السلطات الدافئة. السلطة الساخنة: وصفات بالدجاج واللحوم والخضروات ماذا تعني السلطة الدافئة؟

جوردونرامساي.كوم

مكونات

• شريحتان من لحم البقر، 200-250 جرام لكل منهما؛
• ملح البحر - حسب الرغبة؛
• قليلا زيت الزيتون;
• 2 جزر
• 6 فجل
• 1 خيار صغير
• 1 بصلة صغيرة
• 200 غرام من الطماطم الكرزية؛
• ½ حفنة من النعناع
• 3 سيقان من البصل الأخضر؛
• 1 حفنة من أوراق الخس
• 1 فص ثوم؛
• 1 فلفل حار
• 2 ملاعق صغيرة من سكر القصب؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛
• 1 ليمونة؛
• حفنة من الفول السوداني المقشر.

تحضير

نتبل الشرائح بالملح والفلفل. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى اللحم على نار عالية لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. يجب أن يكون لديك شريحة لحم متوسطة الندرة.

باستخدام قطاعة الخضار، قطعي الجزر إلى شرائح رفيعة. نقطع الفجل والخيار إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات. نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين. قطع أوراق النعناع والبصل الأخضر وأوراق الخس. امزجي كل هذه المكونات.

يُطحن الثوم والفلفل الحار المفروم في الهاون مع إضافة القليل من الملح. مزجها مع السكر وصلصة الصويا وعصير الليمون. نسكب هذه الصلصة فوق الخضار ونخلطها جيداً. اترك بعض الملابس.

قطع شرائح اللحم قطريا إلى قطع رقيقة. نحمص المكسرات في مقلاة جافة مع إضافة قليل من الملح. ثم قومي بتقطيع الفول السوداني إلى قطع كبيرة.

ضعي اللحم على سلطة الخضار ورشي المكسرات المفرومة واسكبي فوق الصلصة المتبقية.

bbcgoodfood.com

مكونات

• 200 غرام من كبد الدجاج
• ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون؛
• نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف؛
• 140 جرام فاصوليا خضراء
• 1 حفنة من أوراق الخس
• 100 جرام جرجير
• 3 ملاعق كبيرة خل البلسميك.

تحضير

نقطع كبد الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم نرش عليها زيت الزيتون ونرش عليها إكليل الجبل. على نار عالية لمدة 5-6 دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون البني الغامق.

ضعي الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم صفيها في مصفاة واتركيها لتبرد قليلاً. ضعي الفاصوليا والخس المفروم والجرجير في طبق. يُسكب الخل في المقلاة مع الكبد ويُحرَّك ويُوضع فوق الخضر.

Taste.com.au

مكونات

• 600 غرام من اليقطين
• 400 جرام بروكلي
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• عدة أغصان من الزعتر.
• ملح البحر - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 4 صدور دجاج
• 2 فصوص من الثوم؛
• 200 غرام فطر
• حفنة الجوز;
• ¼ شوكة ملفوف أحمر؛
• 1 ملعقة كبيرة خردل الحبوب؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر.

تحضير

أزيلي البذور وقطعي البروكلي إلى قطع بسمك 3 سم. ضعي القرع والبروكلي على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. يُرش بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ويُرش بأوراق الزعتر المفروم والملح والفلفل. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. يجب أن يصبح اليقطين طريًا ويجب أن يتحول لون البروكلي إلى اللون البني الفاتح.

في هذه الأثناء، قلبي الدجاج مع الثوم المفروم وأوراق الزعتر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون. الملح والفلفل حسب الذوق. يُقلى الدجاج في مقلاة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على كل جانب. يجب أن يتم طهي الثديين جيدًا. ضعيها على طبق وغطيها بورق الألمنيوم لمدة 5 دقائق. ثم نقطع الدجاج إلى قطع رفيعة.

نقطع الفطر إلى نصفين ونقليه على نار عالية لمدة 5 دقائق. ثم نحمص المكسرات ونقطعها.

يُمزج الفطر مع الملفوف المفروم والقرنبيط واليقطين والمكسرات. ضعي المكونات في طبق السلطة وضعي فوقها قطع الدجاج. اخلطي الزيت المتبقي والخل والخردل والسكر والملح. نسكب هذه الصلصة فوق السلطة ونزينها بأوراق الزعتر.

bonappetit.com

مكونات

• 4 فلفل أحمر أو برتقالي كبير؛
• 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• ملح البحر - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• ½ بصلة حمراء صغيرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر؛
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون؛
• ½ رغيف خبز الجاودار
• عدة شرائح رقيقة من السلامي.
• 100 جرام موزاريلا.

تحضير

ضعي الفلفل على صينية خبز، ورشي عليه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر. يجب تحميص الفلفل من جميع الجوانب. ضعها بالخارج وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة.

ثم قشر الفلفل وأزيل البذور منه وقطعه إلى شرائح بطول 2 سم. اخلطي الفلفل والبصل المقطع إلى نصف حلقات رفيعة والثوم المفروم والخل والفلفل الحار ونصف أوراق الأوريجانو المفرومة واسكبي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. .

نقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم نسكب فوقه ما تبقى من الزبدة ونحرك. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح مقرمشة، لمدة 8 إلى 10 دقائق.

يُضاف الخضار والخبز والسلامي. ضعي السلطة في طبق، ثم ضعي فوقها شرائح الموزاريلا وزينيها بأوراق الأوريجانو.

السلطات الدافئة مع الأسماك والمأكولات البحرية

jamieoliver.com

مكونات

• 1 ليمون
• ملح البحر - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 400 جرام من شرائح السمك (مثل التونة أو الماكريل)؛
• بضعة أغصان من الأوريجانو الطازج؛
• 8 طماطم صغيرة
• 2 بصل صغير
• عدة أغصان الشبت.
• 2 ملعقة كبيرة خل بلسميك؛
• 1 فلفل حار - اختياري.

تحضير

اخلطي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وعصير نصف ليمونة وقليل من الملح والفلفل. نسكب هذا الخليط فوق السمك ونرشه بأوراق الأوريجانو المفرومة.

يُشوى الفيليه أو يُقلى. إذا كانت شرائح رقيقة، فإن عملية الطهي لن تستغرق سوى بضع دقائق. لا بأس إذا تفككت السمكة أثناء القلي. بالنسبة للسلطة، لا تزال بحاجة إلى قطع شرائح إلى قطع صغيرة.

نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة. ضعيها على طبق سلطة وتبليها بالملح والفلفل.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نضع البصل في وعاء، ونضيف زيت الزيتون، وعصير نصف ليمونة، والملح، والفلفل. يقلب ويوضع البصل فوق الطماطم.

استخدمي يديك لتقسيم السمك إلى قطع صغيرة ووضعه على البصل. نرش السلطة بالشبت المفروم ونسكب الخل ونزينها بالفلفل الحار المقطع إلى شرائح رفيعة صغيرة إذا رغبت في ذلك.

jamieoliver.com

مكونات

• 20 جمبريًا صغيرًا مقشرًا؛
• 6 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس؛
• 2 ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة (مملوءة) من الزنجبيل الطازج المبشور؛
• 10 كوسة صغيرة
• 2 فلفل حار
• عدة أغصان من الكزبرة.
• عدد قليل من أغصان النعناع.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا.

تحضير

اصنعي قطعًا سطحيًا في الجزء الخلفي من كل جمبري وأزيلي الأمعاء. بهذه الطريقة لن يكون الطبق مريرا. يُسكب الزيت في مقلاة مُسخنة ويُضاف الجمبري ويُضاف قشر وعصير واحد بالإضافة إلى الزنجبيل. اقلي الجمبري لمدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً.

نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة قطريًا ونضعها في وعاء السلطة. يُضاف الجمبري المقلي وعصير الليمون الثاني والفلفل الحار المطحون والكزبرة وأوراق النعناع.

نسكب صلصة الصويا فوق السلطة ونخلطها جيداً.

jamieoliver.com

مكونات

• 240 جرام فيليه سمك السلمون
• ملح البحر - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• 200 غرام من البطاطس الصغيرة؛
• 100 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 2 بيضة كبيرة
• 1 فص ثوم؛
• 1 ليمون
• حفنة من أوراق الخس.
• حفنة من الزيتون
• 4 حبات طماطم صغيرة.

تحضير

نتبل شرائح السلمون بالملح والفلفل. اسكبي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في المقلاة وضعي شرائح الفيليه بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. تقلى لمدة 4 دقائق، اقلبها واطهيها لمدة دقيقتين أخريين.

نقطع البطاطس إلى نصفين ومعها الفاصوليا. ضعي البيض في الماء المغلي لمدة 6 دقائق. ثم قشر البيض المسلوق وقطعه إلى 4 أجزاء.

لتحضير الصلصة، اخلطي الثوم المفروم مع ما تبقى من زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل وقليل من الملح والفلفل في وعاء.

أضيفي الخس والبطاطس والفاصوليا والزيتون إلى الصلصة. نقطع الطماطم بالطول إلى 4 شرائح، ونضعها في وعاء ونحركها.

ضعي السلطة على الأطباق. قمة مع البيض وشرائح سمك السلمون.

السلطات الدافئة مع الخضار

jamieoliver.com

مكونات

• 400 غرام من الحمص المعلب؛
• 1 بصلة
• ½ حفنة من البقدونس
• 1 ليمون
• ½ ملعقة كبيرة بابريكا؛
• ½ ملعقة كبيرة كمون مطحون؛
• ملح البحر - حسب الرغبة؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
• 1 ملعقة كبيرة عسل سائل؛
• 1 ملعقة كبيرة أدجيكا؛
• 4 باذنجان صغير
• 3 كوسة
• 2 طماطم
• 2 بصل أحمر
• 2 فلفل أخضر
• 2 فلفل أحمر
• 2 خبز مسطح رفيع ومتوسط.

تحضير

يُصفى الحمص، ويوضع في وعاء، ويُهرس بالشوكة. أضيفي البصل المقطع إلى شرائح رفيعة وأوراق البقدونس المفرومة. نسكب عصير الليمون الحامض ونضيف البابريكا والكمون والملح والفلفل. أضيفي 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واخلطيهم جيدًا.

سخني العسل واخلطيه في وعاء منفصل مع الجديكا. نقطع الباذنجان بالطول إلى عدة قطع والكوسا والطماطم إلى شرائح رفيعة والبصل إلى حلقات نصف رقيقة. إزالة البذور من الفلفل وقطع اللحم إلى شرائح.

قم بشوي الخضار أو قليها مع ما تبقى من زيت الزيتون، مع تقليبها من حين لآخر. يجب أن تنضج الخضار. أثناء القلي، الملح لهم حسب الذوق.

أخرجي جميع الخضار من المقلاة ما عدا الباذنجان. نسكبها بمزيج من العسل والجرجير ونطهو لمدة 3 دقائق أخرى. يجب أن يكون الباذنجان محمصًا قليلاً.

نقطع الخبز المسطح إلى نصفين ونحمصه قليلاً. قبل التقديم، ضعي الحمص والخضار على الخبز المسطح.

Taste.com.au

مكونات

• 2 بصل أحمر صغير؛
• 16 حبة بطاطس صغيرة
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 10 بنجر صغير
• 5 جزر صغيرة
• 3 كوسة متوسطة؛
• ¼ كوب قشدة حامضة
• 1 ليمونة؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون؛
• بضعة أغصان من الريحان الطازج.

تحضير

ضعي البصل المقطع إلى نصف حلقات والبطاطس المقطعة إلى نصفين على صينية الخبز. صب في الزيت ويقلب. لف كل بنجر بورق الألمنيوم وضعه على صينية الخبز. ضعي الخضار في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.

ثم أضف شرائح الجزر والكوسة الكاملة إلى الخضار. يُرش زيت الزيتون وتُشوى الخضار لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج وتكتسب اللون البني الفاتح. نزيل ورق الألمنيوم عن البنجر، ونقشره ونقطعه إلى نصفين بالطول. ثم قومي بخلط جميع الخضروات في وعاء كبير.

اخلطي الكريمة الحامضة مع ملعقة كبيرة من الليمون والخردل وأوراق الريحان المفرومة. تقسم السلطة بين الأطباق وتوضع فوقها صلصة الليمون.

تقليدي للمأكولات الأوروبية والشرق أوسطية والآسيوية. في تقاليد الطهي في روسيا على مدار المائة عام الماضية، تعد السلطات الدافئة شيئًا بجودة المطاعم، وهو ما لا يطبخه أحد عادةً في المنزل. لكن كل شيء يتغير، أصبحت تقاليد الطهي للثقافات الأخرى أقرب قليلا، وقد لاحظ المواطنون الذين يسافرون بشكل متكرر منذ فترة طويلة الأطباق اللذيذة والعطرية بشكل مدهش في المطاعم الأوروبية والآسيوية. إما أن تكون هذه وجبة كاملة في طبق واحد، أو يتم خلط الطبق الجانبي مع السلطة وإضافة اللحم.

مرت موجة من وصفات السلطات الدافئة عبر عالم الطهي الناطق بالروسية ومعها أفكار مثيرة للاهتمامتظهر أيضًا المفاهيم الخاطئة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على توصيات الطهاة الأوروبيين، وتذكر المبادئ الآسيوية للجمع بين الأطباق والنكهات، ودعونا لا ننسى موطن السلطات - الشرق الأوسط.

لنبدأ بالمفاهيم الخاطئة. لا يمكن أن تكون السلطة الدافئة إضافة إلى طبق جانبي، وسلطة أخرى على الطاولة مع البطاطس، وشرائح النقانق وكومة من شرحات. لا يمكن ولا ينبغي أن تتبل السلطة الدافئة بالكريمة الحامضة أو المايونيز أو صلصة البشاميل.

ما هي السلطة الدافئة في المطبخ الأوروبي والآسيوي والشرق أوسطي سوف يفسر المفاهيم الخاطئة.

السلطة الدافئة يمكن أن تكون:
. وجبة خفيفة مع الكحول، مثل البيرة أو النبيذ؛
. المقبلات الأولى، تدخل أثناء انتظار الطبق الرئيسي؛
. وجبة إفطار دسمة، ربما في وقت متأخر؛
. وجبة غداء خفيفة؛
. عشاء؛
. طبق عالمي لمقهى الشارع الآسيوي.

تعتبر أي سلطة دافئة تقريبًا مكتفية ذاتيًا، ولا تحتاج إلى تقديمها مع طبق جانبي، فهي يمكن أن تشبعك بسهولة أو توقف جوعك لبضع ساعات. يجب ألا تحتوي السلطة على صلصة دهنية بشكل مفرط، مثل المايونيز أو القشدة الحامضة. (بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي تسخين المايونيز.) التزود بالوقود الأمثل للسلطة الدافئة هو زيت الزيتون مع الفلفل والملح، وأحيانا مع إضافة الخل البلسمي وعصير الليمون أو عصير الليمون. يمكن تسخين هذه الصلصة أو خلطها مع العصائر والزيت بعد قلي مكونات السلطة.

