بذور عباد الشمس- بذور نبات يحمل نفس الاسم من الفصيلة النجمية. يتم استخدامها كمواد خام لإعداد زيت عباد الشمس، وأيضًا عندما تكون مقلية، فهي منتج استهلاكي. أشهر العلامات التجارية في الوقت الحالي هي "Seeds from Martin"، "Babkiny Sunflower Seeds"، "Plevoe Delo"، "Fishka".
يتراوح محتوى السعرات الحرارية في بذور عباد الشمس المقلية لكل 100 جرام من 350 إلى 600 سعرة حرارية
وفقًا لبيانات الشركات المصنعة لبذور عباد الشمس المحمصة في روسيا، فإن 100 جرام من “بذور عباد الشمس بابكيني” من شركة Troll LLC تحتوي على 581 سعرة حرارية، و27 جرامًا من البروتينات، و8.5 جرامًا من الكربوهيدرات، و49 جرامًا من الدهون، و”بذور من مارتن” من مارتن. 578 سعرة حرارية، 20.7 جرام بروتين، 52.9 جرام دهون، 5 جرام كربوهيدرات. يحتوي المنتج أيضًا على الكالسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، البوتاسيوم، السيلينيوم، توكوفيرول، حمض الفوليكوالنياسين وغيرها من المواد النشطة بيولوجيا.
الفوائد والأضرار
أساس بذور عباد الشمس هو الألياف الغذائية، التي تحفز تقلص العضلات الملساء في الجهاز الهضمي، وبالتالي، حركية الأعضاء، وتحسن التخلص من منتجات التمثيل الغذائي، والسموم، وأملاح المعادن الثقيلة.يحتوي المنتج على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة بكميات كبيرة. إنها تنظم عملية التمثيل الغذائي للدهون في جسم الإنسان، وتمنع زيادة تركيز الكوليسترول والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة في الدم، وتقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين. يعزز هذا النوع من الدهون أيضًا تخليق الدهون الفوسفاتية اللازمة لبناء غشاء الخلية.
يقلل المغنيسيوم مع فيتامينات ب من القلق ويمنع الاستثارة الجهاز العصبييستعيد نشاط الأنسجة بعد التأثير السلبي للموقف العصيب.
للزنك والتوكوفيرول (فيتامين هـ) تأثير إيجابي على بنية الشعر والأظافر، ويزيدان من مرونة الجلد، ويبطئان عملية الشيخوخة وظهور التجاعيد. فيتامين E هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ويحمي الجسم من بداية تطور الورم.
ينظم الكالسيوم والفوسفور وفيتامين د، من خلال عمليات كيميائية حيوية معقدة، تركيز بعضها البعض في أنسجة العظام، مما يمنحها الكثافة والمقاومة للتأثيرات الميكانيكية الخارجية. بدون هذه العناصر، عند الأطفال، أثناء تكوين الجهاز العضلي الهيكلي، يظهر مرض مثل الكساح، الذي يتميز بالتخلف وتشوه العظام.
يؤدي السيلينيوم العديد من الوظائف المفيدة، أهمها تحفيز جهاز المناعة، واستقرار العمليات الأيضية، وتطبيع إطلاق الهرمونات، وخاصة الهرمونات الجنسية. ويشارك العنصر النزولي أيضًا في تكوين خلايا الدم الحمراء والوقاية من تطور الأورام الخبيثة.
لا ينبغي أن تؤكل بذور عباد الشمس المحمصة من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض التهابات المعدة والأمعاء، لأن الألياف الغذائية الخشنة تهيج وتجرح الغشاء المخاطي للأعضاء.
العنصر الأكثر ضررا في البذور هو الكادميوم. يتراكم في المنتج بسبب قرب حقول عباد الشمس من الطريق السريع. إن وجود غازات عادم السيارة ضار عنصر كيميائي. الكادميوم معدن ثقيل، تؤثر أملاحه سلباً على عمل الكبد والكلى والقلب.
محتوى السعرات الحرارية من بذور عباد الشمس المحمصة (لكل 100 جرام):
بذور دوار الشمس بابكينا المحمصة
بذور مختارة من مارتن
بذور عباد الشمس كوبان المحمصة
بذور عباد الشمس الببغاء الذهبي
بذور كوبان مختارة
يحب العديد من الأشخاص كسر البذور في المساء أثناء مشاهدة التلفزيون، أو اصطحابها معهم في نزهة على الأقدام أو في السيارة. من ناحية، قد تبدو هذه العادة غير ضارة، ولكن من ناحية أخرى، يمكن أن يكون الاستهلاك المنتظم للبذور ضارًا. ومن الجدير بالذكر أن الأطعمة المقلية المفضلة لدى الجميع تحتفظ بعناصر غذائية أقل بكثير من تلك المجففة. ما هي الفوائد والمخاطر التي يجلبونها للجسم والشكل سيتم مناقشتها في هذه المقالة.
