديهي لتغليف الحلوى. على سبيل المثال، يشبه الكراميل "ليمونشيكي" (مصنع الحلويات "روت فرونت") الفاكهة التي تحمل نفس الاسم في الشكل واللون والكثافة، ويحتوي على نكهة الحمضيات ونكهة مماثلة لـ "الليمون" الطبيعي. اسم منطقي، غلاف حلوى أصفر بأحرف خضراء (الألوان الصفراء والخضراء مجتمعة معًا تثير ارتباطات بطعم حامض). الكرمل "كرة الثلج" من نفس الشركة المصنعة أبيض اللون ، ويطحن على الأسنان ، والغلاف باللونين الأبيض والأزرق "الفاتر" مع رقاقات ثلجية مطلية. أو كراميل "دريم" أيضًا من روت فرونت. بالطبع، "الحلم" مفهوم مجرد، لكن من الواضح أن منشئ الاسم ببساطة لم يقل ما يكفي، لكنه أراد أن يقول: "ليست حلوى، بل حلم!" يتم استكمال صورة حلوى الأحلام بنجاح بغلاف حلوى "جرلي" باللونين الوردي والأبيض. ومن بين حلوى الشوكولاتة، يمكن للمرء أن يتذكر "القباب الذهبية"، وهي حلوى على شكل قبة مغلفة برقائق ذهبية.
ولكن، للأسف، تُصنع حلويات "الكمأة" أيضًا على شكل قبة (أو فطر)، في حين أن أول حلويات الكمأة الفرنسية الحقيقية من كتلة "الغاناش" الكريمية، المكونة من الشوكولاتة والكريمة، كانت تُصنع على شكل حلوى. ليست كرة مثالية - وقد سميت بهذا الاسم على وجه التحديد بسبب تشابهها الخارجي مع أغلى أنواع الفطر - الكمأة، والتي كانت لفترة طويلة تعتبر طبقًا متاحًا فقط للأثرياء جدًا. غطاء فطر الكمأة لا يشبه على الإطلاق غطاء حلوى الكمأة لدينا!
نتج ظهور عدد من الأسماء الغريبة والفضولية أحيانًا للحلويات عن اعتماد تعديلات قانون العلامات التجارية في عام 2008، ونتيجة لذلك بقي الحق في استخدام الأسماء "القديمة" فقط لدى الشركة القابضة United Confectioners في العاصمة . كان على جميع مصنعي الحلوى الآخرين إما شراء التراخيص من شركة United Confectioners، أو التوقف عن إنتاج منتجات الحلويات "السوفيتية"، أو إعادة تسميتها. يمكنك أن تقرأ عن هذا في مقال "التسمية باللغة الروسية".
والآن تنتج "Uralkonditer" حلوى "Umelochka" في غلاف الحلوى المألوف "Belochka".
يعيد مصنع كازان "زاريا" تسمية "حليب الطيور" إلى "دخلة الطيور". تنتج شركة JSC "Primorsky Confectioner" الآن حلويات "Vasyok" بدلاً من حلويات "Vasilyok"، و"Krasny Mag" بدلاً من "Red Poppy". وتحولت "Bear Clubfoot" التي يؤديها مصنع حلويات نوفوسيبيرسك "Lyubava" إلى حلوى "لقد وصل الأخ من الشمال" وعلى غلاف تم إنشاؤه في وقت واحد لـ "Einem" للفنان الصناعي إيمانويل مانويلوف بناءً على لوحة إيفان شيشكين "الصباح في غابة الصنوبر" بجوار الدببة البنية يوجد الآن دب أبيض...
علاوة على ذلك، يبدو أن "الحلوانيون المتحدون" قاموا أيضًا بتقسيم "الأسماء القديمة" فيما بينهم، وإلا فمن الصعب شرح سبب "بقاء" "الكوكريل - المشط الذهبي" مع "أكتوبر الأحمر"، واهتمام "بابايفسكي" (حلويات بينزا) المصنع) ينتج حلوى بوصفة مماثلة مع اسم فولكلوري زائف مخيف "كوكريل - رأس الزبدة".
