المجموعات البيئية للفطريات. أنواع الفطر حسب طريقة التغذية فطر العسل الحقيقي. فطر العسل الصالح للأكل

أو حقيقي (أرميلارييلا ميليا) ، منتشرة على نطاق واسع في بلادنا. ينمو في الغابات والحدائق المتنوعة، على مصدات الرياح، وجذوع الأشجار، والجذور، والأشجار الحية.

يبلغ قطر غطاء فطر العسل 4-12 سم، وهو محدب، ذو حافة ملتوية، ساجد فيما بعد، مع حديبة صغيرة، بنية شاحبة، بنية، مغطاة بالعديد من القشور البنية. اللب أبيض. صفائح غشاء البكارة بيضاء أو داكنة اللون. الجدل أبيض. يبلغ طول الساق 7-10 سم وسمكها 1-1.5 سم، وتزداد سماكتها نحو القاعدة، وهي أحادية اللون، ومتقشرة بشكل ناعم، مع حلقة بيضاء تستمر طوال فترة تطور الجسم الثمري. ومن هنا يأتي الاسم العام للفطر - الكلمة أرميلايعني "سوار".

تنبت جراثيم فطر العسل بسرعة خاصة على سطح الجذوع الطازجة. ينتشر الفطر تحت اللحاء ويبدأ في تدمير الخشب. يشكل تراكم المفطورة فيلمًا وأسلاكًا داكنة سميكة إلى حد ما - جذور.

يصيب فطر العسل الأشجار الصنوبرية والنفضية من مختلف الأعمار ويشكل فاشيات.

تتأثر المدرجات الصغيرة والكبار الكثيفة بشدة أكثر من المدرجات النحيلة والمتوسطة العمر.

إن ما يسمى بالغابات النقية، التي تتكون من نوع واحد من الأشجار، هي الأكثر تضررا بشكل خاص.

في الوقت نفسه، يعد فطر العسل فطرًا جيدًا صالحًا للأكل، ويتفوق على جميع فطر الغطاء الصالح للأكل في عدد الأجسام المثمرة. يستخدم فطر العسل كطعام مملح ومخلل ومقلي. مثل أنواع الفطر الأخرى الصالحة للأكل، يحتوي فطر العسل على العديد من المعادن ذات القيمة لجسم الإنسان، مثل الزنك والنحاس. ويكفي تناول 100 جرام من فطر العسل لتلبية حاجة الجسم اليومية بشكل كامل من هذه المواد التي تلعب دوراً دور مهمفي تكوين الدم .

بالإضافة إلى فطر العسل الخريفي الحقيقي، توجد أجسام مثمرة على جذوع الأشجار فطر العسل الصيفي (Kuehneromyces mutabilis) ، بالإضافة إلى عدد من أنواع الفطر الأخرى، والكثير منها غير صالح للأكل.

يمكن تمييزها عادةً باللون الأكثر إشراقًا للغطاء - يمكن أن يكون أصفر كبريتيًا أو محمرًا أو أحمر قرميديًا، وتكون صفائح غشاء البكارة صفراء أو خضراء أو بنية بنفسجية، والجراثيم ذات لون بني مخضر أو ​​بني. بالإضافة إلى ذلك، فإن فطر العسل غير الصالح للأكل، كقاعدة عامة، له رائحة كريهة. (الحرشفية الشائعةفوليوتا سكواروسا

) - أحد الأنواع الشائعة من هذا الجنس، ينمو في كل مكان على جذوع الأشجار المتساقطة الميتة والحية، وفي كثير من الأحيان الصنوبريات، في مجموعات كبيرة. لها رائحة وطعم نادر. الغطاء لحمي، على شكل جرس مستدير، قطره 6-10 سم، اللون أصفر زعفراني. يتم تغطية الغطاء والساق بكثافة بمقاييس داكنة وزاوية ومدببة تتخلف عن السطح. اللب مصفر. الصفائح ذات لون بني مخضر، وبنية داكنة عند النضج. الساق أسطوانية، ضيقة نحو القاعدة، كثيفة، نفس لون الغطاء. الحلقة الموجودة على الساق ندفية، ولها أيضًا قشور متحدة المركز. في عدد من الأدلة، يشار إلى هذا الفطر على أنه غير صالح للأكل، ولكن في بعض المناطق يتم تناوله. ينمو على الخشب الصنوبري (بشكل رئيسي على جذوع جافة) من يوليو إلى سبتمبر. (تقشر النارفلامانز فوليوتا

) ، تم تسميته على اسم اللون الأحمر الفاتح أو الأصفر أو البني المحمر للغطاء. سطحه مغطى بكثافة بقشور كبريتية صفراء متحدة المركز ومتخلفة بشدة. الجذع والخاتم أصفر. الفطر غير صالح للأكل. الفطر الصالح للأكل الأكثر شهرة بين الرقائق هو (مقياس ذهبي). ينمو هذا الفطر في مجموعات كبيرة على جذوع الأشجار المتساقطة أو بالقرب منها في شهري أغسطس وسبتمبر. القبعة على شكل جرس بشكل عام، ومسطحة، وكثيفة مع تقدم العمر. لون الغطاء ذهبي قذر أو أصفر صدئ، مع قشور كبيرة حمراء تشبه القشرة منتشرة على كامل سطحه.يبلغ قطر الغطاء 5-18 سم، وتكون الصفائح عريضة، ولونها أصفر فاتح في البداية، ثم تتحول إلى اللون البني الزيتوني عند نضجها. اللب مصفر. الساق كثيفة، ذات لون بني مصفر، ولها قشور بنية صدئة ولها حلقة ليفية في الأعلى، تختفي عند النضج. على

الشرق الأقصى

- في بريموري - يسمى هذا الفطر "الصفصاف". هناك ينمو بشكل أساسي على جذوع الصفصاف وأشجار الحور، وفي كثير من الأحيان على أشجار القيقب والزيزفون وأشجار التفاح والكمثرى وجذوع الصنوبر، ويظهر مبكرًا: في الربيع وأوائل الصيف، عندما لا يكون هناك فطر آخر بعد. ولهذا السبب، يتم استهلاكه على نطاق واسع في تلك الأماكن كطعام: طازجًا ومخللًا ومملحًا. الفطر - مدمرات المباني الخشبيةعلى الرغم من تزايد استخدام الطوب والخرسانة والمعادن والبلاستيك في البناء هذه الأيام، إلا أنه لا يمكن مقارنة أي من هذه المواد بالخشب من حيث الحجم وتنوع الاستخدامات.

لكن , الهياكل الخشبية

هناك عدو لا يقل خطورة عن النار - الفطر.

عمود، أو سياج، فطر

تصيب الفطريات النائمة والأنواع الأخرى من هذه المجموعة الأخشاب الميتة في الغابة، والأخشاب في المستودعات، وأحيانًا تدمر الأسوار والجسور والسقائف والسقائف بسرعة كبيرة، وتستقر في السندرات والأقبية والمناجم، على دعامات خشبية وأغلفة. يتم تهيئة الظروف المواتية للفطريات المتحللة للخشب تحت لحاء الأشجار غير المتوقعة والرياح أو بعض الأخشاب. لذلك، فإن الشرط المهم للحفاظ على الخشب المقطوع هو إزالة اللحاء. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحديد استعمار الأخشاب الميتة بواسطة أنواع معينة من الفطريات بدرجة الرطوبة. الخشب الجاف، الذي تقل نسبة الرطوبة فيه عن 18٪، مقاوم للفطريات المدمرة للخشب، لكن المباني الخشبية التي تكون في ظروف رطوبة عالية، خاصة إذا تم بناؤها على عجل، من الأخشاب مع اللحاء الذي تم إزالته بلا مبالاة، والشقوق والتمزقات في الخشب، ينهار بسرعة. عند رطوبة 30٪، يحدث تطور ما يسمىوالرطوبة، يمكن للفطر المنزلي أن يدمر الهياكل الخشبية بالكامل في غضون بضعة أشهر.

إنها خطيرة بشكل خاص على المباني الصناعية ذات الرطوبة ودرجة الحرارة المرتفعة باستمرار: محلات الصباغة والتشطيب والمغاسل وما إلى ذلك. (فطر البيت الحقيقيسيربيولا لاكريمانز ) من أنشط مدمرات الأخشاب في المباني والهياكل. تم العثور عليها من دول البلطيق إلى كامتشاتكا، في أوروبا الغربية وأمريكا الشمالية

ولكنها معروفة فقط في المباني ولا يتم ملاحظتها في الطبيعة. تبلغ درجة الحرارة المثلى لتطورها حوالي 20 درجة مئوية، لذا فهي تسبب أكبر ضرر في الغرف الساخنة.توجد معلومات حول هذا الفطر في أعمال علماء النبات في القرن الثامن عشر، ولكن لوحظ انتشاره الهائل في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، عندما أصبح كارثة عامة في مدن العديد من الدول الأوروبية.

