إلى ماذا ترمز كعكة عيد الفصح والبيض؟ الرمز الرئيسي لعيد الفصح هو كعكة عيد الفصح. اللوحة السلافية للتمائم والبيض لعيد الفصح

بعد الصوم الكبير الذي يستمر سبعة أسابيع، يأتي وقت الإفطار. يعد جبن عيد الفصح وكعك عيد الفصح الرائع والبيض الملون ضيوفًا لا غنى عنهم على طاولة عيد الفصح. بالنسبة للمؤمنين، هذا ليس مجرد طعام، ولكنه أيضًا رمز مهم.

عيد الفصح

يرمز إلى الجلجثة - الجبل الذي صلب عليه يسوع. لتحضير جبن عيد الفصح، ستحتاج إلى باسوشكا - شكل خاص على شكل هرم.

كوليتش

عندما جاء يسوع إلى تلاميذه، تناول معهم طعامًا. في ذكرى ذلك، ترك الرسل المكان الأوسط على الطاولة فارغا ووضعوا قطعة من الخبز أمامه - رمز أن المعلم كان دائما معهم. ومن هذه العادة تطور تقليد ترك خبز الزبدة في الكنيسة. كوليش هو نوع من هذا الخبز. يتم تكريسه في الكنيسة وتوزيعه على المؤمنين. من المفترض أن يتم تزيين الجزء العلوي من كعكة عيد الفصح بصليب أو تاج من الأشواك أو الحروف XB المصبوبة من العجين، ولكن ليس بصليب أبدًا. بعد كل شيء، كعكة عيد الفصح هي رمز لانتصار المسيح على الموت.

بيض

وفقًا لإحدى الإصدارات، فإن البيض المطلي باللون الأحمر هو رمز لقطرات دم المسيح المصلوب. ولكن هناك أسطورة أخرى. وفقا للأسطورة، بعد وفاة المسيح، اجتمع سبعة يهود في العيد. وفي العيد قال أحدهم إن يسوع سيقوم في اليوم الثالث. فأجاب صاحب المنزل أنه لن يصدق ذلك إلا إذا تحول لون البيض الموجود على الطاولة إلى اللون الأحمر. وفي نفس اللحظة، تحول قشر البيض إلى اللون الأحمر.

تقويم

يُطلق على الأسبوع الأخير والأكثر صرامة في الصوم الكبير اسم الآلام، تخليداً لذكرى المعاناة التي تحملها يسوع في الأيام الأخيرة من حياته على الأرض.

12.04.2015

ماذا نتذكر أولاً عندما نسمع كلمة "عيد الفصح"؟ كعك عيد الفصح، والبيض الملون، والملابس الحمراء للكهنة... وما هي الرموز الأخرى المرتبطة بانتصار النور؟ قيامة المسيح?

في صباح أحد أيام الربيع الدافئة في بلدة ريفية صغيرة، كانت فتاة صغيرة تجلس على مقعد بالقرب من المنزل وتأكل بسعادة قطعة من كعكة عيد الفصح الحلوة المغطاة بالثلج والزبيب. حدث هذا في منتصف الستينيات، وبدأ أحد المعلمين المارة في إهانة الطفل: "ألا تخجل؟!" كيف يمكنك، أيها الشخص السوفيتي، حفيدة أكتوبر، أن تأكل كعكة عيد الفصح؟ بعد كل شيء، عيد الفصح ليس عيدنا، إنه عيد الكنيسة! "لا،" أجابت الفتاة، "عيد الفصح لنا، وهو عيد جيد جدًا ومشرق و... (استغرقت الفتاة وقتًا طويلاً للعثور على الكلمة) عطلة لذيذة"¹.

شعر قلب طفل، غير مطلع على خصوصيات النظام السياسي، بنور قيامة المسيح وفرحها الروحي. منذ العصور القديمة كل شيء الناس الأرثوذكسوعرفت كلمات يوحنا الذهبي الفم الصادقة التي قالها في عيد الفصح: "من كان تقيًا ومحبًا لله، فليتمتع الآن بهذا الاحتفال الرائع والمبهج!.. ادخلوا جميعًا إلى فرح ربك!.. الأغنياء والفقراء، افرحوا مع" بعضها البعض؛ صومًا وأفطرًا، افرحوا الآن!.. يتمتع الجميع بعيد الإيمان، ويقبلون غنى الصلاح!.. المسيح قام، وانتصرت الحياة!»²

قيامة يسوع المسيح هي أساس العقيدة المسيحية. وكما يقول الرسول بولس: "إن لم يكن المسيح قد قام فباطلة كرازتنا وباطل أيضاً إيماننا".³ عيد الفصح هو أقدم الأعياد المسيحية، وله العديد من التقاليد والرموز. القداس هو مركز حياة الكنيسة، وبالتالي تبدأ العطلة بخدمة ليلية رسمية. الخدمة الإلهية هي "عيد الإيمان" البهيج، حيث تبتهج روح كل مسيحي بما لا يضاهى مع أي عيد أرضي. لقد أصبح بالفعل تقليدًا في روسيا إحضار النار المقدسة من القدس. يحمله الكهنة رسميًا حول معابد المدينة ويشعلون منه الشموع والمصابيح. بهذه المعجزة التي تحدث كل عام في كنيسة القيامة يقتنع الناس أن المسيح هو الحياة الحقيقية. ترمز النار إلى نور الله الذي ينير كل الأمم بعد قيامة المسيح.