محتوى السعرات الحرارية من البذور المحمصةكثير من الناس على يقين من أن البذور هي طعام خفيف وغير محسوس تقريبًا (بعد كل شيء، يمكنك أن تأكل أي عدد تريده في وقت واحد، ومن غير المرجح أن تشعر بالتشبع!). البعض الآخر لا يفكر ببساطة في طبيعة البذور أو يحاول ألا يعتقد أنها نفس المنتج بتركيبته الخاصة وسعراته الحرارية.
مثل البذور والمكسرات الأخرى، تحتوي بذور عباد الشمس على الكثير من الدهون (أكثر من 50 جرام لكل 100 جرام من المنتج). هذا هو السبب في أن محتواها من السعرات الحرارية لكل 100 جرام يبلغ 580 سعرة حرارية في شكلها "الخام" أو المجفف وحوالي 700 سعرة حرارية عند قليها.
هل البذور المحمصة تجعلك سميناً؟يرجع ذلك إلى حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في بذور عباد الشمس المقلية يبلغ حوالي 700 سعرة حرارية أي ما يقرب من النصف القيمة اليوميةأيتها الفتاة النحيلة، من السهل جدًا زيادة الوزن نتيجة استخدامها. هذا ليس منتجًا خفيفًا وغير ضار بأي حال من الأحوال، ولكنه مصدر لكمية كبيرة من الدهون الصحية والسعرات الحرارية الإضافية.
تناول وجبة خفيفة على البذور، من غير المرجح أن ترفض العشاء، مما يعني أنه بالإضافة إلى نظامك الغذائي، فإنك تضيف المزيد من الأشياء التي لا يمكن إلا أن تؤثر على شخصيتك. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يمكنهم بسهولة تناول كوب من هذه الأطعمة الشهية في وقت واحد (هذا حوالي 200 جرام، أي 1400 سعرة حرارية - وهو ما يعادل تقريبًا السعرات الحرارية اليومية للفتاة).
البذور المحمصة أثناء الرجيمبمعرفة عدد السعرات الحرارية (700 سعرة حرارية) الموجودة في البذور المقلية، يجب عليك الحد من استهلاك هذا المنتج خلال فترة فقدان الوزن. هذا منتج ثقيل إلى حد ما، ولا يمكن إضافته بشكل تعسفي إلى أي نظام غذائي، وخاصة نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، حيث يكون اختيار الأطباق وأحجام الأجزاء محدودا بشكل حاد.
سيكون الأمر الأكثر صعوبة بالنسبة لأولئك الذين اكتسبوا بالفعل عادة تكسير البذور باستمرار. في الأيام الأولى، أو حتى الأسابيع، سيكون الأمر صعبًا لأن يديك ليستا مشغولتين، ولكن يمكنك دائمًا التخلص من التعلم باسم الشكل النحيف. الشيء الرئيسي هو أن تأخذ هذه القضية على محمل الجد ولا تقدم لنفسك أي تنازلات.
ما هي فوائد البذور المحمصة؟تحتوي البذور على العديد من المواد المفيدة. وإذا لم تكن لديك مشاكل في الوزن الزائد، فيمكن في بعض الأحيان إدراجها في نظامك الغذائي، ولكن بكميات محدودة - لا تزيد عن 20 قطعة في اليوم. في الوقت نفسه، يمكنك بالفعل ملاحظة تأثيرها الإيجابي على الجسم:
- تحسين مظهرالجلد والبشرة.
- إثراء الجسم بالفيتامينات A وE وD؛
- حماية القلب والأوعية الدموية.
- تحسين الرؤية
- تقليل مستويات التوتر.
- تقوية الشعر والأظافر.
- تساعد في الحفاظ على الشباب.
- المساعدة في التغلب على الأرق.
ومن الجدير بالذكر أن هذه الخصائص الإيجابية تكون أكثر وضوحًا في البذور الطازجة، أو على الأقل المجففة منها - ولكن غير المقلية. أثناء المعالجة الحرارية، يتم حرمان هذا المنتج 
معظم فوائده، وكل ما تبقى هو السعرات الحرارية الإضافية.
ضرر البذور
عباد الشمس نبات متواضع وبالتالي شائع جدًا في العالم. يعتبر موطنها وسط المكسيك؛ وهناك إشارات إلى استخدام المحصول في اقتصاد القبائل الهندية في شمال و أمريكا الجنوبيةمنذ أكثر من ألفي سنة.