يذهل مصنع الحلويات "AtAg" (IP Yu. A. Atomyan) (Sheksna، منطقة Vologda) بتنوع عبوات الحلوى والخيال الجامح لمؤلفي أسمائهم. على سبيل المثال، تنتج هذه الشركة حلوى بطبقة من الشوكولاتة مع حشوة كريمية مع إضافة الحلاوة الطحينية وبذور عباد الشمس في غلاف لطيف باللونين الأصفر والبني الشاحب وعليها عباد الشمس. وهذه الحلوى تسمى "نور الروح"! الاسم شخصيا يعطيني شعورا متناقضا. من ناحية، الجو مشمس بالطبع. ومن ناحية أخرى، يبدو لي أنه ينبغي تجنبه في أسماء المنتجات الغذائية، أي. الأشياء ذات الاستخدام الداخلي المحتمل، كلمات مثل "الروح"، "الله"، "الكون"، وما إلى ذلك.
ومع ذلك، فإن نفس مصنع AtAg لديه أيضًا أسماء غير متوقعة تمامًا للحلويات - "Mama Zhenya"، و"Stoker Petya" (في أغلفة حلوى لامعة تختلف في اللون حسب طعم الحلوى، وتأتي بنكهات جوز الهند والسمسم والبرتقال). ، وما إلى ذلك) الشوكولاتة، وما إلى ذلك) و"عضة امرأة" الصادمة. بالطبع، من الصعب اعتبار كلمة “القوة القاهرة” اسماً جيداً للحلويات (القوة القاهرة تعني ظروف القوة القاهرة، على سبيل المثال الكوارث الطبيعية التي تمنع الأطراف من الوفاء بالتزاماتهم التعاقدية). ومع ذلك، تنتج AtAg مجموعة من هذه الحلويات. كيف يبدو الأمر مثل: "القوة القاهرة بطعم "الكاسترد"!"
ما هي أسماء الحلوى الغريبة الأخرى التي تتذكرها؟
إليك ما وجدته أيضًا:
الصورة 2. 
الصورة 3. 
الصورة 4. 
الصورة 5. 
الصورة 6. 
الصورة 7. 
الصورة 8. 
الصورة 9. 
الصورة 10. 
الصورة 11. 
الصورة 12. 
الصورة 13. 
الصورة 14. 
الصورة 15. 
الصورة 16. 
الصورة 17. 
الصورة 18. 
الصورة 19. 
الصورة 20. 
الصورة 21. 
الصورة 22. 
الصورة 23. 
الصورة 24. 
الصورة 25. 
الصورة 27. 
الصورة 28. 
الصورة 29. 
الصورة 30. 
مصادر
بوشمارينوفا إيكاترينا، مؤلفة موقع Unipack.Ru
الحلويات، المنتجات الحلوة ذات المذاق والرائحة اللطيفة نحبها جميعًا منذ الطفولة. نحن نطلق عليهم أحيانًا ذلك - حلويات، حلويات. كقاعدة عامة، يتم استخدامه كمادة خام رئيسية للتحضير. الدقيق (القمح، وفي كثير من الأحيان الذرة والأرز والشوفان، وما إلى ذلك)، والسكر، والعسل، والفواكه، والتوت، والحليب، والقشدة، والدهون، والبيض، والخميرة، والنشا، والكاكاو، والمكسرات، الأحماض الغذائية، عوامل التبلور، المنكهات والمضافات العطرية، ملونات الطعام ومسحوق الخبز. الطباخ الأسطوري والمؤرخ V. V. Pokhlebkinيعتقد أنه في جميع أنواع عجين الحلويات، يحتل الدقيق مكانة ثانوية (باستثناء عجينة كعك عيد الفصح وملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل)، ولا يوجد ماء.
اعتمادًا على المكونات المستخدمة، تنقسم جميع أنواع منتجات الحلويات إلى مجموعتين رئيسيتين: سكريةو دقيق. وعلى الرغم من أن منتج الحلويات يحتوي في كثير من الأحيان على عناصر من كلا المجموعتين، إلا أنه يعتقد أن عنصرًا واحدًا فقط هو العنصر الرئيسي (على سبيل المثال، الفطائر مع الفراولة مطحونة، على الرغم من أن حشوة الفراولة سكرية).