اللون الأحمر الموجود بكثرة في المعبد هو أيضًا رمزي: ثياب الكهنة الحمراء والشموع الحمراء والزهور الحمراء والأشرطة الحمراء والأوشحة الحمراء على رؤوس النساء. عيد الفصح أحمر لأن اللون الأحمر هو لون القيامة ولون الحياة والنصر. اللون الأحمر يعني أن العالم قد خلص على حساب دم المسيح.

لا تُغلق الأبواب الملكية وأبواب الشمامسة للمذبح المقدس طوال الأسبوع المشرق كعلامة على أن الرب بقيامته فتح باب ملكوت السموات للجميع. يتم وضع منبر مع Artos بالقرب من Royal Doors. أرتوس هو خبز طويل القامة يُصور عليه صليب بتاج من الشوك ولكن بدون المخلص. وهذا يرمز إلى انتصار المسيح على الموت وقيامته. ويمثل أرتوس الخبز الذي أكله المخلص أمام التلاميذ كدليل على قيامته. يخبرنا التقليد أيضًا أنه بعد صعود المسيح، ترك الرسل جزءًا من الخبز أثناء الوجبة، مما يصور رمزيًا حضوره في الوجبة. خلال موكب الصليب، الذي يحدث كل يوم من هذا الأسبوع، يتم حمل الأرتوس حول المعبد. وفي يوم سبت المشرق بعد القداس يتم تفكيكه وتوزيعه على المؤمنين.

في عيد الفصح، يرن جرس عيد الفصح - الجرس - يبدو رسميًا بشكل خاص. طوال الأسبوع المشرق، يمكن لأي شخص تسلق برج الجرس والرنين على شرف قيامة المسيح. يرمز الرنين إلى انتصار الكنيسة، وتمجيد قاهر الجحيم والموت.

يستمر الاحتفال بعد الخدمة في الوجبة الاحتفالية. في تقليد الكنيسةطاولة عيد الفصح الغنية هي رمز للفرح. وليس من قبيل المصادفة أن الرب نفسه شبّه ملكوت الله بالعيد. تم وضع مفرش طاولة باللون الأبيض الثلجي على الطاولة الاحتفالية ووضع أطباق جميلة. يتم استخدام الزهور الطازجة والشموع المضاءة وتركيبات عيد الفصح كزينة. تسعى كل ربة منزل إلى جعل طاولتها فريدة من نوعها.

لمزيد من التأكيد على المعنى الرمزي لوجبة عيد الفصح، يقوم المسيحيون تقليديا بإعداد أطباق خاصة. أقدمها كعكة عيد الفصح. يتم تحضيره في كل عائلة وهو يشبه الأرتوس في الشكل والمعنى. كوليتش ​​عبارة عن خبز مستدير طويل وغني بالزبيب والفواكه المسكرة ومغطى بالسكر البودرة أو التزجيج. معنى كعكة عيد الفصح التي يتم تحضيرها دائما منها عجينة الخميرة، يتمثل أيضًا في حقيقة أنه بالنسبة للمسيحيين يحل محل الخبز الفطير في العهد القديم. رمزياً، هذا يعني الانتقال من العهد القديمإلى الجديد، خاصة وأن المسيح نفسه في أحد الأمثال شبه ملكوت الله بالخميرة.

طبق مسيحي آخر لعيد الفصح هو الفصح - طبق من الجبن الحلو مع القشدة الحامضة والزبدة والفانيليا والزبيب. لتحضيره، يتم استخدام دورق، والذي عادة ما يكون مصنوعًا من الخشب على يد النحاتين الرئيسيين. يتكون من أربعة أجزاء، ويشبه عند تجميعه الهرم المقطوع. في أغلب الأحيان يتم قطع الباسوشنيكي الصليب الأرثوذكسي، الحروف "ХВ" - "المسيح قام"، حمامة كصورة للروح القدس، أنماط الأزهار، عناقيد العنب. وقد برزت هذه الأنماط بوضوح في عيد الفصح عندما تم إخراجها من القالب ووضعها على طبق. عيد الفصح الجبن هو رمز القبر المقدس. يعتبر عيد الفصح أيضًا رمزًا لمتعة عيد الفصح وحلاوة الحياة السماوية، وهو نموذج أولي لمملكة السماء وأنهار الحليب نفسها على ضفاف ضفاف الجيلي التي كانت دائمًا حلم الفلاح الروسي.

