سيكون جيلي التوت الرقيق، المحضر في المنزل على يد ربة منزل مهتمة، إضافة مذهلة لحفلة شاي مسائية مريحة مع عائلتك وأصدقائك المحبوبين.
وصفة اقتصادية ومربحة تسمح باستخدام التوت غير المناسب لصنع المربى أو المعلبات.
في كثير من الأحيان، عند إعداد المربى الحلو لفصل الشتاء، يتم ببساطة التخلص من عدد كبير من التوت أثناء الفرز على أنه غير صالح للاستخدام. لا تتسرع في التخلص من "المواد" المرفوضة، حيث يمكنك دائمًا طهي كومبوت عطري أو جيلي أو تحضير طعام لذيذ على شكل جيلي من التوت المطحون قليلاً. على سبيل المثال، من السهل جدًا تحضير حلوى التوت. وبالتالي، لن تجد استخدامًا للمنتج فحسب، بل ستسعد أيضًا أحبائك بهلام التوت اللذيذ والحساس. بالإضافة إلى طعمه الرائع ورائحته المذهلة، فإن التوت له الكثيرخصائص مفيدة . إن وفرة الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذا التوت الفريد ستوفر للجسم دفعة من النشاط والطاقة، خاصة خلال فترة الشتاء الباردة، عندما يضعف جهاز المناعة بشكل خاص. وبالتالي، فإن علاج التوت لن يكون لذيذًا فحسب، بل سيكون رائعًا أيضًا.حلوى صحية
للشاي العطري. فيما يلي وصفة لصنع الجيلي دون استخدام مكثفات.
- لتحضير جيلي التوت في المنزل بنفسك، عليك تحضير المنتجات التالية مسبقًا:
- التوت الطازج - 1 كجم؛
- كوب من السكر المحبب.
- الماء - 1 كوب؛
حامض الستريك – 2 جم.
- طريقة الطبخ:
- لتحضير نكهة التوت الشهية، ضع التوت أولاً في مقلاة مطلية بالمينا واسحقها جيدًا باستخدام مدقة خشبية من شوبك، والتي تستخدم عادةً لفرد عجينة الزلابية أو الزلابية.
- بعد ذلك، ضع الحاوية مع التوت على النار. علاج التوت يجب أن يأتي ليغلي. إزالة الرغوة المتكونة على سطح الخليط، ثم ترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريباً.
- بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي الخليط من الموقد واتركي قطعة العمل تبرد.
- اطحن الكتلة الناتجة جيدًا من خلال منخل ثم اعصرها من خلال القماش القطني.
- يجب أن تكون النتيجة عصير التوت الذي تحتاج إلى إضافة السكر المحبب إليه. نعيد الخليط إلى القدر ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي.
- اطهي خليط جيلي التوت لمدة 40 دقيقة. لا تنس إزالة الفيلم عن سطح الخليط من وقت لآخر.
- عندما يصبح التوت الشهي جاهزًا، أضيفي إليه حامض الستريك واخلطيه جيدًا ثم أخرجي المقلاة من الموقد. نسكب الحلوى في مرطبانات مُجهزة مسبقًا ومعقمة. يُنصح باستخدام حاويات ضحلة.
- اترك مرطبانات التوت مفتوحة حتى تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.
- بعد ذلك، أغلق الحاويات بأغطية النايلون واتركها للتخزين في مكان بارد، على سبيل المثال، في الثلاجة.
يمكن استخدام التوت الشهي كملء للحلوى لتزيين الفطائر الحلوة أو الفطائر أو كعك الجبن أو الفطائر. بالإضافة إلى ذلك، قد يصبح الهلام حلوى مستقلة رائعة للشاي الساخن العطري. وفيما يلي واحد آخر لفترة وجيزة وصفة مثيرة للاهتمامجيلي التوت مع إضافة الكشمش الأحمر.
