الأعشاب الطازجة على مدار السنة هي حلم أي ربة منزل.بعد كل شيء، ليس لديهم فقط الخصائص الطبية، ولكن اسمح لنا أيضًا بتنويع الأطباق ومنحها طعمًا ورائحة لا تُنسى. يعد تجميد الأعشاب في زيت الزيتون طريقة رائعة للحفاظ عليها. خصائص مفيدةلفترة طويلة.
ليس الجميع لديه الفرصة، الزعتر والنعناع والريحان وإكليل الجبل. لكن الخضروات التي يتم شراؤها من المتجر تذبل وتفسد بسرعة. ولذلك، فإن الكثير منا يشعر بالقلق إزاء مسألة كيفية إطالة عمرها.
سنقدم لك في هذه المقالة فكرة مثيرة للاهتمام حول كيفية الحفاظ على الأعشاب حتى لا تفقد خصائصها العلاجية. كل ما عليك فعله هو تجميدها في زيت الزيتون!
الآن سنخبرك بكيفية القيام بذلك.
هل تفقد الأعشاب خصائصها العلاجية عند تجميدها؟
نعلم جميعًا أن تناول الخضراوات الطازجة يعود بفوائد أكبر على الجسم. لكن في حالة الأعشاب فالوضع مختلف قليلاً. يأكل طرق عديدة لتخزينها دون أن تفقد خصائصها المفيدة.
- عند تجفيفها، يتم استخدام الأعشاب (مثل الأوريجانو والريحان وغيرها) في الطهي.
- يتم الحصول على الزيوت الأساسية منها.
- الجمع بين الأعشاب وزيت الزيتون يمكن أن يعزز تأثيرها العلاجي.
في الوقت نفسه، لا يغير تجميد الأعشاب بنيتها أو خصائصها المفيدة بأي حال من الأحوال.
هل يمكن تجميد زيت الزيتون؟
الجواب على هذا السؤال هو "نعم، يمكنك ذلك". لا يؤثر التجميد على خصائصه المفيدة بأي شكل من الأشكال. ولكن لا يزال من الضروري ملاحظة تفصيل مهم:يجب تناول الزبدة المذابة في نفس اليوم.
يتكون زيت الزيتون بالكامل تقريبًا من حمض الأوليك. بالفعل عند 4 درجات يبدأ في التكاثف. عند درجة الصفر تظهر في الزيت كتل صلبة وتتصلب تدريجياً.
وهذه عملية طبيعية لا تشكل أي خطر. التعرض لدرجات حرارة منخفضة لا يؤثر على تركيبة المنتج، لذلك تبقى أهم الأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة سليمة.
تجميد الأعشاب في زيت الزيتون: ما فوائدها؟
تجميد الأعشاب - بسيطة وصحية و طريقة فعالةالحفاظ على الخصائص المفيدة لكل من زيت الزيتون والأعشاب.
- مزيج زيت الزيتون وإكليل الجبل له خصائص مضادة للالتهابات.هو - هي .
- وإذا خلطنا زيت الزيتون مع الميرمية نحصل على علاج جيدلتخفيف آلام الدورة الشهرية.
- زيت الزيتون مع الأعشاب مثل الريحان والزعتر وإكليل الجبل، .
- مزيج زيت الزيتون والنعناع سيخفف من حرقة المعدة والغازات وعسر الهضم.
كيفية تجميد الأعشاب بزيت الزيتون؟
الخطوة الأولى هي اختيار الأعشاب المناسبة. وبالتالي فإن تجميد البابونج والهندباء لا يأتي بنتائج جيدة. للقيام بذلك، من الأفضل اختيار الأعشاب "الأقوى" التي تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة.
سوف تحتاج
- روزماري
- زعتر
- مردقوش
- النعناع
- حكيم
- الشمر
- قوالب الثلج
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- فيلم البولي ايثيلين الشفاف
طريقة الطبخ
- اغسل جيدًا وقطع الأعشاب المختارة جيدًا. يجب أن تتناسب مع خلايا القالب.
