تحضير الكريمة بالحليب المكثف. كريمة مصنوعة من الحليب المكثف المسلوق والزبدة. الكسترد مع الحليب المكثف

تم اختراع الحليب المكثف في القرن التاسع عشر من أجل زيادة العمر الافتراضي للمنتج. ومنذ ذلك الوقت، تمكنت من ترسيخ جذورها على الطاولات في العديد من البلدان حول العالم. يستخدم الحليب المكثف كصلصة حلوة للفطائر والفطائر، كأحد مكونات بعض الحلويات، ويضاف إلى بعض أنواع العجين للمعجنات الحلوة، كما يتم تحضير بعض كريمات المعجنات على أساسه. بالإضافة إلى الحليب المكثف نفسه، قد تحتوي على مجموعة واسعة من المكونات - الكريمة والزبدة والفواكه المختلفة والجبن وبعض منتجات الألبان.

كريمة الحليب المكثف للكعكة

حتى ربات البيوت عديمي الخبرة يمكنهم التعامل بسهولة مع هذا الكريم. إنه سهل التحضير للغاية، لأنه يتكون من مكونين فقط - الحليب المكثف والقشدة الحامضة. يجب اختيار الأخير بأقصى قدر من الدهون، ويفضل أن يكون محلي الصنع. إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فإن الحليب عالي الدسم الذي يتم شراؤه من المتجر سيفي بالغرض، ولكن يجب أولاً وضعه على القماش القطني أو منخل ناعم لإزالة مصل اللبن الزائد. ثم سوف يصبح المنتج أكثر بدانة.

طعم المعلومات شراب وكريم

مكونات

• كريمة حامضة دهنية - 0.5 لتر؛
• حليب مكثف - 1 علبة.

طريقة عمل الكريمة اللذيذة بالحليب المكثف

تخفق الكريما الحامضة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

يُضاف كل الحليب المكثف ملعقة واحدة في كل مرة ويُخفق حتى تمتزج المكونات تمامًا.

كريمة بسيطة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة جاهزة!

نصيحة: في هذه الوصفة يمكنك استخدام الحليب المكثف العادي أو المسلوق.

كريمة الكيك المصنوعة من الحليب المكثف والزبدة

كريمة الحليب المكثف و سمنةمحبوب جدًا من قبل العديد من ربات البيوت لأنه لا تشوبه شائبة صفات الذوقوسهولة التحضير. بفضل قاعدته الزيتية، فهو قادر على الحفاظ على شكله لفترة طويلة، لذا فهو مناسب ليس فقط لطبقات الكعك والكعك الإسفنجي، ولكن أيضًا لتزيين الكعك والمعجنات.

مكونات:

• زبدة - 300 غرام؛
• حليب مكثف - 1 علبة؛
• سكر الفانيليا - اختياري.

تحضير:

تقطع الزبدة إلى قطع وتترك لتنضج درجة حرارة الغرفة.

باستخدام مخفقة أو خلاط، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة ورقيقة تمامًا.

أضف سكر الفانيليا والحليب المكثف إليه.

نستمر بالخفق حتى تمتزج المكونات تماماً ويصبح الخليط متجانساً.

كريمة الرائب مع الحليب المكثف

الكريم المصنوع من الحليب المكثف والجبن ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. لذلك ينصح باستخدامه في تحضير الحلويات المخصصة للأطفال. على الرغم من أن البالغين، بطبيعة الحال، لن يكونوا غير مبالين بهذه الحلوى الخفيفة قليلة الدسم ذات الحموضة اللطيفة.

مكونات:

• جبن قليل الدسم - 300 غرام؛
• الحليب المكثف – 100 غرام؛
• زبدة - 100 غرام؛
• السكر البودرة – 50 جم.

تحضير:

تُخفق الزبدة المخففة حتى تصبح بيضاء مع السكر البودرة.

دون التوقف عن الخفق، أضيفي الحليب المكثف تدريجياً إلى الخليط.

افركي الجبن من خلال منخل وأضيفيه إلى الكتلة الناتجة واخفقي كل شيء معًا مرة أخرى.

نصيحة: يمكنك استخدام الجبن بدلاً من الجبن جبنة كريميةمثل المسكربون أو فيلادلفيا.

كريمة الكيك المصنوعة من الكريمة والحليب المكثف

هذه الوصفة خالية من الزيوت، وبالتالي فإن الكريمة النهائية لن تكون دهنية للغاية، على عكس الخيارات السابقة. إنها سهلة الصنع للغاية، وسيكون مذاقها لا يُنسى. الوصفة تعطي نسبة تقريبية من الكريمة للحليب المكثف. إذا رغبت في ذلك، يمكن تغيير كمية المكونات قليلا، وبالتالي تغيير طعم المنتج النهائي.

مكونات:

• كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ - 500 مل ؛
• حليب مكثف - 1 علبة؛
• الفانيليا - اختياري.

تحضير:

الجمع بين جميع المكونات في وعاء وخفقت. يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط.

بعد بضع دقائق من الخفق، تكتسب الكريمة قوامًا ناعمًا وجيد التهوية، مما يعني أنها أصبحت جاهزة.

شبكة دعابة

كريمة لكعك الحليب المكثف بدون زبدة

تبين أن هذا الكريم سائل تمامًا، لذا من الأفضل استخدامه حصريًا لطبقات الكعك أو حشو الكعك. هذا الكريم غير مناسب لتزيين الحلويات.

مكونات:

• حليب - 300 مل؛
• النشا - 60 غرام؛
• صفار بيض الدجاج– 2 قطعة.
• حليب مكثف - 1 علبة.

تحضير:

في قدر سميكة القاع، قم بجمع جميع المكونات باستثناء الحليب المكثف.

فاز بالمضرب حتى تتشكل كتلة متجانسة.

أضف الحليب المكثف.

ضع المقلاة على نار خفيفة. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 7-8 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا.

ضعي الوعاء جانبًا حتى يبرد، مع التحريك من حين لآخر.

