كيفية عجن العجين للفطائر المخبوزة. وصفات الجدة للفطائر في الفرن. فطائر لذيذة ما شاء الله في الفرن. وصفة خطوة بخطوة

يتم بالطبع صنع فطائر الزغب الناعمة في فرن ريفي. لكن ربات البيوت الحديثات لا تتاح لهن الفرصة للطهي فيه. عادة يتم استبدال الموقد الروسي بفرن أو طباخ متعدد. يتم جمع الوصفات الناجحة للعجين للفطائر في الفرن في مقالتنا.

سيتم بالتأكيد تضمين هذه الوصفة في كتاب الطبخ الخاص بالمضيفة وسيتم استخدامها باستمرار. المقادير: 970 مل حليب كامل الدسم، 2 كيلو دقيق عالي الجودة، 3 ملاعق كبيرة رمل (سكر)، علبة زبدة كاملة الدسم، 55 جرام خميرة مضغوطة، 1.5 صغير. ملاعق كبيرة من ملح الطعام، 2 ملاعق كبيرة من البيض.

1. أولاً، قم بدمج المكونات السائبة (ما عدا الدقيق) والخميرة المفتتة. يتم سكب محتويات البيض المكسور عليها. ليست هناك حاجة للتغلب على الخليط.
2. الحليب يسخن. تذوب الزبدة فيه. لا ينبغي بأي حال من الأحوال غلي المكونات!
3. يتم الجمع بين الخلائط من الخطوتين الأولى والثانية. ينخل الدقيق في نفس الوعاء. امزج المنتجات بالملعقة واليدين.
4. تحت المنشفة، سترتفع الكتلة في مكان بدون مسودات لمدة 60-70 دقيقة.

إن إضافة حفنة من السميد إلى العجينة سيضيف رقة إلى المخبوزات.

مع الخميرة الجافة

العجين وفقا للمخطط المنشور أدناه غني. وسوف تتناسب تماما مع الحشوات الحلوة. المقادير: نصف لتر حليب كامل الدسم، رشة ملح الطعام، 4 ملاعق سكر، علبة خميرة جافة، بيضة، قليل من سكر الفانيليا، 1.2 كيلو دقيق عالي الجودة، 2 ملاعق كبيرة خميرة مكررة. زيت.

1. يؤخذ الحليب دافئًا وليس ساخنًا. يذوب فيه ربع كمية السكر والخميرة. بعد 10-12 دقيقة ستظهر قبعة على الكتلة. وهذا يعني أن الخميرة قد بدأت عملها.
2. يُسكب السكر المتبقي في الخليط - كلا النوعين وملح الطعام. يتم دفع بيضة هناك أيضًا.
3. بعد إضافة الزيت، ما عليك سوى عجن الخليط جيداً ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعة. سيتم حماية المنتج من الجفاف بمنديل مصنوع من مادة طبيعية.
4. بعد مرور الوقت المحدد، تعجن الكتلة وتترك في نفس الظروف لمدة نصف ساعة أخرى.

قبل خبز فطائر عجينة الخميرة في الفرن، يجب دهنها ببياض البيض.

على الكفير دون استخدام الخميرة

لكي لا تضيعي الوقت في العمل مع الخميرة، يمكنك تحضير المخبوزات بدونها. المكونات: 1 كوب من الكفير قليل الدسم، نصف كمية الزيت المكرر، 3.5 ملاعق كبيرة. دقيق عالي الجودة، قليل من الصودا، الملح، السكر المحبب. كيفية تحضير العجين لفطائر الكفير بشكل صحيح موضحة أدناه.

1. يجمع الكفير مع جميع المكونات السائبة باستثناء الدقيق. إذا لم يكن منتج الألبان حامضًا جدًا، فيمكنك إخماد الصودا بعصير الليمون الطازج.
2. يُسكب الزيت تدريجياً في الخليط ويُنخل الدقيق. يتم عجن العجينة السائبة، والتي يجب تركها لتقف تحت المنشفة لبعض الوقت. يتم الاحتفاظ بالكتلة في درجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت يمكنك البدء في الملء.

لا ينبغي أن يتم دحرجة العجينة بشكل رقيق جدًا حتى لا تمزقها محتويات الفطيرة.

عجينة فطير بدون إضافة البيض

يمكنك صنع عجينة فطير باستخدام الكفير. تحتوي على ثلاثة مكونات فقط: نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز، 480 مل من منتج الألبان المحدد، 475 جرام من الدقيق عالي الجودة.

1. صب الدقيق في كومة عالية على سطح أفقي مناسب. يتم عمل "بئر" ضحل في وسط السد. يُسكب الكفير البارد في الحفرة الناتجة.
2. شيئًا فشيئًا، باستخدام شوكة، ابدأ في عجن الكتلة. للقيام بذلك، يتم التقاط الدقيق تدريجيا من الحواف ودمجه مع منتج الألبان.
3. والنتيجة هي عجينة غير لزجة.
4. يتم دحرجتها ورشها بثلث إجمالي الصودا. بعد ذلك، يتم طي الطبقة في مظروف وتغطيتها مرة أخرى بصودا الخبز. يتم تكرار الإجراء للمرة الثالثة.
5. تُجمع الكتلة في كتلة وتوضع في وعاء مدهون بالزيت وتترك في مكان بارد لمدة نصف ساعة.

كل ما تبقى هو الحشو والبدء في تشكيل المخبوزات.

عجينة خالية من الخميرة للفطائر على الماء

الخيار الأكثر اقتصادا لوصفة عجينة الفطيرة هو منتج مصنوع من الماء المصفى. سوف تحتاج إلى تناول 1.5 كوب من السائل. المكونات الأخرى: 6-6.5 ملاعق كبيرة. دقيق عالي الجودة، صغير. ملعقة ملح.

1. يسخن الماء قليلاً، وبعد ذلك يضاف إليه الملح ويقلب حتى تذوب الحبوب تماماً.
2. نخل نصف كمية دقيق القمح المحدد في الوصفة في وعاء عميق. يتم سكب الماء المالح أيضًا هناك.
3. تبدأ المكونات بالخلط تدريجياً. وهنا يكمن السر الرئيسي للوصفة. فقط إذا عجنت المنتج جيدًا، فسوف يصبح مطيعًا وناعمًا حقًا.

أولاً ، تُعجن العجينة الخالية من الخميرة بملعقة واسعة ثم بأيدي مطحونة.

وصفة مع القشدة الحامضة

يعد هذا الخيار هبة من السماء لأولئك الذين لا يريدون الانتظار حتى ترتفع العجينة لبضع ساعات. إنها سريعة وبسيطة ومباشرة. المكونات: 320 جرام من القشدة الحامضة كاملة الدسم (رائع إذا كنت تستطيعين استخدامها في المنزل)، 2 ملعقة كبيرة بيض، 1 ملعقة كبيرة. الكفير قليل الدسم، قليل من الملح، ملعقة صغيرة من السكر، 2 ملاعق كبيرة من الزيت المكرر ومسحوق الخبز، 470-490 غرام من الدقيق عالي الجودة.

1. تُخفق محتويات البيضتين في وعاء عميق. في هذه العملية يضاف إليها الملح والرمل. تُخفق المكونات معًا.
2. يُنخل مسحوق الخبز جيدًا مع الدقيق. هذا ضروري لتهوية المنتجات.
3. تدريجيا، يتم سكب المنتجات المنخل في قاعدة العجين. آخر ما يضاف إليه هو الزيت - للمرونة.
4. يُرش الدقيق حتى تتوقف الكتلة عن الالتصاق بأصابعك. قد تحتاجين إلى كمية أكبر أو أقل قليلاً مما هو مذكور في الوصفة.
5. يمكنك طرح العجين وتشكيل الفطائر على الفور.

يتم تحضير الخبز في فرن مسخن جيداً حتى يظهر لون ذهبي فاتح للشهية على الفطائر.

عجينة خميرة الشو

وصفة أخرى من فئة المنتجات السريعة جدا. نظرًا لأن العجينة ستكون جاهزة على الفور تقريبًا، فيجب عليك الاهتمام بتحضير الحشوة مسبقًا. يمكن أن يكون حلوًا ومالحًا. المقادير: 570 جرام دقيق عالي الجودة وكمية مماثلة من الزيت المكرر 1 ملعقة كبيرة. الماء الدافئ المصفى و 1 ملعقة كبيرة. مسلوق، 3 صفار بيض دجاج، ملعقة كبيرة من السكر المحبب، ملعقة صغيرة من ملح الطعام، 55 جرام من الخميرة الطازجة.

1. يجب دمج ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق مع ملح الطعام والسكر المحبب. لا يُسكب الزيت البارد هناك وعلى الفور - الماء المغلي. تُفرك الكتلة جيدًا بملعقة حتى تصبح ناعمة. يجب أن يبرد قليلاً قبل الاستخدام مرة أخرى.
2. تُسكب الخميرة المطحونة جيدًا في الخليط الدافئ. يتم إضافة الصفار المختلط والماء الدافئ هناك على الفور. بالمناسبة، يمكنك استخدام الحليب الدافئ قليلاً بدلاً من ذلك.
3. يُسكب الخليط المركب الناتج في الدقيق المنخل عدة مرات.
4. يتم عجن عجينة مرنة غير لزجة. يتم تشحيم الأيدي بخفة بزيت عباد الشمس أثناء العملية. قد يتطلب العجن حوالي نصف كوب دقيق إضافي.