الحلويات السكرية
المرينغ، المرنغ
تتكون هذه الحلوى الفرنسية من بياض البيض المخفوق مع السكر والمخبوز. في بعض الأحيان كريم التارتار أو نشا الذرة(كمكون ملزم). غالبًا ما يتم نكهة المرينغ بالفانيليا والقليل من مستخلص جوز الهند أو اللوز. هذه المنتجات خفيفة ومتجددة الهواء (مثل رقصات أمريكا اللاتينية مرنغ) وحلوة جدا (الاب. baiser- "قبلة").
المرينغ
مربى، مربى البرتقال، مربى، مربى البرتقال، الحلويات، الخ.
هذه هي الفواكه أو التوت المسلوقة في شراب حلو، بتلات الزهور، مصنفة اعتمادا على تكنولوجيا التحضير واتساق المنتج النهائي. لذا، على عكس المربيات والمربى والحلويات والمربى، مربىمحضرة بطريقة تحافظ على المكونات بشكلها. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المربى على اتساق غير متجانس ويتكون من شراب سائل أكثر أو أقل وقطع فردية من الفاكهة، أو حتى الفواكه الصغيرة (التين، تفاح الجنة) والتوت الكامل.
مربى
مربى- كتلة سميكة حلوة من الفواكه أو التوت المهروسة، مسلوقة بالسكر أو دبس السكر. مربىيتم تحضيره بنفس طريقة تحضير المربى، ولكن على عكسه، يجب أن يكون الشراب الموجود في المنتج النهائي يشبه الهلام. كونتور- هذا نوع من المربى أو الجيلي بالفواكه الكاملة أو المقطعة أو التوت. أعطانا الفرنسيون هذه الكلمة: كونفيت، من كونفيت - ملبس. مربى البرتقال- منتج طهي محضر من الفواكه مسلوق بالسكر مع إضافة مادة مكثفة ونكهة (يمكن اعتباره مجموعة متنوعة مربى سميك). يتم استخدام مواد مثل البكتين والأجار أجار والجيلاتين كمكثف. في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية، تعني كلمة مربى البرتقال فقط المربى المصنوع من الحمضيات (خاصة البرتقال).
مربى البرتقال
يوتهو نوع من الحلوى التقليدية الكورية. يأتي اليوت في صورة صلبة وسائلة (دبس السكر)، وكذلك مع الحشوات. وهي مصنوعة من الأرز المطهو على البخار، والأرز اللزج، والذرة الرفيعة، والذرة، والبطاطا الحلوة أو خليط من هذه الحبوب. بعد التبخير، يتم تخميره لفترة وجيزة ثم غليه لفترة طويلة في مرجل كبير. إذا تم طهيه لفترة أطول، فإنه يتصلب عندما يبرد. بعد الطهي مباشرة، عادة ما يكون لونه بني، ولكن إذا تم تمديده، يخفف اللون.
أكل الزنجبيل
جريلياز
جريلياز(الاب. الشبيكة شبكة من عوارض الخشب"التحميص") هي حلوى فرنسية مصنوعة من المكسرات المحمصة مع السكر. يأتي من الحلاوة الطحينية الشرقية المطحونة بشكل خشن. يقسم الحلوانيون اللحوم المشوية إلى نوعين: لحم مشوي ناعم- تشمل الفواكه المسلوقة والمكسرات المطحونة؛ اللحوم المشوية الصلبة- يتكون من المكسرات المطحونة والمنقوعة في السكر المذاب.
لحم مشوي ناعم
هلام
هلام(من الاب. جيي- هلام، هلام، هلام) - محلول غروي غذائي (عادة ما يعتمد على الفاكهة)، يضاف إليه الجيلاتين (البكتين، أجار)، وعندما يبرد، تأخذ الكتلة بأكملها مظهر هلامي. يمكن الحصول على هلام الفاكهة من الفواكه والفواكه التي تحتوي على الكثير من البكتين دون إضافة الجيلاتين إليها، لأن البكتين نفسه يعطي الشراب مظهرًا هلاميًا. في أغلب الأحيان، يتم صنع هذا الهلام من التفاح الحامض، وخاصة أنتونوف، ثم يتم تلوينه باللون الأخضر السبانخ والأحمر القرمزي.