بعد التبريد الكامل، كريم جاهز.

الموز وكريمة الحليب المكثف

كريمة الحليب المكثف مع الموز سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. يمكن استخدامها للتزيين سلطات الفواكهوملء الكعك واللفائف وطبقات الكعك المختلفة. سوف يكتسب نابليون التقليدي صفات طعم جديدة تمامًا إذا كنت تستخدم كريمة الموز مع الحليب المكثف.

مكونات:

• الموز الناضج - 300 غرام؛
• زبدة - 300 غرام؛
• حليب مكثف – 300 جم.

تحضير:

1. قشر الموز واهرسه. للقيام بذلك، يمكنك استخدام خلاط أو شوكة عادية.
2. اخفقي الزبدة المخففة حتى تصبح بيضاء.
3. دون التوقف عن الجلد، صب الحليب المكثف في خليط الزبدة.
4. عندما يصبح الخليط متجانساً تماماً، أضيفي إليه هريس الموز واستمري في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات تماماً.

كريمة الحليب المكثف مع الكاكاو

لن يتمكن عشاق الشوكولاتة من البقاء غير مبالين بهذا الكريم. طعمها ليس متخمًا على الإطلاق، ومسحوق الكاكاو يمنح الحلوى النهائية مرارة فريدة من نوعها مميزة للشوكولاتة الداكنة.

مكونات:

• مسحوق الكاكاو – 70 غرام؛
• حليب مكثف - 200 غرام؛
• زبدة طرية – 200 جم.

تحضير:

فاز الزبدة حتى رقيق.

دون التوقف عن الخفق، أضيفي الحليب المكثف تدريجياً إلى الزبدة.

عندما تمتزج الزبدة والحليب المكثف بشكل كامل، أضيفي مسحوق الكاكاو واخفقي حتى تمتزج المكونات تماماً.

نصيحة: يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الكونياك أو المسكرات إلى الكتلة النهائية. سيضيفون نكهة خاصة إلى كريمة الشوكولاتة.

كريمة كعكة الوافل المصنوعة من الحليب المكثف والزبدة

تعتبر كعكة الوافل المصنوعة من طبقات الكيك الجاهزة من أبسط أنواع الكعك محلية الصنع. يتم بيع الكعك نفسه في المتجر، والكعكة المصنوعة منها لا تتطلب الخبز. لذلك، الشيء الوحيد الذي عليك العمل عليه قليلًا هو تحضير الكريم. هذا الكريم شائع جدًا وسهل التحضير.

مكونات:

• الحليب المكثف – 1 علبة.

تحضير:

ضعي الحليب المكثف والزبدة المخففة في وعاء عميق.

فاز كل شيء معًا حتى يصبح كريميًا.

نصيحة: يمكنك إضافة الفانيليا أو الكاكاو أو قطع صغيرة من الفاكهة إلى كريمة الويفر.

كريمة الحليب المكثف بالفواكه

كريمة صيفية خفيفة لطبقات البسكويت. قاعدتها هي الحليب المكثف و كريمة حامضة محلية الصنعوالتوت والفواكه الطازجة تعطي الكريم نضارة وخفة وتعبيرًا. هذه الوصفة مناسبة جدًا خلال فصل الصيف، لأن الكريمة الحامضة محلية الصنع والتوت الطازج من الحديقة ترتبط بمنزل في القرية. عند الخروج من المدينة، خذ معك جرة من الحليب المكثف وخفقها للحصول على كريمة ذات طعم صيفي لا ينسى.

مكونات:

• كريمة حامضة محلية الصنع كاملة الدسم - 1 كوب (250 مل)؛
• حليب مكثف - 1 علبة؛
• الفراولة والتوت - 1 كوب.

تحضير:

فاز القشدة الحامضة حتى رقيق. ومن المهم عدم المبالغة فيه حتى لا يتحول إلى زيت. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام خفاقة يدوية. في حالة استخدام الخلاط، يجب تشغيله بأقل سرعة.

يُسكب الحليب المكثف في القشدة الحامضة ويُخفق حتى يمتزج معًا.

قطعي التوت وأضيفيه إلى الكريمة واخلطيهم بلطف بملعقة (إذا تم تقديم الكريمة كحلوى منفصلة، ​​فلا داعي لتقطيع التوت، بل اتركيها كاملة). يُقدّم الكريم النهائي بشكل منفصل أو يُوضع البسكويت معه.

نصيحة: الكشمش والكرز والخوخ والمشمش والخوخ مناسبة أيضًا لهذه الوصفة. في وقت الشتاءيمكنك استخدام شرائح الموز، والأناناس المعلب، والكيوي.

كريمة جوز الهند من الحليب المكثف

المذاق الغريب لجوز الهند مع قاعدة الحليب المكثف الكريمي جيد التهوية سوف يجذب عشاق حلويات رافايلو. يمكن تقديم الكريمة النهائية مع الفطائر الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتناسب بشكل جيد مع الأناناس.

مكونات:

• حليب مكثف - 1 علبة؛
• زبدة - 1 علبة (200 جم)؛
• شوكولاتة بيضاء - 100 جم؛
• رقائق جوز الهند – 100 غرام.

تحضير:

1. ننقع رقائق جوز الهند في كمية قليلة من الحليب الدافئ ونتركها لتنتفخ.
2. كريم الزبدة.

1. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي غير ساخن.
2. قسمي الحليب المكثف إلى قسمين متساويين. امزجي إحداهما جيدًا مع الزبدة والثانية مع الشوكولاتة المذابة.
3. يُسكب خليط الشوكولاتة تدريجيًا في خليط الزبدة ويُخلط بالخلاط على سرعة منخفضة.
4. أضف رقائق جوز الهند (صفي السائل الزائد) واضرب كل شيء معًا قليلاً.
5. يُقدم كريم الزبدة الجاهز مع الحليب المكثف مع الفطائر أو الفاكهة أو يستخدم كطبقة للكعك.

