كيفية خبز بلح البحر. وصفات لخبز بلح البحر في الأصداف في الفرن من طهاة ذوي خبرة. بلح البحر مع صوص كريمة وجبنة

11.04.2018

وعلى الرغم من أن بلح البحر يعتبر من المأكولات البحرية اللذيذة، إلا أن تكلفته معقولة، فيمكن لأي شخص طهيه في المنزل. في عالم الطهي، يُطلق على بلح البحر اسم محار الرجل الفقير. تبحث العديد من ربات البيوت عن وصفة لبلح البحر في الأصداف في الفرن. اليوم سنناقش عدة طرق لتحضير المحار.

تتنوع وصفات بلح البحر في الأصداف المخبوزة في الفرن بحيث يمكن لكل واحد منكم اختيار الخيار الذي يناسبك، بما في ذلك ميزانيتك. تحظى وصفة بلح البحر في الأصداف بالجبن بشعبية كبيرة. إنه لمن دواعي سروري طهي المحار باستخدام هذه الوصفة.

نصيحة! عند اختيار المحار، انتبه جيدًا للأصداف. يجب ألا تكون تالفة أو مفتوحة. خلاف ذلك، يشير هذا إلى التجميد المتكرر والجودة غير المرضية للمأكولات البحرية.

مكونات:

• بلح البحر في قذائف - 20 قطعة؛
• الجبن الروسي - 150 غرام؛
• مايونيز؛
• صلصة أوناجي.

تحضير:

1. قم أولاً بتذويب المأكولات البحرية بطريقة طبيعية.


2. بعد ذوبان الجليد، اغسل بلح البحر جيدا. يعد ذلك ضروريًا لإزالة الرمل والحطام الآخر الذي قد يصل إلى قذائف المأكولات البحرية.
   


3. قم بإزالة الساق بإصبعك أو اقطعها بعناية بسكين.
   
4. أعد شرائح بلح البحر إلى الحوض.
5. قد يكون هناك خصلة من الألياف داخل شرائح المأكولات البحرية. يجب إزالته بالمقص.
   
6. بالقياس، نقوم بإعداد بلح البحر المتبقي. يمكنك شطفها جيدًا بالماء مرة أخرى وتجفيفها.
   
7. كما تظهر الممارسة، يتم بيع بلح البحر مسلوقًا بالفعل. ولكن لا يزال من الأفضل تسخينها.
8. ضع مقلاة على الموقد واسكب فيها بعض الماء المصفى.
   
9. جلب الماء ليغلي. أضف بضع أوراق الغار و5-6 حبات من الفلفل الأسود.
10. ضع منخلًا أو مصفاة فوق المقلاة. سنقوم بطهي بلح البحر في حمام بخار
    
11. ضع بلح البحر في مصفاة أو منخل. يجب الحرص على عدم قلب القذائف، وإلا فإن العصائر سوف تتسرب.
    
12. قم بغلي بلح البحر بهذه الطريقة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
13. وفي الوقت نفسه، صر الجبن الروسي على مبشرة بخير.
    
14. نقل خليط الجبن إلى وعاء.
15. أضف القليل من المايونيز. احرص على عدم ترك الحشوة سائلة جدًا. لكن الجبن لا ينبغي أن يبقى جافا.
    
16. أضف ملعقة كبيرة من صلصة أوناجي إلى هذه المكونات.
    
17. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
18. قم بتغطية الجزء العلوي من بلح البحر المسلوق بخليط الجبن المجهز.
19. انقل المأكولات البحرية المحضرة إلى طبق مقاوم للحرارة.
    
20. ضعي الطبق في الفرن لمدة 4-5 دقائق. تُخبز في درجة حرارة 180 درجة.

للذواقة الحقيقية

في الغالب يتم بيع بلح البحر المسلوق مجمداً. إذا تمكنت من العثور على المأكولات البحرية الطازجة، فسيتعين عليك تعلم كيفية طهي بلح البحر الأخضر في قشرته. وصفة لهم في الفرن ليست معقدة على الإطلاق.

مكونات:

• بلح البحر المبرد في الأصداف - 1 كجم؛
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• فصوص - 1 إزهار؛
• زيت الزيتون المكرر – 2 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخبز القديم - 50 غرام؛
• الطماطم الطازجة - 300 غرام؛
• البقدونس - عدد قليل من الأغصان؛
• المياه المفلترة – 500 مل؛
• ملح، خليط من الفلفل المطحون.

تحضير:

1. نغسل بلح البحر بالماء الجاري.
2. صب 500 مل من الماء المصفى في قدر عميق.
3. يوضع بلح البحر في قدر ويطهى حتى تنفتح القشرة.
4. نحن نفصل الجزء العلوي من القشرة ولن نحتاج إليها.
5. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي بلح البحر من الماء الساخنورائع.
6. اعصر فصوص الثوم المقشرة من خلال مكبس.
7. اصنع قطعًا صغيرة على الطماطم الطازجة. اغمري الطماطم في الماء المغلي واتركيها لمدة خمس دقائق.
8. اغسل الطماطم على الفور وأزل القشرة بعناية.
9. تُطحن الطماطم المقشرة في الخلاط وتُطحن في منخل أو مبشرة.
10. تُمزج كتلة الطماطم الناتجة مع الثوم المفروم.
11. يُطحن الخبز القديم على مبشرة ناعمة ويُضاف إلى المكونات المذكورة أعلاه.
12. يُطحن الملح المطحون جيدًا وخليط الفلفل المطحون والقرنفل في الهاون.
13. أضف إلى الصلصة وحرك حتى يصل الخليط إلى قوام متجانس.
14. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع بلح البحر عليها.
15. تبلي كل بلح البحر بصلصة الطماطم.
16. سنخبزها لمدة 10 دقائق فقط عند درجة حرارة 180 درجة.

وصفة بلح البحر في الأصداف في صلصة الثوم معروفة ليس فقط للطهاة المشهورين، ولكن أيضًا لربات البيوت العاديات. إذا كنت تريد مفاجأة الجميع، قم بطهي المأكولات البحرية في مرق كريمي. الطبق له طعم رائع ورائحة فريدة من نوعها.

مكونات:

• بلح البحر المجمد في الأصداف – 0.2 كجم؛
• كريم بمحتوى متوسط ​​من الدهون - 0.2 لتر؛
• النبيذ الأبيض - 100 مل؛
• ليمون - نصف جزء؛
• بصل أحمر - 1 قطعة؛
• زبدة - 50 جم؛
• الكزبرة - عدة أغصان؛
• فصوص الثوم – 1-2 قطعة؛
• جذر الزنجبيل الطازج - 20 جم؛
• ملح، خليط من الفلفل المطحون.