هلام الطبقات
مارشميلو، مارشميلو
مارشميلو- نوع من منتجات الحلويات السكرية؛ يتم الحصول عليه عن طريق مزج الفاكهة والتوت المهروس مع السكر وبياض البيض، ثم يضاف إلى هذا الخليط أي من الحشوات التي تشكل الشكل (التبلور): البكتين، شراب الأجار، كتلة الجيلاتين (مربى البرتقال). تم إعداد Zephyr مرة أخرى اليونان القديمةحيث حصلت على اسمها نسبة إلى الإله زفير، بحسب الأساطير، الذي أعطى وصفتها للناس.
لصق(من الفرنسية. باستيل) - طبق حلو من المطبخ الروسي. حتى بداية القرن العشرين، غالبًا ما كانت الكلمة تُكتب "postila" (فهمها على أنها شيء منتشر ومنتشر ومرتبط بتكنولوجيا صنع البسطيلة). تم صنع الباستيلا من هريس التفاح المخفوق والأصناف الروسية الحامضة (أنتونوفكا وتيتوفكا وزيلينكا) وكذلك لب التوت (التوت البري والتوت الروان والتوت والكشمش). العنصر الثاني المهم في الخطمي هو العسل، ومنذ القرن التاسع عشر أيضًا السكر. المكون الثالث (الاختياري) للخطمي، المستخدم منذ القرن الخامس عشر، هو بياض البيض، والذي كان ضروريًا لإعطاء الخطمي اللون الأبيض. تقليديا، تم صنع البسطيلة في فرن روسي: فهي تنتج تأثير الحرارة المتناقصة تدريجيا، مما يضمن تجفيف موحد لمعجون التفاح والعسل والسكر والبروتين، المطبق في طبقة رقيقة على القماش على إطارات خشبية. يتم وضع عدة طبقات من المعجون التي خضعت للتجفيف الأولي فوق بعضها البعض، وبعد ذلك تخضع للتجفيف الثانوي في صناديق خشبية في الفرن.
مارشميلو
لصق
الحلوى، التوفي، الكراميل، المصاصات
حلويات صغيرة على شكل كرات وألواح ووسائد مصنوعة من السكر المكرمل والشوكولاتة والدبس والحليب المكثف وغيرها من المنتجات. قزحية- كتلة فندان يتم الحصول عليها عن طريق غلي الحليب المكثف مع السكر ودبس السكر (دبس السكر) والدهون (الزبدة أو زيت نباتيأو السمن). في شكل سحق يتم بيعها كحلوى. الكرمل(الاب. الكراميل، من أواخر اللات. كاناميلا- "قصب السكر") هو منتج حلويات أو أحد مكونات هذا المنتج، يتم الحصول عليه عن طريق تسخين السكر أو غلي محلول السكر مع شراب النشا أو الشراب المقلوب. وهي عبارة عن كتلة بلاستيكية أو صلبة (حسب درجة حرارة التسخين) ذات ظلال مختلفة من اللون الأصفر والبني (بدون تلوين إضافي)، وتحتوي على السكروز والمالتوز والجلوكوز. مصاصة- نوع من الحلوى، كتلة مطاطية أو صلبة مصنوعة من الحلوى - مسلوقة حتى تصبح صلبة، عادة ما يكون السكر بنكهة الدبس أو شراب الذرة. غالبا ما تعلق على عصا.
انقسام القزحية
حلوى الكراميل
مصاصات
الكريمات
كريم- عجينة مصنوعة من الكريمة أو الزبدة مع السكر، تستخدم كحشوة وتزيين الكعك والمعجنات. بدلا من الزبدة، يمكن استخدام السمن، والبيض والحليب، وكذلك المنكهات المختلفة والمضافات العطرية: مسحوق الكاكاو، الفانيليا، إلخ.
كيكة مزينة بالكريمة
مرزبانية
مرزبانية(الألمانية) مرزبانية، ايطالي مرزاباني) - خليط من اللوز المطحون إلى دقيق وشراب السكر (أو السكر البودرة). إذا تم استخدام بدلا من اللوز حبات المشمش(الخوخ الأقل شيوعًا) لا يُسمى منتج الحلويات مرزباني، بل بيرسيبان. في بعض الأحيان يُطلق على المرزباني أيضًا اسم كتلة المكسرات الأخرى، وكذلك المنتجات التي تحتوي عليها. على سبيل المثال، في روسيا، تعتبر الكعك المسمى "المرزباني" مع الفول السوداني أمرًا شائعًا.