يمكنك البدء على الفور في تشكيل الفطائر. إذا كانت الحشوة مصنوعة من قطع الفاكهة، فإن نشا البطاطس العادي سيساعد على تكثيفها.

لا توجد مواد مماثلة

أهلاً بكم. سنتحدث اليوم عن عجينة الخميرة، ونقدم وصفة بسيطة لتحضيرها. عجينة الخميرة هذه عالمية أي أنها مناسبة لكل من المخبوزات الحلوة (فطائر المربى والمربى وفطائر الفاكهة وكعك الجبن) والمخبوزات غير الحلوة (فطائر الملفوف والبطاطس واللحوم). هذه العجينة لا تفسد لفترة طويلة، فهي طرية ورقيقة ويمكنك حتى خبز البيتزا بها.

أي خميرة مناسبة أيضًا، يمكنك استخدامها جافة وطازجة. يجب تخزين أي خميرة في الثلاجة، فستكون فعالة لفترة طويلة جدا.

احرص على تجربة صنع عجينة الخميرة، فبالرغم من أنك لم تنجح في صنعها من قبل، إلا أنك ستنجح بالتأكيد. لأن الفطائر والفطائر هي دائما المنقذ.

لتحضير العجينة سنحتاج إلى:

• 0.5 لتر من السائل الدافئ
• الخميرة الجافة 1 كيس لكل 1 كجم من الدقيق أو 25-30 جم طازجة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر
• ملح 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• دقيق 850-1000 جرام
• زيت نباتي 50-100 مل

طريقة عمل عجينة الخميرة اللذيذة

نأخذ وعاءًا كبيرًا ونسكب فيه كوبين من أي سائل، أي الحليب، اللبن الرائب، الزبادي، الكفير، الحليب المخمر، يمكنك حتى اللبن الرائب. إذا لم يكن هناك أي منتجات الألبان، فإننا نفعل ذلك فقط بالماء الدافئ. يمكنك أيضًا الحصول على مزيج من كل ما سبق. يجب أن يكون السائل دافئًا، ولكن ليس ساخنًا بأي حال من الأحوال.

ضع الخميرة في الماء الدافئ وحركها حتى تذوب تمامًا أو تقريبًا. ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح وحركي. إذا بقي هناك كتل صغيرة من الخميرة، فلا بأس.

التالي سنضيف الدقيق. أبسط وأرخص الدقيق سيفي بالغرض. ننخل الدقيق من خلال منخل حتى يصبح مشبعًا بالهواء حتى يدخل أكبر عدد ممكن من فقاعات الهواء إلى العجينة وتكون جيدة التهوية. أولاً، أضف كوبين من الدقيق وابدأ بالعجن أولاً بالملعقة. من الصعب تحديد كمية الدقيق بالضبط؛ فهي تعتمد أيضًا على الدقيق نفسه. ثم ستكتشف ذلك. أضف كوبين إضافيين من الدقيق واستمر في العجن.

نحن لا نضيف البيض أبدًا. إذا كنت بحاجة إلى عجينة للكعك، فهناك البيض والقشدة الحامضة.

لا تضيف أبدًا الكثير من الدقيق دفعة واحدة، فلم يفت الأوان أبدًا لإضافته. إذا تبين أن العجين سميك جدًا، فسيكون من الصعب جعله أكثر سيولة.

في هذه المرحلة، يمكنك بالفعل إضافة ربع كوب من الزيت. وانظر، ربما لا يزال هناك عذاب. لا تخف من إضافة الزيت، فلن تشعر به في العجين. نواصل العجن بأيدينا. العجينة المدهونة بالزيت لا تلتصق بيديك ولا بجدران الأطباق وعجنها متعة. في هذه المرحلة تصبح العجينة مرنة ونابضة، مما يعني أن العجين يبدأ في الارتفاع وتبدأ الخميرة في العمل. لا يلزم أن تكون هذه العجينة كثيفة وصلبة مثل الزلابية على سبيل المثال. يجب أن يكون لطيفًا عند اللمس، مثل ثديي الشابات المرنات))).

إذا كانت العجينة تلتصق بيديك، يمكنك إضافة ملعقة أو ملعقتين من الدقيق. لكن لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا.

حسنًا، العجينة جاهزة. اتركه في وعاء، وقم بتغطيته بغطاء أو شيء من هذا القبيل. أو يمكنك وضعه في كيس بلاستيكي دون ربطه وتركه في مكان دافئ. سوف ترتفع العجينة خلال حوالي 1-2 ساعة، وخلال هذه الفترة قومي بتحضير الحشوة للفطائر.

حاول وتعلم وسوف تنجح بالتأكيد.

الفطائر المورقة والعطرة هي بطاقة الاتصال لربة المنزل. ما أجمل أن نجتمع في المنزل حول نفس الطاولة عندما تخرج هذه المعجزة العطرة من الفرن. لكن في بعض الأحيان يكون من الصعب جدًا على ربة منزل مبتدئة أن تتعلم كيفية طهي الفطائر اللذيذة. غالبًا ما تنتهي التجارب الأولى بإنتاج منتجات مخبوزة متوسطة الجودة، وأحيانًا بالفشل. العجين الجاف والهش في حالة واحدة، سميكة ولزجة من الداخل في حالة أخرى - هذه ليست قائمة كاملة من الإخفاقات التي يمكن أن تحدث حتى لربات البيوت من ذوي الخبرة. ولكن يمكننا إصلاح كل شيء. سنتعلم اليوم كيفية صنع عجينة فطيرة طرية لن تخذلك أبدًا.

عجينة الخميرة

وهذا هو المكان الذي سنبدأ فيه مراجعتنا اليوم. هناك العديد من الوصفات اليوم، بحيث يبدو العثور على الأفضل بينها أمرًا مستحيلًا في بعض الأحيان. في الحقيقة، كل ما عليك فعله هو اختيار الخيار الذي ستقوم بطهيه اليوم. ستساعدك الوصفات التالية على تحضير عجينة فطيرة طرية في أقل وقت ممكن، وستسعد النتيجة أحبائك.

يفعلون ذلك بطرق مختلفة. ما هو الفرق بينهما؟ توفر النسخة المستقيمة الكثير من الوقت، حيث أنها لا تتطلب سوى خلط جميع المكونات وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر. باستخدام الطريقة الإسفنجية، عليك أولاً خلط الخميرة مع الماء أو الحليب. هذه هي عملية التنشيط. يتحول التكوين إلى كتلة رقيق، والتي يتم استخدامها بعد ذلك كقاعدة. ثم نضيف باقي المكونات ونعجن العجينة ونتركها لتتخمر لمدة ساعة ونصف. في كلتا الحالتين، تحصل على عجينة خميرة ناعمة للفطائر. ما الفرق؟

إذا كنت ترغب في صنع فطيرة بالمخبوزات، أي بالزبدة والقشدة الحامضة، فعليك أن تأخذ في الاعتبار أن مثل هذا التركيب يجعل العجين أثقل وقد لا يرتفع. لهذا السبب هناك حاجة إلى العجين. إذا كانت العجينة طازجة فلن تكون هناك حاجة إليها. دعونا نلقي نظرة على ميزات إعداد كل خيار من هذه الخيارات على حدة.

عجينة مستقيمة رقيقه

يمكن تحضير عجينة الفطيرة الناعمة والمخمرة بسرعة كبيرة. وهذا يتعارض مع الاعتقاد السائد بأن الأمر سيستغرق يومًا كاملاً للحصول على أي شيء ذي قيمة. تتكون عملية الطهي من خطوة واحدة فقط. كل ما عليك فعله هو تخفيف الخميرة ودمج جميع المكونات. سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• كوب من الماء.
• خميرة - 50 جم.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• حوالي 500 غرام من الدقيق. هنا يجب على كل ربة منزل أن تجد مقياسها الخاص، لأن الدقيق يمكن أن يختلف بشكل كبير في كمية الغلوتين.

عند عجن عجينة الفطيرة الناعمة، عليك الاعتماد على توصيات الخبازين. يجب أن يكون الماء دافئًا قليلاً فقط، حوالي 30 درجة. يجب أن تذوب الخميرة جيدًا فيه. لا تنس أن تضيف السكر. هذه العجينة صعبة للغاية، لكن لا تضيفي المزيد من الخميرة. من ناحية، يضمن هذا الإجراء أن العجين يرتفع، ولكن من ناحية أخرى، فإن العجين سوف يكتسب طعما خاصا.

وقاعدة أخرى مهمة. للحصول على عجينة فطيرة طرية يجب نخل الدقيق. وهذا يشبعه بالأكسجين ويجعله متجدد الهواء. تحتاج إلى عجن العجينة لفترة طويلة. في البداية، لا تزال لزجة، يمكنك جمعها على شكل كرة ورميها على الطاولة. عليك أن تفعل هذا حوالي 20 مرة. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الملح والعجن لمدة 10 دقائق أخرى. هذا سيعطي العجين الهيكل الصحيح.