تحضير:

هل قمت بالفعل بتسليح نفسك بمفكرة وقلم؟ ثم دعونا نبدأ!
سنحتاج إلى ما يلي:
* بلح البحر في الأصداف (قررت في شركة AGAMA، فهي لذيذة وليست صغيرة على الإطلاق. علاوة على ذلك، لا يوجد رمل. وغالبًا ما تحتوي المأكولات البحرية على رمل، والذي، بغض النظر عن كيفية غسله، يبقى ويطحن بشكل غير سار على الأسنان هذا ليس إعلانا أوصي به :-)).
*مايونيز (أي نوع تفضلينه).
*الجبن الرائب (في الأصل فيلادلفيا، لكنني لم أحبه وأتناول أي جبن خثارة غير باهظ الثمن)؛
*كافيار توبيكو (يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا في السعر، ويوجد أيضًا كافيار ملون من أسماك مختلفة. وبالمناسبة، فهو أيضًا جيد جدًا)؛
* 2 فص ثوم (نسيت التقاط صورة)؛
* ملح، فلفل.

أفضّل عدم تذويب بلح البحر أولاً، لكني أفضل القيام بما يلي:
أملأ وعاءً بالماء الجاري البارد وأفرغ بلح البحر من عبوته.

وأنا أسكبهم في الماء. سوف يبتعدون بسرعة كبيرة جدًا ويبدأون في الانفتاح.
أحتفظ بها في الماء لمدة 5-10 دقائق في المتوسط.

الآن، لقد انفتحوا بالفعل. إذا كان لا يزال هناك جليد في الداخل (كما هو الحال في الصورة)، فلا بأس، وسوف نتخلص منه بسرعة.

عندما تفتح جميع بلح البحر، اسكب سكان البحر في مصفاة و"اشطفهم" الماء البارد، حتى تختفي كل قطع الجليد - في غضون دقيقة تقريبًا.

نسكب بلح البحر في طبق ونضع بجانبه طبقًا نظيفًا آخر.

نأخذ بلح البحر في أيدينا ونبدأ في فتحه. نفتحه من الجانب الذي يكون فيه أكثر تعرضًا. (لا أستطيع أن أقول ما يسمى هذا الجزء من "جسدها". ستفهم كل شيء من الصورة أدناه).

عفوًا، واتضح أنه مثل هذا القلب. الجليد سيئة مرة أخرى؟ لا بأس، يمكنك رفعه قليلاً وسوف يطير. قم بتفكيك بلح البحر بعناية باستخدام الحركات الدورانية، مع محاولة عدم إتلاف أي من اللوحات.

يتم ربط بلح البحر بالوشاح الموجود على "الساق" ، ويمكنك ترك كل شيء كما هو ، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك العبث به طبق جاهز، نحاول أن نلتقط بلح البحر من الرفرف، لكننا لا نحتاج إلى ذلك! نلف بلح البحر في دائرة وسيتم فصل بلح البحر عن الوشاح. قد يحدث أن يخرج بلح البحر مع الساق، ثم يكون جيدًا جدًا. وإذا لم يكن كذلك؟..

ثم لن تكون جميلة جدًا، فأنت بحاجة إلى التخلص من ساقك. قم بلف الجذع بأصابعك أو قم بقطعه ببساطة.

لذلك مزقتها، يمكنك حتى رؤية دائرة من الساق، فلا تتردد في رمي هذه الساق بعيدًا!

والجزء الأخير ممل، سوف يصبح أكثر إثارة للاهتمام في وقت لاحق. انظر داخل بلح البحر. لا تخف - فهي لن تخجل! ربما لديها طحالب، أترى "الذيل" بارزًا؟ المسيل للدموع بلا رحمة وسحب الطحالب. قد لا تكون موجودة في كل مكان، ولكن من الأفضل التحقق منها. إنها ليست قاتلة، ولكنها بطريقة ما ليست ممتعة من الناحية الجمالية أو شيء من هذا القبيل ...

يتم تنظيف جميع بلح البحر! اشطفي القشور جيدًا مع قليل من الملح، ثم اشطفي بلح البحر المقشر بالماء ببساطة.

تحضير الصلصة. تتم كتابة النسب بناءً على حجم إحدى هذه العبوات.
خذ 4 ملاعق كبيرة من المايونيز.

2 ملاعق كبيرة من الجبن الرائب.

1 ملعقة كبيرة توبيكو كافيار.

2 فص ثوم (أكثر إذا كنت تحبينه حار).

نعصر الثوم ونضيف الفلفل. لا تتعجل في إضافة الملح، فالجبن والمايونيز مالحان بالفعل. عندما تخلط كل شيء، تذوقه ثم أضف الملح إذا لزم الأمر.

هذه كتلة مضحكة.
حان الوقت الآن لتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

يمكن استكمال بلح البحر المخبوز بمجموعة واسعة من الإضافات: الصلصات والجبن والزيوت العطرية والخضروات. سنتحدث عن بعض الأشكال اللذيذة لهذه الوجبة الخفيفة الساخنة أدناه.

بلح البحر المخبوز بالجبن - وصفة

ومن الغريب أن الرخويات تتكون شركة جيدةحتى الأجبان النبيلة ذات المذاق الواضح. وكدليل على ذلك، إليك وصفة بسيطة تغطي بلح البحر بطبقة من جبنة البارميزان وفتات الخبز والزبدة والأعشاب الطازجة.

مكونات:

• بلح البحر – 20 قطعة؛
• فتات الخبز – 35 جم؛
• سمنة– 25 جم؛
• بارميزان – 45 جم؛
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• البقدونس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

تحضير

ضعي بلح البحر في مقلاة، وأضيفي حوالي ربع كوب من الماء واتركيه مغطى حتى تنفتح القشرة. قم بإزالة قشرة واحدة من بلح البحر النهائي وضع الجزء المتبقي مع اللب على صينية خبز.

بعد ذوبان الزبدة، اقلي فتات الخبز فيها حتى تتحمر، ثم اخلطيها مع قليل من الملح والبقدونس. وزعي الفتات فوق قذائف بلح البحر ثم غطيها بالجبن. نترك الشرائح تحت الشواية حتى تذوب الجبنة تماماً.

بلح البحر مخبوز بالجبن والثوم في الأصداف

مكونات:

• بلح البحر – 14 قطعة؛
• - 65 جرام؛
• الجبن - 45 غرام؛
• عصير الليمون – 10 مل؛
• فص ثوم؛
• - حسب الذوق.

تحضير

اترك بلح البحر ليطهى في المقلاة حتى تنفتح القشرة. قم بإزالة الوشاح الفارغ.