على الرغم من حقيقة أن عباد الشمس السنوي هو محصول أجنبي بالنسبة لروسيا، فإن بلدنا هو الذي ينتجه حاليًا أكثر من غيره. إلى جانب الأرجنتين وأوكرانيا، تصدر روسيا أطنانًا من المنتجات القيمة إلى الخارج، على الرغم من أنه في الاتحاد السوفيتي تم استيراد هذه المواد الخام من الخارج لتلبية احتياجات صناعة المواد الغذائية.
ميزات المنتج
تحظى بذور عباد الشمس بشعبية كبيرة بين الناس كمنتج مستقل. في النظام الغذائي يتم استخدامه بشكل منفصل، كوجبة خفيفة. ومن المعتاد تناول "البذور" بعد الوجبات و"تقشيرها" أثناء الراحة. يتم تسهيل تعميم المنتج من خلال "خفته" وقدرته على إبقاء يديك مشغولتين لفترة طويلة بالإضافة إلى تركيبته القيمة. ويعتقد على نطاق واسع أن بذور عباد الشمس مفيدة بشكل لا يصدق.
تكوين البذور. ما هو عدد العناصر الغذائية الموجودة في الأسرة؟
وهذا الرأي له ما يبرره، لأن البذور تحتوي على العديد من العناصر القيمة والضرورية للإنسان. ما يقرب من ثمانين في المئة من كل بذور عباد الشمس تتكون من الدهون، منها عشرين في المئة فقط مشبعة.
لا يوجد كولسترول في المنتج إطلاقاً، لذا فإن استخدامه لا يؤثر على صحة الأوعية الدموية والجهاز الدوري. ولكن هناك وفرة من المكونات الأخرى، كل منها يلعب دورا هاما في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- فيتامين هـ. موجود في الأحماض الدهنية غير المشبعة اللينوليك والأوليك في الفواكه. تمثل مائة جرام من المنتج أكثر من مائة وثلاثين بالمائة من الاحتياجات اليومية من مادة توكوفيرول التي يجب على الشخص استهلاكها للحفاظ على عمل القلب والأوعية الدموية ووضوح الفكر وجمال البشرة.
- فيتامينات ب.يحتوي المنتج على ما بين خمسة وثلاثين إلى سبعين بالمائة القاعدة اليوميةفيتامينات ب3، ب5، ب6. يحتاجها جسمنا من أجل الأداء الصحيح للجهاز العصبي وتطبيع النوم. تعتمد حالة الجلد أيضًا على استهلاك هذه الفيتامينات. يتجلى نقصهم في ظهور القشرة والطفح الجلدي على الوجه.
- الفوسفور، السيلينيوم.
- إن متطلباتهم اليومية من مائة جرام من المنتج تتجاوز مائة بالمائة. تضمن العناصر الدقيقة قوة العظام وهي أحد أهم مكونات البشرة الصحية والشبابية.يتم تضمين المكونات الرئيسية لعمل الدورة الدموية في ما يصل إلى أربعين بالمائة من الاستهلاك اليومي. المغنيسيوم والبوتاسيوم ضروريان للقلب، والزنك يعتني بمناعة قوية وبشرة وشعر جميلين.
تركيبة بذور عباد الشمس هي مخزن لمكونات الجمال والشباب. تحتوي مائة جرام من المنتج على كل ما هو ضروري للحفاظ على لون وحيوية الجلد والشعر والقلب والأوعية الدموية. يحدد هذا التكوين الخصائص المفيدة لبذور عباد الشمس. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البذور على ألياف نباتية تعمل على تحسين وظيفة الأمعاء.
ضرر
ومع ذلك، فإن مثل هذا التكوين الغني له أيضا جانب سلبي. يؤثر التركيز العالي للدهون في المنتج دائمًا على حالة الجسم ولا يغيره دائمًا نحو الأفضل.
- الدهون هي الأسهل في الهضم من قبل الجسم.إذا كان على جسمنا أن يعمل بجد لمعالجة البروتين، أي إنفاق الطاقة على عملية الهضم، فسيتم امتصاص الدهون بشكل مستقل تقريبًا. وهذا يجعلها المصدر الرئيسي السهل للطاقة، وعندما لا يكون هناك مكان لإنفاقها - الأساس لتكوين "الودائع" الدهنية. تتكون البذور من ثمانين بالمائة من الدهون، وتتحول بسرعة إلى أنسجة دهنية عند تناولها في المساء على الأريكة.
- البذور عالية في السعرات الحرارية.محتوى السعرات الحرارية للمنتج مرتفع للغاية. وهي عبارة عن خمسمائة وثمانين سعرة حرارية لكل مائة جرام. للمقارنة، تحتوي الوجبة على "جرعة" مماثلة من السعرات الحرارية كباب لحم الخنزيروفي قطعة الشوكولاتة يكون مستوى السعرات الحرارية أقل مرتين من كوب "السموك". ولهذا السبب يجب استخدام المنتج بحذر شديد، لأنه بالإضافة إلى الفوائد الواضحة، فإنه يساهم في تكوين الوزن الزائد.
