هذه الفطيرة اللذيذة والمشبعة محلية الصنع يتم إعدادها دون استخدام البيض. تحضيرها بسيط جدًا ولا يستغرق وقتًا طويلاً. معظميقضي الوقت في الخبز. الفطيرة متوسطة الارتفاع. في قالب قطره 24 سم، يصبح حوالي 5-6 سم.
لتحضير فطيرة بالجبن وبذور الخشخاش والسميد، قم بإعداد المكونات حسب القائمة.
في قدر كبيرة، يُمزج الحليب مع حشوة السكر (150 جم) والقليل من الملح وسكر الفانيليا سمنة(100 جم).
يُغلى المزيج حتى يذوب الزبدة والسكر تمامًا في الحليب. إزالة من الحرارة.
أضف بذور الخشخاش إلى خليط الحليب الساخن و سميد. يقلب بقوة ويترك جانباً لمدة 10-15 دقيقة. حرك الحشوة بشكل دوري لتجنب كتل السميد.
في هذه الأثناء، قومي بتحضير العجينة.
نخل الدقيق في وعاء ونضيف الزبدة المقطعة والسكر والملح وسكر الفانيليا. اطحن كل شيء معًا إلى فتات، وسيكون من الأسهل القيام بذلك بيديك.
في قالب سبرينغفورم، قم بتغطية الجزء السفلي بورق البرشمان. ضعي 2/3 كمية العجين في القالب واضغطي عليه.
يُضاف الجبن المهروس بالشوكة إلى الحشوة المنتفخة المُجهزة. اثارة.
نوزع الحشوة على العجينة المحضرة.
انشر العجينة المتبقية من الفتات بالتساوي في الأعلى.
ضعي الفطيرة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزي الفطيرة لمدة ساعة. يمكنك ترك الفطيرة في الفرن حتى تبرد تماماً. فطيرة الجبن وبذور الخشخاش والسميد جيدة عندما تكون مبردة.
شهية طيبة!)
فطيرة ذات قاعدة معجنات قصيرة ومليئة بالجبن وبذور الخشخاش مناسبة تمامًا لمحبي معجنات الجبن.
تمتزج العجينة الرقيقة المتفتتة بشكل متناغم مع اللبن الرائب وحشوة بذور الخشخاش. تعتبر هذه الحلوى الرائعة إضافة رائعة لفنجان من الشاي أو القهوة العطرية.
بالنسبة لفطيرة بذور الخشخاش الألمانية مع الجبن، سنقوم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة.
يُضاف السكر والزبدة الباردة المبشورة أو المقطعة إلى قطع صغيرة إلى الدقيق المنخل.
قم بطحن محتويات الحاوية بيديك بسرعة إلى فتات ناعمة.
تُبطن صينية الخبز ذات الشكل الزنبركي بقطر 24 سم بورق الخبز. صب ثلثي الفتات الناتجة فيه واضغطه بإحكام بيديك. ليست هناك حاجة لجعل الجوانب في هذه الفطيرة. نضع القالب في الثلاجة ونبدأ بتحضير الحشوة.
يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه السكر والزبدة. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.
أخرج المقلاة من الموقد واسكب بذور الخشخاش والسميد فيها وحركها واتركها لمدة 10 دقائق.
خلال هذا الوقت، سوف تحتاج إلى تحريك الخليط مرتين أخريين.
ضعي الجبن في وعاء، واخفقي البيضة، وأضيفي الفانيلين (على طرف السكين).
طحن مع خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة.
يُمزج كتلة الخثارة مع خليط بذور الخشخاش ويقلب حتى يصبح الخليط متجانسًا.
أخرجي المقلاة مع القشرة من الثلاجة ووزعي الحشوة في طبقة متساوية.
رش الفتات المتبقية على القمة. ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة، على الرف الأوسط. اخبزيها لمدة ساعة.
فطيرة بذور الخشخاش الألمانية مع الجبن جاهزة. تبريده تماما، وإزالته من القالب وقطعه.
تُخفق الزبدة المخففة مع السكر وقليل من الملح حتى تصبح كريمة خفيفة، ويُضاف الصفار ويُخفق جيدًا مرة أخرى. أضيفي الدقيق وحركي بسرعة حتى تتكون عجينة لينة. إذا لزم الأمر، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الماء الباردأو الحليب.