تحضير الصلصة عن طريق خلط المايونيز مع عصير الليمون والثوم المهروس والصلصة الحارة. غطي بلح البحر في قشرته بالخليط، ثم غطي كل شيء بالجبن المبشور. يُخبز بلح البحر على حرارة 180 درجة حتى تذوب الجبنة بالكامل.

كيف لطهي بلح البحر خبز في الفرن؟

سيساعد زيت الثوم في إعطاء بلح البحر رائحة الثوم الخفيفة والعصارة. باستخدام هذه الوصفة كأساس، يمكنك إضافة إضافات إلى الزيت محلي الصنع حسب تقديرك، مع تعديل الوصفة من وقت لآخر.

مكونات:

تحضير

ضع بلح البحر المقشر من أحد الأجنحة على صينية الخبز. تحضير الزبدة العطرية عن طريق خلط الزبدة الطرية نفسها مع الثوم المهروس والقليل من الملح. ضعي شريحة من الفلفل الحار على كل بلح البحر ثم وزعي كمية وفيرة من الزبدة فوقها. يترك بلح البحر ليخبز لمدة 8 دقائق، ثم يقدم مباشرة بعد أن يصبح جاهزاً مع رشه بالكزبرة المفرومة.

بلح البحر هو الغذاء التقليدي للشعوب التي تعيش على طول شواطئ البحار الجنوبية. ومع ذلك، فإن هذه الأطعمة الشهية لا تحظى بشعبية كبيرة بين الروس، كما هو الحال بين الأوروبيين على سبيل المثال. ومع ذلك، إذا كنت تعرف كيفية طهي بلح البحر بشكل لذيذ، فإن هذه المأكولات البحرية سيكون لها المزيد من المؤيدين.

بلح البحر خبز في الفرن

مكونات:

500 جرام بلح البحر

2 فصوص من الثوم؛

عصير نصف ليمونة؛

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.

½ ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة (بروفنسال، الإيطالية، الخ)؛

5 حبات فلفل أسود؛

ملح - حسب الرغبة

3 أوراق الغار

كيفية طبخ بلح البحر المخبوز في الفرن:

1. تذويب بلح البحر في الهواء. إذا لم تتم إزالة حزمة الألياف البارزة (ما يسمى باللحية)، فقم بإزالتها.
2. يُسكب لترًا واحدًا من الماء في قدر ويُوضع فيه ورق الغار ويُضاف الملح والفلفل ويُترك حتى الغليان. ضع القذائف في الماء المغلي، واترك الماء يغلي مرة أخرى، واطهيها لمدة لا تزيد عن دقيقتين.ثم صفي المأكولات البحرية في مصفاة واتركي السائل الزائد يصفى.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
4. يُطحن الثوم في عصارة ويُخلط مع زيت الزيتون وخليط من الأعشاب وعصير نصف ليمونة.
5. ضع بلح البحر على صينية الخبز. ضعي صلصة الزبدة والثوم في كل نصف - حوالي ثلث ملعقة صغيرة. ضعي صينية الخبز مع المأكولات البحرية في الفرن المسخن مسبقاً واطهيها لمدة 7 دقائق.
6. ومن الأفضل تقديم الطبق ساخناً. بلح البحر المخبوز في الفرن جاهز!

مكونات:

• 300 جرام لحم بلح البحر
• زيت نباتي
• 2 بصل كبير
• الفلفل والملح.
• مايونيز

كيفية طهي بلح البحر المقلي:

1. اشطف بلح البحر.
2. البصليُقشر ويُشطف ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيًا.
3. يُضاف المحار إلى البصل ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى ويُضاف المايونيز ويُحرَّك ويُطفئ النار.
4. يمكنك تقديم بلح البحر المقلي على الفور أو تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.

بلح البحر في النبيذ

مكونات:

1 كجم بلح البحر

1 جزرة صغيرة

1 بصلة صغيرة

1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض؛

125 جرام نبيذ أبيض

كيفية طهي بلح البحر في النبيذ:

1. اشطف بلح البحر وانقعه في الماء البارد لمدة ساعة. قم بتنظيف كل قذيفة بفرشاة وإزالة المحلاق بسكين.
2. يُقشر البصل والجزر ويُشطف ويُقطع إلى مربعات صغيرة بجوانب 3 مم.
3. ضعي الزبدة في مقلاة أو قدر ذات قاع سميك، ضعي الخضار المحضرة في الدهن المذاب، واتركيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق تقريبًا.
4. بعد ذلك، ضع بلح البحر في وعاء، وفلفله، وأضف النبيذ الأبيض، واتركه على نار خفيفة لمدة 6 دقائق، وقم بتغطيته بغطاء. ثم أمسك بمقابض المقلاة وغطاءها بيديك في نفس الوقت، وقم بهز محتوياتها: فهذا سيساعد بلح البحر السفلي على التحرك إلى الأعلى.
5. قم بطهيها حتى تفتح جميع القذائف. يُقدّم بلح البحر المطبوخ في النبيذ ساخنًا مع الخبز الأبيض.

وإحضار شيء غير عادي تمامًا إلى الطاولة. ولكن ليس لدى الجميع الفرصة للحصول على بعض العناصر الغريبة في الأسواق المحلية ومحلات السوبر ماركت.

أطباق المحار على طاولة الأعياد

في مثل هذه الحالات، يمكن أن يكون بلح البحر المخبوز اكتشافًا حقيقيًا؛ ولحسن الحظ، يمكن العثور عليه بسهولة على رفوف معظم متاجر الأسماك. مجموعة متنوعة من الوصفات يمكن أن ترضي ربة المنزل الأكثر تطلبًا، لأن هذه الرخويات يتم تحضيرها على شكل شرائح، نصف صدفة، وكاملة. بالإضافة إلى ذلك، يأتي بلح البحر مع عدد كبير من الصلصات التي يمكنك تحضيرها بنفسك.

تكلفة بلح البحر مرتفعة جدًا، ولكنها قابلة للمقارنة تمامًا مع أسعار الأصناف الرائعة من الأسماك والروبيان. بالطبع، لا يمكن تصنيف الأطباق المصنوعة من هذه المأكولات البحرية على أنها من المأكولات اليومية، ولكن لماذا لا تدلل نفسك بمثل هذا الطبق اللذيذ في العطلة؟ أولئك الذين يقررون تقديم بلح البحر المخبوز قد يجدون الوصفات التالية مفيدة. إنها مختلفة ومختلفة عن بعضها البعض، ولكن كل واحد منهم قادر على إرضاء الأذواق الأكثر تطلبا.