- المكونات الضارة.في عام 2010، أجرى نشطاء من جمعية حماية المستهلك "الرقابة العامة" دراسة حول تكوين بذور عباد الشمس المعبأة في أكياس والمعروضة للبيع في السوق الروسية. تم البحث عن العلامات التجارية للمنتجات الأكثر شعبية. تم اكتشاف فائض من مكون خطير في كل واحد منهم - الكادميوم. تخترق هذه المادة المنتجات من التربة والماء وتدخل جسم الإنسان دون تغيير. يتراكم الكادميوم في الأنسجة ويسبب عمليات مرضية. عند تناول مستويات عالية تبلغ 0.6 ملليجرام يوميًا، فإنه يهدد الحياة. في منتصف القرن الماضي، تم تسجيل حالات التسمم القاتل بالكادميوم في اليابان. ويعتبر معدل الاستهلاك الذي يصل إلى 0.07 ملليجرام يوميًا آمنًا نسبيًا. وفي عينات البذور التي تم اختبارها، تم تسجيل محتوى المادة الخطرة في حدود 0.02 مليجرام لكل مائة جرام من المنتج. يزيد التدخين النشط والسلبي من "الجرعة" اليومية من الكادميوم. من خلال تدخين علبة سجائر، يتلقى الشخص 0.02 ملليغرام إضافية من مادة خطيرة.
- خطر على مينا الأسنان.يتكون ضرر بذور عباد الشمس من تأثير ميكانيكي مكثف على الأسنان البيضاء، مما يؤدي إلى تلف مينا الأسنان. التعرض المنتظم للقشور يساهم في تكوين الشقوق والتدمير المكثف لأنسجة الأسنان، مما يخلق الظروف الملائمة لتطور التكوينات التسوسية. مضغها مضر.
من المهم أيضًا مراعاة أن تركيبة المنتج غير مستقرة وتعتمد على مدة التخزين وخصائص المعالجة الحرارية. تفقد بذور عباد الشمس المحمصة الجزء الأكبر من مكوناتها المفيدة وتعمل فقط كمصادر للسعرات الحرارية "الفارغة".
قواعد استخدام بذور عباد الشمس
دعونا نلقي نظرة على المفاهيم الخاطئة الرئيسية التي تصاحب استخدام بذور عباد الشمس.
- إذا كان لديك نسبة عالية من الكولسترول، فإن المنتج محظور.لا علاقة لبذور عباد الشمس بمستويات الكوليسترول، لأنها لا تحتوي على هذا المكون الضار على الإطلاق. يمكنك استخدامه حتى مع تصلب الشرايين.
- في داء السكريلا يمكنك قشر البذور.ليس للبذور تأثير مباشر على مستويات السكر في الدم، لذلك لا يمنع تناولها في حالة الإصابة بمرض السكري. ولكن من المهم أن تأخذ في الاعتبار المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج، والذي يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن الإضافية عندما مرض السكري المعتمد على الأنسولينالنوع الثاني.
- المنتج خطير على النساء الحوامل.أسطورة أخرى. تكوين البذور ليس له تأثير سلبي على صحة الأم والطفل. القيد الرئيسي هو محتوى السعرات الحرارية. القاعدة: أفضل كثيرًا وشيئًا فشيئًا، تنطبق هنا على أكمل وجه.
- في الرضاعة الطبيعيةقد تتداخل مع عملية هضم الطفل.هناك قاعدة لتناول جميع الأطعمة دون استثناء أثناء الرضاعة الطبيعية. إذا تناولتها أثناء الحمل، فإن جسم الطفل يكون على دراية بها بالفعل، ويمكن اعتبارها آمنة نسبيًا. لكن يجب على الأم المرضعة مراقبة رد فعل الطفل. إذا كان كل شيء على ما يرام مع بطنك، فلا توجد مظاهر حساسية، يمكنك تناول أي منتج، بما في ذلك البذور. من المهم فقط مراعاة الاعتدال، لأنه حتى المكونات الغذائية الأكثر أمانا، ولكن تؤكل بكميات كبيرة، يمكن أن تسبب ردود فعل سلبية في عملية الهضم لدى الطفل.
- بالنسبة للأطفال، الاستهلاك محفوف بالتهاب الزائدة الدودية.لم يتم إثبات علاقة بذور عباد الشمس بالتهاب الأعور لا للرجال ولا للنساء ولا للأطفال، كما أن المنتج لا يؤثر على الكبد. من المستحيل "أكل" التهاب الزائدة الدودية بالبذور. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في استخدام المنتج في الليل.