السمة الثالثة لطاولة عيد الفصح هي البيض الملون. يقول تقليد الكنيسة أنه بعد قيامة المسيح، نشر تلاميذه الأخبار في كل مكان بأن المسيح قد انتصر على الموت. وقد جاءت مريم المجدلية بهذا الخبر إلى الإمبراطور الروماني تيبيريوس نفسه وقدمت له هدية بيضة دجاجكرمز لقيامة المسيح. كان من المستحيل القدوم إلى بلاط الإمبراطور بدون هدايا. عادة ما كان الأغنياء يجلبون أشياء ثمينة، لكن ماري لم يكن لديها شيء، لذلك أخذت معها بيضة دجاج واحدة كهدية. قال الإمبراطور أنه كما أن البيضة لا تتحول من الأبيض إلى الأحمر، كذلك الأموات لا يقومون مرة أخرى. ولكن بعد هذه الكلمات، تحولت بيضة الدجاجة التي كان يحملها إلى اللون الأحمر. البيضة ترمز إلى قيامة المسيح والحياة والعامة قيامة الاموات. فكما يولد الفرخ من البيضة ويبدأ في عيش حياة كاملة بعد أن يتحرر من القشرة، كذلك الناس بقوة قيامة المسيح سوف يقومون إلى حياة أعلى خالدة. عندما نلتقط بيضة حمراء، فإننا نعلن خلاصنا.

في عيد الفصح، يرسم المسيحيون البيض ألوان مختلفةعلى الرغم من أن اللون الأحمر يعتبر اللون التقليدي. تستخدم الأصباغ الطبيعية المختلفة لتلوين البيض: الكركم أصفر‎البنجر - للوردي، أوراق نبات القراص - للأخضر، قشور البصل - للبني الفاتح. هناك تقليد للتعميد ببيض عيد الفصح، وكسر نهاياتها المختلفة بدورها.

كان لبيض عيد الفصح أيضًا استخدامات "عملية" - فقد تم دحرجته على الأرض لجعله خصبًا، وتم وضع البيضة في اليد اليمنى لشخص مات في عيد الفصح. هناك تقليد للاحتفاظ بالعديد من بيض عيد الفصح على مدار العام.

كعكة عيد الفصحيتم وضع جبن عيد الفصح والبيض الملون على رأس الطاولة. غالبًا ما يتم وضعها على أطباق ذات أرجل عالية بحيث ترتفع فوق بقية الأطعمة. وتشمل الوجبة بشكل رئيسي وجبات اللحوم الخفيفة، والأطباق الساخنة من اللحوم والدواجن، والمخبوزات المتنوعة.

من المعتاد الاحتفال باليوم الأول مع عائلتك. يبدأ العيد بتناول الأطباق المكرسة في الكنيسة. منذ العصور القديمة، كان يعتقد أن بيضة عيد الفصح المباركة يجب أن تكون الوجبة الأولى بعد صيام دام 40 يومًا. ثم يأكلون قطعة من كعكة عيد الفصح وملعقة من جبن عيد الفصح. على طاولة عيد الفصح الحقيقية، يجب أن يكون هناك خروف مصنوع من عجينة الزبدة، والذي يرمز إلى حمل الله المذبوح من أجل خطايا الناس، أي المسيح. في العهد القديم، حسب العادة اليهودية، كان الخروف يُذبح في عيد الفصح، لكن المسيح ضحى بنفسه، فلا داعي لذبائح دموية.

يحاولون الانتهاء من أطباق عيد الفصح يوم خميس العهد، بحيث لا شيء يصرف الانتباه عن خدمات الجمعة العظيمة - يوم إزالة الكفن المقدس. في أكبر عطلة في العام، يجب بالطبع تنظيف المنزل. أو بالأحرى، ليس فقط لعيد الفصح، ولكن لخميس العهد ليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه الناس أيضًا اسم خميس العهد. قديما في هذا اليوم يتم جمع وحرق أغصان العرعر وتبخير جميع الغرف بما في ذلك الحظيرة والحظيرة بالدخان. وكان يعتقد أن دخان العرعر الشافي يحمي الإنسان والماشية من الأمراض. في هذا اليوم، من المفترض أيضًا أن ترسم البيض، وتصنع جبن عيد الفصح، وتعجن عجينة كعكة عيد الفصح. يعد يوم الخميس النظيف لربات البيوت من أكثر أيام السنة إزعاجًا.

في يوم السبت المقدس، يذهب الجميع إلى الكنيسة لمباركة كعك عيد الفصح وكعك عيد الفصح والبيض. للقيام بذلك، عادة ما يضعون كل الطعام في سلة مزينة بالورود. هذا اليوم مليء بالفعل بمزاج ما قبل العطلة؛ بدأت الكنائس تتحول تدريجياً إلى العطلة. أكثر من ذلك بقليل وسيبدأ عيد الفصح.