كتب البروفيسور نوسباوم في نهاية القرن الماضي أن الدمار الذي يسببه فطر المنزل في ألمانيا يتزايد بشكل متزايد، وتقدر الخسائر الناجمة عنه بملايين الماركات. خلال هذه الفترة، في ألمانيا وبلجيكا وفرنسا وسويسرا، صدرت أوامر بالاستخدام الإلزامي للمواد السامة ضد الفطريات المنزلية - كلوريد الزئبق و كبريتات النحاس. في العديد من الدول الأوروبية، تم إنشاء لجان لدراسة الفطر المنزلي ووضع تدابير لمكافحته. ووجد الباحثون أن الفطر يموت عند درجة حرارة 40-45 درجة مئوية - وبالتالي يمكن مكافحته عن طريق تسخين المباني إلى 40 درجة مئوية. إلا أن هذا الإجراء أدى إلى إتلاف الأثاث وورق الحائط والطلاء على الجدران، في حين أن تم الحفاظ على الفطر بشكل مثالي في الأجزاء الداخلية من الشجرة التي ظلت درجة حرارتها أقل.

بمرور الوقت، تتحول مجموعات Mycelium رقيق إلى قبعات رمادية كثيفة مع لمعان حريري. تظهر أيضًا أشكال أخرى من الميسليوم: حبال أو خيوط متفرعة تشبه الخيوط السميكة وتنتشر على مسافات طويلة عبر الخشب. يُعتقد أنه بسبب هذه الخيوط الممتدة، يمكن للفطريات أن تنتقل إلى الخشب الجاف في الطوابق العليا، وتستمر في استخدام العناصر الغذائية من الخشب الأكثر رطوبة في الطوابق السفلية، وبالتالي تدمير الهيكل بأكمله بسرعة.

في كثير من الأحيان، تتشكل الفطريات الفطرية وأجسامها المثمرة على الجانب السفلي من ألواح الأرضية، والعوارض، والجزء الداخلي من ألواح التغليف، والأجزاء الخشبية المخفية الأخرى. يمكنك التعرف على مستعمرة الفطريات المنزلية من خلال الرائحة الكريهة في الغرف والبقع الرطبة على الجدران وألواح الأرضية المترهلة وتشقق الجبس وتورمه. عدم الاهتمام بهذه الأعراض يمكن أن يؤدي إلى انهيار الأسقف والأرضيات والجدران. تتشكل شقوق طولية وعرضية، ويكتسب الخشب لونًا بنيًا أو بنيًا غامقًا ويفقد قوته الميكانيكية لدرجة أنه من السهل طحنه إلى مسحوق بأصابعك.

فقط خشب البلوط والكستناء يقاوم الفطريات المنزلية الحقيقية، وهو ما يفسر وجود التانين، وهو مركب فينولي يمنع نمو الفطريات.

فطر البيت الغشائي تشكل أفطورة رقيقة تشبه نسيج العنكبوت ومصفرة والعديد من الحبال الرفيعة المتفرعة على شكل مروحة ذات اللون الأسود والبني.

نادرًا ما تتشكل أجسام مثمرة ساجدة على شكل أفلام بنية ذات حواف بيضاء. الجسم المثمر لهذا الفطر مع غشاء البكارة الصفائحي متصل بالخشب مع الجانب العلوي من الغطاء. توجد أغطية صفراء فاتحة أو متسخة، أحيانًا ذات ساق بارز قليلاً، على الخشب فقط في ظروف الرطوبة العالية جدًا - في الأقبية والأقبية والآبار. عمال المناجم على دراية جيدة بالفطر الغاريق - غالبًا ما يمكن رؤيته على الهياكل الخشبية، وخاصة الصنوبر، في المناجم، والتي حصل على اسمه الثاني - فطر المنجم. يصبح الخشب المتأثر به أصفر مخضر بسبب وجود العديد من خيوط العنكبوت الرقيقة من الميسليوم، ثم يتحول لاحقًا إلى اللون البني ويتفكك.

عند إصابة المباني بالفطريات المنزلية، يلزم إجراء إصلاحات عاجلة، حيث يجب إزالة الهياكل الخشبية المصابة. المرحلة الأولية من تطور التعفن غير مرئية للعين المجردة، لذلك من الضروري إزالة الألواح التي تبدو "صحية" والمتاخمة للألواح الفاسدة بشكل واضح. يجب أيضًا إزالة الطبقة العليا الموجودة أسفل الأرضية الملوثة بعناية: يمكن للفطريات أن تستمر لفترة طويلة وتتطور على شكل أفطورة في التربة الرطبة أو حتى في الرمال إذا كان هناك خليط من نشارة الخشب أو الدبال. يجب استبدال الهياكل المصابة بأخرى جديدة مصنوعة من الخشب الجاف والمطهر أو المواد غير المتعفنة. لا يمكن تغطية الأرضية الجديدة على الفور بطبقة كثيفة (مشمع أو مواد صناعية أخرى)، مما يمنع الألواح من الجفاف. لكن الشيء الرئيسي أثناء الإصلاحات هو اكتشاف وإزالة الأسباب التي تساعد على تطور الفطريات المنزلية (الرطوبة وتراكم الرطوبة).

أثناء البناء، يجب عليك استخدام الأخشاب الجافة والمحنكة، وضمان التهوية والتجفيف وعزل الهياكل من الرطوبة الزائدة، وإجراء مراقبة منتظمة لحالة الهياكل الخشبية، وإذا لزم الأمر، استشارة عالم الفطريات.

يجب أن نتذكر أنه من الأسهل بكثير التعامل مع الأضرار التي لحقت بالخشب في المرحلة الأولية مقارنةً بالتعامل معها عندما تكون عملية التدمير بعيدة جدًا. في كل حالة محددة، سيوضح المتخصص نوع المدمر وينصح بما يجب القيام به: ما هي العناصر الهيكلية التي يجب إزالتها وحرقها، والتي يجب استبدالها بعناصر جديدة، وكيف وبأي مطهرات لمعالجة الخشب وما هي الاحتياطات لاتخاذ.

الأدب

الحياة النباتية. T.2. – م، 1976.

دورة النباتات السفلى. - م: الثانوية العامة 1981.مازن ف.ف.، شاشكوفا إل.إس.

الفطر والنباتات والناس.– م . : 1986.

رافين بي، إيفرت آر، إيتشهورن إس.عالم الفطر الغامض. – م: “العلم”، 1991.

مولر إي، ليفلر دبليو.علم الفطريات. - م: مير، 1995.

Garibova L.V.، Sidorova I.I.الفطر. – م .: 1997.

تشيكوف ب.س.النباتات الطبية هي الطريق إلى الصحة. – م .: 1997.

تم نشر المقال بدعم من SlavAqua. يمكن حل مشكلة الصرف الصحي في كوخ ريفي بمساعدة خزان الصرف الصحي Eurobion أو تركيب محطة معالجة بيولوجية عميقة لمياه الصرف الصحي المنزلية تسمى Unilos، والتي ستحل محل نظام الصرف الصحي المركزي للمدينة بالكامل. يمكنك التعرف على الحلول الحالية لمعالجة مياه الصرف الصحي واختيار نظام لمعالجة مياه الصرف الصحي المنزلية وطلب تركيبه على موقع الشركة الموجود على http://www.savaqua.ru

يلعب الفطر دورًا مهمًا للغاية في الطبيعة. من خلال تحلل بقايا النباتات، فإنها تشارك بنشاط في الدورة الأبدية للمواد.

تعد عمليات تحلل المواد العضوية المعقدة، وفي مقدمتها الألياف واللجنين، من أهم المشكلات في علم الأحياء وعلوم التربة. هذه المواد هي المكونات الرئيسية لفضلات النباتات والخشب. تعتمد دورة مركبات الكربون في الطبيعة في الواقع على تحللها. وتشير التقديرات إلى أن الكرة الأرضيةيتم تصنيع ما بين 50 إلى 100 مليار طن من المواد العضوية سنويًا، ويتكون الجزء الأكبر منها من مركبات ذات أصل نباتي.

سنويًا في منطقة التايغا، يتراوح معدل سقوط القمامة من 2 إلى 7 طن لكل هكتار، وفي الغابات المتساقطة - من 5 إلى 13، وفي المروج - من 5 إلى 9.5 طن.

يتم تنفيذ العمل الرئيسي لتحلل النباتات الميتة عن طريق الفطريات، والمدمرات النشطة للسليلوز. ترتبط هذه الميزة في المقام الأول بطريقة التغذية غير العادية. تنتمي الفطريات إلى ما يسمى بالكائنات غير المتجانسة، أي تلك غير القادرة على تكوين مواد عضوية من مواد غير عضوية. ولذلك يضطرون إلى تناول المواد العضوية الجاهزة التي تنتجها الكائنات الحية الأخرى. هذا هو الفرق الأساسي بين الفطر والنباتات الخضراء - ذاتية التغذية، والتي تشكل هي نفسها مواد عضوية باستخدام طاقة ضوء الشمس.