- عند فقدان الوزن، يحظر تناول البذور.لماذا؟ على الرغم من أن بذور عباد الشمس هي منتج عالي السعرات الحرارية للغاية، إلا أنه يمكن استهلاكها كجزء من النظام الغذائي. إنها تعوض عن نقص الدهون التي تتشكل بالضرورة أثناء اتباع نظام غذائي مع وفرة من الأطعمة البروتينية والخضروات.
ويعتقد أن البذور يمكن أن تؤكل في أي عمر، لأن الأحماض الدهنية غير المشبعة الموجودة فيها مفيدة بنفس القدر لكل من الشباب وكبار السن. إلا أن الأطباء لا ينصحون بتناول البذور لكبار السن والذين يعانون من أمراض المفاصل. تؤدي زيادة الأحماض الدهنية غير المشبعة في النظام الغذائي إلى زيادة التهاب أنسجة المفاصل.
خيار
لضمان تحقيق فوائد بذور عباد الشمس بالكامل، اتبع القواعد الأساسية لاختيار المنتج.
- فقط في القشرة. تعتبر الساحات المقشرة آمنة لمينا الأسنان، ولكن ليس لها أي قيمة عملية للجسم. عند ملامستها للهواء، تتأكسد الدهون الموجودة في تركيبتها وتفقد بسرعةصفات مفيدة
- . شراء بذور عباد الشمس فقط في قشرتها.
- حصاد جديد.لا يوجد شيء مفيد في الحبات المقلية سوى الألياف النباتية. وليس من الحكمة استخدامها كمصدر للفيتامينات والمعادن. لا يؤثر الملح على تركيبة المنتج ولكنه لا يفيد الجسم أيضًا. المستويات الزائدة من الملح في النظام الغذائي تسبب التورم وتمنع فقدان الوزن. من المفيد تناوله بشكله النقي.
لسوء الحظ، فإن اختيار المنتجات عالية الجودة في محلات السوبر ماركت محدود. بذور عباد الشمس متاحة للبيع في عبوات مقلية ومع الملح. تجنب شرائها، مفضلا المنتجات الطبيعية. يمكنك العثور على واحدة في أسواق البقالة. تباع البذور بالوزن في أكياس كبيرة بكميات كبيرة.
القواعد والتحضير
في السابق، في علم التغذية، تم تحديد الاستهلاك اليومي من بذور عباد الشمس بما يتراوح بين عشرين إلى ثلاثين جرامًا يوميًا. ومع ذلك، وفقا للعلماء، فإن هذا الإجراء عفا عليه الزمن. متخصصون من جامعة كوبان الحكومية التكنولوجية M.V. ستيبورو وفي. أجرى لوبانوف في عام 2008 دراسة للمواد الخام حول المؤشرات الرئيسية للجودة والتكوين.
لاحظ العلماء ذلك في السنوات الأخيرةتم استبدال معظم أصناف عباد الشمس السنوية في الحقول بالهجينة. وميزة هذا الأخير هو مقاومته العالية للأمراض والعوامل الطبيعية السلبية. كما أنها جذابة لإنتاج الزيوت النباتية، حيث أنها تحتوي على حصة فواكه متزايدة ومحتوى دهني متزايد. وهكذا، ارتفعت نسبة الدهون في الأصناف عالية الزيت، كما تسمى الهجينة، من سبعة وثلاثين في المائة إلى اثنين وخمسين في المائة.
يجب أن تؤخذ في الاعتبار زيادة محتوى الدهون في المنتج عند تناوله. ويجب تخفيض معدل الاستهلاك الآمن من ثلاثين إلى خمسة عشر جراماً إلى عشرين جراماً. عليك بتناول كمية قليلة من البذور حتى يكون هناك فائدة ولا ضرر.
يجب عليك أيضًا تحضير المنتج بشكل صحيح.
- اشطف البذور.تم زراعتها في الحقل، وتم تخزينها لبعض الوقت في تيار، وسكبها في أكياس، ونقلها إلى مكان البيع. لا يمكن أن يكونوا طاهرين تمامًا. قبل الطهي، شطفها في الماء الجاري. من الملائم القيام بذلك في منخل أو مصفاة.
- طهي بدون زيت.تحميص البذور على زيت نباتي- بغض النظر عن ما هو عليه سمنةمع الدهون كريمة حامضة محلية الصنع. كما لا تضيفي الملح أثناء الطهي.
- لا تقلى. أفضل طريقةالحفاظ على المواد القيمة - تجفيف المنتج قليلاً. من الملائم القيام بذلك في الفرن أو فرن الميكروويف. تقليل وقت الطهي إلى الحد الأدنى.