نصيحة

• تحتاج إلى اختيار أفضل أنواع الحليب المكثف للكريمة. إن وجود أي شوائب في الحليب المكثف أمر غير مقبول على الإطلاق. كقاعدة عامة، يشير وجودهم إلى أن المنتج مدلل.

• وينطبق الشيء نفسه على الحليب المكثف المحلى - فمن الأفضل عدم استخدامه لصنع الحلويات، لأن بلورات السكر لن تكون قادرة على الذوبان وسوف تلتصق بالكريمة.
• للخلط والخفق لا يجب عليك اختيار أدوات الألمنيوم. يمكن أن يحول المكونات إلى اللون الرمادي ويعطي المنتج النهائي طعمًا معدنيًا.
• حسب الرغبة، يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى كريمات الحليب المكثف - الفانيليا، كونياك، الخمور، نبيذ الحلوى عالي الجودة، شراب الفاكهة المختلفة ومستخلصات، القهوة.
• يمكنك أيضًا إضافة المكسرات والفواكه المجففة المقطعة والفواكه المسكرة والنعناع الطازج أو شراب النعناع والفواكه الطازجة والتوت وحتى المربيات والمعلبات المختلفة إلى الكريم حسب الرغبة.

من السهل جدًا تحضير الكريمات المصنوعة من الحليب المكثف. كقاعدة عامة، تتضمن 2-5 مكونات فقط ولا تتطلب مهارات طهي خاصة. يتم استخدامها لحشو جميع أنواع الحلويات أو كطبق مستقل.

هناك ميزة أخرى مهمة لكريمات الحليب المكثف - فمعظمها ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه صحي أيضًا.

غالبًا ما تستخدم كريمة الحليب المكثف المسلوق لتحضير منتجات الحلويات المختلفة لأنها عالمية. يمكن استخدامه ليس فقط في صنع الكعك و أنواع مختلفةالسلع المخبوزة، ولكن يمكنك أيضًا تناولها ببساطة مع الفواكه المفضلة لديك.

غالبًا ما يتم استخدامه عند تحضير البسكويت بالمصطكي ، لأن المصطكي لا يصبح رطبًا من هذه الكريمة ، ومع ذلك ، يتناسب هذا الكريم جيدًا مع الغريبة أو المعجنات المنتفخة أو حتى المرينغ!

هذا الطبق سهل التحضير للغاية، والوقت الذي يقضيه في التحضير لن يجبر أي ربة منزل على الوقوف لفترة طويلة وبشكل مؤلم في المطبخ.

كريمة مصنوعة من الحليب المكثف المسلوق والزبدة للكعكة

وقت الطهي: 10 دقائق.

100 جرام = 482 سعرة حرارية.

صعوبة التحضير - سهل.

قبل تحضير الكريم مباشرة، يجب حفظ المنتجات في الغرفة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح درجات حرارتها كما هي. هذه النقطة مهمة جدًا لأنها تتيح لك تجنب الكتل وعدم التجانس لاحقًا.

مكونات:

• حليب مكثف مسلوق - 380 جرامًا (علبة واحدة)؛
• زبدة – 300 جرام (1.5 علبة).

طريقة الطبخ:

مستعد! شهية طيبة!

تبين أن الكعكة بالزبدة وكريمة الحليب المكثف المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة طرية جدًا ولذيذة هذه الوصفةيمكن اعتباره مثاليًا لإعداده.

عند اختيار الحليب المكثف، يجب عليك قراءة التكوين بعناية.

يجب أن يتم تصنيع الحليب المكثف المسلوق وفقًا لـ GOST 2903-78 ويحتوي فقط على الحليب والسكر. يجب أن يكون الزيت المستخدم طازجًا وغير مذاب!

1. من المهم أن تعرف!
2. يمكنك إضافة القليل من الفانيلين أو الكونياك أو المسكرات إلى الكريمة المحضرة من الحليب المكثف المسلوق والزبدة لإضافة بعض النكهة.
3. عند تسخين الزيت، احرص على عدم انتشاره.
4. لجعل الكريم أكثر ليونة، يمكنك إضافة القليل من الحليب المكثف العادي إلى الحليب المسلوق وتغلب على كل شيء جيدًا.
5. يمكنك أيضًا إضافة المكسرات المفرومة والتوت والفواكه المجففة وما إلى ذلك حسب الرغبة.
6. بالإضافة إلى الحليب المكثف المسلوق، يمكنك تناول الكريمة المسلوقة. لن يتدهور الطعم من مثل هذه التجربة، وسوف يتغير لون الاتساق الناتج إلى أخف وزنا.

يتم تحضير الكريمة المصنوعة من الزبدة والحليب المكثف الحلو بسرعة وسهولة. يكفي الجمع بين المكونات وضربها بشكل صحيح حتى تحصل على اتساق متجانس وجيد التهوية. وفي الوقت نفسه، فإن الوصفة عالمية؛ فالكريمة النهائية مناسبة لتزيين معظم الحلويات.

يمكن تغيير وتحسين التركيبة الكلاسيكية لهذه الحلويات لتناسب ذوقك. على سبيل المثال، إضافة الكونياك وجوز الهند والشوكولاتة الداكنة والبيضاء، بالإضافة إلى مكونات أخرى مثيرة للاهتمام.

• إظهار الكل

  خيارات وصفة كريم

  أساس هذا الكريم دائمًا هو الحليب المكثف مع إضافة الزبدة أو منتجات الألبان الأخرى. يمكنك استخدام كل من الحليب المكثف العادي والمسلوق.

  المكونات الإضافية ستجعل طعم الحلويات أكثر إشراقًا وأكثر تشويقًا وأصالة. لا يمكن أن يكون ذلك فقط الكاكاو أو الشوكولاتة، ولكن حتى الكونياك أو عصير الفاكهة أو هريس. ستخبرك الوصفات أدناه خطوة بخطوة بكيفية تحضير أي من هذه الخيارات.

  الكلاسيكية

  مكونات:

  • زبدة محلية الصنع - 400-450 جم؛
  • حليب مكثف مسلوق - 1 علبة.