وصفة مع الخميرة الجافة

يمكن تحضير عجينة الفطيرة الناعمة والرقيقة بدون الخميرة الخام. تعرف العديد من ربات البيوت أنه عند استخدامها، يحصل العجين على بنية ممتازة ويرتفع بشكل مثالي. علاوة على ذلك، حتى لو تركته في الثلاجة لعدة أيام، فلن يفقد قوته. لكن عيب الخميرة الخام هو أنها تستغرق وقتًا أطول في الارتفاع والإثبات. تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع الفطائر الحلوة، ولكن إذا قمت بإزالة الفانيليا من الوصفة، يمكنك أيضًا إعدادها مع اللحم. سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• ماء - 200 جم.
• خميرة - 1 ملعقة صغيرة.
• بيضة - 1 قطعة. إذا كنت تريد أن تصبح العجينة أكثر تفتتًا، أضف صفارًا آخر.
• سكر - 15 جم.
• سمن - 20 جم.
• فانيلين - حسب الرغبة.
• دقيق - حوالي 2.5 كوب.

تُسكب الخميرة في الماء الدافئ ويضاف إليها السكر. بعد ذلك نسكب البيضة ونضيف السكر والملح. الآن ينخل الدقيق ويعجن تدريجياً للحصول على عجينة فطيرة ناعمة ورقيقة. في نهاية العجن تحتاج إلى إضافة السمن المخفف. يجب أن يتضاعف حجم العجينة. الآن اعجنها واتركها لترتفع مرة أخرى. خلال هذا الوقت، يجب عليك تحضير الحشوة. الآن يمكنك تشكيل الكعكة.

عجينة اسفنجية للفطائر

متجدد الهواء وناعم وذوبان في فمك. هذه هي بالضبط الطريقة التي نريد رؤيتها، أو بالأحرى تجربتها. كما قلنا أعلاه، تختلف العجينة الإسفنجية في أنه أثناء التحضير يتم وضع العجينة أولاً. عندما تتخمر، أضيفي الخبز واصنعي العجينة. الاستعداد مقدما:

• حليب - 1.5 كوب.
• دقيق - حوالي 3 أكواب.
• خميرة - 1 ملعقة صغيرة.
• بيضة - 1 قطعة.
• سمن - 100 جم.

يجب أن يعجن الخليط جيداً ويترك ليتخمر مرتين. سوف تتحول عجينة الفطيرة الناعمة إلى قشرة بنية ذهبية جيدة التهوية في الفرن.

عجينة لكعك عيد الفصح الحلو

كلاسيكيا، هذا هو أغنى العجين. وبناء على ذلك، فمن الصعب جدا. لكي ترتفع جيدًا في الفرن ولا تبقى قطعة لزجة، عليك تحضير العجينة بشكل صحيح مع مراعاة جميع ميزات العملية. الآن سننظر إلى وصفة عجينة الخميرة الناعمة للفطائر، وهي مناسبة لأي حشوة. يمكن أن يكون الكمثرى أو التفاح أو الجبن أو الكرز أو المربى أو المعلبات. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• حليب دافئ - 210 جم.
• بيضة - 2 قطعة.
• سكر - 0.5 كوب.
• ملح - 5 جم.
• زبدة أو سمن - 1/2 علبة.
• خميرة جافة - 5 جم.
• دقيق - 3 أكواب.

أولا، دعونا نجهز العجينة. للقيام بذلك، مزيج نصف كوب من الدقيق مع نصف الخميرة، صب نصف الحليب ويقلب مرة أخرى. العجينة سميكة للغاية. نشكل منها كتلة ونتركها حتى تنضج. هذه العملية أطول مما هي عليه في حالة العجين السائل.

1. في وعاء منفصل، قومي بتحضير الخليط السائل. للقيام بذلك، اخلطي الملح والسكر والبيضة واسكبي باقي الحليب.
2. قم بخلط الخميرة المتبقية والدقيق بشكل منفصل.
3. عندما ترتفع العجينة، اسكبي الجزء السائل، ثم اسكبي الجزء الجاف.
4. اعجن العجينة واخلطي السمن المخفف في العجينة النهائية إلى قطع صغيرة. حتى تصبح القطعة الأولى واحدة مع العجين، لا ينبغي إدخال الثانية.

العجينة ليست مرنة للغاية، لكن هذه ليست مشكلة. نرفع القطعة بكلتا يديها ونمدها ونطويها. بعد 10 دقائق لن يلتصق بيديك. ضعيها في كوب واتركيها لمدة 3 ساعات.

العجين العالمي

يمكن استخدامه كقاعدة للكعك أو الكرواسون. لكن الأكثر استخدامًا هي عجينة الفطيرة اللذيذة والناعمة.

• نصف لتر من الحليب.
• علبة من الخميرة.
• سكر - 30-40 جم.
• ملعقة كبيرة من الخل 6٪ والزيت النباتي (تحتاج إلى تحضير 50 ​​مل أخرى من الزيت بشكل منفصل). بدلا من ذلك، يمكنك وضع ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ملح - حوالي 5 جم.
• دقيق - 500 جم.

هناك حاجة إلى الخل والزيت لمنع العجين من أن يصبح قديمًا. يبدأ خليط الحليب بالتخثر. ولكن لا داعي للقلق. سيؤدي هذا إلى جعل العجين ألذ وشهية للغاية. لا تحتاج عجينة الفطيرة الناعمة إلا للتحضير مرة واحدة حتى تصبح هذه الوصفة هي المفضلة في كتاب الطبخ الخاص بك.

طريقة الطبخ

سخني الحليب إلى حالة دافئة وممتعة واسكبي الخميرة فيه. تخلط المكونات المتبقية والدقيق. وسوف تكون لينة جدا، وحتى لزجة. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الـ 50 مل المتبقية من الزيت والعجن. والنتيجة هي عجينة فطيرة ناعمة جدًا، والتي تعمل بشكل جيد عند تحضير مختلف المخبوزات. يمكن أن تكون هذه فطائر كبيرة ومقطعة إشبوتشماك مع البطاطس واللحوم والمشمش المجفف والزبيب.

بعد الانتهاء من العجن، يجب وضع العجينة تحت الفيلم وتركها لمدة 30 دقيقة - ساعة واحدة. اعتمادًا على درجة الحرارة في الغرفة، قد يختلف مؤشر الوقت. إذا كانت الغرفة باردة، يمكنك وضعها في الفرن أو في طباخ بطيء. ثم سوف ترتفع العجينة بسرعة كبيرة.

عجينة الكفير الأكثر رقيقًا

لكننا لا نتوقف عند هذا الحد ونواصل دراسة كيفية تحضير العجينة الطرية للفطيرة. وبالطبع فإن معظم ربات البيوت لا يرغبن في استخدام السمن في خبزهن لأنه مضر. والأمر المختلف تمامًا هو الكفير الطبيعي. وهذا بالضبط ما أمر به الطبيب. سوف تحتاج إلى:

• كوب من الكفير.
• زيت عباد الشمس - 100 جم.
• سكر - 20 جم.
• خميرة - 1 كيس.
• دقيق - 3 أكواب.

الخطوة الأولى هي إخراج الكفير من الثلاجة وتسخينه حتى يصبح دافئًا. ومن الأفضل أن يكون حليبًا مخمرًا محلي الصنع. اخلطي الكفير والزبدة في وعاء عميق. في وعاء منفصل، نخل الدقيق عدة مرات واخلطيه مع الخميرة. اترك العجينة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى عجنها مرة واحدة على الأقل، ولكن من الأفضل أن تفعل ذلك مرتين.

يجب ترك المعجنات المشكلة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. تصبح المنتجات خصبة وخفيفة الوزن. إذا كنت تحلم منذ فترة طويلة بالعثور على وصفتك المثالية، فيمكنك التأكد من أنك وجدتها.

خيار رائع لتناول غداء يوم الأحد

وهذا يتطلب شيئا قويا جدا. ماذا عن فطيرة اللحم المفروم؟ الخميرة والعجين الناعم مثالي لتحقيق هذا الهدف. الوصفة المقترحة تسمح لك بإعداد المعجنات السحرية. العجينة الرقيقة والحلوة قليلاً والحشوة العصيرية لن تترك أي شخص غير مبال. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• كوب من الحليب الدافئ الكامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الطازجة.
• بيضة - 1 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - قليل.
• مارجرين أو زبدة مذابة - 8 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 400 جم.
• للحشوة نأخذ 500 جرام من اللحم البقري المسلوق والبصل والقليل من الزبدة.

تذوب الخميرة في الحليب وتترك لترتفع. خلال هذا الوقت، مزيج البيض مع السكر والملح بشكل منفصل، صب الزيت. قم بتوصيل كلا الجزأين. أضف الدقيق واعجن العجينة. بعد ذلك يجب تركه ليرتفع. بعد مرور 40 دقيقة، اعجن واتركيه لفترة أطول قليلاً.