غالبًا ما نجد فطر العسل الخريفي على الأرض، وإن لم يكن بعيدًا عن جذوع الأشجار أو الأشجار الحية أو الميتة. والحقيقة هي أن هذا الفطر يشكل خيوطًا سميكة باللون الأسود والبني إلى حد ما ، وتتكون من خيوط متشابكة بشكل وثيق من الفطريات. يمكن لهذه الخيوط (وتسمى "جذور الأشكال") أن تنتشر عبر التربة من شجرة إلى أخرى، إلى جذورها. وبالتالي فإن فطر العسل الخريفي يمكن أن يصيب الأشجار أو الشجيرات في مساحة كبيرة من الغابة أو البستان. وعلى الجذور الموجودة في التربة تتشكل أيضًا الأجسام المثمرة لهذا الفطر. لذلك يبدو أنها تنمو على التربة، لكن الجذور تبقى دائما مرتبطة بجذور الشجرة أو جذعها. عند زراعة فطر العسل الخريفي، تتراكم جراثيمه وجزيئات الفطريات، وبعد أن وصلت إلى كمية حرجة معينة، يمكن أن تسبب إصابة الأشجار، على الرغم من جميع الاحتياطات.

أخيرًا، هنا سنجد إجابة السؤال لماذا يكاد يكون من المستحيل النمو فيه ظروف مصطنعةأفضل أنواع فطر الغابة هي البوليطس، البوليطس، غطاء الحليب الزعفران، الفراشة، إلخ. والحقيقة هي أن أفطورة العديد من فطر الغطاء تتلامس بشكل مباشر مع جذور النباتات، خاصة النباتات الخشبية، وتشكل مركبًا معقدًا - الميكوريزا (جذر فطري) ). ومن هنا اسمهم - "الفطريات الفطرية".

تعد الفطريات الجذرية، باعتبارها أحد أنواع التعايش المميزة لمجموعات عديدة من الفطريات، ظاهرة طبيعية مثيرة للاهتمام ظلت لفترة طويلة لغزا للعلماء. تتعايش معظم النباتات الخشبية والعشبية مع الفطريات. في هذه الحالة، فإن الفطريات الموجودة في التربة تتلامس بشكل مباشر مع جذور النباتات العليا. من خلال الاندماج مع الجذور، فإنه يخلق الظروف اللازمة لنمو النباتات الخضراء، وفي الوقت نفسه يوفر الغذاء الجاهز ليس فقط لنفسه، ولكن أيضًا للجسم الثمري المستقبلي.

يتشابك الفطر مع جذر شجرة أو شجيرة من الخارج، ويشكل غطاء كثيفًا عليها، ويتغلغل جزئيًا في الداخل. من الغمد تمتد الفروع الحرة للفطر - خيوط، والتي تنتشر على نطاق واسع في التربة، وتحل محل شعر الجذر. تأخذ الخيوط الفطرية الماء والأملاح المعدنية والمواد العضوية القابلة للذوبان، وخاصة النيتروجينية، من التربة.

لفترة طويلة، حتى علماء الفطريات لم يفهموا سبب بقاء أفطورة العديد من فطر غطاء الغابة قاحلة دون الاقتراب من الأشجار. وفقط في السبعينيات. القرن التاسع عشر فقد وجد أن الفطر لا ينمو فقط في جوار الأشجار المختارة، بل إن هذا الحي مهم بالنسبة لهم. هناك مثل روسي يقول: "لا توجد غابة، ولن يولد الفطر".

هذا المجتمع الغريب من الفطر والأشجار، الذي لاحظه الناس منذ فترة طويلة، والذي غالبًا ما ينعكس في أسمائهم (البوليتوس، البوليطس الحور الرجراج، أزهار الكرز، البوليطس، وما إلى ذلك)، قد وجد تأكيدًا علميًا في اكتشاف ظاهرة الجذريات الفطرية.

التربة في الغابة، وخاصة في منطقة جذر الأشجار، مليئة بالفطريات الفطرية. البوليطس، فطر الحور الرجراج، غطاء الحليب بالزعفران، فطر الحليب والعديد من فطر الغطاء الآخر لا يوجد إلا في الغابة. بالنسبة لهم، فإن مثل هذا التعايش ضروري ببساطة: إذا كان لا يزال بإمكان أفطورتهم أن تتطور دون مشاركة جذور الأشجار، فإن الجسم المثمر عادة لا يتشكل. أدى سوء فهم أهمية الميكوريزا إلى العديد من المحاولات الفاشلة لزراعة فطر الغابات الصالح للأكل، وخاصة فطر بورسيني، في ظل ظروف صناعية. باعتباره الفطر الصالح للأكل الأكثر قيمة، ينبغي وصفه بمزيد من التفصيل.فطر أبيض

يشكل الميكوريزا مع ما يقرب من 50 نوعا من الأشجار. في غاباتنا، يتم العثور عليها غالبًا في تكافل مع أشجار البتولا، والبلوط، والتنوب، والصنوبر، وشعاع البوق، والزان، وطبيعة أنواع الأشجار التي تشكل بها الجذور الفطرية لا تؤثر فقط على شكلها، بل تؤثر أيضًا على لون الغطاء ولون الغطاء. ينبع.

هناك حوالي 18 شكلاً من فطر بورسيني. يختلف لون القبعات من البرونزي الداكن المألوف إلى الأسود تقريبًا في غابات البلوط الجنوبية وغابات الزان. فطر بورسيني أو البوليطس قوي وله ساق كثيف ولا يغمق لحمه عند كسره أو معالجته بأي شكل من الأشكال ؛ فهو عطري وهو منتج غذائي قيم. لا عجب أن يقول الناس: "فطر البوليطس هو عقيد كل أنواع الفطر".

يدخل البوليتوس في تكافل مع بعض أنواع البتولا، بما في ذلك البتولا القزم الذي ينمو في التندرا. هناك يجدون أشجار البوليطس، وهي أكبر بكثير من أشجار البتولا القزمة. تشكل بعض الفطريات جذورًا فطرية مع نوع واحد فقط من الأشجار. على سبيل المثال، تدخل فراشة الصنوبر في التعايش مع الصنوبر فقط (وبالتالي اسمها).. أظهرت الخبرة في زراعة شرائح الغابات أنه بدون الميكوريزا، تتطور الأشجار بشكل سيئ، وتضعف، وتكون عرضة للأمراض المختلفة.

معظم الفطريات الفطرية تنتمي إلى فئة الفطريات القاعدية. هناك أيضًا عدد صغير من مكوّنات الفطريات الجذرية في فئة الفطريات الجرابيات. وهي في الأساس فطر ذو أجسام مثمرة تحت الأرض، على سبيل المثال الكمأة السوداء أو الحقيقية، التي تنمو مع البلوط أو الزان أو شعاع البوق على التربة الحصوية الجيرية في غابات فرنسا وإيطاليا. تشكل الكمأة البيضاء، التي توجد أحيانًا في غاباتنا المتساقطة، تعايشًا مع أشجار البتولا والحور والزيزفون وغيرها من الأشجار. في ظروف المنطقة الشمالية والوسطى من الجزء الأوروبي من روسيا، فإن زراعة الكمأة السوداء أمر مستحيل بسبب الظروف المناخية والتربة.

مع الأخذ في الاعتبار كل ما قيل، نوصي أيضًا بمواصلة محاولة زراعة فطر الغابة الفطري كوخ صيفي. وبطبيعة الحال، يعتمد النجاح على العديد من العوامل، التي لا تزال مجهولة في كثير من الأحيان، ولا يمكن ضمان النجاح هنا. لكن الحصول على كمية صغيرة على الأقل من فطر بورسيني على موقعك أو في بستان قريب أمر مغري دائمًا. علاوة على ذلك، يمكن توقع الحصاد في السنة الثانية والثالثة وحتى الخامسة والسادسة بعد زراعة الفطريات أو جراثيم البذر.

تختلف جميع مجموعات الفطريات المدرجة في عاداتها الغذائية، وبالتالي، في موائلها، أي "المنزل". هذه الكلمة تتوافق مع الكلمة اللاتينية "ECOE". ومن هنا جاء اسم هذه المجموعات - "البيئية"، التي توجد غالبًا في الأدبيات العلمية الشعبية حول الفطر.

ليس لدى فطر المحار حجاب خاص على الإطلاق، لذلك تظهر أبواغه مباشرة بعد تكوين الصفائح وتنطلق في الهواء خلال كامل نمو الجسم الثمري، من لحظة ظهور الصفائح حتى تنضج وتجميعها بالكامل ( والذي يتم عادة في اليوم الخامس أو السادس بعد ظهور بدايات الثمرة).