في عيد الفصح، يذهب الأرثوذكس لزيارة بعضهم البعض ويقدمون لبعضهم البعض هدايا صغيرة. عادةً ما يكون هذا نوعًا من الحلوى: كعكة عيد الفصح الصغيرة أو البيضة أو الحلوى. وهكذا، يتشارك المؤمنون جزءًا من فرحهم، ففي تبادل الحلوى يتحدون رمزيًا في وجبة كبيرة غير مرئية. إنه تقليد جيد إعطاء بيضة عيد الفصح عند تبادل تحيات عيد الفصح. يمكن صبغه بيضة مسلوقةأو ربما اصطناعي - مصنوع من الخشب أو البورسلين أو الورق المعجن أو رغوة البوليسترين. وهي مطرزة بالخرز ومزينة بالرسومات والنسيج والتطريز. هذه البيضة هي الهدية الأكثر شيوعا. بعضها يشبه الأعمال الفنية - فهي مزينة الحجارة الكريمةوالذهب والفضة. يتم الاحتفاظ بالتحف الجميلة بشكل خاص - روائع ثمينة حقيقية - في متاحف مختلفة.

تلعب باقات عيد الفصح دورًا مهمًا. هذه باقات للهدايا وباقات لتزيين كعك عيد الفصح. وهي تتكون من الزهور والريش والأشرطة والأصداف والصفصاف وتماثيل الحملان وصور الطيور والفراشات المختلفة. في السنوات الأخيرةأصبحت باقات "العش" تحظى بشعبية كبيرة. يتم تجميعها على إطار من الفروع يشبه عش الطائر. عادة ما تكون باقة كعكة عيد الفصح صغيرة الحجم، ويتم تجميعها على دبوس خشبي، ثم يتم استخدامه لربطها بكعكة عيد الفصح. يمكنك أيضًا صنع إكليل عيد الفصح - سطح الطاولة أو الحائط أو التعليق. يمكن وضعها حول كعكة عيد الفصح طاولة احتفاليةأو اجعلها زخرفة داخلية، وإذا رغبت في ذلك، استخدمها كهدية عيد الفصح. أكاليل الزهور مصنوعة من نفس عناصر الباقات. إنها ترمز إلى اللانهاية والحياة الأبدية التي قدمتها ذبيحة يسوع المسيح.

منذ الثلث الأخير من القرن التاسع عشر في روسيا، أصبح من التقليدي إرسال رسائل مفتوحة تحتوي على رسومات ملونة في عيد الفصح إلى الأقارب والأصدقاء الذين لا يمكنك مشاركة المسيح معهم، وموضوعها الرئيسي هو بيض عيد الفصح، كعك عيد الفصح، الكنائس الأرثوذكسية، الأشخاص الحاملون للمسيح، مناظر الربيع الروسية، الزهور. يمكنك صنع بطاقات عيد الفصح بنفسك، ولحسن الحظ، هناك العديد من الفرص لهذا الآن. سيكون هذا الخيار دائمًا أجمل وأكثر دفئًا بالنسبة للمستلم.

في عيد الفصح، تقام الاحتفالات الجماعية في كل مكان تقريبا مع الغناء والرقصات والمعارض والألعاب وغيرها من وسائل الترفيه. في السابق، استمرت احتفالات عيد الفصح لمدة تصل إلى أسبوعين وكانت تسمى ريد هيل. كانت هواية عيد الفصح المفضلة هي دحرجة بيض عيد الفصح. لقد قاموا ببساطة بلف البيض من بعض التلال أو صنعوا صوانيًا خاصة لهذا الغرض. عندما تصطدم بيضة متدحرجة ببيضة على الأرض، يأخذ اللاعب البيضة لنفسه. تحولت هذه المرح في بعض الأحيان إلى مسابقات حقيقية.

لنبدأ من بعيد. نحن نعلم أنه في عيد التجلي يتم تقديس الثمار الأرضية، وفي المقام الأول العنب والتفاح وغيرها. لماذا؟ لجعل هذا التفاح والعنب أكثر قدسية؟ بالطبع لا. دعونا نفكر في ذلك. نحن نقدم لله الثمار التي أعطانا الرب لننموها، أليس كذلك؟ الإنسان يزرع ولكن الله ينمي. ونحن نحضر له هذه الثمار، ونكرسها له، ثم نقبلها منه كفرحة عيد، وكنوع من البركة من الله على أعمال حياتنا.

Kulich هو مظهر من مظاهر أرتوس الكنيسة - خبز كبير عليه صورة صليب مع تاج من الشوك (كعلامة على انتصار المسيح على الموت) أو صورة القيامة. إنه أحد أقدم رموز قيامة المسيح (ترك الرسل أثناء تناول الطعام المكان الأوسط على المائدة فارغًا ووضعوا عليه الخبز المخصص ليسوع). أثناء الاحتفال بعيد الفصح، يُحمل الأرتوس في موكب حول الهيكل ويترك على طاولة خاصة على مثال الرسل، وفي يوم سبت الأسبوع المشرق، بعد البركة، يتم توزيعه على المؤمنين.