لا تقشر البذور بأسنانك. بعد كل شيء، الجميع يريد أن يكون لديه ابتسامة جميلة. من المستحيل استعادة مينا الأسنان، عاجلاً أم آجلاً، ولكن سيتعين عليك البحث عن رعاية أسنان باهظة الثمن لأطقم الأسنان. قم بإزالة القشور بيديك، وقم بفك الحبوب بإبهامك والسبابة.
عادة قشر البذور يمكن أن تسبب صعوبات في الحصول على تأشيرة دخول إلى بلد يتطلب مسح بصمات الأصابع للتسجيل. تتشكل زوائد جلدية على أطراف الأصابع، مما يؤدي إلى تشويه النمط الطبيعي وتنعيمه.
تخزين
تتمتع المواد الخام لعباد الشمس بمقاومة منخفضة للغاية للظروف الخارجية. في ارتفاع درجة الحرارةيمكن أن تفسد حرفيًا في غضون ساعات قليلة. درجة الحرارة العاديةتخزينها لا يزيد عن عشر درجات مئوية مع مستوى رطوبة البذور يصل إلى عشرين بالمائة.
لذلك، من الضروري تخزين البذور في الثلاجة. يتحملون درجات الحرارة من صفر إلى ثماني درجات جيدًا. مثل هذه الظروف تمنع العمليات المؤكسدة، وتحافظ على مستوى عالٍ من جودة البذور الزيتية.
البذور هي منتج فريد من نوعه. لديهم قيمة غذائية عالية. ووفقا لهذا المؤشر، تتفوق البذور على منتجات مثل البيض واللحوم. يمتص جسمنا البذور بسهولة، لأنها تحتوي على البروتين والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وكذلك كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
يحتوي 100 جرام من بذور عباد الشمس:
- بروتينات 23 جرامًا؛
- كربوهيدرات 19 جرام؛
- دهون 50 جرام.
تحتوي البذور أيضًا على الألياف الضرورية لجسمنا.في 100 غرام. يوجد أكثر من 10 جرام من منتجها.
الفائدة الرئيسية لبذور عباد الشمس هي محتواها العالي من فيتامين E، وهذا العنصر الدقيق معروف بخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات. يلعب فيتامين E دورًا مهمًا لجمال وصحة الأظافر والشعر والجلد.
تناول البذور له تأثير مفيد على الصحة العصبيةلأن هذا المنتج يحتوي أيضًا على نسبة عالية من المغنيسيوم. تعتبر عملية تكسير البذور بحد ذاتها طريقة ممتازة لتخفيف التوتر والتهيج.
ومع ذلك، على الرغم من الفوائد التي لا شك فيها، يجب استهلاك البذور بحذر. النقطة المهمة هي أن هذا المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
100 جرام من بذور عباد الشمس تحتوي على 570 سعرة حرارية.
وبالتالي، فإن نصف كوب من البذور يمكن أن يعادل قطعة من الشوكولاتة.
البذور يكون لها تأثير ضار على حالة مينا الأسنان، وتهيج الغشاء المخاطي للحلقأ. تعاطي البذور يمكن أن يسبب أمراض الكبد والكلى.
ومع ذلك، عند القلي معظم خصائص مفيدةيضيع ويزيد محتوى السعرات الحرارية. يحدث هذا بسبب تبخر الرطوبة من البذور.
تحتوي بذور عباد الشمس المحمصة على 620 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
للحصول على جميع فوائد البذور وعدم الإضرار بالجسم، يكفي استهلاك 50 جرامًا من هذا المنتج يوميًا.
محتوى السعرات الحرارية من البذور المقشرة
تعمل القشرة الموجودة على البذور كنوع من التغليف للمنتج. تأكدت الطبيعة من أن البذور يمكنها تخزين جميع العناصر النزرة لفترة طويلة. المنتج المنقى يفقد بعضا منها.
لكن محتوى السعرات الحرارية للمنتج يبقى دون تغيير: تحتوي البذور المقشرة على أكثر من 570 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
إذا كنت تأكل البذور المقشرة مسبقًا، فهناك خطر الإفراط في تناول السعرات الحرارية، حيث يتم تناول هذا المنتج بكميات أكبر من البذور التي تحتاج إلى تقشيرها بنفسك.
بذور عباد الشمس "من مارتن"
منذ بعض الوقت، باعت الجدات البذور المحمصة. قاموا بقياسها بأكواب مقطوعة وسكبوها في أكياس الصحف. اليوم يمكنك شراء البذور من أي محل بقالة أو سوبر ماركت. يقوم المصنعون بتعبئتها في أكياس مشرقة، ويتم فرز البذور حسب الحجم، وغالبًا ما يضاف إليها الملح والمضافات المنكهة الأخرى.