تشكيل المنتج

تستحق هذه الوصفة الخاصة بعجين الفطيرة الناعمة أن تأخذ أحد الأماكن الأولى في دفاتر ملاحظات ربات البيوت. بعد مرور ساعة ونصف تصبح العجينة جاهزة تماما. لتحضير الحشوة، يُطحن اللحم البقري من خلال مفرمة اللحم ويُقلى البصل بالزيت النباتي في مقلاة. أضف اللحم البقري والزبدة للحفاظ على الحشوة من الجفاف. أضف بعض الملح والفلفل.

تقسم العجينة إلى نصفين، على أن يكون أحدهما أصغر قليلاً. يجب وضع معظمها في أسفل القالب ووضع الحشوة عليه. تغطية مع النصف الأصغر. دهن السطح بالصفار ثم ضعيه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبا.

المخبوزات الخالية من الخميرة

إذا لم يكن لديك الوقت ولا الرغبة في العبث بالخميرة، فيمكنك التفكير في خيار آخر. لم يعد تحضير عجينة الفطيرة الناعمة بدون الخميرة أكثر صعوبة. وفي الوقت نفسه، ستوفر الوقت وتدهش عائلتك وأصدقائك. يمكنك استخدامه لخبز فطائر فاخرة بحشوات حلوة ومالحة. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض التفاصيل الدقيقة واتباع توصيات الخبازين بدقة.

إذا كنت تعتقد أن مثل هذه العجينة لا يمكن أن تكون رقيقًا ومتجدد الهواء، فأنت مخطئ جدًا. ومن أجل تحقيق هذا التأثير، يتم استخدام صودا الخبز ومنتجات الخبز المختلفة. ولذلك تنقسم المخبوزات الخالية من الخميرة إلى عدة أنواع. الآن سننظر بإيجاز في كل نوع.

وصفة الكفير

عجينة الفطيرة الناعمة والغنية لذيذة جدًا عند استخدام منتجات الحليب المخمر. يتم استخدامه بنفس القدر من النجاح للقلي في مقلاة والخبز في الفرن. سوف تحتاج إلى:

• الكفير - 400 مل.
• الصودا - ملعقة صغيرة.
• الملح على طرف السكين.
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة.
• بيضة - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 80 مل.
• دقيق - 500 جم

صب الكفير في وعاء عميق وقم بإذابة الصودا فيه. أضف باقي المكونات إلى الوعاء وابدأ بإضافة الدقيق تدريجيًا. تصبح العجينة طرية وليست قاسية. لفه في الفيلم واتركه لمدة 20 دقيقة.

وصفة عجينة الزبدة

برنامج تعليمي رائع آخر حول كيفية صنع عجينة فطيرة طرية. بالنسبة لخبز الكعك والكعك، فإن الخيار الذي يعتمد على بياض البيض المخفوق مع إضافة مسحوق الخبز مثالي. مع مثل هذا الثنائي، العجين ليس خائفا على الإطلاق من ثقل الخبز. المخبوزات خفيفة ومتجددة الهواء ولذيذة جدًا. للتحضير خذ:

• البيض - 3 قطع.
• سكر 2/3 ملعقة كبيرة.
• شرب الزبادي - 100 جم.
• السمن أو الزبدة - 100 غرام.
• ملح - قليل.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.

يجب غربلة الدقيق عدة مرات. روعة الفطيرة النهائية تعتمد على هذا. قم بإذابة السمن مسبقًا حتى يتاح له الوقت ليبرد. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقاً ثم يضاف إليه الدهن والزبادي ويخلط ويضاف الدقيق. يمكن جعل العجينة سائلة للخبز في القوالب. ولكن إذا كنت تحب الفطائر الحلوة الأكثر كثافة، أضف كوبًا آخر - دقيق ونصف واعجنه بيديك. في هذه الحالة، يمكن طرحها وتزيينها بأي طريقة تريدها.

وصفة مع الجبن

في كثير من الأحيان يصبح الخيار المفضل بين ربات البيوت. الوصفة بسيطة جدا. سيكون هذا النوع من الخبز مثاليًا لأي تلميذة. لا يمكنك استخدامه لصنع الفطائر فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع اللفائف والخبز والكعك. الشيء الرئيسي هو اختيار الجبن الجيد. يجب أن تكون ناعمة ودقيقة ومتفتتة. يجب وزن الجبن المبلل جدًا بالشاش. إذا كانت جافة، ثم فرك من خلال منخل. تحتاج إلى التحضير:

• جبنة قريش - 200 جم.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا - ملعقة صغيرة.
• ملح - قليل.
• زيت نباتي - 75 مل.
• كريمة حامضة سائلة - 75 مل.

تحتاج إلى خلط السكر والقشدة الحامضة والملح والدهون في كوب عميق. أضف الجبن القريش واخلطه جيدًا. يُضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر تدريجيًا، وتُعجن العجينة الناعمة ولكن غير اللزجة. اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل أن تتمكن من البدء في تجميع فطيرتك. يمكن أن يكون الحشو أي شيء، اعتمادا على تفضيلات الذوق لأفراد عائلتك. الخبز من العجين الرائب تبين أنه طري جدًا. في بعض الأحيان، تجعل النكهة الخفيفة التي تشبه اللبن الرائب من الممكن الخلط بينها وبين الخميرة، على الرغم من أنها ليست كذلك.

وصفة المعجنات النفخة

يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، لكن معظم أصحابها يوفرون وقتهم ويشترون المنتجات الجاهزة من المتجر. هناك حبة عقلانية في هذا، حيث يستغرق التحضير 4 ساعات على الأقل. وبطبيعة الحال، بالنسبة للكثيرين هو ترف. كما أن تجميده احتياطيًا ليس هو الخيار الأفضل، لأن الطبقات تفتح بشكل جميل فقط بالعجين الطازج. إذا بقيت في الثلاجة لمدة شهر، فلن تحصل بالتأكيد على نتيجة جيدة.

سوف تحتاج إلى:

• سمن كريمي - 250 جم.
• دقيق - 0.5 كجم.
• بيضة - 2 قطعة.
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• زبادي - كوب.

قم بتبريد السمن وبشره في الدقيق المنخل. يخفق البيض قليلاً ويضاف الملح ويصب في وعاء مشترك. اجمعها على شكل كرة، لكن لا تعجنها. ضع الكتلة في كيس وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. الآن افردي العجينة إلى طبقة، وافركي فوقها قطعة صغيرة من الزبدة أو السمن ثم ضعيها في مظروف. في الأصل، بعد ذلك تحتاج إلى وضع العجينة في الثلاجة وإخراجها بعد 30-40 دقيقة لتكرار الإجراء. لتسريع العملية، يمكنك تكرار التدحرج على الفور - طيها 5-6 مرات، ثم وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. الفطائر المصنوعة من عجين الفطير مقرمشة وذهبية. يتناسب بشكل جيد مع الحشوة الحلوة والجبن والجبن والدجاج والفطر. جرب خيارات مختلفة، من بينها ستجد بالتأكيد خيارك.

وصفة المعجنات القصيرة

هذا هو الخيار الأخير الذي سننظر فيه اليوم. فطائر الغريبة هي نوع آخر من المعجنات. تحضيره بسيط جدا. إذا كنت لا تزال جديدًا في المطبخ، فلا تتردد في اختياره لأول مرة في الطهي. لكي تنجح، عليك أن تتعلم التوصيات الأساسية التالية:

• تأكد من اختيار الدقيق عالي الجودة ونخله مرتين على الأقل.
• لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة في الغرفة مرتفعة للغاية. القيم المثلى هي 15-20 درجة. إذا كان أعلى، فسيتم فصل الزيت عن المكونات الأخرى. عندها ستكون المخبوزات قاسية.
• يجب أن تبقى الكرة العجن في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• لكي تُخبز المنتجات جيدًا، يجب أن يتم دحرجة العجينة إلى طبقة من 4-8 مم.
• قبل وضعه في الفرن، تحتاج إلى دهن المنتج بالبيض أو الماء البارد أو الحليب.
• يجب وضع المنتجات في فرن محمى على حرارة 220 درجة.

يمكن عجن عجينة فطيرة الغريبة الناعمة بطرق مختلفة. اليوم سننظر إلى تقنيتين، يمكنك اختيار أي منهما.

طرق العجن

1. الغالبية العظمى من ربات البيوت يستخدمنه. للقيام بذلك، نخل الدقيق على الطاولة أو في كوب كبير، صب الملح والسكر في الأعلى. ضعي قطع الزبدة ثم قطعي الكتلة بسكين ذو نصل عريض. بعد ذلك، قم بلفها بسرعة بيديك على شكل كرة وضعها في الثلاجة.
2. الطريقة الثانية هي عمل ملفات تعريف الارتباط الناعمة والمودعة. للقيام بذلك، اخفقي الزبدة مع السكر وأضيفي البيض والسائل واعجني للحصول على عجينة طرية. يتم زرعها على ورقة الخبز باستخدام حقنة.