Kulich هو المعادل المنزلي لـ Artos. تستخدم الخميرة في تحضيرها. يستبدل كوليتش ​​الفطير من العهد القديم. ولهذا السبب فإن كعكة عيد الفصح المخمرة هي رمز لاستبدال العهد القديم بالعهد الجديد.

إن تكريس كعك عيد الفصح هو إلى حد ما طقوس رمزية. إن الانتقال إلى طعام آخر مقدس بشكل عام - من الصيام إلى الصيام. لا يذكر كتاب القداس أي شيء على وجه التحديد عن كعك عيد الفصح.

ولكن يبدو لي أنه بالنسبة لشخص الكنيسة، من الطبيعي جدًا أن يصبح طعامي، خاصة في يوم عيد الفصح، ليس مجرد مسألة شخصية: الآن سأتناول شطيرة بالجبن، أخيرًا! - وحتى يصبح شيئًا يربطني بما أعتبره، كمسيحي، أهم فرح ومعنى في حياتي، ومع حياة الكنيسة بأكملها، التي تأكل هذه الأطباق بالتحديد في هذا اليوم من عيد الفصح. صباح.

إن غذاء الوعي الديني هو أكثر من مجرد طعام. وهي أيضًا علامة تعبير عن مجتمع معين. في هذه الحالة، المجتمع مع الكنيسة.

من المعروف أنه في العصور القديمة كان الناس يجلبون البروسفورا إلى الكنيسة، ويخبزونها بأنفسهم، ويستخدمونها في العبادة للاحتفال بسر القربان المقدس. ولكن هذا هو الخبز الذي يستخدم في العبادة، هذا هو التقدمة لله. لكن حياتنا لا تمر فقط في المعبد، ولكن أيضا في المنزل وفي العمل.

في الكنيسة نفرح ونتناول الخبز السماوي – جسد المسيح ودمه، ونقبل المسيح في قلوبنا وفي أجسادنا. وهذا الفرح يتعلق بأرواحنا وأجسادنا. لذلك، من الطبيعي تناول وجبة احتفالية في أيام الأعياد الرائعة. وفي عيد الفصح، نحن لسنا مهتمين بوفرة الأطباق الشهية المختلفة على الطاولة. سواء كان هناك مثل هذا أم لا ليس مهما. السؤال مختلف.

انظر، الخبز رمزي - هذا هو المنتج الذي بدونه لا يمكن للإنسان أن يوجد: "أعطنا خبزنا كفافنا هذا اليوم..." في العالم القديم، كان الخبز دائمًا رمزًا للحياة والتغذية. لكننا نتلقى الخبز من الله: فهو يزرع الحبوب ونستخدمها. وكعكة عيد الفصح ليست مجرد خبز لتغذيتنا، بل هي خبز فرحة العيد، الذي نأكله في المنزل، خلال الوجبة المنزلية الاحتفالية. . نحن نجعل هذا الخبز غنيًا وجميلًا، لأنه خبز أعظم عطلة. كعك عيد الفصح المزخرف، والجبن الحلو لعيد الفصح، والبيض المطلي - من الواضح أن كل هذا مقدس بالصلاة...

كان كوليش تقليديًا منذ العصور القديمة، وكذلك البيض الملون وجبنة عيد الفصح، والتي قد يكون لها اسم مختلف في أماكن مختلفة. وتسمى كعكة عيد الفصح في بعض المناطق بشكل مختلف. على سبيل المثال، في أوكرانيا، تسمى كعكة عيد الفصح عيد الفصح، ويسمى الجبن عيد الفصح الجبن عيد الفصح. لكن المعنى في استخدامها هو نفسه: إنه انعكاس لفرحنا.

في القرون الأولى للمسيحية، احتفل الناس بالقداس، وصلوا، وتلقوا الشركة، ثم بدأت المحبة - عشاء الحب، الذي اجتمعوا فيه بعد العطلة، وجلسوا على الطاولة، وتناولوا الطعام بفرح وفرح. الآن أصبحت وجبات عيد الفصح الاحتفالية لدينا بمثابة استمرار للعطلة على الطاولة وفي المنزل وفي العائلة. لذلك يمكن تسمية كعكة عيد الفصح بخبز الفرح - الفرح الذي جلبه الله إلى حياتنا الأرضية.

لماذا لا نزال نقدس أطعمة عيد الفصح؟ لتحل بركة الله على طعامنا وعلينا. وقبل كل شيء، نقدس الطعام، ونرشه بالماء المقدس لتقديس وجبتنا.

البيضة رمزية للغاية لأنها تحتوي من ناحية على حياة لم يتم الكشف عنها بعد. لكن في المقابل، البيضة ورمز القيامة هما مثل المسيح في القبر، الذي لا يمكن أن تحتويه مغارة القبر، فيخرج. هذه الوجبة مكرسة بآلاف السنين من التقاليد. إنه موجود في جميع البلدان المسيحية، على الرغم من أنه في بلدان مختلفةقد تختلف الأشكال.