ثمار المرزباني
موس
موس(الاب. موس"الرغوة") طبق حلوى حلو. طبق مميز من المطبخ الفرنسي. يتم تحضيره من قاعدة عطرية (عصير الفاكهة أو التوت، المهروس، نبيذ العنب، الشوكولاتة، القهوة، الكاكاو، إلخ)، والمواد المغذية التي تساهم في تكوين وتثبيت الحالة الرغوية للموس (بياض البيض، الجيلاتين، الأجار ) بالإضافة إلى العناصر الغذائية التي تعطي الطبق طعمًا حلوًا أو تعززه (السكر، السكرين، العسل، الدبس). في بعض الأحيان، بدلاً من بياض البيض والجيلاتين، يتم استخدام بديل على شكل سميد، والذي يمكن أن ينتفخ جيدًا وله خصائص لاصقة، مما يجعل من الممكن تقليده تقريبًا الشرط المطلوبأطباق.
موس الشوكولاتة
حلوى
كتلة فندان (فندان)- شراب السكر المغلي، يبرد بسرعة إلى درجة حرارة 35-40 درجة ويقلب بسرعة عالية في مضرب أقراص سكرية. عند مزجه في شراب مفرط التشبع، يتبلور السكروز. يتكون المنتج النهائي من بلورات سكر صغيرة وشراب بين البلورات. يختلف فندان بشكل كبير في الاتساق - من الأنواع السائلة اللزجة التي تحتوي على نسبة عالية من دبس السكر إلى منتج صلب وهش يتم الحصول عليه من شراب أقل رطوبة مع خليط صغير من دبس السكر. يستخدم بشكل رئيسي لإنتاج الحلويات غير المطلية وتزيين الكعك.
اعتمادا على وجود الحليب، هناك ثلاثة أنواع رئيسية من أقراص سكرية: أحمر الشفاه السكر- من شراب السكر دون إضافة الحليب؛ أحمر شفاه حليبي أو كريمي- على أساس شراب السكر مع إضافة صغيرة أو متوسطة من الحليب أو الكريمة؛ كريم بروليه- شراب السكر ذو نسبة عالية من الحليب أو الكريمة بعد معالجته بالحرارة مما يعطي المنتج لون بني وطعم الحليب المخبوز.
كعكة مزججة بالسكر الفوندان
سامبوك
طبق رقيق ومبرد يتم تحضيره عن طريق خفق هريس الفاكهة مع السكر وبياض البيض.
سامبوكا الكشمش الأسود
سوفليه
سوفليه(الاب. سوفيه) هو طبق من أصل فرنسي مصنوع من صفار البيض الممزوج بمجموعة متنوعة من المكونات، ثم يضاف إليه البياض المخفوق حتى يصبح لونه أبيض. يمكن أن يكون الطبق الرئيسي أو الحلوى الحلوة. على أي حال، يحتوي السوفليه على مكونين على الأقل: أولاً، خليط منكه من القشدة الحامضة، وثانيًا، بياض البيض المخفوق حتى يصبح أبيض اللون. الأول يعطي المذاق، والبروتينات المخفوقة تعطي تهوية للمنتج. عادة ما يتم صنع الخليط على أساس الجبن أو الشوكولاتة أو الليمون (يتم استخدام الأخيرين لإعداد الحلوى بإضافة السكر). يتم طهي السوفليه في الفرن في وعاء مقاوم للحريق، حيث ينتفخ بشكل كبير بسبب درجة الحرارة، ولكن عند إخراجه من الفرن، ينهار بعد 20-30 دقيقة.
سوفليه الشوكولاتة مع السكر البودرة
الحلاوة الطحينية والحلاوة التركية وغيرها من الحلويات الشرقية
جميع أنواع البسكويت وجوز الزبيب ومنتجات النشا والسكر الشائعة في الشرق الأوسط وآسيا الوسطى.