- املأ الخلايا بالأعشاب المفرومة.
- املأ كل خلية بزيت الزيتون البكر الممتاز.
- نغطي القوالب بغطاء بلاستيكي لمنع انتشار الزبدة. ضعهم في الفريزر.
في اليوم التالي، يمكن استخدام مكعبات الأعشاب وزيت الزيتون.
يعلم الجميع أن زيت الزيتون من اليونان يعتبر أفضل منتج. تؤكد مراجعات العملاء وسنوات عديدة من الخبرة في استخدامه هذه الحقيقة. بعد كل شيء، كان هناك بدأوا في إنتاجه، بعد أن حققوا أعلى مستويات الاحتراف في هذا الشأن على مر السنين. ولكن ليس كل زيت زيتون من اليونان، والذي حصل على أفضل التقييمات، يشتهر بجودته الممتازة.
فئات زيت الزيتون
زيت الزيتون له مستويات حموضة مختلفة. تعتبر المنتجات المتميزة، غير المفلترة أو المفلترة، من أفضل فئات الزيوت. يشتهر الزيت المضغوط على البارد أيضًا بجودته الرائعة.
يمكن تقسيم زيوت الزيتون إلى طبيعي (بكر) لا يخضع للتكرير الكيميائي، ومكرر (مكرر)، وهو الزيت المكرر المعروف الذي يتم الحصول عليه باستخدام المعالجات الكيميائية، والثفل (الثفل) الذي يخضع أيضًا للمعالجة الكيميائية، عادة. للحصول على هذا الصنف استخدم الهكسان.
يعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز أفضل منتج. إنه لا يخضع للتكرير، لذلك يحتفظ بجميع المواد المفيدة وله تأثير مفيد على الصحة. أفضل منتج هو الذي تم الحصول عليه عن طريق الضغط الميكانيكي. هناك زيت الزيتون البكر الممتاز، الذي يتم إنتاجه من صنف واحد من الزيتون، أو زيت الزيتون البكر الممتاز المخلوط، والذي تستخدم في تحضيره عدة أصناف من الزيتون.
هل من الممكن تجميد زيت الزيتون: قواعد التخزين
لذلك، يعتبر زيت الزيتون من اليونان هو الأفضل، والمراجعات التي تؤكد ذلك دائما فقط، والأكثر فائدة بين جميع المنتجات هو زيت الزيتون البكر الممتاز، لأنه طبيعي ويحتفظ بخصائصه المفيدة. ولكي تبقى فيه جميع فوائد الزيت عليك تخزينه بشكل صحيح. ويجب ألا تزيد درجة حرارة التخزين عن ثلاثين درجة، ويجب حفظه في مكان مظلم، ويفضل أن يكون في زجاجة مصنوعة من الزجاج الداكن الذي لا يسمح بمرور ضوء الشمس.
يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان من الممكن تجميد زيت الزيتون. إذا قمت بتجميده، فلن يفقد خصائصه المفيدة، وفي غضون ساعات قليلة بعد إزالة الجليد سوف يصبح سائلا مرة أخرى.
اكتشف ما إذا كان زيت الزيتون آمنًا للشرب، وما إذا كان يتجمد، وكيفية التحقق مما إذا كان حقيقيًا. هنا يمكنك قراءة نصيحة أخصائي التغذية ومعرفة كيفية استخدام المنتج بشكل صحيح.
إجابة:
يتم إنتاج زيت الزيتون من زيتون جنوب أوروبا. الزيت سائل بني غامق ذو طعم مرير قليلاً. في الآونة الأخيرة، أصبحت مشكلة جودة المنتج حادة. المشكلة هي أن زيت الزيتون مخفف ببذور اللفت الرخيصة، وهي سامة للإنسان.