طبخ فطيرة الغريبة

للقيام بذلك، ستحتاج إلى مجموعة كلاسيكية من المنتجات:

• دقيق - 200 جم.
• السكر والزبدة - 100 جرام لكل منهما.
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

إذا كانت الوصفة تتطلب بيضة، فمن المستحسن استبدالها بالصفار. ثم تصبح العجينة أكثر طراوة وتفتتًا. يمكنك استخدام أي من طرق العجن. بالنسبة للفطيرة، سيكون من الأفضل اختيار الخيار الثاني، لأنه في هذه الحالة سوف يتحول المنتج إلى المزيد من العطاء. بعد كل شيء، أنت لا تريد أن ينتهي بك الأمر مع كعكة الغريبة.

يمكنك استبدال جزء من الدقيق بالنشا. في هذه الحالة، يجب تقليل بعض الدقيق. يمكن تغيير طعم المخبوزات في كل مرة. للقيام بذلك، أضف المكسرات المفرومة والأعشاب والتوابل إلى الدقيق. بالمناسبة، العجين الغريبة في هذه الحالة يمكن أيضا أن يكون الخميرة. وفي هذه الحالة سيجمع بين أفضل الصفات من كلا النوعين، أي أنه سيكون ناعمًا وطريًا في نفس الوقت، ولكنه في نفس الوقت متفتت ويذوب في الفم. هذه العجينة مثالية لصنع echpochmaks. النتيجة ستسعدك أنت وعائلتك في كل مرة.

بدلا من الاستنتاج

بالطبع، اليوم وفرة المخبوزات في أقسام الطهي رائعة بكل بساطة. ويبدو دائمًا أن شراء فطيرة جاهزة أسهل من صنع العجين بعد العمل والوقوف عند الموقد. لكن من الصعب مقارنة رائحة المخبوزات محلية الصنع التي صنعتها الأم لأطفالها بأي شيء. علاوة على ذلك، فإن معظم الوصفات المقدمة لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد. يمكنك تجربة الحشوات إلى ما لا نهاية. وفي كل مرة ستولد روائع حقيقية.

على الرغم من كل بساطتها، لا يزال هناك لغز معين في تحضير العجينة. بعض ربات البيوت، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتهن، لا يمكنهن تحقيق تهوية خاصة به. واحدة لا يتم فيها مضغ الفطيرة، ولكنها تذوب حرفيًا في فمك.

وهذا كله لأنه يجب التعامل مع العجينة بحنان وحب. ولا تتكاسلوا في كل مرحلة من مراحل تحضيرها بدءاً من غربلة الدقيق.

عجينة الخميرة السريعة للفطائر

مكونات:

• خميرة – 50 جم؛
• السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الزبدة أو السمن - 200 غرام؛
• دقيق - 3.5 كوب؛
• الحليب (دافئ) - 1 كوب.

إجراءات التحضير:

1. نذوب الخميرة في الحليب ونتركها لبعض الوقت.
2. تليين أو تذوب الزبدة.
3. نخلط جميع المكونات ونضع العجينة في مكان دافئ. أثناء تحضير الحشوة، ستظهر العجينة - فهي تنضج بسرعة كبيرة.

منه يمكنك طهي الفطائر والفطائر والكوليباياكي - كل ما تعلمته بالفعل أو تتعلمه. يمكن أن تكون حشوة هذه العجينة مختلفة تمامًا: حلوة ومالحة ولحوم وأسماك - حسب ذوقك.

عجينة الخميرة الجافة

مكونات:

• دقيق - 1 كجم؛
• الحليب – 0.5 لتر؛
• الخميرة الجافة - 1 حزمة؛
• بيض 3 قطع؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ:

1. نذوب الخميرة في كمية قليلة من الحليب، ونتركها جانباً حتى تبدأ بالغليان.
2. تخلط جميع المكونات ما عدا الدقيق في وعاء.
3. أضف حوالي ثلث إجمالي كمية الدقيق واخلطه جيدًا باستخدام ملعقة أو ملعقة.
4. أضيفي بقية الدقيق شيئًا فشيئًا واعجني العجينة جيدًا بيديك. لا بأس إذا استمر في الالتصاق بيديك قليلاً.
5. الآن أنت بحاجة إلى ترك العجينة ترتاح قليلاً. للقيام بذلك، رش الكتلة الناتجة بالدقيق في الأعلى ووضعها في وعاء عميق. غطيها بمنشفة أو بولي إيثيلين وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف. تحقق بشكل دوري - ربما ترتفع العجينة بسرعة كبيرة وسيتعين عليك إنزالها بالملعقة.

عندما يحين وقت تحضير الفطائر، يجب أن تكون العجينة مرنة إلى حد ما. إذا استمرت في الالتصاق بيديك، فستحتاج إلى إضافة الدقيق لتشكيل كعكات مسطحة للفطائر، أو دهن يديك بزيت عباد الشمس.

عجينة الخميرة حسب وصفة الجدة

وصفة قديمة ولكنها بسيطة جدًا ومربحة لصنع عجينة الخميرة. الفطائر المصنوعة منه هي في قمة الكمال - طرية ومتجددة الهواء.

مكونات:

• خميرة مضغوطة - 50 جم؛
• حليب - 2 كوب؛
• القشدة الحامضة - 2/3 كوب؛
• البيض - 4 قطع؛
• سكر - 1 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق – 1.8 كجم.

طريقة الطبخ:

1. نذوب الخميرة في كمية قليلة من الحليب الدافئ، ونضيف إليها ملعقة صغيرة من السكر. دعهم يقفون لفترة من الوقت، ثم أضف إليهم كمية صغيرة من الدقيق وانتظر لفترة أطول قليلا - دع العجين يرتفع.
2. نذوب السمن ونخفق البيض.
3. عندما تصبح الخميرة جاهزة، نسكبها في وعاء عميق ونضيف إليها جميع المكونات المحضرة ما عدا الدقيق. امزج كل شيء جيدًا وأضف الدقيق المنخل تدريجيًا. حركها بالملعقة أولًا، وعندما ترى أن الوقت قد حان لهرسها بيديك، افعل ذلك. سوف تحب العجينة النعومة اللطيفة لراحة يديك. كما يقولون، الدقيق جيد، ولكن الأيدي خاطئة. لذلك يجب علينا أن نحاول التأكد من أن المقابض صحيحة تمامًا.
4. بعد أن شعرت العجينة بالعناية، قم بتغطيتها بغطاء أو منشفة وضعها في مكان دافئ. الآن مهمتك هي مراقبة سلوكه بشكل دوري وإيقافه، مع التحريك إذا حاول الزحف خارج المقلاة. إذا كانت الخميرة جيدة، فبعد ساعتين يمكنك صنع الفطائر.

حيل صغيرة لصنع عجينة الخميرة

ليس من الضار أن يتعرف الطباخ المبتدئ على المبادئ التكنولوجية لصنع عجينة الخميرة. بعد كل شيء، من المثير للاهتمام معرفة: ماذا ولماذا عليك أن تفعل حتى لا تكون العجينة ثقيلة جدًا، وترتفع جيدًا ولا تنتشر مثل كعكة سائلة سيئة عندما تحاول تشكيلها وصنع فطيرة. هل أنت مستعد لتعلم أسرار كيفية تحضير عجينة الخميرة للفطائر المخبوزة حتى تتمكن بعد ذلك من إقناع الجميع بمهاراتك؟ سوف تخبز فطائر لذيذة ومعايرة، والتي سوف يسعد مظهرها ورائحتها أسرتك.

1. دقيق. تأكد من نخل الدقيق. ثم سيتم تنظيفه من الشوائب غير الضرورية وإثرائه بالأكسجين، وسوف يصبح أخف وزنا، والمنتج المصنوع منه سيكون أكثر تهوية.
2. السوائل. ضعي في اعتبارك أن جميع السوائل التي تستخدمينها لعجن العجينة يجب أن تكون دافئة. بهذه الطريقة تتم عمليات التخمير بشكل أفضل. وأسرع. إذا قمت بتحضير العجينة بالزبادي، فقبل استخدامه تحتاج إلى إضافة القليل من الملح لتقليل الحموضة. يمكنك استخدام الحليب البودرة أو الكريمة بدلًا من الحليب السائل. للقيام بذلك، قم بتخفيف ملعقتين كبيرتين من المنتج الجاف في 0.5 لتر من الماء الدافئ.
3. سكر. عادة، إذا كان ناعما بما فيه الكفاية، يتم خلطه ببساطة مع الدقيق الجاف. إذا كانت كبيرة فمن الأفضل تذويبها في السائل. وتذكر - من الأفضل إضافة كمية أقل من السكر بدلاً من إضافة الكثير. لأنه إذا كان هناك الكثير منها، فسوف ترتفع العجينة بشكل سيئ وتنتشر عندما تحاول تشكيل شيء ما منها.
4. بيض. تستخدمها ربات البيوت ذوات الخبرة بطرق مختلفة: فبعضهن يضربنهن بالكامل ويضافن إلى العجينة ، والبعض الآخر يخفقن الصفار أو البياض فقط بشكل منفصل. يتم الحصول على عجينة أكثر رقة بإضافة صفار البيض إليها؛ مما يجعل العجينة أكثر تماسكا وأكثر مرونة.
5. الدهون. عادة يضاف الزيت النباتي والسمن والسمن أو الزبدة إلى العجين. إن الإحساس بالتناسب مهم أيضًا هنا، لأن الدهون الزائدة تجعل العجينة أثقل. وعندما يستخدم باعتدال يمنحه النعومة.
6. ملح. القاعدة الأساسية هي عدم وضع الملح في العجين أبدًا. يمنع فطريات الخميرة ولن يرتفع العجين. للحصول على 1 كجم من الدقيق، تحتاج إلى 10 جرام فقط من الملح، ومن الأفضل تخفيفه في السائل الذي تستخدمه قبل الاستخدام.
7. خميرة. استخدميه جافًا أو مضغوطًا. يتم طحن المضغوطة جيدًا وخلطها مع كمية صغيرة من السكر والسائل الدافئ (الحليب والماء والكفير والزبادي). تذوب الخميرة الجافة وتترك لبضع دقائق في الماء الدافئ حتى تصبح ناعمة ورغوة.