هلام الكشمش الأحمر والتوت
وبإضافة عنصر مثل عصير الكشمش إلى الوصفة، تكون النتيجة حلوى ذات قوام أكثر كثافة. وفي الوقت نفسه، تظل تقنية صنع الهلام نفسها كما هي. والفرق الوحيد هو أنك تحتاج أيضًا إلى إضافة عصير الكشمش إلى عصير التوت. بالإضافة إلى حقيقة أن الكشمش هو لون مثالي لتوت العليق، فهو أيضًا هلام بشكل مثالي. وبالتالي، للحصول على لتر من عصير التوت، تحتاج إلى تناول حوالي 300 مل من عصير الكشمش، بالإضافة إلى كيلوغرام واحد من السكر.
شهية طيبة!
وصفة بالفيديو لتحضير جيلي التوت
الخطوة 1: إعداد المخزون.
بادئ ذي بدء، نقوم بإعداد جميع المعدات التي سيتم بها إعداد الحفظ. نقوم بغسله تحت الماء الجاري الدافئ لإزالة أي نوع من الملوثات؛ ولهذا الغرض، من المفيد استخدام أي منظف يحتوي على الحد الأدنى من الكمية المواد الكيميائية، معظم الخيار المثاليهذا أمر طبيعي صودا الخبز، سوف يغسل أي أوساخ.ثم نسكب الماء المغلي على الأطباق الصغيرة، ونقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية بأي طريقة مناسبة، وهو ما يمكنك التعرف عليه أكثر من خلال هذا الرابط. ثم نغطي سطح العمل بمنشفة مطبخ ونضع عليها الجرار ووعاء بأغطية معقمة وننتقل إلى الخطوة التالية.
الخطوة 2: تحضير التوت.
نقوم بنقل 1.5 كيلوغرام من التوت المصنف إلى مصفاة ونشطفه تحت تيار رقيق من الماء البارد الجاري لإزالة الغبار وأي نوع آخر من الملوثات.
بعد ذلك نترك التوت في نفس الحاوية 7 – 10 دقائقللسماح بتصريف أي سائل متبقي. ثم ننقلها إلى قدر عميق ونسحقها بالهراسة حتى تصبح كتلة سائلة متجانسة.
الخطوة 3: طهي التوت.
الآن قم بتشغيل الموقد إلى مستوى متوسط، ضع وعاء من التوت عليه، ثم اسكبه في الوعاء 100 ملليلترالماء النظيف وجلب السائل ليغلي. بعد الغليان، قومي بغلي التوت 5 دقائقأخرج المقلاة من الموقد وضعها على لوح التقطيع واترك كتلة التوت تبرد قليلاً. لا تطفئ الموقد!
الخطوة 4: طحن التوت.
ثم ضع منخلًا شبكيًا ناعمًا على سطح مقلاة نظيفة وافرك كتلة التوت من خلالها بمساعدة ملعقة مطبخ خشبية. نحن لا نتخلص من الكعكة، بل يمكن استخدامها لصنع الكومبوت أو الجيلي، ونضيف كيلوغرامًا واحدًا من السكر المحبب إلى المقلاة مع عصير التوت.
الخطوة 5: طهي جيلي التوت بدون الجيلاتين.
بعد ذلك، خففي درجة حرارة الموقد إلى أدنى مستوى وضعي عليه مقلاة بها خليط من السكر وعصير التوت. مسلح بنفس الشيء ملعقة خشبية، ومع تحريك كتلة التوت، قم بغليها 40 - 50 دقيقة. بشكل دوري، باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة الرغوة البيضاء من سطح السائل السميك.
بعد مرور الوقت المطلوب، تحقق من لزوجة الجيلي، ثم قم بإسقاط 2-3 قطرات من الخليط على طبق جاف، وإذا انتشرت القطرة، استمر في طهي الجيلي أكثر. 5 – 10 دقائق، وإذا لم ينتشر، فقد حان الوقت لبدء الحفظ.
الخطوة 6: حفظ جيلي التوت بدون الجيلاتين.