  تحضير:

  
  

  يجب استخدام الكريمة على الفور لتزيين الحلوى. إذا كان الخليط سائلاً في البداية، عليك تبريده قليلاً.

  كريمة وكريمة الحليب المكثف

  
  

  مكونات:

  • الحليب المكثف الحلو - 1 علبة قياسية؛
  • كريمة الخفق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
  • سكر ناعم - 70 جم؛
  • خلاصة الفانيليا (اختياري) - 2-3 قطرات.

  تحضير:

  1. 1. أسكبي الكريمة المبردة في كوب الخلاط العميق. خفقت منتج الألبان.
  2. 2. عندما تبدأ الكريمة في التكاثف، أسكبي السكر البودرة تدريجيًا في أجزاء قليلة.
  3. 3. بعد 3-3.5 دقيقة من الخفق النشط، اسكبي الحليب المكثف البارد غير المطبوخ في تيار رفيع.
  4. 4. قم بمعالجة المكونات بسرعة عالية لمدة 1.5-2 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، يجب أن تصبح الكتلة في الزجاج سميكة وتتوقف عن التدفق حتى عند قلب الحاوية.
  5. 5. قبل أن تتوقف الكريمة عن الخفق بثواني قليلة، أضيفي خلاصة الفانيليا. هذا عنصر اختياري.

  يمكن استخدام الكريم النهائي على الفور للغرض المقصود منه. من الملائم تزيين المخبوزات باستخدام كيس المعجنات.

  مع الكاكاو

  
  

  مكونات:

  • مسحوق الكاكاو عالي الجودة - 3 ديسيلتر.
  • حليب مكثف - 1 علبة؛
  • زبدة عالية الدسم - علبة واحدة (180-200 جم).

  تحضير:

  1. 1. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية. بشكل طبيعيفي درجة حرارة الغرفة.
  2. 2. اخفقي الزبدة الناعمة بالفعل باستخدام الخلاط أو ملحق الخلاط الخاص حتى تصبح ناعمة.
  3. 3. صب الحليب المكثف فيه في أجزاء. لا تتوقف عن الخفق.
  4. 4. عندما تصبح الكتلة متجانسة تماما، صب الكاكاو فيها.
  5. 5. استمر في الضرب لمدة 1.5-2 دقيقة أخرى.

  يجب استخدام كريمة الشوكولاتة الجاهزة لتزيين الحلويات على الفور. بعد غرسها في الثلاجة، سوف تصبح كثيفة وغير مريحة لمزيد من العمل.

  مع القشدة الحامضة

  
  

  مكونات:

  • كريمة حامضة دهنية جدًا - 1 كوب كامل؛
  • حليب مكثف - 1 كوب كامل.

  تحضير:

  1. 1. تبرد الكريمة الحامضة جيداً. ضعيها في وعاء مناسب للخفق.
  2. 2. صب الحليب المكثف المبرد في القشدة الحامضة.
  3. 3. اخفقي مكونات الكريمة معًا حتى تصبح ناعمة ورقيقة.

  يُوزّع هذا الخليط فقط على الكعك والكعك المبرد تمامًا. الكريم جيد أيضًا لفات الويفر.

  مع الحليب المكثف والكونياك

  
  

  مكونات:

  • زبدة عالية الدهون - 400 جم؛
  • كونياك عالي الجودة بدون نكهات - 60 مل؛
  • حليب مكثف 450 جم.

  تحضير:

  1. 1. تليين الزبدة الدهنية. فاز عليه حتى رقيق.
  2. 2. أثناء معالجة المنتج بالخلاط أو الخلاط، صب الحليب المكثف فيه بأجزاء صغيرة دون إيقاف الجهاز.
  3. 3. وأخيرًا، أضف المشروب الكحولي. نواصل الضرب لمدة نصف دقيقة أخرى.

  يجب تبريد الكريم النهائي قليلاً. اتضح كثيفًا - يتم وضعه بسهولة وبشكل متساوٍ على الكعكة.

  كريمة الزبدة مع الحليب المكثف والشوكولاتة البيضاء

  
  

  مكونات:

  • كريمة متوسطة الدسم (20%) - 1/2 ملعقة كبيرة؛
  • زبدة دهنية - 30 جم؛
  • شوكولاتة بيضاء بدون مكسرات - 2 قطعة؛
  • حليب مكثف - 1 علبة.

  تحضير:

  1. 1. أسكبي الكريمة في قدر صغير. أضيفي الشوكولاتة البيضاء المقسمة إلى قطع.
  2. 2. ضعي الوعاء على نار خفيفة.
  3. 3. عندما تذوب الشوكولاتة في منتج الألبان، اسكب كل الحليب المكثف في القدر مرة واحدة.
  4. 4. قم بطهي الكتلة بنفس شدة التسخين مع التحريك المستمر ملعقة خشبيةأو ملعقة.
  5. 5. عندما يصبح الخليط سميكا، أضيفي قطعة من الزبدة. هذا سيجعل الكريم أكثر سيولة.
  6. 6. اطهيها حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة مع التحريك المستمر.

  تبين أن كريمة الزبدة حلوة جدًا، لذا فإن الأمر يستحق استخدامها للكعكات ذات المذاق المحايد أو الحامض. أي الجوز على ما يرام معها.

  نسخة القشدة الحامضة مع الحليب المكثف المسلوق

  
  

  مكونات:

  • حليب مكثف مسلوق - 1 علبة؛
  • سكر الفانيليا - 1 كيس؛
  • كريمة حامضة متوسطة الدسم - 1.5 ملعقة كبيرة.

  تحضير:

  1. 1. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء مناسب.
  2. 2. اخفقي المكونات حتى تصبح ناعمة.
  3. 3. وأخيرًا، أضيفي سكر الفانيليا إلى الكريمة.
  4. 4. نواصل الضرب لمدة نصف دقيقة أخرى.