أنت الآن مسلح بالكامل ويمكنك تجربة وصفات مختلفة لصنع عجينة الخميرة بخبرة.

من خلال إقامة علاقة دافئة مع عجينتك، ستتمكن من إرضاء عائلتك وزملائك. بعد كل شيء، نادرا ما يمكن لأي شخص أن يقاوم فطائر لذيذة حقا. كيف تعتقد؟ جرب وصفاتنا وشارك نتائجك.

يوم جيد للجميع! تعتبر المنتجات المصنوعة من عجينة الخميرة منذ فترة طويلة العنصر الأكثر أهمية في أي طاولة، سواء كانت طاولة احتفالية أو غداء عادي. عندما كنت طفلاً، كنت أقضي إجازتي كل صيف مع جدتي في القرية. عندما وصلت، استطعت على الفور أن أشم رائحة الخبز الطازج محلي الصنع من عتبة الباب. في صباح اليوم التالي استيقظت على رائحة الفطائر والكعك اللطيفة. نهضت بسعادة وركضت إلى طاولة المطبخ، حيث كانت تنتظرني أشهى المعجنات مع كوب من الحليب.

تتذكر الفطائر التاريخ الكامل لتطور الطهي لدى الشعوب السلافية. وعلى مر الأجيال، انتقلت وصفات هذه المعجنات من الأم إلى الابنة، حيث أصبحت طرق تحضير العجين أكثر تعقيدًا وتنوعت الحشوات.

مفتاح المخبوزات اللذيذة والمتجددة الهواء والرقيقة هو العجين. يمكن تحضير العجينة بشكل اسفنجي أو بطريقة مستقيمة. بالإضافة إلى طرق تحضير العجينة هناك أيضاً حشوات مختلفة: حلوة أو مالحة. تعد البطاطس المهروسة والفطر والملفوف واللحوم والأرز من الحشوات اللذيذة الشائعة جدًا، في حين أن المربى والمربى هي حشوات حلوة كلاسيكية. اعتمادًا على الحشوة، تصبح المخبوزات طبقًا رئيسيًا أو حلوى.

الفطائر لها ميزة أخرى رائعة. يمكنك عمل كمية كبيرة وتجميدها. عندما تريد خبزها، ستحتاج إلى إخراجها من الثلاجة قبل ساعة من ذوبان الجليد والارتفاع. ثم تدهن بالبيض المخفوق وتخبز. لن يختلف مذاقها عن تلك الطازجة. بالإضافة إلى أنها مريحة جدًا عندما لا يكون لديك وقت كافٍ، أليس كذلك؟

فطائر مع المربى من عجينة الخميرة

الفطائر مع المربى كلاسيكية. تبين أن هذه المعجنات طرية جدًا وحلوة إلى حد ما ولا تفسد لفترة طويلة. أهم شيء هو إعطاء العجينة وقتًا حتى "تنضج" وتعجن عدة مرات.

مكونات:

• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خميرة (حية) - 30 جم.

• بيضة - 2 قطعة.
• زبدة - 35 جم.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا - 1 كيس
• ملح - قليل
• دقيق القمح - 4-4.5 ملاعق كبيرة.

• مربى التفاح (سميك) - 500 غرام.

• بيضة - 1 قطعة.

تحضير:

1. نسكب الحليب الدافئ (35-40 درجة مئوية) في وعاء ونضيف ملعقة السكر والخميرة الطازجة المفرومة ونخلط ونترك جانباً حتى يرتفع "الغطاء".

إذا قمت بإذابة الخميرة في الحليب الساخن، فسوف تموت الخميرة ولن ترتفع العجينة.

2. اكسري بيضتين في وعاء منفصل وأضيفي السكر وسكر الفانيليا والملح واخفقي كل شيء بالخلاط للحصول على رغوة ناعمة.

3. ثم أضيفي الزبدة المذابة (الدافئة) واضربيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يُمزج خليط البيض مع العجينة. يقلب ويضاف 2 كوب من الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة.

يجب نخل الدقيق لتشبعه بالأكسجين وإزالة الحطام.

4. نخلط مرة أخرى ونرش الدقيق (1-1.5 ملعقة كبيرة) ونتركها في مكان دافئ لترتفع. عندما ترتفع العجينة 2.5-3 مرات، اعجنها وأضف المزيد من الدقيق واعجنها لتحصل على عجينة طرية غير لزجة.

5. نغطي العجينة ونعيدها إلى مكان دافئ لتتخمر. عندما ترتفع العجينة، اعجنها مرة أخرى واتركها ترتفع.

بفضل حقيقة أننا نعجن العجينة عدة مرات ونتركها ترتفع، فإن الفطائر لن تفسد لفترة طويلة.

6. عندما تختمر العجينة، اعجنيها، ضعيها على سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنيها جيداً.

7. لفها على شكل "سجق" وقسمها إلى 13-15 قطعة. نترك جزءًا واحدًا للزينة.

8. نشكل العجينة على شكل كرات. دحرجي كل كرة برفق إلى كعكة مسطحة (يجب ألا تكون الكعكة مسطحة جدًا)، ثم ضعي الحشوة واصنعي فطيرة.

9. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع الفطائر. اخفقي البيضة برفق في وعاء صغير ثم دهني معجناتنا بفرشاة.

10. افردي قطعة العجين التي تركناها للتزيين إلى طبقة. ثم نقطعها إلى شرائح ونشكل منها "أوراق" باستخدام السكين.

11. ضعيها على كل فطيرة. غطي "الأوراق" بخليط البيض المتبقي واتركي صينية الخبز في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة حتى ترتفع الفطائر.

12. في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية واخبزي العجينة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكن دهن الفطائر الجاهزة بالماء والسكر للحصول على لمعان.

قبل الخبز، يمكن أيضًا طلاء المعجنات بفتات السكر والزبدة أو بذور الخشخاش. شهية طيبة!

وصفة فطائر الزبدة مع بذور الخشخاش

أشهى الفطائر يتم تحضيرها في المنزل. أقترح عليك تجربة صنع هذه المخبوزات الرائعة باستخدام بذور الخشخاش والمكسرات لأنها تتناسب بشكل رائع مع الشاي. تقريبًا كل من جرب هذه الفطائر يطلب مني الوصفة حتى يتمكنوا من إسعاد أحبائهم بها.

مكونات:

• دقيق القمح - 250 غرام.
• حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 100 غرام.
• صفار البيض - 2 قطعة.
• سكر - 100 جرام.
• خميرة - 20 جرام.
• فانيلين – 1 كيس
• الملح على طرف السكين

• الخشخاش – 70 غراما.
• مكسرات مقطعة - 25 جم.
• سكر - 70 جرام.
• زبدة - 25 جم.
• صفار البيض - 1
• فانيلين – 1 كيس

تحضير:

1. لتحضير العجينة، ضعي الخميرة في وعاء عميق صغير، املئيها بالحليب الدافئ، أضيفي ملعقة كبيرة. ل. يُقلب السكر ويُترك جانبًا حتى تبدأ الخميرة في العمل.

2. في وعاء منفصل، اخفقي الصفار مع السكر والفانيليا.

3. خذ وعاء عميق، نخل الدقيق فيه، قطع الزبدة الطرية إلى مكعبات واخلطها بيديك.

4. أضيفي الخميرة المذابة وخليط البيض والسكر إلى الدقيق واخلطي كل شيء جيدًا. يرش بعض الدقيق ويعجن في عجينة ناعمة.

5. نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.

6. أثناء ارتفاع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، نحتاج إلى طحن بذور الخشخاش في مطحنة القهوة وسكبها في قدر صغير مع الزبدة المذابة. يُضاف السكر والفانيلين ويُقلى قليلاً على نار خفيفة. أضف المكسرات المفرومة والبروتين إلى خليط الخشخاش المبرد واخلطه.

7. اعجن العجينة، افردها على سطح العمل، قسمها إلى قسمين ثم لفها إلى طبقة رقيقة. باستعمال كوب أو كوب صغير، قطعي الدوائر، ضعي الحشوة على كل دائرة وشكليها على شكل فطائر.

8. ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان، ثم غطيها بمنشفة نظيفة وضعها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة حتى ترتفع. دهن العجينة بالصفار وضعها في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تشحيم الفطائر الجاهزة مع شراب الفاكهة. وهذا سيعطيهم تألق جميل.