هل يمكن لأي شخص أن يشرب زيت الزيتون؟ ما هو الوقت الأفضل من اليوم لاستخدام المنتج؟
يُسمح للأطفال بإعطاء الزيت الطبيعي من عمر 6-7 أشهر. من الأفضل إضافة المنتج إلى العصيدة والمهروس. من الأفضل عدم استخدامه بنفسك. اختاري زيت الزيتون المعصور على البارد، فهذا المنتج مفيد للغاية للطفل، فهو يحتوي على أوميغا 3 وحمض الأوليك ومجموعة من الفيتامينات.
تناول زيت الزيتون لقرحة المعدة يخفف بشكل كبير من حالة المريض. يمكن للمنتج تقليل الالتهاب في الجهاز الهضميوتطبيع الحموضة. وينصح بتناول ملعقة صغيرة من الزيت قبل الوجبات.
الاستهلاك اليومي لمنتج الزيتون سوف يخفض مستويات الكوليسترول ويحسن أداء البنكرياس. يرجى ملاحظة أن الزيت يجب أن يكون "إضافيًا"؛ ويمكن اعتبار هذا المنتج عالي الجودة.
في الليل، لا يمكن تناول زيت الزيتون إلا بوصفة طبية!
هل يتجمد زيت الزيتون؟
هل يتجمد زيت الزيتون؟ ماذا يحدث للمنتج عندما تنخفض درجة الحرارة عن 0 درجة؟
الزيت في أصله هو نتاج معالجة الزيتون المغطى بقشرة واقية أو فيلم في الأعلى. عندما تنخفض درجة الحرارة، فإن هذا الفيلم هو الذي يجب أن يترسب إذا لم يتم ترشيح الزيت. إذا خضع المنتج لعملية تنقية وترشيح، فلا ينبغي أن يكون هناك أي رواسب.
زيت الزيتون الذي لم يمر بعملية إزالة قطع صغيرة من الزيتون يبدأ في التصلب عند درجات حرارة أقل من 7 درجات مئوية. إذا خضع المنتج لعملية ترشيح خطيرة، فإن عملية التجميد تتم عند درجة 0.
يجب أن يتصلب الزيت في طبقة موحدة، دون تكوين مكعبات أو أفلام أو تحولات أخرى. يرجى ملاحظة أنه لا ينصح بتخزين المنتج في الثلاجة. في درجات حرارة منخفضة، تنخفض فوائد الزيت، وقد تموت الفيتامينات والعناصر الدقيقة.
بناء على حقيقة ما إذا كانت الزبدة تتجمد في الثلاجة أم لا، فمن المستحيل تحديد جودة المنتج بشكل موثوق. يمكن أن تجمد مثل الأصلي زيت باهظ الثمن، ومزيفة رخيصة.
الاستنتاج العام: زيت الزيتون يتصلب عند درجات حرارة منخفضة. يحظر تخزين المنتج في الثلاجة!
كيفية التحقق من صحة زيت الزيتون
إن مسألة كيفية التحقق مما إذا كان زيت الزيتون حقيقياً يقلق الكثير من الناس.
وبحسب أ، أحد منتجي زيت الزيتون من الجيل العاشر، فمن الصعب للغاية التعرف على المنتجات المزيفة في المتجر. بادئ ذي بدء، عليك أن تولي اهتماما لسعر المنتج. لا يمكن أن يكون المنتج عالي الجودة رخيصًا. الحد الأدنى لسعر زيت الزيتون يبدأ من 10 يورو للتر الواحد.
من الأسهل بكثير تحديد جودة الزيت في المنزل. صب الزيت في كوب وقم بتسخينه قليلاً في يدك. يجب ألا تكون هناك رائحة للخل أو الفلافل الفاسدة. يمكنك وضع نفس الزجاج في الثلاجة إذا لم يتجمد الزيت - فهو مزيف بنسبة 100%.