  يجب أن يكون الكريم المحضر بشكل صحيح رقيقًا ومتجانسًا. ويمكن زيادة كمية سكر الفانيليا حسب الرغبة.

  كريمة الرائب مع الحليب المكثف

  
  

  مكونات:

  • جبنة قريش طرية (محتوى دهون 9٪ على الأقل) - 450 جم؛
  • كريمة متوسطة الدسم - 100 مل؛
  • حليب مكثف مسلوق - 1 علبة؛
  • الفانيلين - 2 قرصة.

  تحضير:

  1. 1. ضعي الجبن الطري في وعاء الخلاط. اضربها لمدة دقيقة تقريبًا بأبطأ سرعة.
  2. 2. أضيفي الحليب المكثف المسلوق.
  3. 3. نواصل الضرب حتى تصبح الكتلة متجانسة.
  4. 4. وأخيرًا، أضف الفانيلين إلى الخليط.
  5. 5. اخفقي الكريمة لمدة نصف دقيقة أخرى.

  يمكنك ضبط سمك الخليط بشكل مستقل عن طريق زيادة أو تقليل كمية الكريمة. سوف يساعد الفانيلين الموجود فيه في التغلب على الطعم الطفيف للجبن القريش.

  نسخة زبدة الليمون (البرتقال) مع الحليب المكثف

  
  

  مكونات:

  • برتقال ناضج - 2 قطعة؛
  • زبدة دهنية (أكثر من 80٪) - 400 جم؛
  • سكر ناعم - 90 جم؛
  • حليب مكثف - 1 علبة.

  تحضير:

  1. 1. قم بتليين الزبدة الدهنية في درجة حرارة الغرفة. فاز عليه بالخلاط متوسط ​​السرعةحتى الأبيض.
  2. 2. أضيفي كل الحليب المكثف إلى الزبدة. أضف السكر البودرة. فاز بسرعة عالية حتى رقيق وسلس.
  3. 3. ابشري قشر الحمضيات جيدًا دون لمس القشرة البيضاء الناعمة. قم بعصر كل العصير من الأجزاء المتبقية. صفيها من البذور.
  4. 4. أضيفي برش البرتقال وعصيره إلى قاعدة الكريمة. قومي بخلط مكوناته بحركات دائرية دقيقة.

  بدلا من البرتقال، يمكنك استخدام الليمون للكريمة. سوف تحتاج إلى 3 من هذه الحمضيات.

  كريمة الموز

  
  

  مكونات:

  • حليب مكثف بدون نكهة - 150 مل؛
  • موز كبير ناضج - 2 قطعة؛
  • زبدة - 200 غرام؛
  • جيلاتين عالي الجودة - 8 جم.

  تحضير:

  1. 1. صب الجيلاتين بالماء المغلي البارد بكمية أقل مرتين مما هو مذكور في التعليمات الموجودة على العبوة.
  2. 2. تُقشر الموزتان وتوضعان على ورق فويل وتُخبزان في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة. هذا المستحضر سيجعل الكريمة النهائية أكثر تهوية وحلاوة.
  3. 3. بمجرد أن تبرد الفواكه المخبوزة تمامًا، ضعيها مع الحليب المكثف في وعاء الخلاط. فاز حتى يصبح ناعمًا بسرعة متوسطة.
  4. 4.أضف معظمزبدة طرية (حوالي 2/3). امزجي المكونات بالملعقة.
  5. 5. قم بإذابة الجيلاتين المتجمد خلال هذا الوقت في حمام مائي. لا تغلي.
  6. 6. صفي الجيلاتين واسكبيه في الزبدة المتبقية (المذابة). امزجي المكونات جيداً.
  7. 7. أضيفي الجيلاتين والزبدة إلى خليط الموز.
  8. 8. اعجن الكريمة حصرياً بالملعقة (بدون استخدام الخلاط).

  في حين أن الخليط لا يزال سائلا، تحتاج إلى تطبيقه على الفور على الكعكة. والجيلاتين الموجود في التركيبة سيسمح له بالحفاظ على شكله بشكل مثالي في شكل مجمد بالفعل.

  "رافايلو"

  
  

  مكونات:

  • رقائق جوز الهند الجافة - 120-150 جم؛
  • زبدة دهنية - 450 جم؛
  • حليب مكثف - 850 جم؛
  • شوكولاتة بيضاء - 2 بار.

  تحضير:

  1. 1. تذويب الزبدة في درجة حرارة الغرفة. نقل إلى قدر. امزج منتج الألبان مع قطع صغيرة من الشوكولاتة البيضاء.
  2. 2. ضع القدر عليه حمام مائي. أثناء التحريك، احتفظي بالوعاء في الماء حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تمامًا، وتتحول إلى كتلة متجانسة.
  3. 3. أخرج القدر من الحمام المائي. صب على الفور جميع رقائق جوز الهند فيه واخلطه بسرعة بقوة.
  4. 4. صب الحليب المكثف. تخلط جميع مكونات الكريمة جيداً بملعقة خشبية.

  تبريد الخليط تماما واستخدامه على النحو المنشود. حسب الرغبة، يمكنك أيضًا إضافة اللوز المقشر، المطحون إلى فتات ناعمة.

  كريمة الشوكولاتة بالجوز

  
  

  مكونات:

  • الفول السوداني المقشر المقلي - 1 ملعقة كبيرة؛
  • زبدة - 70 جم؛
  • لوح شوكولاتة داكنة - 1 قطعة؛
  • حليب مكثف - 1 ملعقة كبيرة؛
  • ملح ناعم - 1 قرصة.

  تحضير:

  1. 1. قم بطحن المكسرات إلى فتات ناعمة باستخدام مطحنة القهوة.
  2. 2. ضعي شرائح الزبدة الناعمة والشوكولاتة الداكنة في قدر صغير. أضف الملح.
  3. 3. نذوب المكونات المذكورة على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
  4. 4. عندما تذوب الزبدة والشوكولاتة تمامًا، أضيفي كل الحليب المكثف.
  5. 5. اتركي الخليط حتى تظهر فقاعات الغليان الأولى. اطهيها لمدة 3-5 دقائق (حسب السمك المرغوب).
  6. 6. امزجيه مع المكسرات المفرومة.