مكونات السلطة الدافئة النموذجية:
. لحم الخنزير المقدد، البانسيتا، لحم الخنزير، النقانق، الدجاج، اللعبة؛
. البطاطس؛
. زيت الزيتون، وزيت السمسم؛
. سلطة (جرجير، راديتشيو، خس، جرجير)؛
. بصل؛
. ثوم؛
. الخضر (البقدونس، الكزبرة، الشبت)؛
. خل البلسميك والنبيذ.
. بيض؛
. خبز؛
. المكسرات.
. الفواكه المجففة
. المعكرونة (نودلز الأرز، المعكرونة الإيطالية، جنوكتشي)؛
. الخضار (الطماطم، البروكلي، الكوسا، اليقطين، الخيار، فاصوليا خضراءجزرة) ؛
. الزيتون والزيتون الأسود؛
. الحمضيات.
. فول؛
. الفطر.

القائمة طويلة، لكن ليس عليك استخدام كل ما لديك في الثلاجة. عادة ما تكون 3-4 مكونات كافية لسلطة دافئة. حاول إضافة أقل قدر ممكن من الملح، ويفضل قبل التقديم. إذا كانت الوصفة تتطلب لحم الخنزير المقدد أو النقانق المملحة، فلا داعي لإضافة أي ملح على الإطلاق. تتناسب السلطات الدافئة تقليديًا مع البيرة أو النبيذ أو عصير الحمضيات. كلما كان طعم السلطة أكثر إشراقا، كلما كان طعم المشروب أكثر كثافة وأكثر كثافة. يمكن تعديل أي وصفة بشكل طفيف - استخدم لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المبشور بدلاً من البانسيتا، واستبدل زيت الزيتون بالسمسم أو زيت فول الصويا، واستبدل نوعًا واحدًا من الخضر بنوع آخر، وفطر بورسيني بالفطر. قم بالتجربة بناءً على إحساسك بالتناسب وحاسة التذوق لديك.

حتى المبتدئ يمكنه تحضير سلطة رائعة وبسيطة حسب وصفة جيمي أوليفر. إذا لم تتمكن من العثور على الخرشوف القدس، يمكنك استخدام البطاطس الجديدة. في الحالات القصوى، يمكن استبدال لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا بالنقانق الرقيقة، مثل Okhotnichnye. ولا تنسي تقديم السلطة دافئة. دع الضيوف ينتظرون آخر عمليات التلاعب بالضمادة أثناء الجلوس على الطاولة.

المكونات (4 حصص):
2 حفنة من الخرشوف القدس أو البطاطس،
1 رأس خس راديتشيو،
3 رؤوس خس صغيرة،
8 شرائح لحم مقدد أو بانسيتا
1 بصل أحمر،
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل البلسمي،
زيت الزيتون،
حفنة من أوراق البقدونس،
ملح البحر,
فلفل أسود مطحون طازجًا.

تحضير:
يُقشر الخرشوف أو البطاطس بالقدس ويُغلى في ماء مملح ويُبرد قليلاً قطع إلى النصف. افصل الفجل إلى أوراق واشطفه وجففه. ضع السلطة في وعاء كبير يسمح لك بخلط كل شيء معًا بسهولة. أضف الخس والبقدونس أو Chervil.

يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح بعرض 1 سم ويُقلى في زيت الزيتون. عندما يتحول لون لحم الخنزير المقدد إلى اللون البني الفاتح، أضيفي البصل والخرشوف أو البطاطس المصفاة. يقلى على نار متوسطة حتى يحمر. يجب أن يكون لحم الخنزير المقدد متموجًا ولكن غير محترق!

ضعي نصف محتويات المقلاة على 4 أطباق مسخنة مسبقاً. أضف 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والخل والملح والفلفل إلى ما تبقى من لحم الخنزير المقدد والخرشوف القدس في المقلاة وأضفها على الفور إلى الوعاء مع السلطة مع العصائر. قلبي بلطف لتغليف كل ورقة بالزيت ثم ضعي السلطة فوق قطع لحم الخنزير المقدد على الأطباق.

يرش جيمي أوليفر جبنة البارميزان المبشورة على هذه السلطة. ولكن هذا ليس ضروريا.

إليك سلطة شرق أوسطية كلاسيكية دافئة مع الرمان والمكسرات ولحم البط. ستحتاج إلى بطة كاملة إذا كنت تريد الكثير من السلطة، أو قطعة صغيرة إذا تناولت البطة بالأمس، واليوم "تحتاج إلى يوم صيام".

مكونات:
1 بطة،
1 يوسفي أو برتقالة،
2 قنابل يدوية,
6 ليمونات محفوظة،
50 غ من الفستق المقشر،
50 جرام من رقائق اللوز،
حفنة من الكرز المجفف أو التوت البري،
2 رأس خس،
1 باقة كبيرة من البقدونس،
1 باقة نعناع طازج
1 ملعقة كبيرة. ملعقة قرفة مطحونة،
غصن إكليل الجبل،
زيت الزيتون،
الفلفل الأسود المطحون الطازج،
ملح البحر.

تحضير:
سخني الفرن إلى 180 درجة. اشطف البطة وجففها بمنشفة. اخلطي ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة من الفلفل وافركي الخليط من الداخل والخارج. احشي البطة بنصف اليوسفي أو البرتقال. أضف غصنًا من إكليل الجبل. اخبزي جانب الثدي لأسفل لمدة ساعة واحدة. أخرج البطة، وصفي الدهن، واخبزيها لمدة ساعة أخرى.

في هذا الوقت، اكشطي لب الليمون واقطعي القشر بشكل خشن. أخرج البطة من الفرن واتركها تبرد قليلاً. إزالة اليوسفي وتوضع جانبا. قطعي حبات الرمان بالعرض، واتركي ثلثي البذور جانبًا، ثم قومي بعصر الباقي في محضرة الطعام أو الخلاط. صفي العصير من خلال منخل وأضيفي نفس الكمية من زيت الزيتون والقليل من الملح والفلفل.

في وعاء كبير، اخلطي بعض أوراق النعناع والبقدونس وأضيفي الفستق والكرز وقشر الليمون وبذور الرمان الكاملة والخس. أعلى مع نصف الملابس. يُقطع لحم البط ويُوضع إلى قطع صغيرة في طبق كبير. قمة مع صلصة السلطة. يُرش النعناع الطازج المفروم والبقدونس ويُرش النصف المتبقي من الصلصة قبل التقديم.

يمكن تحضير سلطة بسيطة جدًا إذا كان لديك سبانخ طازجة. هذا المنتج الموسميالآن يمكنك العثور عليه بسهولة في أي وقت من السنة في محلات السوبر ماركت.

مكونات:
1 كيلو سبانخ،
50 جرام زبيب،
3 فصوص من الثوم،
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الصنوبر،

ملح.

تحضير:
ينقع الزبيب في الماء الساخن ثم يصفى في مصفاة بعد 15 دقيقة. اغسلي السبانخ، وقطعي الأجزاء الصلبة، ثم ضعيها الماء الساخن. عندما تبدأ السبانخ بالذبول، ارفعيها عن النار وصفيها. اتركها تبرد قليلاً ثم قطعها بشكل خشن. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بزيت الزيتون مع الصنوبر. يُضاف السبانخ والزبيب ويُتبل بالملح والفلفل الأسود ويُقلى لمدة دقيقة أخرى ثم يُوضع في وعاء السلطة.