بلح البحر في الأصداف مع صلصة البحر الأبيض المتوسط

لتحضير كيلوغرام واحد من المحار نحتاج إلى:

• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة؛
• ليمون - 0.5 (للعصير)؛
• ملح؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• خليط توابل الأعشاب الإيطالية.

يجب نقع الأصداف في الماء البارد مسبقًا، حتى يتم شطف الرمال. الآن قم بغلي الماء وأضف أوراق الغار والفلفل وأضف بلح البحر. بعد الغليان مرة أخرى، انتظر دقيقة واحدة بالضبط وأطفئه. ضع القذائف على طبق لتبرد.

في هذه الأثناء، سخني الفرن على حرارة 180 درجة أثناء التسخين، قطعي الثوم، أضيفي عصير الليمون، أضيفي الزيت والتوابل الأعشاب العطرية. باستخدام سكين، افتحي الأجنحة، ثم اسكبي صلصة الثوم فوق اللب، ثم ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 7 دقائق.

مستعد! يمكن تقديم بلح البحر المخبوز في الأصداف.

بلح البحر مع صلصة الثوم

غالبا ما يتم تقديم هذا الطبق في المطاعم. ربما يكون معروفًا لكل من يحب بلح البحر المخبوز. الوصفة مخصصة للكيلوغرام من المحار في الأصداف. بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى:

• الثوم - 5 فصوص؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة؛
• عصير الليمون
• بَقدونس؛
• ملح.

قبل طهي بلح البحر، يجب أن تكون غارقة في الماء. ومع ذلك، فمن المستحسن القيام بذلك دائمًا، حتى لو بدت نظيفة.

والخطوة التالية هي الغمر في الماء المغلي. هذا سيجعل من الممكن فتح الصمامات بسهولة (ما لم يكن لدينا بالطبع قذائف صلبة بدلاً من نصفين). ثم ضع الأصداف على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم وابدأ في تحضير الصلصة. يُقلى الدقيق ويُضاف الزبدة وكوب واحد من المرق. يمكنك استخدام تلك التي تم غلي بلح البحر فيها. عندما تصبح الصلصة متجانسة، أضيفي الثوم وارفعيها عن النار. اكسري الصفار بالشوكة وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الصلصة وحركيه بلطف حتى لا يتخثر ثم اسكبيه في المقلاة مع بقية الصلصة. يرش بعصير الليمون. كم ينبغي أن يكون - الجميع يقررون بأنفسهم، اعتمادا على تفضيلاتهم الطهوية.

يُسكب المرق الناتج فوق كل طبق مع اللب ويُرش بالأعشاب. في فرن مسخن مسبقاً، اخبزي هذا الطبق حتى ينضج بالكامل خلال 5 دقائق فقط. يتم تقديم بلح البحر المخبوز في الفرن على الفور وهو لا يزال دافئًا.

المحار في صلصة النبيذ

المحار المجمد مناسب أيضًا لإعداد هذا الطبق. ومع ذلك، قبل طهي بلح البحر، يجب إذابته. لتحضير حصة كيلوغرام من المحار نحضر:

• مرق (سمك، خضار) - 400 مل؛
• النبيذ الأبيض الجاف - كوب؛
• بصل - 3 قطع. متوسطة الحجم
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الفلفل الحلو والسكر والملح - قليل؛
• زيت الزيتون.

بلح البحر المخبوز، الذي تحتوي وصفته على النبيذ، لا يسبب التسمم الكحولي. هذا الطبق يمكن أن يأكله الجميع. النقطة المهمة هي أنه تحت التأثير ارتفاع درجة الحرارةتتبخر "الدرجة" ببساطة، ولا تترك سوى طعم ورائحة حامضة.

سنقوم بتحضير الصلصة هكذا يقلى البصل والفلفل ويضاف الدقيق والنبيذ ويقلب. يغلي لمدة 5 دقائق ويتبل بالثوم المفروم. نذوب البهارات والسكر في الماء أو المرق ونخفف الصلصة بهذا الخليط ونتركها تغلي مرة أخرى.

سنخبز بلح البحر في الفرن، على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم، لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. يتبل كل منها بالصلصة ويرش بالأعشاب المفرومة.

بلح البحر مخبوز في صلصة الكريمة والجبن

بالنسبة لهذا الطبق، يُنصح أيضًا بشراء بلح البحر بقشرة واحدة. إذا تم استخدام القطع الكاملة، فيجب فتحها، وترك الشرائح على إحدى الأصداف، وإزالة الثانية. المنتجات المطلوبة للطبخ:

• بلح البحر في قذيفة واحدة - 400 غرام؛
• كريم 33% - 200 مل؛
• نبيذ أبيض شبه جاف - 150 جم؛
• جبن "دوربلو" - 50 جم؛
• الكراث، وفصوص من الثوم.

يسلق بلح البحر في الماء المغلي مع الأصداف. في مقلاة من حديد الزهر، يُقلى البصل والثوم (المفروم جيدًا). بعد ذلك، تحتاج إلى صب النبيذ، ويترك على نار خفيفة قليلا وإضافة دوربلو المفروم ناعما. تنضج الصلصة حتى تصبح سميكة. ضعي الأصداف على صينية خبز مبطنة بورق أو ورق، ثم اسكبيها فوق الصلصة، واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 160 درجة مئوية.

يُقدم هذا الطبق ساخنًا، إلى جانب الأجنحة.

بلح البحر بالجبن وصوص الكافيار

يتم تقديم هذا الطبق اللذيذ في أفضل المطاعم في العالم. لحم البطلينوس الطري والكافيار المقرمش والجبن الذائب اللزج يخلق مزيجًا رائعًا. ولكن للاستمتاع بهذا الطبق الفاخر، ليس عليك الذهاب إلى المطعم. يمكنك طهي بلح البحر المخبوز بالجبن والكافيار بنفسك. للقيام بذلك، سنقوم بتخزين مجموعة المكونات التالية:

• بلح البحر إلى نصفين - 1 كجم؛
• جبنة فيلادلفيا - 0.5 كجم؛
• مايونيز "بروفنسال" - 0.2 كجم؛
• صلصة الصويا - حسب الرغبة؛
• كافيار السمك الطائر - 3 ملاعق كبيرة؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
• معجون الوسابي - 1 ملعقة صغيرة.

قم بغلي بلح البحر المغسول والمنقوع في الماء المغلي لبضع دقائق واترك الماء يصفى. في هذه الأثناء، ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة واخلطيها مع المايونيز. أضف الفجل الياباني. إن مقدار هذا التوابل الحار الذي يجب إضافته إلى الطبق هو أمر متروك للجميع ليقرروه بأنفسهم. كل هذا يتوقف على عادات الطهي للعائلة أو الشركة. صب فوق صلصة الصويا وعصير الليمون. أضف الآن الكافيار واخلطه جيدًا حتى يتم توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الصلصة. ضعي بلح البحر على صينية الخبز وأضيفي الصلصة. يجب أن تملأ القذائف بالكامل.