  يمكن تخزين الكريم المحضر وفقًا لهذه الوصفة في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل. جرة زجاجية. إنه رائع ليس فقط لتزيين الكعك، ولكن أيضًا الكعك والكعك والمعجنات.

  نسخة الكسترد

  
  

  مكونات:

  • حليب مكثف - 1 ملعقة كبيرة؛
  • زبدة عالية الدهون - 120 جم؛
  • دقيق منخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • حليب كامل الدسم - 1 ملعقة كبيرة.

  تحضير:

  1. 1. أسكبي الحليب في قدر صغير. عندما يسخن، قومي بإذابة السكر في السائل. أضف الدقيق. حرك الخليط باستمرار حتى لا تتشكل فيه أي كتل.
  2. 2. اغلي الخليط حتى يصبح سميكًا. ثم أخرجه من الموقد واتركه ليبرد.
  3. 3. قم بدمج الكتلة التي لم تعد ساخنة مع الزبدة الطرية والحليب المكثف. فاز بالخلاط حتى يصبح رقيقًا حسب الرغبة.

  إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحسين طعم الحلاوة مع الفانيليا والقرفة أو غيرها من المواد المضافة. يجب عليك تزيين الكعك بالكريمة وهي لا تزال دافئة.

  مميزات تحضير الكريمة

  لتحضير كريمة لذيذة ورقيقة ومتجددة الهواء، لن تكون المخفقة العادية كافية. لهذا الغرض، تحتاج إلى استخدام خلاط أو ملحق خلاط خاص.

  سوف يستغرق الأمر 3 دقائق على الأقل لمعالجة المكونات. من الأفضل استخدام الخليط النهائي على الفور للغرض المقصود منه بدلاً من تركه للتخزين على المدى الطويل. لكن عليك أن تتذكر أنه في درجة حرارة الغرفة تبدأ الزبدة الحلوة في الذوبان بسرعة.

  المكونات والنسب

  جداً نقطة مهمةهو اختيار المكونات الطازجة عالية الجودة للكريم. يجب أن يحتوي الزيت على نسبة عالية من الدهون (80٪ على الأقل). عند الشراء يجب عليك اختيار منتج ألبان طبيعي غير مملح. الزبدة محلية الصنع مناسبة جدًا لأي وصفة.

  يجب أن يؤخذ الحليب المكثف على أنه حليب سميك كامل الدسم. يجب أن يحتوي المنتج على السكر.

  يمكن تحديد نسب المكونات حسب ذوقك، اعتمادًا على مدى كثافة الكريمة المطلوبة. ولكن يجب أن يكون هناك دائمًا كمية أكبر قليلاً من الزبدة من الحليب المكثف. على الأقل 50-70 جم الاستثناء هو كريم رافايلو وبعض الأنواع الأخرى الخيارات الأصليةحلويات.

  كيفية التغلب بشكل صحيح

  لكي تصبح الكريمة طرية ومتجددة الهواء نتيجة للخفق، عليك أن تبدأ العملية بسرعة دنيا أو متوسطة للخلاط/الخلاط. ويمكن زيادتها تدريجيا.

  تستغرق العملية العامة لجلد الحلاوة المعنية حوالي 3-4 دقائق. يجب توخي الحذر بشكل خاص عند العمل مع الخليط الذي يحتوي على كريمة ثقيلة (33٪ دهون). سوف تحتاج إلى مراقبة تماسكه بعناية وعدم الوصول إلى النقطة التي يبدأ فيها المنتج بالتحول إلى زيت.

  قبل الخفق، عليك التأكد من أن المكونات في نفس درجة الحرارة. إذا كان الحليب المكثف مُسكرًا، فسوف تحتاجين أولاً إلى تسخينه في حمام مائي ثم تبريده تمامًا.

  عند استخدام كريم جاهز، عليك أن تتذكر أن الكتلة الدافئة لن تسمح لك بإنشاء تصاميم الإغاثة. لكنها توضع على الكعكة بطبقة جميلة ولامعة. يتيح الكريم البارد إنشاء تصميمات ضخمة غير لامعة ذات خطوط واضحة.

  ما هي الحلويات التي تأتي معها؟

  يمكن تسمية الكريمة المصنوعة من الحليب المكثف والزبدة بأنها عالمية. تتناسب بشكل رائع مع العديد من الحلويات المنزلية الشهيرة. خاصة لتغليف البسكويت. يمكن أن تكون هذه أنواعًا مختلفة من عجينة البسكويت المصنوعة من الكفير والقشدة الحامضة والماء المغلي وعصير الليمون وبالطبع الحليب المكثف.

  إذا كنت تستخدم هذا الخليط لكعكة نابليون، فعليك اختيار الكسترد. سوف تتناسب بشكل جيد مع الكعك المتفتت الرقيق وسوف تنقعها بسرعة.

  الخيارات مع الحليب المكثف المسلوق والشوكولاتة ليست مناسبة لكعكة Black Prince. يجب أن تكون كريمة هذه الحلوى بيضاء اللون بحيث تتناقض بشكل جميل مع الكرز الموجود في الحشوة وطبقات الكعكة الداكنة. من الأفضل الالتزام بخيار الكريمة الحامضة أو الكريمة الثقيلة في الوصفة.

  بالإضافة إلى الكعك، مزيج من الحليب المكثف والزبدة يتماشى بشكل جيد مع لفائف الويفر، الغريبة "المكسرات"، ملفات تعريف الارتباط المختلفة، الكعك والكعك. حتى أن بعض ربات البيوت يكملنها بالفطائر والفطائر والخبز المحمص الأبيض المقرمش.