وبالتالي، تتراكم أبواغ فطر المحار بشكل مستمر في الهواء. لذلك، يوصى بترطيب الهواء في الغرفة قليلاً باستخدام زجاجة رذاذ قبل 15-30 دقيقة من حصاد فطر المحار (ومع ذلك، حتى لا يسقط الماء على الفطر). جنبا إلى جنب مع قطرات الماء، سوف تستقر الجراثيم أيضا من الهواء.

نمو وتطور الفطريات

فلا عجب أن يقولوا: "إنهم ينمون مثل الفطر بعد المطر". عادة ما يكون وقت نمو وتطور الجسم الثمري من ظهور البدائية حتى نضجها من 10 إلى 14 يومًا. في هذه الحالة، بطبيعة الحال، فإن درجة حرارة ورطوبة التربة والهواء هي المادة. للمقارنة، دعونا نتذكر أنه من لحظة الإزهار إلى لحظة نضج الفراولة في الحديقة الممر الأوسطفي روسيا، يستغرق الأمر حوالي 1.5 شهرًا، بالنسبة لأصناف التفاح المبكرة - حوالي 2، لأصناف الشتاء - ما يصل إلى 4، ولليوسفي، اعتمادًا على التنوع - ما يصل إلى 6 أشهر.

في غضون 10 إلى 14 يومًا، يتطور فطر القبعة بشكل كامل، ويصل قطر بعض كرات البافبول إلى 50 سم أو أكثر! ما هو سبب هذا النمو المعجزة؟

يُفسر التطور السريع بشكل استثنائي لفطر الغطاء في الطقس المناسب جزئيًا من خلال حقيقة أنه يتم تشكيل أجسام مثمرة شابة أكثر أو أقل غير مرئية على الميسيليوم في التربة - بريمورديا (في "بريمورديوم" اللاتينية - "أولية ، بدائية" ")، حيث توجد بالفعل عناصر جيدة التكوين للجسم المثمر المستقبلي: الجذع والغطاء والألواح.

في هذا الوقت، يمتص الفطر رطوبة التربة بشراهة، ويصل محتوى الماء في الجسم المثمر إلى 90-95٪. يزداد ضغط محتويات الخلية على قشرتها (التورم)، مما يجعل أنسجة الفطر مرنة للغاية. تحت تأثير هذا الضغط يحدث تمدد لجميع أجزاء الجسم الثمري.

تشبه الرطوبة ودرجة الحرارة نبضات البدء في البدائيات: عند إشارتها، يستطيل الفطر بسرعة وينشر قبعاته مثل المظلات، وبعد ذلك يبدأ تكوين الجراثيم ونضجها السريع. ومع ذلك، لا يمكن دائمًا توقع ظهور الفطر بعد المطر، لأن الرطوبة العالية وحدها لا تكفي لذلك. لقد ثبت أنه في الطقس الدافئ الرطب ينمو بشكل جيد فقط الفطريات (التي تظهر منها رائحة الفطر اللطيفة في الهواء).

يبدأ نمو الأجسام المثمرة لمعظم أنواع الفطر عند درجة حرارة منخفضة. والحقيقة هي أنه من أجل تطويرها، بالإضافة إلى الرطوبة، هناك حاجة إلى اختلاف في درجة الحرارة. على سبيل المثال، تكون درجة الحرارة الأكثر ملائمة لنمو أفطورة الفطر هي 24-25 درجة مئوية، ولنمو جسمها الثمري 15-18 درجة مئوية.

في سبتمبر، تبدأ مملكة فطر العسل الخريفي، وهو محب للبرد وحساس للغاية لتقلبات درجات الحرارة. حدود درجة حرارتها هي من 8 إلى 13 درجة مئوية، وإذا لوحظت هذه المؤشرات في أغسطس (كما كان الحال في منطقة موسكو في عامي 1968 و 1969)، فإن الاثمار الرئيسي لفطر العسل ينتقل إلى أغسطس. ولكن بمجرد أن ترتفع درجة حرارة الهواء إلى 15 درجة مئوية أو أعلى، يتوقف الإثمار على الفور ويختفي الفطر.

يتطور فطر الفطر الشتوي ، أو Flammulina Velvetypodia ، عند درجة حرارة 20 درجة مئوية ، وينمو الفطر نفسه عند درجة حرارة 5-10 درجات مئوية أو حتى أقل حتى الصقيع. ويبدو أن هذا ما يقوله الناس عنه: "الفطر المتأخر - الثلج المتأخر".

يجب أن تؤخذ كل هذه الميزات الخاصة بنمو الفطر وتطوره في الاعتبار عند زراعة الفطر أرض مفتوحة.

يتمتع الفطر بميزة أخرى - وهي الإثمار الإيقاعي خلال موسم النمو. هذا ملحوظ بشكل خاص في فطر الغطاء. الفطر يؤتي ثماره في طبقات أو موجات. يعرف جامعو الفطر ذلك وغالبًا ما يقولون: "لقد اختفت الطبقة الأولى من الفطر" أو "لقد اختفت الطبقة الأولى من الفطر". الطبقة الأولى من الفطر - مثل فطر بورسيني، فطر البوليطس - عادة ما تكون غير وفيرة جدًا، وتحدث في نهاية يونيو - بداية يوليو وتتزامن في المنطقة الوسطى مع عنوان الحبوب (وبالتالي اسم الفطر - " "فطر سبايك").

في هذا الوقت يمكن العثور عليها في أماكن مرتفعة على طول الطرق الريفية والمساحات الخضراء حيث تنمو أشجار البلوط والبتولا. في أغسطس - الطبقة الثانية في أواخر الصيف ("قش") وأخيرا في سبتمبر وأكتوبر - الخريف. يسمى الفطر الذي يظهر في هذا الوقت بالفطر المتساقط. في الشمال، في التندرا وغابات التندرا، تندمج كل هذه الطبقات في طبقة واحدة - الخريف، ويتم الاحتفال بها في أغسطس. ويلاحظ هذا الخلط بين الطبقات أيضًا في الغابات الجبلية العالية. عادة ما يتم حصاد الفطر الأكثر وفرة، اعتمادا على الطقس، في الطبقة الثانية أو الثالثة، أي في نهاية أغسطس - سبتمبر. يقول المثل: "الربيع أحمر بالزهور، والخريف أحمر بالفطر".

يرتبط ثمار الفطر التي تشبه الموجة بخصائص تطور الميسليوم. طوال الموسم، يفسح وقت النمو الخضري للفطر الغطاء المجال لإثمارها. تختلف هذه الفترات باختلاف أنواع الفطر وتعتمد على الظروف الجوية. على سبيل المثال، في الفطر المزروع في الدفيئة، حيث تم إنشاء البيئة الأكثر ملاءمة له، يستمر نمو الميسليوم لمدة 10-12 يومًا، ثم يحدث الإثمار المكثف لمدة 5-7 أيام، والذي يتم استبداله مرة أخرى بـ فترة نمو الميسليوم لمدة 10 أيام، وما إلى ذلك. يمكن ملاحظة إيقاع مماثل في الفطر المزروع الآخر - فطر المحار، والفطر الدائري، والفطر الشتوي، وهو ما ينعكس في تكنولوجيا زراعتها وفي خصوصيات العناية بالفطر. اقتصاص. تتجلى دورية واضحة بشكل خاص عند زراعة الفطر في الداخل في ظل ظروف خاضعة للرقابة (في الأرض المفتوحة تتأثر هذه العملية بشكل كبير بالظروف الجوية، والتي يمكن أن تشوه الصورة إلى حد ما وتحول موجات الاثمار).

السمات الغذائية، أو المجموعات البيئية للفطر

يلعب الفطر دورًا مهمًا للغاية في الطبيعة. من خلال تحلل بقايا النباتات، فإنها تشارك بنشاط في الدورة الأبدية للمواد.

تعد عمليات تحلل المواد العضوية المعقدة، وفي مقدمتها الألياف واللجنين، من أهم المشكلات في علم الأحياء وعلوم التربة. هذه المواد هي المكونات الرئيسية لفضلات النباتات والخشب. تعتمد دورة مركبات الكربون في الطبيعة في الواقع على تحللها. تشير التقديرات إلى أنه يتم تصنيع ما بين 50 إلى 100 مليار طن من المواد العضوية سنويًا في العالم، ويتكون الجزء الأكبر منها من مركبات ذات أصل نباتي. سنويًا في منطقة التايغا، يتراوح معدل سقوط القمامة من 2 إلى 7 طن لكل هكتار، وفي الغابات المتساقطة - من 5 إلى 13، وفي المروج - من 5 إلى 9.5 طن.