ثم نرسل الطبق ليخبز في فرن ساخن جداً. سوف يستغرق طهي بلح البحر المخبوز حوالي 10 دقائق.

تقديم المقبلات بلح البحر على المائدة

كقاعدة عامة، إذا تم طهي هذه المحار في القذائف، فسيتم تقديمها فيها. عادة ما يتم وضعها على طبق واحد كبير، على الرغم من أن تقديمها في أجزاء مقبول تمامًا أيضًا. يتناسب بلح البحر المخبوز، مثل معظم المأكولات البحرية، بشكل جيد مع العديد من أنواع النبيذ الأبيض.

تنص قواعد الآداب على أنه يمكنك تناول بلح البحر باستخدام شوكة محار خاصة. ولكن إذا تم تقديم قطع من المحار في الأصداف، فمن المقبول تمامًا عدم استخدام أدوات المائدة على الإطلاق - فقط خذ القشرة وأحضرها إلى فمك واشرب محتوياتها. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا يتناثر العصير.

إذا كان من الصعب فتح الصمامات حتى بعد الغليان، فمن المرجح أن تكون المحار قديمة. في هذه الحالة لا يجب أن تأكلها لأنه من السهل جدًا أن تتسمم بسبب فقدان بلح البحر.

لا تزيدي الوقت المحدد في الوصفة كثيرًا، وإلا سيصبح اللحم قاسيًا. لكن لا يجب أن تخاف من تجربة المكونات: قم بتغيير نوع الجبن إلى آخر، أضف التوابل المفضلة لديك إلى الصلصات، استخدم عصائر الحمضيات الأخرى بدلاً من عصير الليمون، واصنع أطباق لذيذة في مطبخك الخاص.

اخبز بلح البحر على حرارة 230 درجة.

كيفية خبز بلح البحر

مكونات
بلح البحر نصف صدفة - 1 كيلوغرام
الثوم - 3 فصوص
زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة
ليمون - نصف
توابل "بروفانس" - نصف ملعقة صغيرة
ملح - حسب الرغبة

كيفية خبز بلح البحر
اغسل بلح البحر، وافصل اللحم عن الأصداف ثم أعد كل بلح إلى الحوض. ضعي الأصداف مع بلح البحر في طبق الخبز. يقطع الثوم ويخلط مع الزيت والتوابل وعصير الليمون المعصور. تغطية كل بلح البحر صلصة.
سخني الفرن إلى 230 درجة. ضعي طبق الخبز مع بلح البحر على الرف الأوسط للفرن. اخبز بلح البحر لمدة 7 دقائق.

صلصات لخبز بلح البحر

لمدة 12 بلح البحر
1. صلصة الجبن المطبوخ: الجبن المطبوخ - 200 جرام، كريمة 20٪ - 50 ملليلتر، بيض السمان - 1 قطعة، زبدة - 1 ملعقة صغيرة، كونياك - 1 ملعقة كبيرة، شبت - عدة أغصان، جبنة بارميزان - 4 ملاعق كبيرة، ملح و الفلفل حسب الذوق.

2. صلصة الثوم والليمون لبلح البحر المخبوز: عصير ليمون - ربع ليمونة، ثوم - 1 فص، زبدة - 1 ملعقة كبيرة، شبت وبقدونس - 4 ملاعق كبيرة، ملح وفلفل - حسب الرغبة.

3. صلصة الكريمة الحامضة والزعفران لخبز بلح البحر: بصل - نصف، سبانخ - 100 جرام، زعفران - نصف ملعقة صغيرة، زبدة - 50 جرام، كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة، ملح وفلفل - حسب الرغبة.

4. صلصة كافيار السمك الطائر لبلح البحر المخبوز: الجبن الرائب - 100 جرام، كافيار السمك الطائر - 100 جرام.

يعتبر بلح البحر المخبوز بالجبن مقبلات لذيذة وسهلة التحضير وتزين أي طاولة. ويوجد هذا الطبق بكمية كبيرة في العديد من المطابخ حول العالم، مع صلصات ومكونات مختلفة.

لتحضير بلح البحر المخبوز بالجبنة تحتاجين إلى:

• بلح البحر في الأصداف - 10 قطع؛
• زبدة - 30 جم؛
• نبيذ أبيض جاف؛
• جبنة (بارميزان) - 100 غرام؛
• ثوم؛
• طماطم - 1 قطعة؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• كريمة (يفضل أن تكون كاملة الدسم).

تحضير

بادئ ذي بدء، يجب أن ينقع بلح البحر لمدة 10 دقائق في النبيذ الأبيض وعصير الليمون، مع إضافة القليل من الفلفل الأسود. تُقطع الطماطم والبصل إلى مكعبات وتُقلى بالزبدة على نار خفيفة لبضع دقائق. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الخضار، وإضافة قطعة أخرى من الزبدة إلى المقلاة، وملعقة من الكريمة، والضغط على فص صغير من الثوم، ووضع بلح البحر مع اللوحات لأسفل ويترك على نار خفيفة في المقلاة لمدة عشر دقائق، ثم اقلبهم واتركهم على نار خفيفة قليلاً. مبشور على مبشرة خشنة.

يُنشر ورق الألمنيوم على صينية خبز يُوضع عليها بلح البحر ، وتوضع فوقها الخضار المقلية مسبقًا ، ويُرش كل بلح البحر بسخاء بالجبن ، وتُغطى صينية الخبز بورق الألمنيوم في الأعلى.

بعد ذلك، يتم إرسال بلح البحر إلى الفرن، والذي يجب تسخينه بالفعل إلى 180 درجة، أو ضبط فرن الميكروويف على الوضع الأقصى، ويتم خبزه لمدة خمس إلى عشر دقائق. بتعبير أدق، ينبغي تحديد وقت الخبز بناء على خصائص الفرن الخاص بك. يتم تقديم بلح البحر المخبوز بالجبن ساخنًا مع الأعشاب والنبيذ الأبيض.

إذا كنت ترغب في تزيين هذه الوصفة وتغييرها قليلاً، وصنع شيء أكثر تشويقًا وتطورًا من مجرد بلح البحر المخبوز بالجبن والخضروات، يمكنك تغيير الحشوة وإضافة نكهات جديدة لهذه الوصفة مع صلصات مختلفة. على سبيل المثال، لإعداد ما تحتاجه:

• 1 بصلة
• فلفل مطحون
• 1 ملعقة كبيرة دقيق
• 300 مل كريمة تحتوي على 30% دهون؛
• 1 ملعقة كبيرة قشدة حامضة
• 30 جرامًا من الزبدة
• ملح.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى على نار خفيفة مع الزبدة. عندما يكتسب البصل لونا ذهبيا، أضف الدقيق إلى المقلاة ويقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. ثم يجب عليك إضافة الكريمة واتركها حتى تغلي واتركها تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة.