انتبه إلى حموضة المنتج، ويجب الإشارة إلى القيمة على الزجاجة. إذا تجاوزت الحموضة 3%، فهذا منتج غير مخصص للاستخدام الغذائي؛ ومن 3 إلى 0.8% يعتبر زيت بكر.
زيت الزيتون تماما منتج طبيعيوالتي تتأكسد وتتدهور مع مرور الوقت. ليست هناك حاجة لشراء النفط للاستخدام في المستقبل.
الاستنتاج العام: من أجل شراء زيت زيتون عالي الجودة، انتبه إلى سعر المنتج والحموضة الموضحة على العبوة. قم بالتذوق في المنزل وتذكر الشركة المصنعة.
زيت الزيتون ذو قيمة وشهرة كبيرة صفات الذوق. اليوم يمكنك شرائه في جميع محلات السوبر ماركت، ولكن ليس الجميع يعرف كيفية اختيار زيت الزيتون بشكل صحيح وتخزينه.
يتم استخدام زيت الزيتون بنجاح في الطهي، وخاصة في تتبيلة السلطات. بل هو أيضا عنصر مستحضرات التجميل، في الطب يتم استخدامه كمادة مضافة في محاليل الحقن والفيتامينات. يحتوي الزيت على نسبة صغيرة من الأحماض المتعددة غير المشبعة، ويتم امتصاصه بشكل أفضل من غيره. ينصح بزيت الزيتون حتى لمن يعانون من أمراض المرارة والكبد، أو اضطرابات الجهاز الهضمي، وينصح بتناول ملعقة من زيت الزيتون على الريق. من كل شيء الزيوت النباتيةالزيتون هو الأكثر مغذية.
كم من الوقت لتخزين
زيت الزيتون منتج باهظ الثمن، لذا من المهم تخزينه بشكل صحيح. لكن هذا لن يساعدك إذا اخترت الزيت الخطأ. بادئ ذي بدء، من المفيد معرفة أنه إذا تعرض زيت الزيتون ل درجات حرارة عالية، إنه مكرر. يؤثر هذا الإجراء بشكل كبير على خصائصه. لذلك يعتبر زيت الزيتون غير المكرر هو الأكثر صحية ولذيذة.
عند الشراء، اتبع بعض التوصيات البسيطة:
- قم دائمًا بدراسة الملصق، ويجب أن يحتوي على معلومات حول الشركة المصنعة والشركة التي قامت بالتعبئة، ويجب أن يكونا من نفس البلد،
- يفقد زيت الزيتون جودته مع مرور الوقت، لذا حاول شراء منتج لم يتم تحضيره منذ أكثر من ستة أشهر،
- كقاعدة عامة، يتم تخزين الزيت في الحاوية التي تم شراؤها فيها، وفحصها بعناية في المتجر: ضيق الزجاجة مهم، ومن المهم ألا تسمح بدخول ضوء الشمس، والخيار الأفضل هو زجاجة مصنوعة من زجاج داكن,
- من المستحيل تحديد طعم وجودة زيت الزيتون عن طريق اللون، فهو يتأثر فقط بلون المواد الخام، وفي معظم الحالات يكون زيت الزيتون مزيجًا من الزيتون الداكن والفاتح، لكن مدة الصلاحية لا تعتمد على ذلك ,
- لا تشتري النفط للاستخدام في المستقبل.
نظرًا لأن الزيت ليس منتجًا يمكن تخزينه لفترة طويلة، فمن المستحسن شراءه طازجًا فقط. على الرغم من أن الشركة المصنعة تشير إلى مدة صلاحية تبلغ حوالي أربعة وعشرين شهرًا، إلا أن الزيت يفقد خصائصه بعد تسعة أشهر فقط.