نضع إبريق سقي واسع العنق على كل وعاء معقم واحدًا تلو الآخر، ونساعد أنفسنا بمغرفة، ونسكب خليط التوت الساخن فوقها. املأ الحاويات بحيث لا يتبقى أكثر من سنتيمتر واحد من المساحة الحرة على مستوى الرقاب. باستخدام ملقط التعليب، ضع غطاء لولبي معدني على كل جرة وأغلقها بإحكام حتى لا تكون هناك فجوات. نقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ونمسحها بمنشفة مطبخ مبللة، ونضعها على الأرض، ونغطيها ببطانية صوفية قديمة ونبرد قطعة العمل دون تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة 1 - 2 أيام. بعد ذلك، نضع المواد الغذائية المحفوظة في مكان بارد وجيد التهوية، مثل المخزن أو القبو أو القبو.
الخطوة 7: قدمي جيلي التوت بدون الجيلاتين.
يتم تقديم جيلي التوت بدون الجيلاتين درجة حرارة الغرفةفي مزهريات الحلوى أو في أجزاء في ريدات. كمكمل لهذا اللذيذ، يمكنك تقديم البسكويت أو البسكويت أو اللفائف أو كعك الجبن أو الخبز الطازج محلي الصنع مع الزبدة.
في كثير من الأحيان، يتم استخدام هذا الهلام في الخبز، لطبقات الكعك والمعجنات، بالإضافة إلى الآيس كريم أو السوفليه أو الكريمات. قوام هلام التوت بدون الجيلاتين ذو كثافة متوسطة ومرن قليلاً وطري للغاية. يتمتع!
شهية طيبة!
باستخدام نفس الطريقة، يمكنك طهي هلام الكرز والفراولة والتوت البري والكشمش.
للحصول على هلام شفاف تمامًا، يمكنك طحنه من خلال منخل مرتين ثم تكرار هذه العملية ولكن باستخدام شاش معقم.
لكي يصبح هلام التوت أكثر كثافة وسمكًا، يجب زيادة كمية السكر المحبب بمقدار 500 جرام.
في بعض الأحيان تتم إضافة كيس واحد من سكر الفانيليا إلى هذا النوع من المربى، وهذا التوابل يكمل رائحة الحلوى النهائية. قم أيضًا بحقن 1-2 ملاعق كبيرة عصير ليمونإذا كان التوت حلوًا جدًا ويتطلب القليل من الحموضة.
التوت المعطر! بفضل مذاقه، فإنه يسمح لك بإظهار خيال الطهي الذي لا حدود له. يتم تحضير المخللات والصلصات من هذا التوت، ويتم تحضير الحلويات وإضافتها إلى الأطباق الرئيسية. اليوم نريد أن نقدم لك وصفة لجيلي التوت بعدة أشكال. سيسمح لك هذا التحضير الشتوي بالاستمتاع بطعم وفوائد هذه الفاكهة لفترة طويلة.
وصفات
التوت الأكثر شعبية للجيلي هو التوت. بالإضافة إلى رائحته الرائعة، فهو يحتوي على الكثير صفات مفيدة، الذي يعود وجوده إلى تكوينه. ستعمل هذه الثمار على تعزيز المناعة ومساعدة الجسم على التأقلم نزلات البردالقضاء على التهابات الحلق والسعال وانخفاض درجة حرارة الجسم أثناء الحمى.
هناك عدد غير قليل من الوصفات لجيلي التوت. جميعها سهلة التحضير ولن تتطلب الكثير من الوقت أو العمل من ربة المنزل. عند إعداد مثل هذه الحلوى، ليس من الضروري استخدام الجيلاتين على الإطلاق - ستصل الكتلة إلى الاتساق المطلوب بسبب البكتين والعصير. على الرغم من أنه تجدر الإشارة إلى أنه عند استخدام عامل التبلور، فإن الطهي سيستغرق وقتا أقل. ومن أجل فهم الإصدار الذي ينتج أفضل علاج، تحتاج إلى إعداد كل من الآخر والآخر.
بدون جيلاتين
بادئ ذي بدء، سننظر إلى وصفة جيلي التوت لفصل الشتاء دون الجيلاتين. ستكون هذه الأطعمة الشهية بمثابة استمرار للاستعدادات العطرية محلية الصنع. كقاعدة عامة، بالنسبة للمربى، تحتاج إلى اختيار أفضل التوت فقط. بالنسبة للجيلي، يمكنك استخدام نفس المادة المرفوضة.