وفقًا للأسطورة ، تم تقديم بيضة عيد الفصح الأولى من قبل القديسة المتساوية مع الرسل مريم المجدلية إلى الإمبراطور الروماني تيبيريوس. وعندما جاءت مريم إلى طيباريوس وأعلنت قيامة المسيح، قال الإمبراطور إن هذا مستحيل مثل أن تصبح بيضة الدجاج حمراء، وبعد هذه الكلمات أصبحت بيضة الدجاجة التي كان يحملها حمراء.

يتم مباركة كعك عيد الفصح والبيض وبيض عيد الفصح في الكنائس. يحدث أن الكنيسة مزدحمة للغاية، وهناك الكثير من الناس، ثم يتم التكريس في الشارع. تُجهز الموائد، ويأتي الكاهن ويرش الطعام المُحضر بالماء المقدس. ولكن، بالطبع، إذا كانت هناك فرصة كهذه، فمن الجيد جدًا أن يتم تكريس كعك عيد الفصح وأشياء أخرى في الكنيسة، وليس فقط الأشخاص الذين يأتون إلى الكنيسة ويقدسونها. لماذا؟ لأنه من الأفضل أن يأتي الناس ليس فقط لرش خصيتهم، بل ليأتوا إلى الله، إلى الهيكل، طالبين بركاته.

فجاءوا وأخذوا شمعة ودخلوا الهيكل وأشعلوه. هنا كعكة عيد الفصح مع شمعة. ماذا يعني هذا؟ عرض تقديمي لله. وها هو الكفن الذي يقف في وسط الهيكل. يبجل الناس بالصلاة صورة المسيح الميت، الذي مات من أجل خطايانا والذي سيقوم بعد ذلك، وسنحتفل بقيامته.

بعد ذلك يقتربون من الكاهن ويتم رش قرابينهم وأنفسهم.

ماذا يحدث: جاء الناس إلى الهيكل بالصلاة، وكرموا المزار، وظهروا أمام عرش الله حاملين مواهبهم التي كانت بحاجة إلى تكريس. الناس في الكنيسة الصغيرة، الذين يقدسون كعك عيد الفصح الخاص بهم بهذه الطريقة، يربطون قلوبهم إلى حد ما بالضريح، لأن قلة من الناس غير المبالين سوف يقتربون من صورة المسيح المتوفى. ومن الجيد جدًا أن تتاح للكنيسة الفرصة للقيام بالتكريس بهذه الطريقة. نحاول في كنيستنا أن نتبع هذا الطريق بالضبط.

إذا أردنا أن تلمس فرحة عيد الفصح الأطفال، فيجب أن يشارك الأطفال في التحضير لعيد الفصح، بما في ذلك الصلاة: سواء في خدمة عيد الفصح أو في وجبة عيد الفصح الاحتفالية. ولذلك فإن هذا الأمر ضروري ومهم ومفيد جداً للأطفال.

يا. بوريس بالاشوف

نحن دائمًا نربط اقتراب عطلة عيد الفصح بكعكة عيد الفصح. طويل القامة، غني، مغطى بالحلوى الحلوة. إن كعك عيد الفصح هذا على وجه التحديد هو الذي يتم ارتداؤه اليوم لتباركه في الكنيسة يوم السبت المقدس. لكن السؤال هو: هل كانوا دائما هكذا؟

يمكن للمرء أن يفكر في هذا، حتى على أساس اعتبار بسيط. إن خبز الدانتيل اليوم ليس غزوًا قديمًا لممارسة الطهي. من الواضح أنه قبل عدة قرون لم يكن من الممكن أن تكون المعجنات الروسية على هذا النحو. نعم، كانت كعكة عيد الفصح دائمًا منتجًا احتفاليًا مصنوعًا من دقيق القمح (باهظ الثمن ولا يمكن الوصول إليه بسهولة). ولكن في الذوق، على الأرجح، كان يشبه "قريبه" - كالاتش.

بالمناسبة، ربما يكون هذا التناغم عرضيًا. بعد كل شيء، كلمة "kalach" مشتقة من الكلمة السلافية "kolo" (دائرة، عجلة، حلقة). ظهر الحرف "a" نتيجة لسقوط حروف العلة المخفضة ودمج كلمة "akanya" في الحرف. وكلمة "Kulich" تأتي من الكلمة اليونانية κουlectlectίκι(ον) و κόллιξ، والتي تعني "الخبز المستدير أو البيضاوي". ومع ذلك، لا ينفي الفرضية القائلة بأن كلا الاسمين يأتيان من صيغة كلمة قديمة تعني "مستديرة".

ولكن كيف كانت تبدو كعكة عيد الفصح القديمة؟ بعد كل شيء، يجب أن توافق، من الصعب تخيل ذلك في كوخ الفلاحين، حتى في البدايةالتاسع عشر قرون كانت هناك قوالب خاصة (الطين، النحاس؟) لخبز هذا المنتج. بالطبع لم يكن هناك أي شيء. ولكن من الممكن تمامًا استعادة مظهر كعكة عيد الفصح تلك. دعونا نحاول كشف هذا اللغز الطهي.