يتم تنفيذ العمل الرئيسي لتحلل النباتات الميتة بواسطة الفطريات ومدمرات السليلوز النشطة. ترتبط هذه الميزة في المقام الأول بطريقة التغذية غير العادية. تنتمي الفطريات إلى ما يسمى بالكائنات غير المتجانسة، أي تلك غير القادرة على تكوين مواد عضوية من مواد غير عضوية. ولذلك يضطرون إلى تناول المواد العضوية الجاهزة التي تنتجها الكائنات الحية الأخرى. هذا هو الفرق الأساسي بين الفطر والنباتات الخضراء - ذاتية التغذية، والتي تشكل هي نفسها مواد عضوية باستخدام طاقة ضوء الشمس.

فطر عسل الخريف على شجرة حية.

الفطريات الرمية متنوعة للغاية وواسعة الانتشار. من بينها أشكال كبيرة - فطريات كبيرة، وفطريات صغيرة مرئية فقط تحت المجهر. الموطن الرئيسي للفطريات الرمية هو التربة التي تحتوي على عدد ضخم يصعب إحصاؤه من الجراثيم والأفطورة. هناك عدد متساوٍ من الفطر الرمّي الذي يستقر في فضلات الغابة وعلى العشب المرج.

فطر العسل(عدد الجمع – فطر العسل، فطر العسل) هو الاسم الشائع لمجموعة من الفطر الذي ينتمي إلى أجناس وعائلات مختلفة.

حصل الفطر "Honey agaric" على اسمه بسبب خصوصية نموه - جذوعها (جذوعها) الحية والميتة. ولكن هناك أيضًا عدة أنواع من فطر العسل التي تنمو في المروج.

وصف عسل الغاريق

يحتوي فطر العسل على غطاء يكون في حالة الشباب نصف كروي، والذي يصبح فيما بعد على شكل مظلة - حديبة في الأعلى، ثم مسطحة، وغالبًا ما تكون مستديرة على الجانبين، ويبلغ قطرها 2-10 سم الغطاء مغطى بقشور صغيرة تختفي عمليا مع تقدم عمر الفطر. في بعض الأحيان يتم تغطية الغطاء بطبقة من المخاط. يتراوح لون الغطاء من الكريم والأصفر الفاتح إلى الظلال المحمر، مع مركز أغمق. ينمو طول ساق فطر العسل من 2 إلى 18 سم ويصل عرضه إلى 2.5 سم. اقرأ الميزات الأخرى لفطر العسل أدناه في الوصف الخاص بكل نوع.

أين يتم جمع فطر العسل؟موطن معظم فطر العسل هو الأشجار الضعيفة أو التالفة، وكذلك الأخشاب الفاسدة أو الميتة، وخاصة الأشجار المتساقطة الأوراق (الزان، البلوط، البتولا، ألدر، الحور الرجراج، الدردار، الصفصاف، السنط، الحور، الرماد، التوت، الخ)، أقل شيوعًا الصنوبريات (شجرة التنوب والصنوبر والتنوب).

تنمو بعض الأنواع، على سبيل المثال، فطر عسل المروج، على التربة، وتوجد بشكل رئيسي في المساحات العشبية المفتوحة - الحقول والحدائق وجوانب الطرق وقطع الغابات وما إلى ذلك.

ينتشر فطر العسل على نطاق واسع في غابات نصف الكرة الشمالي (من المناطق شبه الاستوائية إلى الشمال) ولا يتواجد إلا في المناطق دائمة التجمد. وبطبيعة الحال، فإن زيادة الرطوبة في الغابات لها أيضا تأثير مفيد على عدد الفطر، على الرغم من أنه يمكن العثور عليها في الوديان الرطبة.

ينمو فطر العسل في عائلات كبيرة (الدرنات)، على الرغم من وجود فطر العسل الانفرادي في بعض الأحيان. يمكن ربط بؤر النمو نفسها بخيوط خيطية طويلة (تصل إلى عدة أمتار) يمكن رؤيتها تحت لحاء النبات المصاب.

متى ينمو فطر العسل؟

يعتمد وقت جمع فطر العسل على نوع فطر العسل والظروف المناخية. لذلك، على سبيل المثال، ينمو فطر العسل الخريفي من أغسطس إلى الشتاء، وينمو فطر العسل الصيفي من أبريل إلى نوفمبر، ولكن إذا تعميمنا فإن الوقت الأكثر إنتاجية لقطف فطر العسل هو الخريف، وخاصة سبتمبر وأكتوبر.

ماذا تفعل مع فطر العسل؟

يمكن تحضير فطر العسل بالطرق التالية:

- ينضج.
- يطبخ؛
- جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية؛
- مخلل.
- ملح؛
- صنع الكافيار.
- جاف.

يعتبر فطر العسل المقلي والمخلل من ألذ أنواع الفطر.

أنواع الفطر

فطر حقيقي. فطر العسل الصالح للأكل

فطر العسل الخريفي (Armillaria mellea). مرادفات: فطر العسل الحقيقي.

موسم التجميع:نهاية أغسطس - بداية الشتاء. الذروة - سبتمبر، بمتوسط ​​درجة حرارة يومية +10 درجة مئوية.

وصف:يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 17 سم، وهو محدب في البداية، ثم يفتح ليصبح مسطحًا، وغالبًا ما يكون بحواف متموجة. يتم تلوين الجلد، اعتمادا على ظروف النمو، في ظلال مختلفة - من البني العسلي إلى الزيتون الأخضر، أغمق في الوسط. السطح مغطى بقشور ضوئية متفرقة، والتي قد تختفي مع تقدم العمر. لحم القبعات الصغيرة كثيف وأبيض ويصبح رقيقًا مع تقدم العمر. لحم الأرجل ليفي، والفطر الناضج له قوام خشن. الرائحة والطعم لطيفان. الصفائح متناثرة نسبيًا أو ملتصقة بالساق أو تنازلية قليلاً. شابة بيضاء أو بلون اللحمعندما تنضج، تصبح داكنة قليلاً، إلى اللون البني الوردي، وقد تصبح مغطاة ببقع بنية. يبلغ طول الأرجل 8-10 سم، وقطرها 1-2 سم، صلبة، ذات سطح أصفر-بني فاتح، أغمق في الجزء السفلي، إلى بني-بني. قد تتوسع القاعدة قليلًا، لكنها ليست منتفخة. سطح الجذع، مثل الغطاء، مغطى بقشور تشبه القشرة. غالبًا ما يتم دمج الأجسام المثمرة عند قاعدة السيقان. بقايا الكرفس: حلقة في الجزء العلوي من الساق، عادة ما تكون أسفل الغطاء مباشرة، مرئية بوضوح، غشائية، ضيقة، بيضاء مع حافة صفراء. فولفا مفقود. مسحوق البوغ أبيض.

فطر العسل (Armillaria lutea) . المرادفات: أرميلاريا بولبوسا، أرميلاريا جاليكا، أرميلاريا إنفلاتا، أرميلاريا ميليا، أرميلارييلا بولبوسا.

موسم التجميع:أغسطس - نوفمبر.

وصف:يبلغ قطر الغطاء 2.5-10 سم، في البداية مخروطي الشكل عريض، ذو حافة ملفوفة، ثم يصبح مسطحًا بحافة منخفضة. عندما تكون صغيرة، يتم تلوين الغطاء باللون البني الداكن أو البني الفاتح أو الوردي، ثم الأبيض على طول الحافة، ثم البني المصفر أو البني. المقاييس الموجودة في وسط الغطاء عديدة، مخروطية تقريبًا، ليفية، بنية رمادية، أقرب إلى الحافة - منفردة، مرتفعة أو راقدة، بيضاء أو نفس لون الغطاء. عادةً ما يتم الاحتفاظ بالمقاييس الموجودة في المنتصف في الفطر البالغ. الصفائح متكررة جدًا، وتنزل على الجذع، وفي الفطر الصغير تكون بيضاء اللون، ثم تكتسب لونًا بنيًا. عادة ما تكون الساق أسطوانية، مع سماكة على شكل مضرب أو منتفخة عند القاعدة، بيضاء فوق الحلقة، بنية أو بنية من الأسفل، غالبًا رمادية عند القاعدة، أسفل الحلقة مع بقايا صفراء متناثرة من المذاق. الحلقة ليفية أو غشائية، بيضاء اللون، وغالبًا ما تكون ذات قشور بنية على طول الحافة، وتنفجر على شكل نجمة. اللب أبيض اللون، مع رائحة جبنة ضعيفة أو كريهة وطعم قابض. مسحوق بوغ أبيض.

فطر العسل الصيفي (Kuehneromyces mutabilis) . المرادفات: Govorushka، Cuneromyces متغير، فطر عسل الزيزفون، Agaricus mutabilis، Pholiota mutabilis، Dryophila mutabilis، Galerina mutabilis.