تُسكب الصلصة في بلح البحر المطبوخ مسبقًا، حوالي ملعقة كبيرة في كل صدفة، ويُبشر الجبن في الأعلى ويُخبز كل شيء في الفرن. يزين بلح البحر المخبوز بالجبن وصلصة الكريمة بالأعشاب وشرائح الليمون قبل التقديم. ومن الأفضل أن تقدميها ساخنة.

هناك طريقة أخرى لتنويع بلح البحر المخبوز وهي إضافة التوابل مع صلصة الوسابي. يتم تحضير بلح البحر وتتبيله بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى، ولكن بدلا من الخضار، يتم خلط صلصة الواسابي مع المايونيز و الأعشاب. يجب حساب عدد المكونات المطلوبة لتحضير هذه الصلصة بمعدل مكون واحد لقشرة بلح البحر الواحدة. بعد ذلك، كما هو الحال في الإصدارات السابقة، يتم رش كل شيء بالجبن والخبز.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها بسهولة وببساطة تحضير طبق سيفاجئك ويسعدك أنت وأحبائك وضيوفك.

بلح البحر صحية للغاية و المأكولات البحرية اللذيذة. تتراوح أحجامها من 5 إلى 30 سم؛ في بعض الأحيان توجد عينات ضخمة ببساطة - يصل طولها إلى 60 سم. الأصداف ملونة باللون الأخضر، والمخطط، والبني الذهبي، والأرجواني.

اختيار المنتجات والأدوات والمعدات

عند شراء المحار الطازج يجب مراعاة النقاط التالية:

• انتبه إلى الأصداف - يجب أن تكون الصمامات مغلقة بإحكام؛
• اطرق على القشرة - سوف يتفاعل الرخويات الحية ؛
• اغمس المأكولات البحرية في الماء البارد - سوف يغوص بلح البحر الطازج إلى القاع؛
• يجب أن تكون الرائحة لطيفة وبحرية.
• يجب أن تكون الأصداف سليمة، بدون رقائق أو شقوق؛
• قم بطهيها على الفور لأنها تفسد بسرعة كبيرة؛
• إذا قمت بشراء المأكولات البحرية المجمدة، فلا ينبغي أن يكون ذلك كميات كبيرةالجليد والثلج والشرائط الصفراء هي علامة على التجميد المتكرر؛
• بعد إزالة الجليد، قم بشم المحار - إذا كان متاحًا. رائحة كريهةرميهم بعيدا.
• يجب أن يكون لحم بلح البحر خفيفًا ومرنًا وممتعًا للعين ؛
• شراء المحار من نفس الحجم حتى للطهي.

للطهي ستحتاج بالتأكيد إلى الأدوات والمعدات التالية:

• قدر للمعالجة الأولية بالماء المغلي أو لغلي المحار؛
• صينية الخبز للخبز في الفرن؛
• رقائق (رق) لتبطين صينية الخبز (اختياري)؛
• سكين لفتح الأبواب.

ميزات الطبخ

يتم تحضير بلح البحر بعدة طرق - يمكن غليه في الماء أو في حمام مائي، أو قليه، أو خبزه، أو مخلله، أو تدخينه، أو مخلله، أو تعليبه، أو حتى تجفيفه. بعض الذواقة يأكلون أيضًا المأكولات البحرية النيئة. يتم أيضًا تحضير العديد من الحساء والمحمصات والسلطات واللفائف والفطائر والكباب وغيرها من الأطباق باستخدام هذه المحار. من السهل تحضير هذه المحار بشكل صحيح في المنزل. ويجب تناولها مباشرة بعد التحضير.

تعتبر الفواكه الحمضية والأعشاب والخضروات المختلفة، بما في ذلك البطاطس واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية الأخرى والحبوب والمعكرونة رائعة لبلح البحر. تتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الصلصات والمايونيز وزيت الزيتون.

وصفات

يجدر النظر في عدة طرق لتحضير بلح البحر في المنزل.

بلح البحر مخبوز في الأصداف مع صلصة البحر الأبيض المتوسط

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 1 كجم بلح البحر
• 3 فصوص من الثوم؛
• 50 مل زيت زيتون
• نصف ليمونة
• قليل من ملح الطعام
• 1 ورقة الغار؛
• عدد قليل من حبات الفلفل الأسود.
• قليل من توابل أعشاب دي بروفانس.

يتضمن التحضير الخطوات التالية:

1. انقع المحار في الماء البارد لشطف أي رمل عالق في الأصداف؛
2. ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي ورق الغار والفلفل الأسود.
3. ضع المحار في الماء المغلي. بعد أن يغلي الماء للمرة الثانية، انتظر دقيقة وأطفئ النار؛
4. قم بإزالة الأصداف من المقلاة إلى الصينية لتبرد؛
5. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى +180 درجة؛
6. قشر الثوم واقطعه. يُسكب عصير نصف حبة حمضيات وزيت الزيتون ويُضاف التوابل ويُقلب الصلصة.
7. افتح القشرة بسكين، ثم اسكب الصلصة المحضرة فوق اللب، ثم ضعها على صينية الخبز، ثم ضعها في الفرن واخبزها لمدة 6-7 دقائق؛
8. يمكنك تزيين المحار بالأعشاب المفرومة وتقديمها على الطاولة الاحتفالية.

بلح البحر مع صلصة الثوم

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من المحار
• 5 فصوص من الثوم
• 1 صفار بيضة دجاج؛
• 20 مل زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• عصير الليمون
• حفنة من البقدونس
• القليل من الملح.

يجب عليك الالتزام بتسلسل الإجراءات التالي:

1. انقعي الأصداف في الماء، واغمري المحار في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم ضعيها على صينية الخبز؛
2. ضعي المقلاة على النار وأضيفي الدقيق واقليها قليلاً.
3. صب الزيت و 200 مل من المرق (يمكنك صب الماء المغلي الذي غمرت فيه القذائف) ، واخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، وأضف الثوم المفروم وأطفئ النار ؛
4. اخفقي الصفار بالشوكة وأضيفي بعناية بضع ملاعق كبيرة من الصلصة واخلطيها جيدًا واسكبيها في المقلاة مع الصلصة. صب عصير الحمضيات فوق الخليط.
5. افتح القذائف واسكب صلصة الثوم على الدواخل.
6. ضعي صينية الخبز في الفرن، مسخناً إلى +180 درجة، واخبزيها لمدة 5 دقائق؛
7. يُزيّن بالأعشاب الطازجة المفرومة ويُقدم للضيوف بينما لا يزال الطبق ساخنًا.