سلطة جيمي أوليفر أخرى، مثالية لوجبة غداء خفيفة أو وجبة إفطار دسمة. يوصي جيمي بسلطة بيرة لتناول وجبة فطور وغداء كسولة في يوم عطلة قانوني. طعام الرجل الحقيقي هو القليل من اللحوم والخضر والبيض والبصل.

مكونات:
1 رأس من الهندباء،
الجرجير,
4 شرائح لحم مقدد
2 بيض ريفي طازج،
8 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون،
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل الأبيض،
1 ملعقة صغيرة خردل،
بضع شرائح من الخبز القديم ،
100 غرام نقانق الدم،
حفنة من الثوم المعمر.

تحضير:
اغسلي أوراق الهندباء، وجففيها، واخلطيها مع الجرجير في وعاء. تخلط مكونات الصلصة: زيت الزيتون، الخردل، الخل، الفلفل والملح. ضعي قدرًا صغيرًا لطهي البيض المسلوق. يُقلى لحم الخنزير المقدد والنقانق ويُضاف قطع الخبز ويُقلى كل شيء حتى يصبح مقرمشًا. إرم سلطة مع لحم الخنزير المقدد والنقانق. تحضير البيض المسلوق: اسكبي البيض برفق في ماء مغلي لطيف واطهيه لمدة دقيقتين تقريبًا. أخرج البيضة بملعقة مثقوبة وتحقق بإصبعك: يجب أن تكون البيضة طرية، مما يعني أن صفار البيض لا يزال سائلاً. تتبل السلطة، وتقلب مرة أخرى، وتوضع على الأطباق. ضعي بيضة واحدة فوق كل حصة واثقبيها بسكين حاد حتى يتساقط الصفار على الأوراق. يرش بالثوم المعمر ويرش بزيت الزيتون.

يمكن تحضير سلطة دافئة ممتازة من لحم الخنزير مع البروكلي والأرز "السباغيتي" مع الفنكوز. طعم متوازن للحوم والأعشاب والمكسرات والزبدة - كل شيء عطري ومرضي للغاية. اختر لحم الخنزير قليل الدهن واقليه جيدًا حتى تظهر قشرة مقرمشة خفيفة.

مكونات:
250 غرام من شرائح لحم الخنزير،
200 بروكلي،
150 جرام فاصوليا خضراء،
1 كراث،
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الصنوبر،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا،
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون،
2 فصوص من الثوم،
50 جرام فونشوز (نودلز الأرز).

تحضير:
ننقع الفنكوز في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. تُسلق أزهار البروكلي مع الفاصوليا المقطعة لمدة 5 دقائق تقريبًا. نقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة والكراث إلى نصف حلقات ويقطع الثوم. تقلى المكونات معًا في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الفنشوز وصلصة الصويا. ضعي البروكلي والفاصوليا في وعاء منفصل، واخلطيهما مع لحم الخنزير والفانكوز. أضف المكسرات.

لو لم يكن مصطلح "السلطة الدافئة" موجودا، لكان من الصعب تصور الطبق التالي. يبدو أنه لا حرج في قلي الخضار وتقديمها مع المعكرونة، لكن الأمر مختلف تمامًا عندما لا يقتصر الأمر على مجرد مجموعة من المنتجات الجاهزة، بل طبق ذو فكرة عامة. إنه سريع وسهل التحضير ويمكن تحضيره في أي وقت حسب حالتك المزاجية. رائع لعشاء خفيف مع كأس من النبيذ، أو مقبلات رائعة في إحدى الحفلات، أو مجرد غداء رائع في يوم أحد هادئ.

مكونات:
1 كوسة صغيرة
200 جرام من أي معكرونة (معكرونة، فوسيلي، فارفالي أو جنوكتشي)،
3 فلفل حلو،
3 بطاطس جديدة،
6-10 جزر صغيرة،
4 فصوص من الثوم،
زيت الزيتون،
½ ليمون.

للتزود بالوقود:
100 جرام بقدونس،
100 ريحان،
30 غرام من الجوز،
½ فص من الثوم،
4-6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون،
ملح.

تحضير:
إزالة الأجزاء الصلبة من الخضر، وطحن في هاون مع الثوم والملح الخشن، إضافة الزيت، والملح. قشر الخضار وقطعها إلى شرائح رفيعة صغيرة. أضيفي الثوم المهروس مع الزيت والليمون. يقلب ويترك لينقع لبضع دقائق.

اسلقي المعكرونة وأضيفيها إلى صلصة الريحان مع المكسرات وغطيها بغطاء. تقلى الخضار في مقلاة شواء. انقلي المعكرونة إلى طبق، ضعي الخضار فوقها، وتبلي كل شيء بالأعشاب الطازجة المفرومة، وقطرة من الخل البلسمي، ورشي زيت الزيتون وتبلي بالفلفل الأسود المطحون الطازج.

الفطر والبطاطس والبصل ولحم الخنزير المقدد والفاصوليا - وكل هذا متبل بزيت الزيتون والفلفل العطري المطحون الطازج. يبدو الأمر وكأنه خيال الذواقة الجائعة التي تنظر عن كثب إلى لافتات المطاعم. مزيج رائع من النكهات، رائحة رائعة. يمكن لهذه السلطة الدافئة أن تحل محل الغداء بسهولة، أو أن تكون وجبة خفيفة رائعة للبيرة.

مكونات:
500 جرام بطاطس،
50 جرام فطر بورسيني مجفف،
1 بصلة،
250 جرام فاصوليا خضراء،
8 شرائح من لحم الخنزير المقدد،
4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون،
ملح.

تحضير:
اغلي بضعة لترات من الماء. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى شرائح، وتُقلى في زيت الزيتون الساخن. صب الماء المغلي على الفطر لمدة 10 دقائق. يُسكب الماء المغلي فوق الفاصوليا ويُطهى لمدة 3-5 دقائق، ثم يُصفى في مصفاة ويُترك الماء يصفى. يقلى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا، ثم ينقل إلى وعاء منفصل. قطع البصل. احفظ مرق الفطر وقطع الفطر إلى شرائح. يُضاف زيت الزيتون إلى المقلاة التي يُقلى فيها لحم الخنزير المقدد ويُقلى الفطر والبصل. ضعي البطاطس في طبق، ثم ضعي فوقها لحم الخنزير المقدد، ثم الفطر والبصل. قمة مع العصير المتبقي وزيت القلي. يُزيّن بالأعشاب المفرومة الطازجة والملح ويُرش بالفلفل المطحون الطازج. يقدم ساخنا.

تستغرق بعض أنواع اللحوم وقتا طويلا في الطهي، مما يدفع الناس في كثير من الأحيان إلى شراء النقانق أو منتجات اللحوم الزائفة. لكن الأمر يستحق أن نتذكر ذلك معظميتكون النقانق من لحم الخنزير، الذي يتم طهيه بنفس سرعة إعداد علبة الزلابية من المتجر، والفرح والسرور من النتيجة يجلب المزيد من الفرح.

مكونات:
400 جرام فاصوليا خضراء،
400 غرام من لحم الخنزير (لحم المتن)،
200 غرام فطر،
8 حبات طماطم كرزية،
3-4 فصوص من الثوم،
1 رأس خس،
100 غرام من بذور السمسم،
زيت الزيتون،
فلفل أسود,
ملح.

للتزود بالوقود:
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت السمسم،
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل الأبيض،
½ ملعقة صغيرة سكر،
ملح.