ملحوظة! وبطبيعة الحال، لن تنجح الفواكه الفاسدة. في هذه الحالة يسمح باستخدام التوت المسحوق!
تحضير المكونات:
- التوت - 1 كجم؛
- سكر - 1 كوب؛
- الماء – 200-220 مل؛
- حامض الستريك – 2 جم.
عملية الطبخ.
- ضعي التوت المغسول في قدر، واهرسيه باستخدام مدقة خشبية.
- أضف الماء واخلط.
- ضع الحاوية على الموقد وأشعل النار واترك كتلة التوت حتى تغلي.
- قلل الضوضاء وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق.
- بعد مرور الوقت المحدد، قم بإيقاف تشغيل مصدر الغاز واترك الخليط يبرد في درجة حرارة الغرفة.
- الآن أنت بحاجة للتخلص من البذور. للقيام بذلك، طحن الكتلة المبردة من خلال منخل ناعم.
- أعد قاعدة الجيلي إلى المقلاة وأضف السكر واترك كل شيء حتى يغلي مرة أخرى مع التحريك باستمرار.
- قم بغلي الخليط لمدة 40 دقيقة، مع إزالة الضوضاء باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
- قبل إيقاف تشغيل إمدادات الغاز، أضف حامض الستريك وخلط كل شيء.
- تصب في الجرار النظيفة المعدة هلام جاهز، أغلق الأغطية وأرسلها للتخزين.
مع الجيلاتين
يحتفظ جيلي التوت مع الجيلاتين بكل نكهة التوت الطازج. هذا المثخن سيجعل الحلوى أكثر سمكًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام هذه المادة يمكن أن يقلل بشكل كبير من وقت المعالجة الحرارية للتوت، وهذا يزيد من فوائد المنتج النهائي.
تحضير المكونات:
- التوت - 1 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- الماء – 300-330 مل؛
- الجيلاتين - 5 جم؛
- حامض الستريك – 5 جم.
- تحتاج أولاً إلى نقع الجيلاتين في الماء. يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 20-25 درجة مئوية - يمكنك دائمًا العثور على النسب على العبوة. ضعي الجيلاتين جانبًا لبضع دقائق حتى ينتفخ.
- ضعي التوت في قدر وأضيفي الماء والسكر.
- تُغلى محتويات المقلاة وتُزال الضوضاء باستخدام ملعقة خشبية.
- قلل إمدادات الغاز إلى الحد الأدنى واطهي الجيلي لمدة 25-30 دقيقة.
- أخرج الكتلة من النار وأضف حامض الستريك والجيلاتين المتورم واخلط كل شيء جيدًا.
- تُسكب الحلوى في مرطبانات معقمة وتُغلق بأغطية وتترك لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة.
- في اليوم الثاني، يمكن نقل الحفظ إلى القبو.
- قم بتخزين جيلي التوت في أوعية صغيرة، لأنه يجف بسرعة بعد فتح البرطمان.
- لن يتم الحفاظ على لزوجة الهلام لفترة طويلة إلا إذا لم تقم برجه أو تحريكه.
- لمنع السكر والتخمير في الجرة، اغرف الطعام الشهي بملعقة جافة ونظيفة.
إرضاء أحبائك بجيلي التوت اللذيذ والصحي للغاية. من المؤكد أن هذه الوصفة العطرية ستحتل مكانة عالية في قائمة الوصفات محلية الصنع. استمتع بالطهي وكن بصحة جيدة!
يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي منتج، استشارة الطبيب إلزامية!
تم التحديث: 08-11-2019
التوت عبارة عن توت متوسط التبلور، لذلك في وصفات جيلي التوت لفصل الشتاء توجد خيارات للطهي إما بالجيلاتين أو البكتين. لتحضير جيلي التوت بدون الجيلاتين، استخدمي عدد كبيرالسكر أو عصير التوت والفواكه التي تتماسك جيدًا. تحتوي هذه التوت والفواكه على كمية كبيرة من البكتين، وتشمل التفاح وعنب الثعلب والكشمش والسفرجل.