بلح البحر مع صلصة النبيذ

خذ مكونات مثل:

• 1 كجم من المحار
• 2 كوب من الماء أو المرق؛
• 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• 3 بصل
• 2 فلفل رومي
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 فصوص من الثوم؛
• قليل من الملح والفلفل الحلو والسكر.
• القليل من زيت الزيتون.

للتحضير، يجب عليك الالتزام بالخوارزمية التالية:

1. قشر البصل والفلفل واقطعهما.
2. تقلى الخضار وتضاف الدقيق وتصب في النبيذ.
3. يقلب حتى يصبح ناعمًا.
4. يغلي لمدة 5 دقائق ويضاف الثوم المفروم.
5. يُذوّب التوابل والسكر والملح في المرق أو الماء ويُسكب في الصلصة التي يتم تحضيرها ويُترك حتى يغلي مرة أخرى.
6. افتح الأصداف واسكب الصلصة وضعها على صينية خبز مغطاة بطبقة من الرق ؛
7. تُخبز في الفرن على حرارة +180 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا؛
8. تزيين بالأعشاب المفرومة.

بلح البحر مع صوص كريمة وجبنة

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.4 كجم من المحار في نصف صدفة؛
• كوب من الكريمة
• 150 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف؛
• 50 جرام جبن
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة.

1. معالجة المحار في الماء المغلي.
2. يقلى البصل المفروم والثوم في قدر، ويسكب عليهم النبيذ، ويترك على نار هادئة قليلاً ويرش بالجبن المبشور؛ يُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى تتكاثف.
3. انقل المحار إلى صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم واسكب الصلصة فوقها؛
4. تُخبز في الفرن على حرارة +160 درجة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

بلح البحر مع الجبن وكافيار الكبلين

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 1 كجم من المحار في صدفة واحدة؛
• 500 جرام جبنة فيلادلفيا؛
• 200 جرام مايونيز
• القليل من صلصة الصويا
• 3 ملاعق كبيرة من كافيار الكبلين؛
• 10 مل عصير الحمضيات (الليمون)؛
• 1 ملعقة صغيرة معجون واسابي.

يجب عليك القيام بما يلي:

1. اشطف القشور واغليها لمدة 1-2 دقيقة؛
2. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة واخلطه مع المايونيز.
3. أضف الوسابي وصلصة الصويا وعصير الحمضيات.
4. أضف الكافيار وحرك كل شيء جيدًا.
5. ضع الأصداف على صينية خبز واسكبها فوق الصلصة حتى تملأ الأصداف بالكامل ؛
6. ثم تُخبز في فرن مُسخن جيداً لمدة 10 دقائق.

المحار في النبيذ

تحتاج إلى تحضير مكونات مثل:

• 1 كجم بلح البحر
• 1 جزرة صغيرة
• 1 بصلة
• 1 ملعقة كبيرة دهن زبدة؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض؛
• 125 مل من النبيذ الأبيض الجاف.

1. اغسل المحار وانقعه لمدة ساعة تقريبًا في الماء البارد.
2. تنظيف الأصداف بفرشاة، وقطع الهوائيات (إن وجدت)؛
3. قشر الخضار واغسلها وقطعها إلى مكعبات يبلغ طول حوافها 3 مم.
4. نذوب الزبدة في مرجل ونضيف الخضار ونتركها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.
5. ضعي المحار والملح والفلفل واسكبي النبيذ.
6. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 6-7 دقائق، ثم يهز الكسرولة مع إبقاء الغطاء مغلقًا - ويتم ذلك لتحريك الأصداف السفلية إلى الأعلى؛
7. اطبخي حتى تنفتح جميع القذائف.

بلح البحر المحشو

تم تقديم هذا الطبق للعالم من خلال مطبخ جنوب إيطاليا. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 0.8 كجم من المحار
• 80 جرام زبدة
• 70 غ من فتات الخبز
• بَقدونس؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 65 جرام جبنة بارميزان
• قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.

يتضمن طهي الطبق الخطوات التالية:

1. اشطف القذائف جيدًا واغليها لعدة دقائق. توضع جانبا لتبرد.
2. صر الجبن على مبشرة بخير.
3. قشر الثوم وافرمه والبقدونس.
4. قم بإزالة إحدى اللوحات من كل حوض؛
5. نضع الزبدة والجبن المبشور والبسكويت والثوم المفروم والأعشاب في قدر ونخلط جيدًا ونضعه على نار خفيفة.
6. عندما تذوب الجبنة، حرك الصلصة مرة أخرى وأطفئ الموقد.
7. ضعي المحار على صينية خبز واسكبي الصلصة الناتجة فوقها.
8. تُخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق - يجب أن تصبح كتلة الجبن بنية ذهبية ومغطاة بقشرة فاتحة للشهية.

بلح البحر مخبوز بالصلصة الحارة

أنت بحاجة إلى مكونات مثل:

• 1 كجم من المحار
• 50 جرام كافيار توبيكو
• 100 جرام مايونيز
• 100 غرام من الجبن الصلب
• القليل من صلصة التاباسكو.

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. اغسل المحار جيدًا وعالجه بالماء المغلي وأزل قشرة واحدة ؛
2. ابشري الجبن على مبشرة ذات ثقوب صغيرة واخلطيها مع الكافيار والمايونيز وصلصة تاباسكو.
3. صب المرق الناتج جيدًا على بلح البحر.
4. تسخين الفرن إلى +200 درجة؛
5. ضعي الأصداف على صينية خبز واخبزيها لمدة 10 دقائق.

مهم! يتم تقديمها عادة قبل الوجبة الأولى لزيادة الشهية.

بلح البحر مع الثوم، مسلوق في النبيذ

في هذه الوصفة، يتم طهي المأكولات البحرية في الميكروويف. تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 0.4 كجم من المحار
• 1 كوب من النبيذ الأبيض.
• 20 مل زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 فصوص من الثوم؛
• قليل من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون.

ويجب عليك الالتزام بالخطوات التالية:

1. غسل وتنظيف الأحواض جيداً؛
2. ضعها في كوب بلاستيكي واسع واملأه بالنبيذ و400 مل من الماء؛
3. ضع الحاوية في الميكروويف وقم بتشغيلها بنسبة 70-80٪ واطهيها لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تفتح الأبواب؛
4. اصطياد المحار من خليط النبيذ والماء ووضعه على طبق وإزالة إحدى القذائف.
5. تليين الزبدة وخلطها مع زيت الزيتون وإضافة الثوم المفروم والملح والفلفل.
6. اسكبي هذه الصلصة فوق المحار وقدمي لضيوفك الطعم.