تحظى كريمة الحليب المكثف بشعبية كبيرة بين محبي الحلويات. وهذا ليس مفاجئا. بعد كل شيء، الجميع يحب الحليب المكثف. باستخدام هذا المنتج، يمكنك إعداد حلوى لذيذة وعطرية للغاية لن تكون موضع تقدير ليس فقط من قبل أسرتك، ولكن أيضًا من قبل جميع الضيوف المدعوين.

في هذه المقالة سنخبرك بالضبط كيف يتم صنع الكريمة من الحليب المكثف. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه يمكن تحضيره بالكامل بطرق مختلفةباستخدام مكونات مختلفة.

تحضير كريمة الحليب المكثف اللذيذة للإكلير وكعكة نابليون

إذا كنت تخطط لصنع كعكة نابليون الشهيرة، نقترح دهن الكعك بالكريمة المكثفة. لتحضيره في المنزل سنحتاج إلى:

• حليب مكثف مسلوق ذو نوعية جيدة - 1 علبة؛
• موز ناضج ناعم - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة 30٪ دهون - حوالي 500 مل.

عملية الطبخ

هل الكريمة الحامضة والحليب المكثف المسلوق يسيران بشكل جيد معًا؟ الكريم المصنوع من هذه المكونات لذيذ وعالي السعرات الحرارية. لتحضيره، بالإضافة إلى المنتجات المذكورة، خذي موزاً طرياً ناضجاً وقشريه وقطعيه إلى قطع صغيرة. بعد ذلك، اعجن جيدًا بالشوكة.

بعد الحصول على هريس الموز، ضعه في وعاء الخلاط مع الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة كاملة الدسم التي يتم شراؤها من المتجر. نخفق المكونات حتى السرعة القصوى، تحصلين على كريمة سميكة ومتجانسة إلى حدٍ ما. ضعيها في وعاء بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يتصلب الكريم ويمكن استخدامه بسهولة لتشحيم كعك الغريبة أو ملء اكلير الكسترد.

تحضير كاسترد الحليب المكثف اللذيذ

الكسترد رائع لفطائر الكسترد وكعك الغريبة. لتحضيرها سنحتاج إلى:

• حليب كامل الدسم - 1 كوب كامل؛
• دقيق أبيض منخل - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر أبيض ناعم - 1 كوب كامل؛
• حليب مكثف طازج غير مطبوخ - نصف علبة؛
• زبدة عالية الدهون - حوالي 50 جم؛
• الفانيلين - يستخدم حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكاسترد

كيفية تحضير كاسترد الحليب المكثف في المنزل؟ للقيام بذلك، يتم دمج الحليب كامل الدسم مع السكر والدقيق المنخل. تُمزج المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة، ثم توضع على نار خفيفة وتُطهى حتى تذوب جميع البلورات تمامًا. في نفس الوقت، قومي بتحريك الخليط بانتظام حتى لا يلتصق بقاع الوعاء.

بعد الخطوات الموصوفة، تتم إزالة الكتلة الحلوة اللزجة من الموقد وتبريدها بالكامل. ثم يضاف إليه الحليب المكثف غير المطبوخ وقطعة من الزبدة المذابة قليلاً والفانيلين العطري. تغلب على جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط. والنتيجة النهائية هي كريم رقيق ولذيذ إلى حد ما.

صنع الكريمة المكثفة الكلاسيكية

يمكن لجميع ربات البيوت تقريبًا صنع الكريمة الكلاسيكية اللذيذة مع الحليب المكثف. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تسمع فيها عن مثل هذا المنتج، فسنقدم لك وصفته الآن. لهذا نحتاج:

• زبدة عالية الجودة - حوالي 200 غرام؛
• حليب مكثف غير مطبوخ - جرة قياسية؛
• كونياك عالي الجودة - يستخدم حسب الرغبة (اختياري)؛
• مسحوق الكاكاو - للحصول على كريمة الشوكولاتة (اختياري)؛
• الفانيلين العطري - يستخدم حسب الرغبة (اختياري).

تحضير الكريم

قبل تحضير مثل هذا الكريم، تتم إزالة الزبدة عالية الجودة من الثلاجة مسبقًا وتليينها قليلاً في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في وعاء واضربيها بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة رقيقة متجانسة. بعد ذلك، يضاف الحليب المكثف غير المطبوخ، والقليل من الكونياك والفانيلين إلى الزبدة. فاز جميع المكونات مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ولامعة.

إذا لم يكن لديك الفانيلين والكونياك، فلا داعي لإضافتهما إلى الكريم. بدلا من ذلك، يمكنك إضافة القليل من مسحوق الكاكاو إلى الكتلة الناتجة. ثم ستحصل على كريمة الشوكولاتة مع الحليب المكثف. هذه الكتلة هي الأنسب للكعكة الإسفنجية. ولكن لكي لا تكون الكعكة جافة جدًا، يتم نقع الكعك مسبقًا في شراب حلو.

كريمة الحليب المكثف البسيطة للتحلية

هذا الكريم مثالي ليس فقط لتزيين كعكة محلية الصنع، ولكن أيضًا للكعك والبسكويت والسلال وحتى المكسرات الشهيرة التي يحبها جميع الأطفال تمامًا. لتحضيرها سنحتاج إلى:

• زبدة عالية الدهون - حوالي 200 غرام؛
• صفار البيض - من 2 بيضة كبيرة؛
• الفانيلين العطري - يستخدم حسب الرغبة؛
• المسكرات - 10-15 مل (اختياري)؛
• حليب مكثف غير مطبوخ - حوالي 100 مل.

كيف تطبخ؟

لن تستغرق عملية تحضير هذا الكريم الكثير من الوقت. تتم إزالة الزبدة من الثلاجة مسبقًا وحفظها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. ثم يضاف إليها صفار البيض والحليب المكثف غير المطبوخ، وبعد ذلك يضاف الفانيلين وبعض المشروبات الكحولية (مثل المسكرات) إلى المكونات. أخيرًا، اخفقي جميع المنتجات باستخدام الخلاط. والنتيجة هي كريم جيد التهوية ورقيق مع الحليب المكثف. انها ليست مناسبة جدا للبسكويت. ومع ذلك، يمكن استخدامه بأمان لصنع كعك الغريبة والمعجنات المختلفة وملفات تعريف الارتباط.