تحضير:
قم بإذابة الفاصوليا المجمدة مسبقًا (4-6 ساعات)، ثم اشطفها طازجة، ثم ضعها في الماء المغلي واطهيها لمدة 5 دقائق. اشطف لحم الخنزير، مقطعة إلى شرائح بعرض 3 سم وسمك 1 سم. تُلف قطع لحم الخنزير في بذور السمسم وتُقلى بالزيت لمدة 3 دقائق على كل جانب. ضعي لحم الخنزير في وعاء واقلي الفطر المفروم مع الثوم في نفس المقلاة لمدة 3-5 دقائق. نقل الفطر إلى لحم الخنزير. في نفس المقلاة، نحمص بذور السمسم المتبقية. تحضير الملابس. نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين، ونفصل الخس إلى أوراق ونقطعها إلى قطع كبيرة أو نترك الأوراق كاملة.

ضعي السلطة في قاع الطبق وأضيفي الفاصوليا ثم ضعي لحم الخنزير والفطر فوقها الطماطم الكرزية وقطع الخس. قم بتتبيل السلطة ولكن لا تبالغ في الخلط. يقدم دافئا.

كما ترون، يمكن تحضير السلطات الدافئة بسهولة في المنزل من المكونات العادية. حافظ على الاعتدال، واخلط المكونات بعناية شديدة واطبخها بابتسامة - ستنجح بالتأكيد!

لقد قدمت سلطة الخضار الساخنة هذه مع الشواء، ولكنها أيضًا مثالية كطبق جانبي لأي شخص طبق لحمكطبق مستقل للنباتيين أو أثناء الصيام. لا يستغرق تحضير السلطة المخبوزة أكثر من 20 دقيقة. إذا لم تكن من محبي الفلفل الحار، فلا تضيفه كله أو تتركه خارجًا تمامًا. أعتمد دائمًا على ذوقي عند تحضير الطبق. تحتوي الوصفة المصورة خطوة بخطوة على جميع الفروق الدقيقة في تحضير سلطة الخضار الساخنة مع الباذنجان.

مكونات:

• 2 جزرة متوسطة الحجم
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 باذنجان
• ½ قطعة من الفلفل الأحمر الحلو؛
• ½ قطعة فلفل أصفر حلو؛
• 1 قطعة من الفلفل الحار
• 2 طماطم متوسطة الحجم؛
• 3 أغصان الشبت
• الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح حسب الرغبة؛
• 2 ملعقة كبيرة طازجة عصير ليمون;
• 50 مل زيت زيتون.

طريقة عمل سلطة الخضار الساخنة مع الباذنجان

نبدأ الطهي بتحضير الخضار. نقطع الجزر المقشر إلى قطع كبيرة. قشر فصوص الثوم، ويمكن تقطيع فصوص كبيرة جدًا إلى نصفين. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن. ضع الجزر في المقلاة أولًا، لأنه يستغرق وقتًا أطول في الطهي. وبعد 3 دقائق أضيفي الثوم إليه. النار متوسطة .

أثناء شواء الجزر والثوم، قطعي البصل المقشر إلى نصفين. نقطع كل نصف بصلة إلى ريش كبير، أي عبر الحبوب. نضعها في مقلاة مع الجزر والثوم. ثم يأتي دور مكعبات كبيرة من الباذنجان والفلفل الأحمر والأصفر. ليست هناك حاجة لزيادة الحرارة؛ فنحن نستمر في الطهي على نار متوسطة طوال عملية خبز الخضار، مع تحريكها من وقت لآخر. تقلى الخضار حتى ينضج الباذنجان بالكامل تقريبًا.

الآن جاء دور الطماطم. نقطعها إلى قطع كبيرة ونضيفها إلى المقلاة. أخيرًا، أضيفي قطع الفلفل الحار، ثم أضيفي الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح. حرك الخضار واتركها على النار لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

ضعي الخضار المحضرة في وعاء السلطة ورشيها بعصير الليمون ورشيها بالشبت المفروم.

بينما يكون دافئًا، قم بتقديمه على الطاولة. لذلك، سلطة الخضار الساخنة اللذيذة مع الباذنجان جاهزة. ألاحظ أن الطبق لذيذ جدًا حتى عندما يبرد. 🙂 باستخدام الوصفة خطوة بخطوة، تأكد من تحضير هذه الوصفة البسيطة والسهلة والمتعددة الوظائف طبق الخضار. أنا متأكد من أنك سوف ترغب في ذلك.

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

في الصيف، خلال موسم الكوسة، غالبًا ما أقوم بإعداد سلطة خضار دافئة لتناول العشاء. إنه يحل محل الخضار التقليدية بشكل جيد. على الرغم من أنه يمكنك تحضير سلطة دافئة في أي وقت من السنة، حيث أن الخضار متوفرة في محلات السوبر ماركت على مدار السنة. لكن أفضل وقت لمثل هذا الطبق هو الصيف والخريف.
هذه السلطة سهلة التحضير ويمكن استبدال أي وجبة خفيفة بقطعة من الخبز المقرمش. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طهيها في النزهة وشوي الخضار. ستكون هذه إضافة رائعة لكباب اللحم. وإذا كنت تخطط لتناول هذه السلطة كوجبة خفيفة مستقلة، فإنني أنصحك بإضافة مكعبات من السولوجوني أو جبن الفيتا أو جبن الفيتا إليها.
يمكن تتبيل هذه السلطات بأي صلصة سواء بالزيت النباتي الكلاسيكي أو بالصلصات المعقدة. على سبيل المثال، سيكون من اللذيذ جدًا صب زيت الزيتون وعصير الليمون أو استخدام صلصة الصويا مع بذور الخردل. ومع ذلك، هنا يتم منح كل ربة منزل بالفعل الحق في الاختيار.

سلطة الخضار الدافئة - وصفة مع الصور

- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أحمر حلو - 2 قطعة.
- طماطم - 5-8 قطع.
- صلصة الصويا - للتتبيلة
- زيت نباتي مكرر - للتتبيلة.
- ملح - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوةمع الصورة:

اغسل وجفف الكوسة. قطعي الفاكهة إلى نصفين وقطعيها إلى ألواح مقاسها حوالي 1.5 سم في 4 سم. على الرغم من أن طريقة التقطيع ليست مهمة، إلا أنك إذا كنت تفضلين مكعبات أو دوائر، قومي بتقطيع الخضار بهذه الطريقة. علاوة على ذلك، إذا كنت تستخدم ثمارًا ناضجة، فسوف تحتاج أولاً إلى تقشيرها وإزالة البذور. لا يتم تنفيذ هذا الإجراء مع قرع الحليب.




قشر الفلفل الحلو من البذور، وقطع الحواجز، وإزالة الذيل ومقطعة إلى قطع. أفضّل الخضار الأكبر حجمًا، لذا أقطع الفاكهة إلى 6 قطع. ولكن هنا أي قطع مناسب أيضًا.




ضعي الكوسة والفلفل والطماطم في أي طبق مناسب مقاوم للحرارة. يمكنك وضعها كيفما تشاء. في هذه الحالة، لا تنس غسل الطماطم وتجفيفها أولاً، وكذلك عمل عدة ثقوب باستخدام عود الأسنان. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنفجر الطماطم أثناء الخبز.




يُسكب الزيت النباتي وصلصة الصويا فوق الخضار. يرش أيضًا الملح وأي أعشاب وتوابل حسب الرغبة.

أرسل الخضار لتخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.