الانتشار:ينمو فطر العسل الصيفي في مستعمرات كثيفة على الأخشاب الفاسدة أو على الأشجار الحية التالفة، ويفضل الأشجار النفضية، وأحياناً الصنوبر، في الغابات النفضية والمختلطة ذات المناخات الشمالية المعتدلة.

موسم التجميع:أبريل ونوفمبر، وفي المناخات المعتدلة - على مدار السنة تقريبًا.

وصف:يبلغ قطر الغطاء 3-6 سم، وهو محدب في البداية، ومع تقدم عمر الفطر يصبح مسطحًا، مع حديبة عريضة محددة جيدًا. في الطقس الممطر، شفاف، بني، في الطقس الجاف - غير لامع، عسلي أصفر؛ غالبًا ما تكون أفتح في المنتصف وأغمق عند الحواف. تحتوي حواف الغطاء على أخاديد ملحوظة، وفي الطقس الرطب توجد مناطق متحدة المركز وحقول داكنة حول الحديبة. الجلد ناعم ومخاطي. اللب رقيق، مائي، أصفر شاحب اللون، أغمق في الساق، مع طعم خفيف ورائحة لطيفة من الخشب الطازج. يبلغ عرض الصفائح 0.4-0.6 سم، ملتصقة أو هابطة قليلاً، متكررة نسبيًا، أولها بني فاتح، ثم بني مائل للبني. يصل ارتفاع الجذع إلى 7 سم، وقطره 0.4-1 سم، كثيف، وأخف وزنا في الجزء العلوي من الغطاء، وتظهر قشور داكنة صغيرة ناعمة أسفل الحلقة. بقايا البثور: الحلقة غشائية وضيقة ومرئية بوضوح في البداية، وقد تختفي مع التقدم في السن، وغالبًا ما تتلون باللون البني المصفر بسبب سقوط الجراثيم؛ فولفا وبقايا الغطاء الموجود على الغطاء مفقودة. مسحوق البوغ بني مغرة.

فطر العسل الشتوي (Flammulina velutipes) . المرادفات: Flammulina Velvetypod، Collybia velutipes، فطر الشتاء، Agaricus velutipes، Gymnopus velutipes، Collybia velutipes، Pleurotus velutipes، Collybidium velutipes، Myxocollybia velutipes.

موسم التجميع:الخريف - الربيع. إنها تؤتي ثمارها بشكل أفضل أثناء ذوبان الجليد في فصل الشتاء، ولكن غالبًا ما يمكن العثور عليها تحت الثلج. يحظى فطر العسل الشتوي بشعبية كبيرة ككائن زراعي. يمكن العثور عليها في المتاجر تحت الأسماء: "Enokitake"، "Inoki".

وصف:جسم الفاكهة متوج، مركزي أو غريب الأطوار قليلا. الغطاء مسطح (محدب في الفطر الصغير) وقطره 2-10 سم ولونه أصفر أو بني عسلي أو بني برتقالي. عادة ما تكون حواف الغطاء أخف من الوسط. اللب رقيق، من الأبيض إلى الأصفر الفاتح، ذو طعم لطيف. يبلغ طول الساق 2-7 سم وعرضها 0.3-1 سم وأنبوبي وكثيف ولون بني مخملي مميز وبني مصفر في الأعلى. الصفائح ملتصقة ومتناثرة وهناك صفائح مختصرة. يتراوح لون الصفائح من الأبيض إلى المغرة. لا توجد بقايا من المفرش. مسحوق البوغ أبيض.

فطر العسل الربيعي (Collybia Dryophila) . المرادفات: Agaricus Dryophilus، Collybia aquosa var. دريوفيلا، كوليبيا دريوفيلا، ماراسميوس دريوفيلوس، أومفاليا دريوفيلا.

الانتشار:ينمو فطر عسل الربيع بشكل رئيسي على شكل درنات.
تم العثور عليه في مجموعات، من يونيو إلى نوفمبر، في مجموعات صغيرة، على الأخشاب المتعفنة أو القمامة المتساقطة في الغابات المختلطة مع البلوط والصنوبر.

موسم التجميع:مايو - أكتوبر. الذروة - يونيو، يوليو.

وصف:يبلغ قطر الغطاء من 1 إلى 7 سم، وهو مائي، ومحدب عندما يكون صغيرًا، ثم محدبًا بشكل واسع ومسطح، ولونه بني محمر، ثم يتلاشى إلى البني البرتقالي أو البني المصفر. الفطر القديم له حافة ملفوفة. اللب أبيض أو مصفر، ليس له أي طعم أو رائحة خاصة. غشاء البكارة صفائحي ، والصفائح ملتصقة بالساق أو شبه حرة ، وغالبًا ما تكون بيضاء اللون ، وأحيانًا ذات لون وردي أو مصفر. في بعض الأحيان يبرز شكل "luteifolius" ذو الصفائح الصفراء. الجذع مرن، طوله 3-9 سم، وسمكه 0.2-0.8 سم، ناعم نسبيًا، ويتسع أحيانًا نحو القاعدة المنتفخة السميكة. مسحوق البوغ كريمي أو أبيض اللون.

فطر العسل الأصفر والأحمر، أو فطر العسل الأصفر والأحمر (Tricholomopsis rutilans) . المرادفات: الصف المحمر، الصف الكاذب الأصفر والأحمر، فطر العسل الأصفر والأحمر، فطر العسل الأحمر، فطر عسل الصنوبر، Agaricus rutilans، Gymnopus rutilans، Tricholoma rutilans، Cortinellus rutilans.

عائلة:العادية أو المشعرات (Tricholomataceae). الجنس: ترايكولوموبسيس.

الانتشار:ينمو في مجموعات، خاصة على خشب الصنوبر الميت وفي الغابات الصنوبرية.

موسم التجميع:يوليو - نهاية أكتوبر. الذروة: أغسطس-سبتمبر.

وصف:الغطاء محدب، وينمو إلى مسطح، وقطره 5-15 سم، ملون باللون البرتقالي والأصفر، مخملي، جاف، مغطى بمقاييس ليفية صغيرة من اللون الأرجواني أو البني المحمر. اللحم أصفر فاتح، كثيف، سميك في الغطاء، ليفي في الساق، ذو طعم خفيف أو مرير، مع رائحة الخشب الفاسد، أو الحامض. تكون الصفائح ملتصقة بشكل ضيق أو متعرجة أو صفراء أو صفراء زاهية اللون. الساق صلبة، ثم مجوفة، ولها سماكة عند القاعدة، وغالباً ما تكون منحنية، وطولها 4-10 سم، وسمكها 1-2.5 سم. سطح الساق هو نفس لون الغطاء، مع وجود قشور أرجوانية أو أفتح من تلك على الغطاء. مسحوق البوغ أبيض.

فطر العسل أو Oudemansiella mucida . المرادفات: Agaricus mucidus، Armillaria mucida، Collybia mucida، Lepiota mucida، Mucidula mucida.

عائلة:فيزالاكرياسي. الجنس: أوديمانسيلا.

الانتشار: ينمو بشكل رئيسي في مجموعات، على أغصان سميكة من الأشجار المتساقطة الحية، غالبًا ما تكون من خشب الزان والقيقب وشعاع البوق، في جميع أنحاء العالم تقريبًا.

موسم التجميع:مايو - سبتمبر.

وصف:الغطاء محدب الشكل، نصف كروي في الفطر الصغير، مخاطي، مطلي باللون الأبيض أو الرمادي الفاتح أو البني الكريمي، بني قليلاً في المنتصف، قطره 2-10 سم. الصفائح أيضًا بيضاء اللون، واسعة النمو، كثيفة، ذات حواف جيدة. فترات زمنية محددة. الساق رفيعة وهشة وناعمة وجافة فوق الحلقة ومخاطية تحت الحلقة وارتفاعها 4-8 سم وعرضها 0.4-0.7 سم. سطح الساق في الجزء السفلي مغطى برقائق صغيرة سوداء اللون. قاعدة الساق سميكة. اللب كثيف ولونه أبيض مصفر. مسحوق البوغ أبيض أو كريمي فاتح.

فطر العسل (Marasmius oreades) . المرادفات: فطر المرج، مرج الماراسميوس، فطر المرج، فطر القرنفل، Agaricus oreades، Agaricus caryophyllaeus، Collybia oreades، Scorteus oreades.

عائلة:الحشرات غير المتعفنة (Marasmiaceae). الجنس: مراسميوس.

خصائص مفيدة:يحتوي فطر العسل على حمض الماراسميك الذي يستخدم ضد المكورات العنقودية الذهبية وغيرها من البكتيريا المسببة للأمراض.

الانتشار:على عكس معظم أنواع فطر العسل الأخرى، ينمو فطر العسل هذا بشكل رئيسي في المناطق المفتوحة، على تربة المروج والحدائق وقطع الغابات وجوانب الطرق والوديان وما إلى ذلك. وهي تؤتي ثمارها في مجموعات وتشكل أقواسًا أو صفوفًا أو "دوائر ساحرة". وزعت في جميع أنحاء العالم. يمكن أن يتحمل الجفاف الشديد، ولكن بمجرد أن يحصل على الرطوبة من المطر، فإنه يعود إلى الحياة على الفور.