تحضير كريمة الرائب اللذيذة

سيكون الكريم المصنوع من الحليب المكثف والجبن بمثابة حشوة ممتازة لكعك الكسترد، بالإضافة إلى حشوة الغريبة أو المعجنات النفخة. بالإضافة إلى ذلك، باستخدام هذه الكتلة، يمكنك صنع كعكات محلية الصنع لذيذة جدًا وجميلة.

ل الطبخ الذاتيلتحضير كريمة الخفق سنحتاج إلى المكونات التالية:

• حليب مكثف غير مسلوق - حوالي 200 مل؛
• جبنة قريش رطبة حبيبية - حوالي 200 جم؛
• الكشمش الأسود الطازج - حوالي 150 غرام؛
• بسكويت سافوياردي - حوالي 5 قطع. (لتحضير الحلوى).

تحضير كريمة لذيذة

لإعداد حشوة لذيذة، يتم استخدام الجبن الطازج الحبيبي فقط. يتم فركه بمصفاة ناعمة جداً، ثم يضاف إليه نصف كمية الحليب المكثف غير المطبوخ. ضعي المكونات في وعاء عميق واضربيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

بعد الخطوات الموضحة، خذي الكشمش الأسود واغسليه جيدًا بالماء الدافئ، ثم جففيه جيدًا وانقليه إلى وعاء الخلاط. يتم سحق التوت إلى حالة هريس، وبعد ذلك يتم دمجها مع الحليب المكثف المتبقي وضربها جيدًا مرة أخرى. ثم يتم تقسيم كتلة الخثارة المعدة مسبقًا إلى نصفين متساويين. ضع نصف جزء من هريس التوت في إحداها واخلطها جيدًا.

تحضير الحلوى

لتحضير حلوى لذيذة، يتم تكسير بسكويت السافوياردي إلى قطع صغيرة ومن ثم وضعها في أوعية زجاجية. بعد ذلك، يتم سكب القليل من هريس التوت في كل وعاء، ثم طبقة من كتلة اللبن الرائب الأبيض مع الحليب المكثف. الحلوى مغطاة بالكشمش الطازج.

كريمة الحليب المكثف. كريمة الحليب المكثف هي نوع شائع إلى حد ما من الكريمة المستخدمة في صنع الكعك أو المعجنات أو الكعك أو الفطائر المحشوة. هذا الكريم يرضي ربات البيوت ليس فقط بطبيعته، ولكن أيضًا بمذاقه الرائع!

كان الحليب المكثف معروفًا للإنسان منذ فترة طويلة - فقد اخترعه أمريكي يدعى جيل بوردن في عام 1856. قرر الرجل الذكي أنه يمكنه الحفاظ على نضارة الحليب لأطول فترة ممكنة عن طريق غليه مع السكر. منذ ذلك الحين، بدأت شعبية الحليب المكثف تكتسب زخما تدريجيا، والآن يتم استهلاكها ليس فقط من تلقاء نفسها، ولكن أيضا في إعداد مجموعة واسعة من الأطباق. حاليًا، يمكنك العثور على عدة أنواع من الحليب المكثف للبيع: كلاسيكي مع السكر أو المسلوق، ومع إضافات مختلفة: الفانيليا والهندباء والكاكاو أو القهوة.

لتحضير الكريمات، عادة ما يتم استخدام الحليب المكثف الكلاسيكي، والذي يتم دمجه لاحقًا مع باقي المكونات وفقًا للوصفة. في الوقت نفسه، يجب أن تحاول شراء حليب مكثف حقيقي عالي الجودة، وليس بديل منخفض الجودة مصنوع من مسحوق الحليب والسكر ودهون النخيل. لكي لا تخطئ في اختيارك، يجب عليك البحث عن كلمة "GOST" على العبوة أو قراءة التركيبة بعناية - إلى جانب السكر والحليب، لا ينبغي أن يكون هناك أي مكونات أخرى في الحليب المكثف عالي الجودة. لا يمكن تحضير كريمة الحليب المكثف اللذيذة والصحية إلا من منتج طبيعي!

أما المكونات المتبقية من كريمة الحليب المكثف فيمكن أن تكون متنوعة للغاية: وتشمل منتجات الألبان الأخرى والمكسرات والشوكولاتة والكاكاو. يعتمد طعم المنتج النهائي على هذه المكونات.
يعد تحضير كريمة الحليب المكثف أمرًا بسيطًا للغاية - حيث يتم خلط جميع المكونات جيدًا معًا أو خفقها. من المهم فقط التأكد من أن جميع المنتجات لها نفس درجة الحرارة - فقط في هذه الحالة سيكون من الممكن الحصول على كتلة متجانسة وتجنب تكوين كتل أو فصل الدهون. تتم إضافة خلاصات مختلفة أو فانيلين أو بهارات عطرية فقط في نهاية تحضير الكريمة، وإذا كنت ترغب في جعل طعم الكريمة النهائية أعمق وإضفاء رائحة ساحرة عليها الجوزيمكنك إضافة ملعقة من الكونياك إليها.

إذا تم استخدام الفواكه أو التوت كإضافة إلى الكريم، فلا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون هناك أي آثار للتعفن أو التلف، وإلا فسيكون للكريم مذاق غير سار للغاية. وكريمة الحليب المكثف غير مناسبة على الإطلاق للتخزين طويل الأمد، أي أنه يجب استخدامها في أسرع وقت ممكن. ولا يجب طهيه في وعاء من الألومنيوم - فالوعاء المينا أو البلاستيك هو الأنسب لهذا الغرض. وإذا كان الكريم بحاجة إلى الجلد، فمن الأفضل أن تفضل خلاط عادي على الخلاط، لأن استخدام الخلاط لتحقيق كتلة رقيق يمكن أن يكون مشكلة كبيرة.