أخرج المنتجات النهائية من صينية الخبز وضعها في وعاء واسكبها فوق الزيت وحركها وقدمها. سلطة الخضار الدافئة جاهزة.
بالمناسبة، حاول الطبخ.

تعتبر السلطات الساخنة (الدافئة) بديلاً رائعاً للعديد من السلطات، ويمكن القول أنها تحل محل الأطباق الرئيسية تماماً، حيث يتم تحضيرها على أساس مكونات الخضار واللحوم. يتم استخدام لحم العجل ولحم الخنزير ولسان اللحم البقري والديك الرومي ولحم البط ولحم الضأن وأي لحم دجاج، وجميع المأكولات البحرية مسلوقة ومدخنة أيضًا: سرطان البحر وبلح البحر والحبار والروبيان وما إلى ذلك. يتم تحضير السلطات الساخنة حرفيًا قبل التقديم. لا يتم تركها طوال الليل في الثلاجات حتى تكون مشبعة بالمايونيز بشكل أفضل، كما هو الحال مع السلطات الباردة على شكل أوليفييه، أو تحت معطف من الفرو. بالمناسبة، السلطات الساخنة ليست متبلة بالمايونيز والقشدة الحامضة. ولهذا الغرض، يتم استخدام الصلصات الخاصة وزيت الزيتون والعصائر والزبادي بنكهة التوابل والزيوت والمحلول الملحي بعد تحضير مكونات اللحوم: القلي والطهي وغيرها من عمليات الطهي.

السلطة أصلية، وغير عادية بالنسبة للكثيرين، ولكنها لذيذة بشكل لا يوصف، لذلك قرر على الفور عدد المكونات التي يجب تناولها لإعدادها، ربما سيطلب شخص ما المزيد؛

لثلاث حصص:
جمبري خام 400 جرام، بارميزان 100 جرام، عنب 100 جرام، صنوبر 50 جرام، جرجير (كيس أو 1.5 وعاء).
نظف الجمبري، وأزل الوريد المعوي والقشرة (اترك الذيول فقط).

تحضير تتبيلة الجمبري:(1 ملعقة كبيرة لكل من صلصة الصويا، الخل البلسمي، الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة).

يقطع الجرجير أو يمزقه بيديك، ويتبل بالخليط: عصير الليمون، زيت الزيتون، الخل البلسمي، الصنوبر. ضع في كومة على طبق ،
ضعي شرائح جبنة البارميزان الرقيقة بشكل عمودي. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويُضاف فص من الثوم، ويُقلى الجمبري على الجانبين، ثم يُوضع على الفور في طبق حول السلطة. يُزيّن بالعنب والصنوبر ويُرش بصلصة الصويا.

للحصول على وصفة هذه السلطة اللذيذة والمرضية سوف تحتاج إلى:خليط سلطة "توسكانا"، الصنوبر، الفلفل الأصفر والأحمر، الفطر الطازج، كبد الدجاج.

يتم استخدام الفطر طازجًا بدون معالجة حرارية. يتم وضع السلطة في طبقات: أولاً خليط من الخس والمكسرات ثم الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة ورقيقة من الفطر الطازج. ضعي فوقها رذاذًا خفيفًا من الخل البلسمي وزيت الزيتون ورذاذًا رقيقًا من صلصة الرمان نارشارب. يقلى كبد الدجاج بالزيت النباتي ويوضع فوق السلطة. تُقدم السلطة ساخنة.

تبدو هذه السلطة دائمًا رائعة على الطاولة: جبل من اللحم المقلي يرتفع على طبقة خضراء من السبانخ الطازجة. يتم تقديم جميع المكونات في قطع كبيرة، وهو أمر يحظى بشعبية خاصة لدى الرجال.

تحضير:

يُقطع اللحم إلى قطع ويُنقع في خليط من صلصة الصويا والثوم والبصل وزيت الزيتون لمدة ساعة تقريباً. نقطع الخيار الطازج إلى شرائح ونضيف الملح. يقلى اللحم بسرعة في مقلاة. أطفئه وأضف الخيار وحركه. ضعي أولاً طبقة من السبانخ الطازجة على الطبق، ثم فوقها اللحم والخيار. يرش مع بذور السمسم. يقدم مع سلطة الجزر والصلصة الحلوة والحامضة.

انقع كبد الدجاج مسبقًا مع الخس والكرفس والبصل المفروم. يتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة، ويضاف مسحوق الكاري، والقليل من الكمون، ويسكب زيت الزيتون ويترك لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك، تقلى في مقلاة على نار عالية لمدة 5 دقائق، مع التحريك طوال الوقت. يقدم ساخناً على الفور. لذيذ للغاية! يمكن تقديمه بشكل منفصل، كطبق مستقل، أو كطبق جانبي للمعكرونة أو البطاطس المهروسة. يمكن دهنه على أوراق الخس الأخضر مثل السلطة الساخنة.

طبق رائع وخفيف وجميل لمائدة الأعياد.

وصفة 500 جرام. الكبد: ستحتاج إلى 2 كراث (الجزء الأبيض)، 200 جرام من البرقوق منزوع النواة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر البني، 100 مل من النبيذ الأحمر الجاف.

تحضير:صب 2-3 ملاعق كبيرة في مقلاة عميقة زيت نباتيتقلى حلقات البصل عليها ويضاف البرقوق. نقطع الكبد إلى قطع كبيرة ويقلى مع البصل والخوخ. الملح والفلفل وإضافة السكر والنبيذ. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ. حاول ألا تبالغ في طهي الكبد، ومن الأفضل ترك بعض السوائل فيه.

تحضير الصلصة: 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي، 1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ، 1 ملعقة كبيرة عسل، 2 ملعقة كبيرة. الخردل، 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو العنب. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. توضع الكبدة على أوراق الخس، وتسكب فوقها الصلصة، وتقدم.

لمحبي الفاصوليا، ولكن ليس على الإطلاق أولئك الذين يحبون العبث في المطبخ لفترة طويلة، نوصي ببساطة بغلي الفاصوليا المنقوعة في الصباح مسبقًا، وتقسيمها إلى أجزاء وتجميدها. سيكون هذا مفيدًا جدًا لك في المستقبل. إنها عملية مريحة وبسيطة وسهلة لإعداد سلطة لذيذة ومرضية، كل ما عليك فعله هو إخراج الحبوب وتذويبها.

للحصول على كوب من الفول: 1 جزرة كبيرة، ورق سلق (يمكنك استبدال ما تريد)، فص ثوم، صلصة الصويا، فلفل أسود، صلصة الفلفل الحلو، زيت نباتي و 30 جرام زبدة.

تحضير:ابشري الجزر على مبشرة خشنة واقليه في خليط من الخضار والزبدة. أضف هنا السلق (أو أي شيء لديك، على سبيل المثال، الكزبرة والبقدونس والكرفس)، والثوم، وصلصة الصويا حسب الرغبة (لا تنسى أنها مالحة)، وملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار، والفلفل الحلو والأسود. تُضاف الفاصوليا هنا وتُحرّك وتُسخن لمدة دقيقة وتُقدم. شهية طيبة!

لا يمكنك تحضير اللوبيو المفضل لديك من الفاصوليا الخضراء فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير سلطة ساخنة لذيذة.