موسم التجميع:مايو - أكتوبر.

وصف:الغطاء أملس، قطره 2-8 سم، نصف كروي في سن مبكرة، محدب لاحقًا، في الفطر القديم يكون مسطحًا تقريبًا مع وجود حديبة حادة في المنتصف. حواف الغطاء شفافة ومضلعة قليلاً وغير مستوية في كثير من الأحيان. يكون الغطاء لزجًا في الطقس الرطب، ولونه بني مصفر أو أحمر مغرة، وأحيانًا مع تقسيم المناطق بشكل خافت. في الطقس الجاف، يأخذ لونًا كريميًا فاتحًا شاحبًا. يكون مركز الغطاء دائمًا أغمق من حوافه. يبلغ عرض الصفائح 3-6 مم، ومتناثرة، وملتصقة بالفطر الصغير، ثم تتحرر لاحقًا، مع صفائح وسيطة مرئية بوضوح. في الطقس الرطب تكون الصفائح مغرة، وفي الطقس الجاف تكون بيضاء كريمية. الساق رفيعة ولكنها كثيفة ومتعرجة أحيانًا وطولها 2-10 سم وقطرها 0.2-0.5 سم، سميكة عند القاعدة، مطلية بلون مغرة شاحب. اللب رقيق، أبيض أو أصفر شاحب، لا يتغير لونه عند قطعه، مع طعم حلو طفيف ورائحة قوية وفريدة من نوعها تذكرنا بالقرنفل أو اللوز المر. مسحوق البوغ أبيض أو كريمي.

فطر بالثوم، أو فطر بالثوم

الثوم المشترك (ماراسميوس سكورودونيوس) . المرادفات: Agaricus scorodonius، Chamaeceras scorodonius، Gymnopus scorodonius، Marasmius Rubi، Marasmius scorodonius.

عائلة:

الانتشار:ينمو في مجموعات كبيرة، خاصة على الأغصان واللحاء المتعفن للأشجار الصنوبرية، في الغابات الصنوبرية والمختلطة في نصف الكرة الشمالي. كما أنها تنمو غالبًا على الأسطح العشبية، في الأماكن الجافة على أرض الغابة، مفضلة التربة الرملية والطينية.

موسم التجميع:يوليو-أكتوبر.

وصف:غطاء الفطر الصغير ذو شكل مخروطي محدب أو نصف كروي، مع حافة مدسوسة، ثم يفتح ويصبح مسطحًا تقريبًا، بحواف متموجة يبلغ قطرها 0.5-2.5 سم. سطح الغطاء عاري وناعم، وأقل غموضًا في كثير من الأحيان مخدد ، اعتمادًا على الطقس ، بألوان مختلفة: في الطقس الرطب بني وردي - أحمر مغرة ، عندما يكون جافًا - كريمي أو مغرة. اللب رقيق جداً، نفس لون السطح، ذو رائحة قوية وطعم الثوم. صفائح غشاء البكارة نادرة ، ويبلغ عددها 13-20 ، ونادرا ما تكون متشابكة أو متفرعة ، وخالية من السيقان تقريبًا ، ومطلية باللون الأبيض - ظلال صفراء. الساق لامعة، عارية، صلبة، طولها 0.5-5 سم، وسمكها 1-2 مم، برتقالي في الجزء العلوي أدناه - بني محمر إلى أسود. طباعة البوغ بيضاء.

الثوم الكبير (Marasmius alliaceus) . المرادفات: Agaricus alliaceus، Agaricus dolinensis، Chamaeceras alliaceus، Marasmius alliaceus، Marasmius alliaceus، Marasmius schoenopus، Mycena alliacea.

عائلة:الحشرات غير المتعفنة (Marasmiaceae). الجنس: الثوم (Mycetinis).

الانتشار:ينمو في مجموعات كبيرة، خاصة على الأوراق المتساقطة، بالقرب من جذوع الأشجار وأغصان الزان المتعفنة، في الغابات النفضية في أوروبا.

موسم التجميع:يونيو-أكتوبر.

وصف:يبلغ قطر الغطاء من 1 إلى 6.5 سم، على شكل جرس أو شبه ساجد، مع حديبة عريضة بارزة، مخططة عند الحواف، بيضاء اللون، تتحول إلى اللون البني في الشيخوخة. اللب أبيض اللون وله رائحة الثوم والبصل وطعم الفطر. الصفائح بيضاء اللون ومتناثرة، ملتصقة في البداية بالساق، ثم حرة. الساق كثيفة، غضروفية، سميكة نحو القاعدة، وأحيانا تشبه الجذر وممدودة، بنية بنية، يصل طولها إلى 10 سم وقطرها 0.2-0.3 سم. مسحوق البوغ أبيض.

في بعض الأحيان يمكن بيعه تحت اسم "فطر العسل".

فطر العسل الكاذب، فطر العسل الكاذب. فطر العسل غير صالح للأكل، فطر العسل السام

فطر العسل الكاذب، فطر العسل الكاذب- اسم عدة أنواع من الفطر السام أو غير الصالح للأكل الذي يشبه فطر العسل الصالح للأكل.

كقاعدة عامة، تشمل الفطر السام الفطر التالي:
- جنس Hypholoma من عائلة Strovariaceae.
- بعض ممثلي جنس Psathyrella من عائلة خنفساء الروث (Coprinaceae) (وفقًا لتصنيف آخر - Psathyrellaceae).

في بعض الأحيان يتم تصنيف أنواع معينة من الفطر الزائف على أنها فطر صالح للأكل مشروط ذو جودة منخفضة، ويتطلب تحضيره مهارات خاصة، ولكن حتى في هذه الحالة لم يتم دائمًا إثبات سلامة استهلاكه.

فطر العسل السام

فطر العسل الأصفر الكبريتي (Hypholoma fascculare) . المرادفات: Agaricus fasccularis، Dryophila fasccularis، Geophila fasccularis، Naematoloma fascculare، Pratella fasccularis، Psilocybe fasccularis.

عائلة:

الانتشار:ينمو فطر العسل الكاذب ذو اللون الأصفر الكبريتي في مجموعات أو عناقيد كبيرة، بشكل رئيسي على جذوع قديمة أو جذوع نصف متعفنة من الأشجار المتساقطة أو الصنوبرية المغطاة بالطحالب، وكذلك عند قاعدة الأشجار الحية والمجففة. غالبا ما يسكن جذوع الأشجار المكسورة والملقى على الأرض...

موسم التجميع:

وصف:يبلغ قطر الغطاء 2-7 سم، في البداية على شكل جرس، ثم ينتشر، مصفر، أصفر بني، أصفر كبريتي، أفتح عند الحافة، أغمق أو بني محمر في المنتصف. اللب أصفر فاتح أو أبيض، مرير للغاية، مع رائحة كريهة. الصفائح متكررة، رفيعة، ملتصقة بالساق، أولها أصفر كبريتي، ثم أخضر، زيتوني أسود. الساق ناعمة، ليفية، مجوفة، يصل طولها إلى 10 سم، وسمكها 0.3-0.5 سم، وأصفر فاتح. مسحوق البوغ بني شوكولاتة.

فطر العسل الأحمر القرميدي (Hypholoma sublateritium) . المرادفات: Agaricus carneolus، Agaricus pomposus، Agaricus sublateritius، Dryophila sublateritia، Geophila sublateritia، Hypholoma Lateritium، Naematoloma sublateritium، Pratella Lateritia، Psilocybe Lateritia.

عائلة:الستروفارية. الجنس: ورم هيفولوما.

الانتشار:ينمو في مجموعات أو عناقيد أو مستعمرات على الأخشاب المتعفنة أو جذوعها أو بالقرب منها من الأشجار المتساقطة (البلوط والبتولا وغيرها) في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة.

موسم التجميع:يوليو - نوفمبر. الذروة: أغسطس-سبتمبر.

وصف:الغطاء مستدير، محدب، ثم نصف ساجد، وقطره 4-10 سم، برتقالي، أحمر قرميدي، أصفر عند الحواف مع رقائق معلقة من بطانية ألياف العنكبوت، أحمر قرميدي في المنتصف، مع مركز أغمق وأحيانًا مع بقع حمراء بنية. اللب كثيف وسميك نسبيًا ومصفر ومرير. الصفائح ملتصقة، صفراء. يبلغ طول الساق 4-10 سم، وسمكها 0.6-1.5 سم، ضيقة نحو القاعدة، صفراء، بنية من الأسفل، بدون حلقة، وأحيانًا مع بقايا حجاب خاص. الجراثيم ذات لون بني-أرجواني.