التقديم

عادة ما يتم تقديم المحار المخبوز في الأصداف التي يتم طهيها فيها. يتم وضعها في أجزاء على أطباق صغيرة وعلى صينية واحدة. يتم تقديم المحار المدخن والمتبل على الأسياخ. وغالبًا ما يضعون بجانبه طبقًا من شرائح الليمون. كقاعدة عامة، يتم تقديم الأصناف البيضاء كنبيذ، لأنها تتناسب بشكل جيد مع المأكولات البحرية. تتناسب المأكولات البحرية أيضًا بشكل جيد مع البيرة الخفيفة. في كثير من الأحيان يتم تضمين بلح البحر في الأطباق كأحد المكونات - على سبيل المثال، الحساء. هنا، هناك خيارات ممكنة لكل من المحار المقشر والمحار.

الدقيقة من الاستخدام

وبحسب آداب الطعام، يتم تناول المحار بشوكة المحار، كما يتم تقديم ملقط صغير. يتم إمساكهم باليد اليسرى ويتم فتح الأبواب، وبالشوكة في اليد اليمنى يلتقطون اللحم بعناية ويضعونه في الفم. ولكن عند تقديمه في الأصداف، يُسمح له بأخذ القشرة وشرب الطبق بعناية. كن حذرًا، فقد ترش العصير على نفسك وعلى الآخرين أو تصدر صوتًا سحقًا عند تناول المحار، لذلك من الأفضل ممارسة تناول بلح البحر في المنزل، وليس في المطعم.

إذا كانت هناك أصداف في حساء بلح البحر، أمسكها في طبق منفصل، وتناولها حسب الطريقة المذكورة أعلاه (بالشوكة والملقط)، وضع الأصداف الفارغة في الطبق المخصص لها.

يجب عليك الالتزام بنصائح الخبراء التالية:

• عندما لا تفتح القذائف بشكل جيد بعد معالجتها بالماء المغلي، قم برميها بعيدًا - فهناك خطر كبير بأنها ليست طازجة؛
• لا ينبغي أن تكون مدة المعالجة الحرارية للمحار (الخبز) طويلة جدًا - وإلا فإن المحار سيصبح قاسيًا؛
• يمكنك بل وتحتاج إلى تجربة مكونات الوصفة: يمكنك تجربة عصير البرتقال أو اليوسفي بدلاً من الليمون، أو تغيير تركيبة التوابل أو نوع الجبن.

للتعرف على وصفة بلح البحر المخبوز بالجبن وصلصة الثوم شاهد الفيديو أدناه.

بلح البحر هو الغذاء التقليدي للشعوب التي تعيش على طول شواطئ البحار الجنوبية. ومع ذلك، فإن هذه الأطعمة الشهية لا تحظى بشعبية كبيرة بين الروس، كما هو الحال بين الأوروبيين على سبيل المثال. ومع ذلك، إذا كنت تعرف كيفية طهي بلح البحر بشكل لذيذ، فإن هذه المأكولات البحرية سيكون لها المزيد من المؤيدين.

بلح البحر خبز في الفرن

مكونات:

500 جرام بلح البحر

2 فصوص من الثوم؛

عصير نصف ليمونة؛

2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.

½ ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة (بروفنسال، الإيطالية، الخ)؛

5 حبات فلفل أسود؛

ملح - حسب الرغبة

3 أوراق الغار

كيفية طبخ بلح البحر المخبوز في الفرن:

1. تذويب بلح البحر في الهواء. إذا لم تتم إزالة حزمة الألياف البارزة (ما يسمى باللحية)، فقم بإزالتها.
2. يُسكب لترًا واحدًا من الماء في قدر ويُوضع فيه ورق الغار ويُضاف الملح والفلفل ويُترك حتى الغليان. ضع القذائف في الماء المغلي، واترك الماء يغلي مرة أخرى، واطهيها لمدة لا تزيد عن دقيقتين.ثم صفي المأكولات البحرية في مصفاة واتركي السائل الزائد يصفى.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
4. يُطحن الثوم في عصارة ويُخلط مع زيت الزيتون وخليط من الأعشاب وعصير نصف ليمونة.
5. ضع بلح البحر على صينية الخبز. ضعي صلصة الزبدة والثوم في كل نصف - حوالي ثلث ملعقة صغيرة. ضعي صينية الخبز مع المأكولات البحرية في الفرن المسخن مسبقاً واطهيها لمدة 7 دقائق.
6. ومن الأفضل تقديم الطبق ساخناً. بلح البحر المخبوز في الفرن جاهز!

بلح البحر المقلي

مكونات:

• 300 جرام لحم بلح البحر
• زيت نباتي
• 2 بصل كبير
• الفلفل والملح.
• مايونيز

كيفية طهي بلح البحر المقلي:

1. اشطف بلح البحر.
2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى زيت نباتيحتى احمر.
3. يُضاف المحار إلى البصل ويُطهى لمدة 4-5 دقائق أخرى ويُضاف المايونيز ويُحرَّك ويُطفئ النار.
4. يمكنك تقديم بلح البحر المقلي على الفور أو تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.

بلح البحر في النبيذ

مكونات:

1 كجم بلح البحر

1 جزرة صغيرة

1 بصلة صغيرة

1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة

1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض؛

125 جرام نبيذ أبيض

كيفية طهي بلح البحر في النبيذ:

1. اشطف بلح البحر وانقعه في الماء البارد لمدة ساعة. قم بتنظيف كل قذيفة بفرشاة وإزالة المحلاق بسكين.
2. يُقشر البصل والجزر ويُشطف ويُقطع إلى مربعات صغيرة بجوانب 3 مم.
3. ضعي الزبدة في مقلاة أو قدر ذات قاع سميك، ضعي الخضار المحضرة في الدهن المذاب، واتركيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق تقريبًا.
4. بعد ذلك، ضع بلح البحر في وعاء، وفلفله، وأضف النبيذ الأبيض، واتركه على نار خفيفة لمدة 6 دقائق، وقم بتغطيته بغطاء. ثم أمسك بمقابض المقلاة وغطاءها بيديك في نفس الوقت، وقم بهز محتوياتها: فهذا سيساعد بلح البحر السفلي على التحرك إلى الأعلى.
5. قم بطهيها حتى تفتح جميع القذائف. يُقدّم بلح البحر المطبوخ في النبيذ ساخنًا مع الخبز الأبيض.