الحلاوة الطحينية
مثال نموذجي لفاكهة البهجة التركية (الرمان)
الفاكهة المسكرة
الفاكهة المسكرة(بولندي com.cukaty، من أكثر ذكاءً- "السكر") - مسلوق في السكر أو شراب السكرين الفواكه العصير. تستخدم الفواكه المسكرة كحشوة للبسكويت، الكعك، الزبدة، الغريبة، عجينة الخميرةوكعنصر زخرفي منفصل لتزيين الكعك والمعجنات والبسكويت واللفائف والمعجنات النفخة. بالنسبة للحلويات يستخدم كحشوة وتزيين في نفس الوقت. يتم تحضير قشور الحمضيات المسكرة عن طريق غليها ببطء في الشراب حتى يتم الحصول على لب زجاجي شفاف ومحتوى عالي من السكر. تُرمى القشور المسلوقة على منخل، وتُفصل عن الشراب، وتُترك حتى تصفى، ثم تُجفف.
الفاكهة المسكرة
الشوكولاته
الشوكولاته- منتج حلويات يعتمد على زبدة الكاكاو وهو منتج معالجة حبوب الكاكاو - بذور شجرة الشوكولاتة الغنية بالثيوبرومين والكافيين. غالبًا ما تحتوي منتجات الشوكولاتة على إضافات منكهة (القهوة والكحول والكونياك والفانيلين والفلفل)، المضافات الغذائية(الزبيب والمكسرات والفطائر والفواكه المسكرة) أو الحشوة.
بار شوكولاتة
منتجات الحلويات الدقيق
كعكة
كعكة(من الإيطالية. تورتا، "الخبز المستدير") عبارة عن حلوى تتكون من كعكة واحدة أو أكثر منقوعة في الكريمة أو المربى. عادة ما يتم تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة والثلج و/أو الفاكهة.
كعكة "فريزر"
ملف تعريف الارتباط
ملف تعريف الارتباط- منتج حلويات صغير مخبوز من العجين. تضاف أحيانًا حبوب مختلفة إلى عجينة البسكويت. عادة ما تكون ملفات تعريف الارتباط على شكل دوائر، مربعات، نجوم، أنابيب؛ في بعض الأحيان يتم صنع ملفات تعريف الارتباط بالحشوة (الشوكولاتة والزبيب والحليب المكثف والقشدة) أو يتم وضع الحشوة بين قطعتين من ملفات تعريف الارتباط.
الفطائر
رقاقة(من الألمانية. وافل) - نوع من البسكويت الجاف الرقيق ذو بصمة على السطح. خبز من الخليط المخفوق في قوالب خاصة. تتكون العجينة من الدقيق والبيض والسكر والقشدة. حصلت الفطائر على اسمها من الكلمة الألمانية الوسطى المنخفضة "wâfel". تغير الشكل الدنماركي "وافل" إلى وافل في القرن الثامن عشر ودخل اللغة الروسية بهذا الشكل. غالبًا ما يتم تلطيخ قطع الفطائر بالكريمة فيما بينها. يمكن استخدام الآيس كريم أو التوت. يتم استخدام الدهون والفواكه والتوت والحلوى والفوندان والحشوات الأخرى في الطبقة. يمكن استخدامه كقاعدة لمنتجات الحلويات الأخرى (الكعك والمعجنات). لهذه الأغراض، يتم تصنيع منتجات الوافل على شكل صفائح وكعك وأكواب وأنابيب وأقماع.