ستساعدنا كتب الطبخ والقواميس القديمة واللوحات الفنية للفنانين الروس في ذلك.

غياب كتب الطبخ المنزلية حتى النهايةالثامن عشرالقرن لا يسمح لأحد بفهم تعقيدات الوصفة. ومع ذلك، فمن الواضح أنه منذ 200 عام، تم خبز كعكة عيد الفصح في روسيا بدون قالب. لقد كان الموقد، أي. يتم طهيها إما على "الموقد" في الفرن أو على صينية الخبز. لقد تم الحفاظ على هذا النوع من كعكة عيد الفصح لفترة طويلة. في الواقع لا يزال في الشوط الأولالعشرينلعدة قرون في القرى غالبًا ما كانوا يخبزونها بهذه الطريقة.

وبالفعل في هذا القرنالتاسع عشرتم ذكر كعكة الموقد حتى في أشهر كتب الطبخ. هنا، على سبيل المثال، "مطبخ سانت بطرسبرغ" لإغناتيوس راديتسكي (1862). يرجى ملاحظة - "افردي العجينة... ضعيها على غطاء المصباح المغطى بالزيت":

كلمة "plafond" مثيرة للقلق إلى حد ما. ربما هذا هو قالب الكعكة اليوم؟ ومع ذلك، لا. كما يقول لنا القاموس التاريخيغاليات اللغة الروسية (م ، 2010) ، " عاكس الضوء" هو "عفا عليه الزمن، رائع. طبق معدني كبير للقلي في الفرن". يوجد أيضًا رابط إلى "تقويم تذوق الطعام" الخاص بـ Radetzky: " يوجد أسفل الرفوف جدران في كل مكان<кухни>يتم وضع الطاولات ذات مساند القدمين، وأغطية المصابيح، وصواني الخبز، والأغطية، وما إلى ذلك على مساند القدمين"(راديتسكي 1852 1 ص التاسع).

تبقى كعكات الموقد ليس فقط في الكتب. نجد صورهم في لوحات تلك السنوات. هل لاحظت الرسم التوضيحي العلوي؟ هذه لوحة لنيكولاي بيمونينكو بعنوان "صباح عيد الفصح في روسيا الصغيرة" تم رسمها عام 1891. الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على شظيته:

أليس صحيحًا أنها لا تشبه على الإطلاق كعكة عيد الفصح اليوم؟ سيقول شخص ما: "حسنا، هذه روسيا الصغيرة؛ في روسيا لم تكن كذلك على الإطلاق". وسوف يكون مخطئا. نظرًا لأن لوحة فلاديمير ماكوفسكي "صلاة عيد الفصح" (1887) ، المكتوبة بالفعل على أساس الواقع الروسي ، تؤكد فقط القاعدة العامة.

دعونا ننتبه إلى جزء من هذه الصورة. كعكة البيض والموقد:

أو مثال آخر:

جورافليف إف إس. علاج عيد الفصح (قبل عام 1901)

دعونا نلقي نظرة فاحصة على الجزء. من الواضح أن هناك قطعة من كعكة عيد الفصح تحت المنديل (ما هي المخبوزات الأخرى التي يمكن أن تكون موجودة لعيد الفصح؟). وهذه الكعكة لم تُخبز في قالب.

وهنا بداية بطاقة عيد الفصحالعشرينقرن. ماذا يوجد على الطاولة بجانب البيض الملون؟ هذا صحيح - كعكة الموقد:

هذا التقليد لم يمت معنا حتى في وقت لاحق. عندما يبدو أنه لم تعد هناك مشاكل مع قوالب كعكة عيد الفصح. إليكم لوحة للفنان إيفان فلاديميروف (1869-1947). هذا ليس رغيف خبز محاطًا ببيض عيد الفصح، أليس كذلك؟

فلاديميروف آي من ماتينس

على عكس كعكة عيد الفصح اليوم، كانت عجينة كعكة الموقد أكثر كثافة وليست "ليسية".وإذا وصفها Radetsky في مطبخ أنيق، فقل، P. Andreev يقدم وصفته في كتابه "الطاولة الروسية الرخيصة" (سانت بطرسبورغ، 1898)، ويتحدث عن قائمة "ديمقراطية" تمامًا للجمهور الفقير:

ولكن متى أخذت كعكة عيد الفصح شكلها الحالي؟ الإجابة على هذا السؤال لن تكون سهلة. لأن هذه العملية كانت طويلة في مطبخنا. أولاً، دعونا نحاول معرفة ما هي المخبوزات الأخرى التي تذكرنا بالكعكة الطويلة الاحتفالية اليوم؟ هذا صحيح - بابا، بابكا (غالبا ما يطلق عليها بابا). هذا في العصر السوفييتيكان رم بابا صغيرا كعكةمع الزبيب الذي يناسب راحة يدك. وفي شكله الكلاسيكي، فهو منتج مشابه تمامًا لكعكة عيد الفصح.