سأكتب في دفتر ملاحظاتي وصفة لجيلي التوت لفصل الشتاء من والدتي، فهي تطبخه بدون جيلاتين، فقط مع السكر، وتبين أن جيلي التوت ليس سميكًا جدًا، ولكن بدون أي إضافات. أدناه سأقدم طرقًا لتحضير وطهي هلام التوت السميك.
للحصول على وصفة جيلي التوت، ستحتاجين إلى:
- التوت – 2 كجم
- 100 مل ماء،
- سكر – حبيبات – 2 كجم.
تحضير جيلي التوت للتعليب لفصل الشتاء:
عندما تتصلب حلوى التوت الساخنة، ستتحول إلى جيلي توت رقيق ولذيذ بدون جيلاتين!
كيفية تحضير جيلي التوت السميك مع عصير الكشمش لفصل الشتاء.
لجعل هلام التوت أكثر سمكا، تتغير الوصفة قليلا ويتم خلط عصير التوت مع عصير الكشمش الأحمر (تقنية طهي الهلام نفسها لا تتغير). هلام الكشمش الأحمر جيد جدًا ويتناسب مع لون هلام التوت.
للحصول على وصفة جيلي التوت والكشمش الأحمر ستحتاجين إلى:
- 1 لتر عصير توت
- 0.3 لتر عصير الكشمش الأحمر
- 1 كيلو سكر.
تحضير:
- قم بغلي جيلي التوت حتى ينخفض بمقدار 1/3.
وصفة هلام التوت مع البكتين أو الجيلاتين.
يصبح هلام عصير التوت أكثر سمكًا وكثافة إذا أضفت الجيلاتين المنقوع (المتورم) في الماء أو البكتين الجاهز من الأكياس (يمكنك العثور عليه في أي قسم توابل) إلى وصفته. النسب نفسها لجيلي التوت تتغير قليلاً:
للحصول على وصفة جيلي التوت مع الجيلاتين ستحتاجين إلى:
- خذ لترًا واحدًا من عصير التوت (كتبت أعلاه كيفية تحضيره).
- 1.5 كيلو سكر و
- 30 جرام جيلاتين جاف.
تحضير:
نسكب الجيلاتين بالماء حتى يغطيه فقط ونتركه لمدة 30 دقيقة. يُسخن على نار خفيفة حتى تذوب الكتل ويُسكب في شراب التوت في نهاية طهي الجيلي.
تتم إضافة البكتين أو الكيتين إلى هلام التوت حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
دع جيلي التوت اللذيذ يظهر في تحضيراتك المنزلية!
سأنشر صورة هلام التوت الخاص بوالدتي عندما نفتح الجرة 😉
مع أطيب التحيات، أنيوتا.
أقترح عليك تحضير جيلي التوت الرائع لفصل الشتاء. يعلم الجميع فوائد التوت، والاستمتاع بمثل هذا الهلام اللطيف في الشتاء هو متعة!
لن نستخدم الجيلاتين، سنحتاج فقط إلى التوت والسكر والقليل من الماء. لا يمكنك استخدام أجمل التوت، ولكن تلك التي تبقى بعد الفرز للمربى أو للتجميد.
ضعي التوت في قدر، واهرسيه بمدقة خشبية، ثم أضيفي إليه الماء. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
عادة، عند صنع المربى، أقوم بإضافة السكر على أساس الحجم، لكن التوت هو التوت الحلو، لذلك 400 غرام من السكر يكفي لهذه الكمية من العصير.
ضعي العصير والسكر على النار واتركيه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. يتم غلي العصير بحوالي الثلث. يُسكب جيلي التوت في مرطبانات نظيفة وجافة ويُترك ليبرد ويُغطى بالشاش. ثم نضعها في مكان بارد. تجمد جيلي في درجة حرارة الغرفة.
جيلي التوت بدون الجيلاتين جاهز لفصل الشتاء!
أصبح جيلي التوت طريًا وغنيًا جدًا، استمتع به! يتم تخزين هلام التوت بشكل جيد، لذلك سيكون لديك شيء للاستمتاع به في الشتاء أيضًا!