التخزين السليم لزيت الزيتون يعني ضمان حمايته من الضوء والهواء. هذه العوامل تسبب الأكسدة والطعم المر. يجب أن تكون درجة حرارة التخزين منخفضة نسبياً وأن يكون المكان مظلماً. الخيار الأفضل- مكان مظلم وجاف، بعيداً عن روائح المطبخ، حيث يمتصها الزيت بسهولة. لا يجب عليك تخزين الزبدة في الثلاجة، كما يفعل الكثير من الناس. عند درجات الحرارة المنخفضة يتكون راسب وهو عبارة عن دهون صلبة على شكل سميك. إذا بقي الزيت في الغرفة على الطاولة، فسوف تختفي الرواسب. بالمناسبة، هذه طريقة رائعة للتأكد من أن الزيت حقيقي. التجميد يشكل خطرا على الزبدة. بعد إذابة الجليد، يفقد طعمه ورائحته، وتختفي الخصائص المفيدة للزيت.
من الأفضل تخزين الزيت في قنينة زجاجية داكنة. يمكنك استخدام منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ، ويفضل أن تكون ذات حجم صغير. في هذه الحالة، سيكون الزيت أقل اتصالا بالهواء. يجب استخدام المنتج من زجاجة مفتوحة خلال شهر، وبعد ذلك يفقد طعمه وجودته.
لا تعيد استخدام الزيت أبدًا بعد القلي - فلا يوجد فيه أي شيء صحي. علاوة على ذلك، مع طريقة الطهي هذه، يتم تشكيل المواد الخطرة على الصحة. يتمتع زيت الزيتون بطعم خاص وفريد من نوعه، لذا سيكون من دواعي سرورك استبدال أي زيت آخر به.
لماذا في النفط؟
لا تتمتع جميع المنتجات "بمظهر قوي" بعد اختبار الفريزر. وإذا كانت بعض الخضروات والتوت (الفلفل الحلو والجزر والكشمش والكرز) تتحمل هذه "التجربة" جيدًا، فإن الأعشاب العطرية تفقد رائحتها وطعمها الرقيق. لتجنب ذلك، يمكنك استخدام خدعة - تجميد الأعشاب في الزيت. لن يحافظ هذا على مذاقها فحسب، بل سيجعل الطهي أسهل بالنسبة لك أيضًا: فقط أضف مكعبًا إلى الحساء، يخنة الخضارأو ببساطة قم بقلي البطاطس عليها لإضفاء نكهة لطيفة على الطبق.
ما الأعشاب للاستخدام؟
وبطبيعة الحال، فقط الطازجة والعطرة والمفضلة! نمت لوحدنا مؤامرة شخصيةأو شراء تلك المزرعة. من حيث المبدأ، يمكنك محاولة تجميد أي أعشاب، لكن التجربة أظهرت أن إكليل الجبل والمريمية والزعتر والأوريجانو (الأوريجانو) يحتفظون بنكهتهم في الزيت بشكل أفضل من المخلوقات الرقيقة مثل النعناع أو بلسم الليمون أو الشبت. ولكن، كما ذكر أعلاه، لا توجد قيود.
7 خطوات لتجميد الأعشاب في الزيت
1. شراء الأعشاب. يجب أن تكون طازجة و"قوية".
2. يمكن تقطيع الأعشاب جيدًا أو تفكيكها إلى أوراق أو تمزيقها بشكل خشن. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. يجمع مفرومة ناعماالأعشاب بأوراق كاملة.
3. يمكنك صنع خليط من الأعشاب، فهو ألذ. على سبيل المثال، مزيج إكليل الجبل والمريمية والزعتر.
4. ضع الأعشاب المحضرة في قوالب الثلج، واملأ كل خلية إلى ثلثيها.
5. يُسكب زيت الزيتون أو الزبدة المذابة غير المملحة في الخلايا حتى تغطي الأعشاب بالكامل.
6. قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء (أو ورق فويل) واتركه في الفريزر طوال الليل.
7. بمجرد تجميدها، يمكن إزالة المكعبات من الخلايا وتخزينها في أكياس أو حاويات الطعام. لا تنس تسمية أي الأعشاب هي.