مكونات:
الفاصوليا الخضراء - 400 غرام
فطر - 200 غرام
1 فلفل حلو
1 جزرة صغيرة
3-4 فصوص من الثوم
ملح، فلفل أسود، بهارات
كريم 50 غرام
زبدة - 30 جم

تحضير:
تُسلق الفاصوليا والجزر والفلفل (مقطعة إلى شرائح) في كمية صغيرة من الماء المملح لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم تُرمى فورًا في الماء المثلج. يُقلى الفطر في الزبدة ويُصفى الخضار ويُضاف إلى الفطر. يقلى قليلاً لمدة 1-2 دقيقة ويضاف الملح والفلفل والثوم المطحون ويسكب في الكريمة. ينضج لمدة دقيقة ويرفع عن النار. السلطة جيدة سواء ساخنة أو باردة، جربها!

وصفة سلطة صينية .
أولا نقوم بطهي التونة.نقطعها إلى شرائح رفيعة وننقعها لمدة ساعة أو ساعتين.

سوف تحتاج إلى ماء مالح: صلصة الصويا، دبس الرمان، عصير الليمون، زيت السمسم، السمسم الأبيض والأسود، ملح، فلفل، قليل من الزنجبيل. خذ ملعقة كبيرة من جميع الصلصات والزبدة، وملعقة صغيرة من عصير الليمون. التوابل حسب الذوق.

تحضير:اسلقي نودلز البيض. يُسكب ملعقة من صلصة الصويا ويقلب قليلاً. الخضار: يُقطع الجزر والكوسة والفلفل الأحمر والفطر إلى شرائح رفيعة ويُقلى بسرعة على نار عالية مع التحريك طوال الوقت. تقلى التونة المتبلة في مقلاة الشواء بسرعة كبيرة، لمدة نصف دقيقة على كل جانب. يُمزج الخضار مع المعكرونة ويُسخن جيدًا على النار ويُحرَّك ويُوضع على طبق. تعلوه قطع التونة ويقدم.

تُسلق الفاصوليا الخضراء في ماء مملح وتوضع في الماء المثلج. يمكنك تناول الآيس كريم ثم تذويبه أولاً. فلفل حلو ألوان مختلفةنقطعها إلى شرائح ونقشر ونقطع الفطر.
ضعي جميع الخضار في قدر وأضيفي القليل من الزيت النباتي واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. أضف الملح والفلفل والثوم حسب الرغبة. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق أخرى. تقدم ساخنة على طبق.

طبق مستقل تماما وملء ولذيذ. يتم تحضير السلطة بسرعة وببساطة شديدة، بدون تكاليف خاصةوقت. وتناولها متعة.

سوف تحتاج إلى: 300 غرام. معكرونة مسلوقة وبازلاء خضراء -100 جرام وجزر 100 جرام بالإضافة إلى 3-4 فصوص من الثوم والفلفل والملح والأوريجانو والقليل من أوراق الريحان.

تحضير:ضعي الخضار في قدر مع الماء المذاب سمنةحوالي 30 غرام. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى ينضج. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء. عندما تصبح الخضروات طرية، لكن غير مطهية أكثر من اللازم (تأكد!)، أضف المعكرونة والثوم والبهارات. تُقدم السلطة ساخنة أو دافئة، ويُرش فوقها أوراق الريحان.

تحضير:تقلى قطع لحم الخنزير المقطعة على نار عالية دون غطاء وتضاف البصلوالملح والفلفل وبهارات اللحم وتغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج البصل.
تمزيق أوراق الخس بيديك بشكل خشن، ويضاف إليها القليل من الملح، ويضاف المايونيز ويقلب. ضعي حلقات الفلفل الحار (بدون بذور) في الأعلى.

لكل سلطة ساخنة، يمكن إجراء ارتجالات؛ حيث تتم إضافة بعض المكونات بكميات أكبر، وبعضها بكميات أقل، وفي سلطة ميزونا هذه مع صلصة البلسميك الصافية، وتتبيلة الإيبارا وبذور السمسم.

تحضير:يقلى فطر المحار حتى يتبخر السائل ويضاف السكر وصلصة الصويا وزيت السمسم ويبرد قليلاً. يقدم الفطر دافئًا مع أي سلطة.

الصلصة سهلة التحضير:اخلطي تتبيلة الإيبارا وصلصة الصويا والخل البلسمي (الخفيف) حسب الرغبة، واقلي بذور السمسم في مقلاة جافة، ثم اسكبي الصلصة فوق السلطة ورشي بذور السمسم في الأعلى.

سلطة دافئة مقرمشة مع الباستورما والخبز المحمص والفطر الطازج

مُجَمَّع:
1 كمثرى تفاح، 1/2 رأس صغير من الخس، 2 خيار طازج، 100 جرام فطر طازج، 150 جرام باستورما أو لحم مقدد، خبز أبيض محمص
للصلصة:
1 فص ثوم، ملح، فلفل أبيض مطحون، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة. الخل البلسمي
2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون.

خطوات التحضير خطوة بخطوة:
الخطوة 1. اغسل الخضار، وأزل بذور التفاح، وقطع الخيار والتفاح إلى شرائح، وايسبرغ إلى مكعبات، والفطر إلى شرائح رفيعة.
الخطوة 2. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونرشها بعصير الليمون حتى لا يتغير لونها.
الخطوة 4. نحمص الخبز الأبيض في محمصة الخبز أو الشواية ونقطعه إلى مكعبات وهو ساخن.
الخطوة 3. قطع الباستورما أو لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة واقليها بسرعة في مقلاة ساخنة.
الخطوة 4. تحضير الصلصة: اخلطي عصير الليمون والملح والفلفل الأبيض المطحون والخل البلسمي والثوم المفروم.
الخطوة 5. ضعي الخس والخيار والتفاح والفطر والبسطرمة الساخنة أو لحم الخنزير المقدد والخبز المحمص على طبق، واسكبي الصلصة في الأعلى. يجب أن يتم تقديمه على الفور!

سلطة مناسبة تمامًا كطبق للصوم. تُسلق البطاطس قطعًا كبيرة في الماء مع أي توابل نباتية لمدة 10 دقائق، ثم تُصفى في مصفاة.

تحضير السلطة:البطاطا الساخنة، البصل الحلو للسلطة، ساق الكرفس المقرمش، الثوم المفروم ناعما (سيقان طازجة أو فصوص، حسب الرغبة)، مخلل الملفوف(مفرومة ناعماً)، الخضر (كثيراً أو حسب الرغبة): البقدونس، الكزبرة، الشبت، أوراق الكرفس. تتبل السلطة بزيت الزيتون أو الزيت النباتي غير المكرر. قمة مع البازلاء الخضراء أو الفاصوليا الحمراء.

سلطة دافئة "قصيدة للكينوا"

مكونات:كينوا، جمبري، ثوم، طماطم كرزية، خل البلسميك، صلصة الصويا، ريحان مجفف، زيت زيتون.

الكينوا (الكينوا، جدا الحبوب الصحية، بديل الأرز بنكهة الجوز الرائعة)، يغلي (ستحتاجين إلى كوب واحد من الكينوا وكوبين من الماء)
سخني زيت الزيتون وأضيفي الخل البلسمي وصلصة الصويا والريحان المجفف. اقلي فصوص الثوم في هذا ثم أضيفي الجمبري المقشر مسبقًا.
أثناء قلي الجمبري، حضري الطماطم وقطعيها إلى نصفين. قم بدمج جميع المكونات معًا وستحصل على سلطة دافئة لذيذة وصحية.