ويقود سيرته منالثامن عشرقرن. ويُعتقد أن طباخ الملك البولندي المخلوع ستانيسلاف ليسزينسكي، نيكولاس ستورر، هو الذي جلب وصفة "بابا" إلى فرنسا في عشرينيات القرن الثامن عشر. بصفته متذوقًا للمأكولات الجيدة، قام Leszczynski ذات مرة بغمس كوجلوف الألزاسي (الذي بدا جافًا بالنسبة له) في النبيذ. النتيجة أعجبته. وسميت الحلوى الجديدة باسم البطل المفضل للملك علي بابا. النسخة التي تحمل هذا الاسم، على الرغم من وصفها في الأدبيات، ليست حقيقة أنها موثوقة. بعد كل شيء، كلمة "بابا" أو "الجدة" موجودة في كل من المطبخ الروسي والأوكراني وليس لها علاقة بعلي بابا. ولكن بعد سنوات عديدة لم يعد من الممكن التحقق من ذلك.

بابا اليوم من Pâtisserie Stohrer في باريس
(تصوير هيليا ديليرينس)

لذلك، بأمر من Leshchinsky، قام الشيف الملكي Storer بتحسين الوصفة - بدأ في استخدام عجينة البريوش مع إضافة الزبيب لتحضير بابا. تم خبز بريوش البابا هذا بالزعفران ونقعه في الملقة ويقدم مع كريمة المعجنات والزبيب والعنب الطازج.

قام ذواق الطعام الفرنسي الشهير بريلات سافارين بتحسين الطبق بعد عدة عقود. ومن تحت يديه الماهرتين جاء "بابا أو روم" الذي نعرفه. لقد ابتكر شراب الروم الخاص الذي نقع به بابا بدلاً من النبيذ، وأطلق على علاجه اسم "Baba Au Savarin". اكتسبت الحلوى شعبية كبيرة في فرنسا، ولكن الاسم الذي ظل عالقًا هو ما لا نزال نعرفه اليوم - بابا.

قريبا جدا، مع الطهاة الأجانب، يخترق رم بابا روسيا. يمكنك أن تقرأ عنها لأول مرة في "قاموس الطبخ وهينشمان والمرشح والتقطير" الذي نُشر عام 1795. ونحو الوسطالتاسع عشر القرن - هذه بالفعل حلوى مألوفة تمامًا على الطاولة الروسية. على الرغم من الحفاظ على ذكرى أصلها بعناية. على سبيل المثال، في "مطبخ بطرسبرغ" لإغناتيوس راديتزكي، الذي نُشر عام 1862، تسمى الوصفة "امرأة الملك ستانيسلاف":

بعد أن أثبت نفسه بين الجمهور الروسي، بدأ هذا الطبق في توسيع حدوده. ومن الطبيعي أن تتعارض مع كعكة عيد الفصح القديمة. منطق هذه العملية واضح. بعد كل شيء، يسعى الناس دائمًا لجعل كعكة عيد الفصح احتفالية وغنية ولذيذة قدر الإمكان. ولهذا الغرض تم إضافة البيض والسكر والفواكه المجففة هناك، وتم استخدام دقيق القمح المختار. حققنا النعومة والخبز. ثم تظهر هذه "المرأة". يبدو أن هذا هو المكان المثالي لكعكة عيد الفصح الأكثر أناقة، وحتى غارقة في النبيذ والروم. هذه هي الطريقة التي تم بها "استبدال" طبق بآخر تدريجيًا، وغالبًا ما كان هناك وجود موازٍ. أولاً في المنازل الثرية ذات المطابخ الأنيقة. وبعد ذلك بدأ بيع هذه الكعك طويل القامة.

رم بابا (صورة من كتاب صانع الحلويات السوفييتي روبرت كينجيس، 1981)

الحياة السوفيتية عززت هذه العملية فقط. من الواضح أنه كان من الصعب في المدن خبز الكعك في المطابخ المشتركة. في الواقع، في وقت من الأوقات، أصبحت كلمة "كوليتش" في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية غير متوافقة تمامًا مع "أسلوب الحياة السوفييتي". كب كيك هو بديل لهذا الطبق القديم. بدون أي دلالة دينية، أسرت هذه المعجنات ربات البيوت. على الرغم من أنه مع بعض المهارة كان يذكرنا تمامًا بكعكة عيد الفصح التقليدية. وكعكة "مايسكي" التي تنتجها المخابز السوفيتية أكملت تماما هذا التطور للطبق القديم. ولم يكن من قبيل الصدفة أن يطلق عليه ذلك. لأنها ظهرت في المتاجر في الربيع قرب عيد الفصح، واختفت بعد فترة وجيزة. كان من المفترض أن يهزم هذا البديل البروليتاري كعكة الكنيسة. لم ينجح الأمر.