بذور عباد الشمس "أوت مارتن" لها نفس محتوى السعرات الحرارية مثل الأنواع الأخرى من بذور عباد الشمس.
ولنذكرك أن 100 جرام تحتوي على حوالي 570 سعرة حرارية.
إضافة الملح ليس له أي تأثير على هذه القيمة.
من خلال شراء البذور في عبوات المصنع، يمكنك بسهولة التحكم في عدد السعرات الحرارية المستهلكة، حيث تشير الشركة المصنعة إلى محتوى السعرات الحرارية ووزن المنتج.
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في بذور اليقطين؟
يأكل الناس أكثر من مجرد بذور عباد الشمس. تعتبر بذور اليقطين أيضًا من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الكثيرين. هذا المنتج مفيد للغاية أيضًا لجسمنا.
بالإضافة إلى البروتين والفيتامينات، تحتوي بذور اليقطين على العناصر الدقيقة الأساسية.
حفنة من هذه البذور يمكن أن تجدد مخزون الزنك لديك وتحسن مزاجك.
بذور اليقطين بمثابة طارد ممتاز للديدان.
تحتوي 100 جرام من بذور اليقطين على القيمة الغذائية التالية:
- بروتينات 24.5 جرام؛
- الدهون 46 جرام؛
- كربوهيدرات 5 جرام.
بذور اليقطين هي أيضا عالية في السعرات الحرارية.
ومن خلال تناول 100 جرام من بذور اليقطين ستحصلين على 556 سعرة حرارية.
ينبغي أن تستهلك بذور اليقطين الخام، فقط في هذه الحالة سيتم الحصول على الاستفادة منها. عند القلي، يتم فقدان معظم الخصائص المفيدة بشكل لا رجعة فيه.
وتستخدم البذور في الطبخ والتغذية الطبية. الأكثر شعبية هي عباد الشمس وبذور اليقطين. ويمكن أيضًا استخدام بذور السمسم والكتان والبطيخ في النظام الغذائي. من حيث محتواها من السعرات الحرارية، فإن هذه المنتجات ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من المكسرات، وإذا تم استهلاكها بشكل غير صحيح، فإنها يمكن أن تسبب ظهور الوزن الزائد. لذلك، قبل البدء في استهلاكها، فإن الأمر يستحق التعرف على محتواها من السعرات الحرارية وخصائصها المفيدة.
خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية من بذور عباد الشمس
تحتوي 100 جرام من بذور عباد الشمس على حوالي 578 سعرة حرارية. عندما تؤكل نيئة، فإن طعمها يشبه إلى حد كبير الفول السوداني. تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير مفيد على الهضم ووظيفة القلب. من حيث محتوى فيتامين د، فإن بذور عباد الشمس ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من كبد سمك القد.
العناصر المفيدة في التركيبة تعمل على تحسين الرؤية وتطهير الدم. كما تساعد البذور الجسم على امتصاص الكالسيوم. استخدامها له تأثير جيد على حالة الجلد: فهو يصبح أقوى وأكثر مرونة. ومع ذلك، مع هذا المحتوى العالي من السعرات الحرارية، فإن هذا المنتج ضار للأشخاص المعرضين للسمنة. وهذا ينطبق بشكل أساسي على البذور المقلية التي يبلغ محتواها من السعرات الحرارية 622 سعرة حرارية. وهذا مشابه لمحتوى السعرات الحرارية في البندق.
لا يمكن تصنيف بذور عباد الشمس كمنتجات غذائية. لا يمكنك استهلاك أكثر من 40 جرامًا من البذور يوميًا. إذا تجاوزت القاعدة، هناك خطر الوزن الزائد.
ومع ذلك، في بعض الحالات يمكن أن تكون مفيدة لفقدان الوزن. فكمية قليلة منها كفيلة بإخماد الشعور بالجوع ومنح الجسم ما يحتاجه المعادنوالفيتامينات لسوء التغذية. كما يمكن رش بعض الأطباق، مثل العصيدة أو السلطات أو يخنة الخضار، بالبذور. سيزداد محتوى السعرات الحرارية وفائدتها على الفور.
بذور اليقطين هي مخزن للعناصر الدقيقة والفيتامينات. تعتبر بذور اليقطين المستديرة الأكثر فائدة. لديهم الكثير من البروتين والنحاس والحديد والألياف والزنك وعناصر أخرى. تحتل بذور اليقطين المرتبة الثانية بعد المحار من حيث محتوى الزنك. أنها تحتوي على فيتامينات المجموعات A و PP و E و B.