إن العرض الأصلي للسلطة يجلب دائمًا المفاجأة والاهتمام الشديد لأولئك الذين يرغبون في تجربتها. يتم تقديم السلطة الساخنة في سلة جبن البارميزان. لصنع سلة جبن تحتاج إلى: ابشر الجبن (الصلب) ثم وزعه في طبقة رقيقة على ورق الخبز، ثم ضعه في الفرن لمدة 12-15 دقيقة. ضع الفطيرة التي لا تزال ساخنة على الزجاج، وبهذه الطريقة ستحصل على سلة الجبن. ستحتاج أيضًا إلى تحضير السلطة: كبد الدجاج، الفطر البري، البصل المكرمل، خس ايسبرغ في صلصة الخردل.

تحضير:

يُملح الكبد والفلفل ويُقلى. نضع الزبدة والبصل في مقلاة ونضيف الملح والسكر ونقلى. يُضاف الكبد والخل البلسمي وحبوب الخردل ويُحرَّك ويُسخن ويُضاف الفطر البري المقلي. ضعها في سلة الجبن. يقدم الطبق، يمكنك تقديمه مع السلطة.

سوف تحتاج إلى: صدر دجاج- 1 جهاز كمبيوتر.
باذنجان كبير - 1 قطعة.
طماطم - 2-3 قطع،
شرائح اليوسفي -3-4
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2 فصوص،
زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
الملح - حسب الذوق،
الأعشاب البروفنسالية - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:نغسل الباذنجان، ونقشره، ونقطعه إلى مكعبات كبيرة. يرش الملح ويقلب ويترك لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف تختفي المرارة من الباذنجان.
اغسل وجفف صدر الدجاج. إزالة البذور والجلد. نقطعها إلى مكعبات بنفس طريقة الباذنجان.
سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي قطع الدجاج. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع بشكل خشن.
صفي العصير المنطلق من الباذنجان واشطفيه تحت الماء الجاري وجففيه. يقلى في مقلاة منفصلة بالزيت والبصل. بارد قليلا.
اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى مكعبات. اخلطي الدجاج والباذنجان والطماطم وشرائح اليوسفي في وعاء السلطة. أضف عصير الليمون وزيت الزيتون وأعشاب بروفانس. يقلب ويترك لينقع لمدة ساعتين. أو يخدم على الفور!

لهذا سلطة سوف تحتاج:فلفل حلو، جمبري، كراث، زيت زيتون + 1 ملعقة صغيرة. ملعقة من عصير الليمون والفطر والخوخ والقليل من الزيت النباتي لقلي الفطر.
تحضير:يُقلى الفطر المقطّع إلى شرائح في مقلاة ويُضاف على الفور الكراث والخوخ المغسول والمنزوع البذور والروبيان ويُطهى على نار خفيفة معًا قليلاً ويُضاف الفلفل الحلو في النهاية. الملح والفلفل حسب الذوق. ضعيها في طبق ورشيها بزيت الزيتون والليمون. يقدم دافئا.

مكونات:الفطر، كبد الدجاج، الخيار الطازج، الطماطم، زيت عباد الشمس للقلي، صلصة الصويا للتتبيلة، البهارات، الثوم، القليل من القشدة الحامضة.

نقطع أوراق الخس ونضعها في طبق ونقطعها إلى مكعبات خيار طازجوالطماطم تضاف الأعشاب (البصل الأخضر والبقدونس). يرش كل شيء بصلصة الصويا ويرش بمزيج من البهارات.
قطع 3-4 فطر إلى شرائح. قطع كبد الدجاج (حوالي 500 جرام) إلى قطع صغيرة. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة، ويُسخن، ويُضاف فص واحد من الثوم (يهرس أولاً) ويُسخن لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تنبعث من الثوم الرائحة، ثم تخلص من الثوم. يقلى الفطر (حوالي 5 دقائق) ثم يضاف الكبد ويقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى مع الملح والفلفل حسب الرغبة. في نهاية القلي، أضف نصف ملعقة صغيرة من الخردل و2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى يغلي. ثم ارفعيه عن النار. ضع الكبد الذي لا يزال ساخنًا فوق الخضار. يقدم دون انتظار أن يبرد.

كبد الدجاج الطري مع الحليب وشرائح الكمثرى والمكسرات، مزيج لذيذ بشكل لا يصدق. تأكد من تجربتها، ستلاحظ أن كل مكون يكشف عن نفسه بطريقة جديدة، ويكمل كل منهما الآخر بنكهات وطعم طازج. معا لذيذ بشكل لا يصدق. لنعد سلطة كبد الدجاج مع الكمثرى
مكونات:
2 حزمة من السبانخ أو الخس 150-200 جرام. كبد دجاج، 1 كمثرى متوسطة الحجم، 100 جرام. جبنة روكفور، أو ربما فيتا، أو حفنة من الصنوبر أو الجوز
للتزود بالوقود:
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون 1/3 ملعقة صغيرة. صلصة رسيستيرشاير، 1/3 ملعقة صغيرة. عصير ليمون أو خل نبيذ، 1/3 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا، الدقيق، الملح، الفلفل، الحليب.
تعليمات الطبخ:
نغسل كبد الدجاج، ونقطعه إلى شرائح صغيرة، ثم نغمره بالحليب. نقطع الكمثرى إلى مكعبات ونضعها في وعاء. تمزيق الخس أو السبانخ هناك. يُصفّى الحليب، ويُتبل الكبد بالملح والفلفل، ثم يُرش بالدقيق. اقليها على نار خفيفة لمدة دقيقة. 15 (لا تنسى أن تقلب). عندما يبرد الكبد قليلاً، انقله إلى وعاء مع الكمثرى والسلطة. اصنعي الصلصة وتبلي السلطة بها وحركيها. نقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة ونضيف حفنة من المكسرات ونخلط كل شيء بعناية مرة أخرى.

السلطات الساخنة مختلفة تماما صفات الذوقوهذا لا يعني أنهم مستعدون فقط وقت الشتاءلتدفئة الجسم. أي سلطة ساخنة لن ترضي نصف السكان الذكور فحسب، بل ستسعد أيضًا النساء اللاتي يحببن الطعام السريع والمرضي. سوف تزين السلطات الدافئة أي حفل عشاء أو غداء عائلي أو طاولة احتفالية، سوف يصبحون طبقًا متكاملاً على أي طاولة، مما سيشبع ويفاجئ ويرضي حتى الذواقة الأكثر إرضاءً. مزيج مكونات اللحوم الطازجة مع الخس وأي خضروات وطماطم وخيار وخضروات وبقوليات أمر مرضي وذو قيمة حيوية.
يؤخذ عادة - كبد الدجاج أو فيليه، صدور البط، شرائح، لسان لحم البقر المخبوز أو شرائح صغيرة مقلية من لحم العجل. وفي السلطات النباتية الدافئة، المكونات الساخنة هي الباذنجان المخبوز، والفلفل، والقرع، ودرنات الشمر، والكرفس، والجزر الأبيض، والبصل المقلي أو الجزر، والفطر المقلي، وفطر المحار، والشانتريل. سلطات تعتمد على البطاطس المسلوقة (لا تزال ساخنة)، مطبوخة بيض السمان. خيار رائع- البقوليات. فليفلة فاصوليا خضراء، العدس الأحمر والأبيض، المسلوق، البازلاء الخضراء الساخنة جاءت إلينا من المطبخ الشرقي، لكن مواطنينا أحبوها أيضًا. إذا كنت قد استمتعت مرة واحدة بسلطة ساخنة في أحد المطاعم وتذكرتها بشعور خاص، فلا يجب أن تؤجل رغباتك، فقط قم بإعداد سلطة مماثلة في مطبخك وتأكد من أنك لن تسوء. وسوف تساعدك وصفاتنا في ذلك.