الفطائر البلجيكية
الفطائر الحلوة، الفطائر، تشيز كيك، القوائم، الكعك، الكعك، بابا الروم
منتجات المخابز المصنوعة من الخميرة والمعجنات المنتفخة والعجين الفطير ومعجنات الشو وغيرها من العجائن بمختلف أشكالها وأحجامها، بحشوة أو بدونها، مخبوزة أو مقلية. فطيرة- طبق عجين محشو بالخبز أو المقلية. يمكن أن يكون حشو الفطائر مختلفًا - التوت والفواكه والجبن وبذور الخشخاش وما إلى ذلك. فطيرة- طبق صغير من عجينة الخميرةمع الحشوة المخبوزة (في الفرن) أو المقلية (في المقالي العميقة أو المقالي الصغيرة أو القدور). الاسم مشتق من كلمة فطيرة. تشيز كيك- خبز مسطح دائري بالحشوة ومفتوح من الأعلى ومقروص من الأطراف فقط. كقاعدة عامة، يتم استخدام الجبن المنزلية كحشو، وأقل في كثير من الأحيان البطاطا المهروسة أو المربى أو مربى البرتقال. منتج من المأكولات السلافية والروسية والأوكرانية القديمة. يأتي اسم الطبق من كلمة "vatra" - "الموقد والنار". يتم خبز كعك الجبن من الخميرة والزبدة والعجين الفطير. كعكة محلاة- فطيرة مستديرة مقلية بالزيت، عادة ما تكون حلوة، مع أو بدون ثقب في المنتصف. يهدف الثقب إلى التأكد من أن الدونات المستخرجة من الزيت الساخن يتم ربطها على قضيب، ومن ثم يتم وضع المنتج في كيس أو على طبق للمشتري. يمكن أن تحتوي الدونات على حشوة: مربى، مربى البرتقال، مربى، إلخ. كب كيك- حلوى حلوة مع الزبيب أو المربى أو المكسرات، عادة ما يتم خبزها من الخميرة أو العجين الإسفنجي وتقدم تقليديا في حفلات الزفاف أو عيد الميلاد. يمكن خبز الكعك شكل مستطيلأو مستديرة (مع وجود ثقب في المنتصف، مما سيعطيها شكل حلقة كبيرة). أقرب قريب للكعكة هو الروسي كوليتش. بابا- منتج حلويات من أصل سلافي، وهو نوع من الكعك المصنوع من عجينة الخميرة الغنية مع إضافة الزبيب. بعد الخبز، يتم نقعها في شراب الروم أو أي مشروب كحولي آخر مع السكر، أو ببساطة شراب السكر، وأحيانًا مع إضافة المربى. الجزء العلوي من الكب كيك مغطى بحلوى السكر. غالبا ما يطلق عليه "روم بابا".
تشيز كيك مع الجبن
كعكة محلاة
كب كيك
بابا
بسكويت الزنجبيل
خبز الزنجبيل- منتج حلويات دقيق مخبوز من عجينة خبز الزنجبيل الخاصة؛ حسب الذوق، يمكن إضافة العسل والمكسرات والفواكه المسكرة والزبيب والفواكه أو مربى التوت. في المظهر، يتكون خبز الزنجبيل في أغلب الأحيان من لوحة مستطيلة أو مستديرة أو بيضاوية الشكل محدبة قليلاً في المنتصف؛ وعادةً ما يتم عمل نقش أو تصميم بسيط في الجزء العلوي، وغالبًا ما يتم وضع طبقة من طلاء السكر في الأعلى. يأتي خبز الزنجبيل من الصفة حار (الروسية القديمة "pypyryan")، والتي بدورها مشتقة من كلمة "pepper" (الروسية القديمة "pypyr")، والتي تعني التوابل والتوابل.
كوفريجكا- منتج مصنوع من عجينة الزنجبيل يتراوح حجمه من صغير جداً إلى 1-1.5 متر طولاً، ويصل إلى 1 متر عرضاً، و6-10 سنتيمتراً ارتفاعاً. يصل وزن خبز الزنجبيل أحيانًا إلى رطل أو أكثر. طبق شعبي من المطبخ الروسي. كلمة "كوفريزكا" تأتي من "كوفريجا"، والتي تعني الخبز الكامل. يبدأ تاريخ خبز الزنجبيل وخبز الزنجبيل في روس في القرن التاسع، وعندها فقط أطلق عليهما اسم كعك العسل وكانا مصنوعين من الدقيق والعسل وعصير التوت.
تولا خبز الزنجبيل المطبوع
كوفريجكا
الكعك، اكلايرس
كعكة- منتج حلويات صغير مصنوع من عجينة الزبدة الحلوة، وعادة ما تكون محشوة بالكريمة. اكلير(من الاب. إكلير- "البرق، فلاش") - حلوى فرنسية على شكل فطيرة مستطيلة مصنوعة من معجنات الشو مع الكريمة (عادةً الكسترد). يُنسب إنشاء الإكلير إلى الطباخة الفرنسية ماري أنطوان كاريم. انتشر على نطاق واسع في القرن التاسع عشر.
كعكة
اكلايرس بالشوكولاتة والسكر