على عكس بذور عباد الشمس، فإن بذور اليقطين تحتوي على سعرات حرارية أقل قليلاً. 100 جرام تحتوي على 556 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية من البذور المقلية هو 600 سعرة حرارية. يوصى باستهلاك بذور اليقطين مجففة. يحافظ هذا المنتج أكبر عددمواد مفيدة. لكن لا يجب أن تبالغي في تناولها، لأن ذلك قد يؤدي إلى زيادة الوزن. يمكن أن تساهم بذور اليقطين، التي يشبه محتواها من السعرات الحرارية تلك الموجودة في المكسرات، في زيادة الوزن.
يوصى باستهلاك بذور اليقطين للتخلص بسرعة من حب الشباب على وجهك. وهكذا، مع حب الشباب، ينخفض \u200b\u200bمستوى الزنك في الجسم، الموجود بكميات كبيرة في البذور، في الجسم. ولهذا السبب يوصى باستخدامها لمشاكل الجلد.
بذور البطيخ
على الرغم من حقيقة أن هذه البذور لا تستخدم في كثير من الأحيان، إلا أنها ليست أقل شأنا من فائدتها من بذور اليقطين. أنها تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية والبروتين وغيرها من المواد المهمة للإنسان. مثل بذور اليقطين، فهي تحتوي على الألياف الغذائية. 100 جرام من بذور البطيخ تحتوي على 557 سعرة حرارية.
تعمل بذور البطيخ على تنظيم مستويات الجلوكوز. فهي مفيدة ل صحة الرجالوالمساعدة في تطبيع ضغط الدم. كمية كبيرة من البروتين تحسن نمو الأنسجة العضلية. وجود مضادات الأكسدة يبطئ عملية الشيخوخة ويعيد الخلايا. النياسين الموجود في التركيبة يحسن أداء الجهاز العصبي. يعمل فيتامين ب1 وب2 على تحسين امتصاص الغذاء.
إذا كنت تعاني من أمراض المعدة أو الكبد أو الكلى فلا ينصح بتناول البذور. كما أنها محظورة لالتهاب الحلق، لأنها يمكن أن تزيد من التهاب البلعوم الأنفي.
تحتوي بذور الكتان على الأحماض الدهنية، واللجنيت، والعناصر الكبيرة، وكذلك فيتويستروغنز، والتي لها آثار مفيدة على الصحة. في المجموع، يحتوي على حوالي 20 من الأحماض الأمينية والبروتينات. هناك ما يقرب من 40 نوعا من الأحماض الدهنية. 100 جرام من بذور الكتان تحتوي على 534 سعرة حرارية. وهذا أقل بكثير من قيمة الطاقة لأنواع البذور الأخرى.
محتوى السعرات الحرارية في بذور الكتان مرتفع جدًا، ولكن مثل بذور عباد الشمس، يمكن استخدامها أثناء اتباع نظام غذائي لتقليل الجوع. للقيام بذلك، يتم طحنها وتناولها قبل الوجبات بملعقة كبيرة مرتين في اليوم. ستكون هذه الطريقة فعالة بشكل خاص إذا قمت بغسل البذور بالكفير.
على عكس الأنواع الأخرى من البذور، لا يمكن تجفيف بذور الكتان أو قليها. قبل البدء في استخدامه، يوصى بتقطيعها جيدًا. ويمكن أيضًا إضافتها إلى السلطات.
تعمل مضادات الأكسدة على إزالة السموم من الجسم وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم. تستخدم البذور في علاج أمراض الأمعاء. يتم استخدامها لتقوية جهاز المناعة وتقليل الألم في أمراض المفاصل. على الرغم من الخصائص المفيدة العديدة، قبل إدراجها فيه التغذية العلاجيةيوصى باستشارة الطبيب لأن لديهم عددًا من موانع الاستعمال.
بذور السمسم
يحتوي السمسم على العديد من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمركبات المعدنية. في الطب تعتبر بذور السمسم من أقوى مضادات الأكسدة لاحتوائها على مادة السمسمين. يوصى باستخدامه للوقاية من السرطان.
ويمكن إضافة السمسم المطحون إلى الحبوب، الكعكوالزبادي. يتم رش البذور على الحلويات والمخبوزات. يتناسب السمسم جيدًا مع السلطات والأسماك والخضروات. تحتوي هذه البذور على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 565 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
خاتمة
البذور هي مصدر طبيعي للفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد المفيدة. يمكن استخدامها لفقدان الوزن وتطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم. عند الاتصال كتلة العضلاتوينصح أيضًا بتناول البذور التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. ومع ذلك، لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن إساءة استخدامهم، لأن الاستخدام المفرط لمثل هذا المنتج يمكن أن يسبب كيلوغرامات إضافية.