فطر عسل كاندول الكاذب، أو Psathyrella candolleana . المرادفات: جندب كاندوليان، أجاريكوس كاندوليانوس، أجاريكوس فيولاسيولاميلاتوس، ذبابة الفاكهة كاندوليانا، هيفولوما كاندوليانوم، بساتيرا كاندوليانوس.

عائلة:

الانتشار:ينمو في مجموعات كبيرة ومستعمرات، وأحيانًا منفردة، على الأخشاب المتساقطة، وعلى التربة بالقرب من جذوع الأشجار، في أوراسيا وأمريكا الشمالية.

موسم التجميع:مايو - أكتوبر.

وصف:الغطاء نصف كروي، ثم على شكل جرس أو مخروطي عريض، يفتح على مسطح، مع حديبة مستديرة، قطرها 3-8 سم. حافة الغطاء متموجة ومتعرجة، وغالبا ما تكون متشققة. يكون الجلد ناعمًا تقريبًا، ومغطى بقشور صغيرة تختفي بسرعة، ذات لون بني أو أصفر-بني. يجف الغطاء بسرعة ويصبح أبيض مصفر أو كريمي، غير لامع، خاصة عند الحواف. القبعات المجففة هشة للغاية. اللب رقيق وأبيض وهش وليس له أي طعم أو رائحة خاصة أو برائحة الفطر. تكون الشفرات ملتصقة ومتكررة وضيقة، وعندما تنضج يتغير لونها من الأبيض إلى البنفسجي الرمادي ثم البني الداكن، السماقي، مع حافة أفتح. يبلغ ارتفاع الساق 3-9 سم وسمكها 0.2-0.6 سم وقاعدتها سميكة. سطح الساق أبيض أو كريمي، أملس، حريري، رقيق في الأعلى. يمكن ملاحظة بقايا الكستناء في الأجسام المثمرة الصغيرة على طول حواف الغطاء، الخيطية أو على شكل رقائق ليفية معلقة، أفلام، بيضاء. مسحوق البوغ هو اللون البنفسجي البني.

فطر العسل المائي أو Psathyrella piluliformis المحب للماء . المرادفات: بساثيريلا محبة للماء، بساثيريلا محبة للماء، بساتيريلا كروية، أجاريكوس هيدروفيلوس، أجاريكوس بيلوليفورميس، ذبابة الفاكهة piluliformis، هيفولوما بيلوليفورم، بساثيريلا هيدروفيلا.

عائلة: Psathyrellaceae. الجنس: بساثيريلا.

الانتشار:ينمو في كتل أو مستعمرات كبيرة على جذوع أو بقايا الخشب من الأشجار المتساقطة، وفي كثير من الأحيان من الأشجار الصنوبرية. ينمو في بعض الأحيان حول جذوعها. وزعت في أوراسيا وأمريكا الشمالية.

موسم التجميع:سبتمبر-نوفمبر.

وصف:الغطاء على شكل جرس، محدب أو مسطح تقريبا مع حواف مخددة، متشققة في كثير من الأحيان وحديبة واسعة مستديرة، قطرها 2-5 سم، الجلد ناعم، جاف، بني غامق، عندما يجف فإنه يضيء، ويصبح بني أصفر بدءًا من وسط الغطاء. اللب رقيق، بني، مائي، خفيف أو مرير الطعم، عديم الرائحة. تكون الصفائح ملتصقة، كثيفة، ذات لون بني فاتح، ثم تصبح داكنة إلى اللون البني المائل إلى الأسود مع حافة فاتحة. في الطقس الرطب، تفرز الصفائح قطرات من السائل. الساق مجوفة، منحنية أحيانًا، كثيفة نسبيًا، ارتفاعها 4-8 سم، وسمكها 0.5-0.8 سم. سطح الساق أملس، حريري، بني فاتح من الأسفل، الجزء العلوي مغطى بطبقة مسحوقية بيضاء. بقايا البقعة بيضاء اللون، متقشرة، مرئية عند حواف الغطاء. مسحوق البوغ هو اللون البني البنفسجي.
أهم أعراض التسمم بفطر العسل السام: بعد تناول الفطر يظهر الغثيان والقيء والتعرق وفقدان الوعي بعد 1-6 ساعات. عند ظهور العلامات الأولى للتسمم، اتصل على الفور بأقرب منشأة طبية.

فطر العسل الصالح للأكل

ورم هيفولوما كابنويدس . المرادفات: فطر عسل الصنوبر، Agaricus capnoides، Dryophila capnoides، Geophila capnoides، Naematoloma capnoides، Psilocybe capnoides.

عائلة:الستروفارية. الجنس: ورم هيفولوما.

الانتشار:ينمو في مجموعات كبيرة ومستعمرات، وأحيانًا منفردة، على جذوع الأشجار وأشجار الصنوبر والتنوب المتعفنة والجذور في الغابات الصنوبرية.

موسم التجميع:أغسطس-أكتوبر. الذروة: سبتمبر-أكتوبر

وصف:يبلغ قطر الغطاء 2-8 سم، وهو محدب، ثم ينتشر، ويلتصق في الطقس الرطب. لون الغطاء أصفر شاحب أو أصفر قذر مع حافة أفتح ومركز أصفر أو مغرة. عندما ينضج، يتغير اللون إلى اللون البني المغرة، والبني الصدئ، وأحيانًا مع وجود بقع بنية صدئة. اللب أبيض أو أصفر شاحب، ذو رائحة طيبة. تكون صفائح الفطر الصغير بيضاء أو صفراء، ثم رمادية مزرقة، مع تقدم العمر. الجذع مجوف، بدون حلقة، وأحيانًا مع بقايا حجاب خاص، أصفر، بني صدئ من الأسفل، طوله 3-10 سم، قطره 0.4-0.8 سم، والجراثيم رمادية مزرقة.

كيف نميز فطر العسل الزائف عن الفطر الحقيقي؟

كيف نميز فطر العسل الحقيقي عن الفطر الزائف؟ الفرق الرئيسي- حلقة على الساق موجودة في فطر العسل الصالح للأكل. فطر العسل السام ليس له حلقة.

يمكن لجامعي الفطر ذوي الخبرة تحديد المكان بسهولة في الغابة حيث تحتاج إلى البحث عن فطر العسل. كقاعدة عامة، هذه هي الأشجار الفاسدة أو جذوعها القديمة التي سقطت من الرياح القوية. في بعض الأحيان يُطلق على فطر العسل الموجود في العشب اسم فطر المرج. هناك بالفعل الكثير من أنواع فطر العسل، لكنها متحدة جميعًا بخاصية واحدة - فهي تنمو على جذوع فاسدة تمامًا أو لا تزال حية. وقد اختار ما يسمى بفطر المرج هذه المنطقة لسبب واحد بسيط - تحت طبقة من العشب السميك توجد بالفعل بقايا خشبية متحللة.

بيئة مناسبة لنمو فطر العسل

مشاركة فطر العسل في التدمير البيولوجي للخشب

لا يظهر فطر العسل على الفور على جذوع الأشجار. أثبتت الأبحاث التي أجراها العلماء أن تدمير الأخشاب غير القابلة للحياة هي عملية معقدة تنقسم إلى عدة مراحل. في البداية، تستقر الفطريات غير الكاملة على الشجرة المتساقطة، وتتغذى فقط على محتويات الخلايا دون تدمير جدرانها. وتدريجيًا تظهر بقع رمادية وصفراء وبنية على الخشب. مثل هذه التغييرات ليس لها أي تأثير تقريبًا على الخصائص الفيزيائية للشجرة.

يتم استبدال الفطريات غير الكاملة بالفطريات القاعدية. تخترق أفطورتها بشكل أعمق، بالإضافة إلى محتويات الخلايا، يمكن أن تتغذى على منتجات الاضمحلال المتوسطة. يصاحب أفطورة الفطريات القاعدية فطريات تابعة (البنسلين) تساهم في تحمض البيئة. هذا هو الشرط المواتي لمزيد من تطوير الفطريات القاعدية وغير الكاملة القادرة على تحلل الألياف (Trichoderma، Stachybotrys، بعض أنواع الفطريات الجرابيات). تصبح أفطورة الفطريات القاعدية قديمة مع استنفاد احتياطيات السليلوز. تتحول البيئة من الحمضية إلى القلوية، وتظهر أنواع جديدة من الفطر، والتي تكسر الألياف والبروتينات بقوة أكبر.

في هذه المرحلة، تفقد الشجرة شكلها، وتتعفن، وتغطى بالطحالب والنباتات الأخرى - مما يعني أن الوقت قد حان لفطر القبعة. ينهي فطر العسل المهمة التي بدأها، حيث يقوم بتمعدن المواد العضوية، وتشكيل طبقة خصبة من التربة، وتجديد احتياطيات الطاقة الحيوية من الخشب الميت.