تحضير الفطائر مع التفاح خطوة بخطوة

هذه وصفة أمي. أفكر بها دائمًا عندما أقوم بإعداد هذه الفطائر. أنها تتحول خفيفة جدا ورقيق. إنها مثالية مع كوب من الشاي أو كوب من الحليب، أيهما تفضل. إذا كنت لا تحب حشوة التفاح، يمكنك استخدام أي حشوة أخرى - المربى، وبذور الخشخاش، والجبن، والزبيب، والخوخ، والكرز، وما إلى ذلك. فهي رائعة للنزهة أو وجبة خفيفة.

مكونات:

• حليب دافئ - 160 مل.
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الزبدة (المذابة) - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• دقيق القمح - 360-400 غرام.

• تفاح (كبير) - 6 قطع.
• سكر - 100-150 جم.
• عصير ليمونة واحدة
• فانيلين - 2 ملعقة صغيرة.

• بيضة - 1 قطعة.
• الماء أو الحليب - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. سخني الحليب إلى 38-40 درجة مئوية وخففي الخميرة وملعقة صغيرة. السكر المحبب. حرك كل شيء واتركه جانباً لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغويًا.

2. في وعاء كبير وعميق، اخلطي خليط الخميرة مع البيض المخفوق والسكر المتبقي والزبدة المذابة (دافئة).

3. يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة وتُعجن العجينة بالخلاط أو ماكينة الخبز أو باليد.

4. نغطي العجينة بالنايلون ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.

5. بينما العجين يرتفع، تحتاج إلى تحضير حشوة التفاح. للقيام بذلك، نحتاج إلى غسل التفاح وتقشيره، ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ووضعه في قدر.

من الأفضل تناول التفاح الصلب حتى لا يتحول إلى عصيدة أثناء تحضير الحشوة.

يرش التفاح المفروم بالسكر ويوضع على نار خفيفة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق لتليين قطع التفاح. ارفعي التفاح عن النار وأضيفي عصير ليمونة واحدة والفانيليا.

6. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وجهزي صينية خبز مدهونة أو مغطاة بورق الزبدة. بعد مرور ساعة، ضعي العجينة على سطح العمل، وقسميها إلى أجزاء صغيرة، ثم قومي بتشكيلها على شكل كعكات مسطحة، وأضيفي الحشوة وشكل العجينة.

7. ضعي الفطائر على صينية الخبز المُجهزة، بحيث تكون جهة التماس لأسفل. في وعاء صغير، فاز البيض مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الحليب أو الماء وفرشاة كل فطيرة.

8. ضعي صينية الخبز في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة للسماح للمخبوزات بالارتفاع.

9. اخبزيها في فرن محمى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. شهية طيبة!

فيديو طريقة عمل فطائر السمك

ما هي طاولة الوجبات الخفيفة التي ستكون كاملة بدون فطائر اللحم المفروم؟ في هذه الوصفة أريد أن أدعوك إلى خبز فطائر بحشوة السمك الإلهية. سوف يروقون لكل من يحب أطباق السمك.

مكونات:

• دقيق - 250 غرام.
• ماء - 130 جرام.
• سكر - 1/3 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 15 جم.
• خميرة جافة - 4 جم.
• بيضة (للدهن) - 1 قطعة.

• فيليه السمك - 230 غرام.
• بصل - 1/2 قطعة.
• الشبت
• ملح، فلفل

طبخ مخبوزات الكفير بالجبن والباذنجان

مكونات:

• دقيق - 550 غرام.
• خميرة - 15 جم. طازجة أو 5 غرام. جاف
• الكفير - 300 مل.
• زبدة - 50 غرام.
• بيضة - 1 قطعة.
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 30 جم. (معجنات غير محلاة) أو 100 جرام. (المعجنات الحلوة)

• باذنجان - 2 قطعة.
• جبنة مملحة قليلاً - 200 غرام.
• البقدونس أو الكزبرة - 1 حفنة
• ملح حسب الرغبة

• بيضة - 1 قطعة.
• الماء أو الحليب - 1 ملعقة كبيرة. ل.

مسحوق:

• بذور السمسم

تحضير:

1. تُذوب الخميرة في الكفير الدافئ (38-40 درجة مئوية) حتى تصبح ناعمة. أضف الملح والسكر والزبدة المذابة الدافئة والبيض والدقيق. امزج كل شيء جيدًا واعجن العجينة أولاً بالملعقة ثم بيديك.

3. ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق المنخل واعجنيها حتى تصبح ناعمة لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تصبح ناعمة ومرنة. ننقلها إلى وعاء مدهون بالزيت النباتي. غطي العجينة بغشاء ملتصق وضعيها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة.

4. بينما العجين يرتفع، سنقوم بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، نحتاج إلى غسل الباذنجان وتجفيفه ووخزه بعود أسنان وخبزه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

5. قشر الباذنجان المبرد وقطعه إلى مكعبات صغيرة. نحن أيضًا نقطع الجبن ونقطع الخضار ونخلط كل شيء.

6. ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق واعجنيها ولفيها إلى طبقة رقيقة (5 مم). نقطعها إلى شرائح بعرض 7 سم تقريبًا، ونضع الحشوة على حافة كل شريحة ونطوى العجينة قطريًا لتشكل مثلثًا.

7. ضعيها على صينية خبز مدهونة أو مغطاة بورق البرشمان. دهنها ببيضة مخفوقة قليلاً وملعقة كبيرة. ل. الماء ورش بذور السمسم واخبز الفطائر لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

8. دهن المخبوزات الجاهزة بالزبدة أو الزيت النباتي. يقدم دافئا. يتمتع!

وصفة خطوة بخطوة لفطائر البطاطس

الوجبة الخفيفة هي شيء يمكنك تناوله في أي وقت من اليوم، سواء كان ذلك مع الشاي أو القهوة، في الحفلات أو في مناسبة خاصة. إنه أمر رائع أن تكون الوجبات الخفيفة صحية أيضًا. الفطائر المخبوزة هي أحد هذه الأطباق. فطائر البطاطس محلية الصنع هذه لذيذة للغاية وسهلة الصنع. بالتأكيد ستحب أنت وعائلتك هذه المعجنات. أعتقد دائمًا أن الأكل الصحي هو أفضل طريقة لإشباع جوعك. لذلك، دعونا نجهز هذه الفطائر الصغيرة باتباع التعليمات خطوة بخطوة.

مكونات:

• بيضة - 1 قطعة.
• مرق البطاطس - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح - 12 ملعقة كبيرة. ل.
• خميرة جافة - 11 جم.
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البطاطس - 4 قطع.
• بصل - 1 قطعة.

تحضير:

1. قبل أن نبدأ بعجن العجينة، علينا تحضير الحشوة. للقيام بذلك، قشر البصل والبطاطس. يُقلى البصل في مقلاة، وتُقطع البطاطس إلى مكعبات، ويُضاف الماء، وتُسلق حتى تنضج تمامًا.

سوف تغلي البطاطس بشكل أسرع إذا سكبت الماء المغلي عليها.

عندما تنضج البطاطس، اهرسيها واخلطيها مع البصل المقلي.

2. يُسكب السكر والملح والخميرة الجافة في المرق الدافئ (1 ملعقة كبيرة) حيث تُسلق البطاطس وتُمزج.

بفضل مرق البطاطس، أصبحت الفطائر أكثر طراوة وجيدة التهوية ولن تفسد لفترة طويلة.

أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس، 3 ملاعق كبيرة. ل. الدقيق المنخل والمزيج. يُغطى الخليط بمنشفة أو غلاف بلاستيكي ويترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.

3. نسكب خليط الخميرة في وعاء عميق ونضيف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ونعجن العجينة. نغطي العجينة مرة أخرى ونضعها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

4. أثناء ارتفاع العجينة، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وادهني صينية الخبز بالزيت أو غطيها بورق البرشمان.

5. يرش سطح العمل بالدقيق، ثم توضع العجينة عليه، وتعجن، وتقسم إلى قسمين، ثم تمد إلى طبقة رقيقة.

6. قطع الدوائر باستخدام كوب.

7. ضعي الحشوة على كل دائرة وشكّلي منها فطائر على شكل الزلابية. ضعهم على صينية الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل.

8. اخفقي البيضة وادهني كل كعكة.

9. اخبزي الكعك في فرن محمى لمدة 20-30 دقيقة. شهية طيبة!

كيف لطهي المخبوزات اللذيذة باللحم؟

تحب عائلتنا تناول هذه الفطائر مع حشوة الجبن واللحم البقري كوجبة خفيفة، وكذلك مع الحساء أو السلطة الصيفية. أنا أحب رائحة فطائر الخبز. إنه يعيد لي الكثير من الذكريات الرائعة لجدتي وأمي أثناء طبخهما في المطبخ.

مكونات:

• دقيق القمح - 440 غرام.
• حليب (دافئ) - 354 مل.
• سكر - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة (ناعمة) 40 غرام.
• بيضة - 1 قطعة.

• لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير - 450-500 غرام.
• بصل - 1 رأس
• فص ثوم - 3 قطع.
• بيضة - 1 قطعة.
• جبنة موزاريلا - 150 جم.
• جبنة شيدر - 100 غرام.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود (مطحون) - 1/2 ملعقة صغيرة.
• الشبت (المفروم) - حسب الرغبة
• بيضة للتشحيم - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

1. قم أولاً بتحضير عجينة الخميرة. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا، ثم اسكبيه في وعاء كبير. يضاف السكر والخميرة ويقلب. نترك الخميرة لمدة 5 دقائق لتبدأ بالعمل. بعد 5 دقائق، أضيفي الزبدة المذابة والملح والبيض. أضيفي الدقيق تدريجيًا، واخفقي الخليط حتى يصبح كثيفًا ويتحول إلى عجينة سميكة. نستمر بإضافة الدقيق حتى تتشكل عجينة لينة.

2. عندما تبدأ العجينة بالابتعاد عن الجوانب، ضعيها على سطح نظيف؛ استخدم دقيقًا إضافيًا إذا لزم الأمر. اعجن العجينة لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

3. ضعي العجينة في وعاء مدهون أو مرشوش بالدقيق، ثم غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة.

4. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحشوة. ضعي البصل والثوم في محضرة الطعام واهرسيهما. بدلا من ذلك، استخدم مبشرة. في وعاء كبير، اخلطي جميع مكونات الحشوة: البصل، الثوم، اللحم، الجبن، البيض والتوابل. استخدمي يديك لتكوين خليط ناعم.

كلما كان اللحم أكثر دهنية، كلما كانت الحشوة أكثر عصارة.

5. عندما ترتفع العجينة، اعجنها مرة أخرى لبضع دقائق. تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية - 8 قطع للفطائر الكبيرة، و16 قطعة للفطائر الصغيرة. نشكل كل قطعة من العجين على شكل دائرة، ونضيف الحشوة إلى وسطها، ثم نشكلها على شكل فطائر.

6. ضعي الفطائر على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. دهنهم بالبيض المخفوق. غطي الكعك واتركيه في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة. في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الفطائر لمدة 25-30 دقيقة، حسب حجمها. دعهم يبردوا قبل الاستمتاع بنكهتهم اللذيذة والعصيرية!

فطائر الخميرة مع الأرز والبيض

أقدم لك وصفة للمعجنات الرقيقة والوردية بحشوة مشهورة جدًا - الأرز والبيض. هذه طعام شهي يصعب مقاومته. إنه مثالي لتناول وجبة خفيفة وسيجلس بشكل مريح للغاية على طاولتك في العطلات المختلفة أو التجمعات الودية.

مكونات:

• ماء - 250 مل.
• حليب - 250 مل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي - 100 مل.
• دقيق - 0.8-1 كجم.
• بيضة دجاج - لدهن الفطائر

• أرز - 1 ملعقة كبيرة.
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - حسب الرغبة
• بيضة دجاج - 3 قطع.
• زبدة - 50-70 جم.
• بصل أخضر - 1 باقة

تحضير:

1. لتحضير العجينة، يجب نخل الدقيق. يُمزج الحليب مع الماء ويُسخن إلى 38 درجة. أضف الخميرة والملح والسكر إلى نصف الدقيق المنخل واسكب الزيت النباتي. مع التحريك، صب الحليب في أجزاء صغيرة.

2. مع الاستمرار في تحريك العجينة، أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً واعجنيها حتى تحصلي على عجينة طرية.

3. دهن وعاء بالزيت، ثم نقل العجينة إليه، وتغطيتها بمنشفة ووضعها في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.

4. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحشوة. صب الماء البارد على بيض الدجاج. يُغلى الماء في الغليان ويُطهى لمدة 10 دقائق. قشر البيض واقطعه جيدًا.

5. اشطفي الأرز بالماء البارد. صب الأرز مع 1 ملعقة كبيرة. ماء و 1 ملعقة كبيرة. لبن. أضف قليل من الملح. يُغلى المزيج ويُطهى الأرز لمدة 15 دقيقة حتى ينضج. شطف الأرز النهائي بالماء البارد.

6. أضيفي الزبدة المذابة إلى الأرز واخلطي كل شيء جيداً.

7. يُمزج بيض الدجاج المفروم مع الأرز. إذا رغبت في ذلك، أضف البصل الأخضر المفروم والبازلاء إلى الحشوة.

8. عندما تصبح العجينة والحشوة جاهزة، يمكنك البدء بتشكيل الفطائر. نثقب العجينة ونضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق ونعجنها لمدة 1-2 دقيقة. قسمي العجينة إلى قطع صغيرة.

9. افردي جزءًا من العجينة بشكل رقيق وأضيفي الحشوة. بعد ذلك، يمكنك تشكيل الفطيرة بالطريقة التقليدية - اضغط على الحواف ثم ضع التماس لأسفل.

10. أو يمكنك إعطائها شكلاً أكثر تعقيداً - ضفيرة. للقيام بذلك، افردي جزءًا من العجينة على شكل كعكة، ثم ضعي الحشوة ودهن العجينة بخفة حول الحشوة بالبيض المخفوق. نقطع العجينة إلى شرائح، ونطوي الحافة العلوية للعجين بالعرض. كرر العملية مع الشرائط المتبقية لإنشاء "جديلة". كرر الإجراء مع العجين المتبقي والحشوة.

11. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، غطي صينية الخبز بورق الزبدة ثم انقلي الفطائر إلى صينية الخبز. اخفقي بيضة الدجاج قليلاً في وعاء صغير، ثم ادهني الكعك بفرشاة المطبخ.

12. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دهن المخبوزات الجاهزة بالماء أو اتركها تبرد ثم غطيها بمنشفة. الفطائر مع الأرز والبيض جاهزة. شهية طيبة!

فطائر الهواء مع الملفوف في الفرن

فطائر الملفوف اللذيذة محلية الصنع هي طبق روسي عالمي. يتم تحضيره بطريقة تقليدية في الفرن. بدأ تاريخ إعدادهم منذ وقت طويل، لكنه لا يزال ذا صلة. الفطيرة الأكثر قيمة هي تلك التي تحتوي على طبقة رقيقة من العجين. علاوة على ذلك، فإن ملء هذا الطبق كثير العصير ولذيذ للغاية. ومع ذلك، إذا كنت تفضل المزيد من العجين، فلا تقم ببساطة بطرح قشرة الفطيرة بشكل رقيق.

فطائر سريعة في الفرن مصنوعة من عجينة الخميرة

الجميع يحب الفطائر اللذيذة محلية الصنع، ولكن إعدادها عادة ما يستغرق الكثير من الوقت. أريد أن أدعوك لتحضير الفطائر في أقل وقت ممكن. يستغرق وقت تحضير هذه الفطائر اللذيذة والعطرية، من العجن إلى الطهي الكامل، حوالي 50-60 دقيقة.

مكونات:

• دقيق - 600-700 غرام.
• الخميرة الخام - 50 غرام.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 200 غرام.
• حليب - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 قرصة
• بيضة - 1 قطعة.

• لحم بقري مسلوق - 300 جرام.
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 رأس
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. أسكبي كوباً من الحليب الدافئ في وعاء عميق. تُضاف الخميرة الطازجة المطحونة وتُحرَّك حتى تذوب الخميرة تمامًا. أضف السكر والملح والزبدة الناعمة

2. يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة. يجب أن تخرج العجينة من جوانب الوعاء.

3. ضعي العجينة في الفرن المحمى على حرارة 50 درجة لمدة 30 دقيقة حتى ترتفع. بينما ترتفع العجينة، يمكنك تحضير الحشوة. اغسل الجزر والبصل وقشرهما وقطعهما إلى مكعبات واقليهما قليلاً في مقلاة. ضعي اللحم البقري المسلوق في الخلاط وأضيفي الخضار المقلية واطحنيها. ينقل الخليط إلى طبق، ويتبل بالبهارات، وتصبح الحشوة جاهزة.

4. نرش الدقيق على سطح العمل ونضع العجينة النهائية عليه. نحن لا نطفئ الفرن لأننا سنخبز فيه الفطائر خلال 10 دقائق.

5. قطعي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. خذ جزءًا واحدًا ولفه إلى طبقة رقيقة بسمك 4-5 مم. نصنع كرات من الحشوة ونضعها على العجينة على مسافة 1.5 سم عن بعضها البعض.

6. لفي العجينة بعناية على شكل رول وقطعيها بين الحشوات.

نظرًا لأن العجينة ملفوفة في لفافة، فإن الفطائر ستصبح جيدة التهوية.

7. قم بقص الحواف وطيها ثم ضع الفطائر على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان.

هذه الطريقة في تشكيل الفطائر ستقلل بشكل كبير من وقت الطهي.

ندهنها بالبيض المخفوق ونخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

هذه هي الكعك الجميلة والوردية التي يجب أن تحصل عليها. أتمنى للجميع شهية طيبة!

تحضير مثل هذه المعجنات أمر سهل وممتع - اختر الحشوة وأضف الحب والدفء إلى روحك واستمتع بالنتيجة! أتمنى لك مخلصًا طبخًا ممتعًا وأن تنجح في المرة الأولى. اتركوا تعليقاتكم واقتراحاتكم وسأسعدكم بوصفات جديدة.