ضعي العجينة في قالب سبرينغفورم قطره 26-28 سم ثم قومي بتسوية السطح بيديك. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
تحضير حشوة بذور الخشخاش. قم بطحن بذور الخشخاش في مطحنة القهوة أو طحنها في الهاون. قشر التفاح وابشره على مبشرة خشنة. ينقع الزبيب في الماء الدافئ لمدة 10 دقائق، ثم يصفى في مصفاة ويجفف.
افصلي البيض إلى بياض وصفار. تغلب على البيض إلى قمم قاسية. طحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض. أضيفي بذور الخشخاش والتفاح والسميد والبيكنج باودر والزبدة، وحركي جيداً وأضيفي الزبيب. قم بطي بياض البيض المخفوق برفق في الخليط الناتج.
تحضير حشوة اللبن الرائب. افصلي البيض إلى بياض وصفار. تغلب على البيض إلى قمم قاسية. طحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض. اخفقي الجبن حتى يصبح كريميًا، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا، وخليط الصفار، والنشا، والحليب المكثف، وقلبي جيدًا. أضعاف بلطف في بياض البيض المخفوق.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. نخرج صينية العجين من الثلاجة ونثقب العجينة بالشوكة. نسكب حشوة بذور الخشخاش، ثم نضيف حشوة اللبن الرائب ونقوم بتنعيمها. ضعي الفطيرة في الفرن واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا؛ يجب أن ترتفع طبقة الخثارة جيدًا وتكتسب اللون البني. أطفئي حرارة الفرن وافتحي الباب قليلاً واتركي الكعكة فيه لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد تماماً. يرش السكر البودرة قبل التقديم.
اليوم أريد أن أخبركم عن كيفية صنع فطيرة بالجبن وبذور الخشخاش، وهي الوصفة التي أحبها حقًا. لكن أولاً، بضع كلمات عن القهوة. بالنسبة لي شخصياً، من المهم جداً أن أبدأ يومي بكوب من الطعام الساخن. قهوة عطرية– يجب أن أعترف، لقد كنت مقتنعًا منذ فترة طويلة بأن كل الـ 12 ساعة القادمة من حياتي النشطة تعتمد على ما إذا كنت قد تمكنت من القيام بذلك…
بالنسبة لي، الأمر أشبه بنوع من الأسرار: الاستيقاظ مبكرًا في الصباح، والتجول حول جميع ممتلكاتك - وتسوية بطانية شخص ما، وتقبيل أنف شخص ما المشهق، وبعد ذلك، تحبس نفسك بهدوء في المطبخ، وتخمر لنفسك فنجانًا من القهوة. ... كم هو رائع الاستمتاع بكل رشفة في صمت وراحة البال - بالنسبة لي، هذه مجرد دقائق لا تقدر بثمن عندما أكرسها حصريًا لنفسي وليس لأي شخص آخر...
وستكون جريمة حرمان نفسك من فرصة شرب هذا المشروب الصباحي السحري مع قطعة من الفطيرة أو الكعكة اللذيذة.
حسنًا، لهذا عليك أن تكون حكيمًا، وهذا ما أفعله - لدي دائمًا ما أعامل عائلتي به لتناول الشاي، وأدلل نفسي في الصباح.
سأخبركم اليوم عن معجنات قمت بتجربتها مؤخرًا، ولكنها محبوبة بالفعل من قبل جميع أفراد عائلتنا - فطيرة مع حشوة اللبن الرائب وبذور الخشخاش. بالرغم من عدد كبيرمن بين جميع أنواع التلاعبات المختلفة أثناء تحضيرها، فإن وصفة هذا الخبز بسيطة جدًا - خاصة إذا كان لديك مساعدك المفضل - الخلاط.
مكونات
لإعداد فتات الغريبة، والتي سوف نستخدمها للقاعدة والجزء العلوي من المخبوزات، عليك أن تأخذ:
- 65 جرامًا من الزبدة المبردة جيدًا
- 50 جرام سكر حبيبات
- 150 جرام دقيق
للحصول على حشوة اللبن الرائب وبذور الخشخاش الأكثر حساسية، يجب عليك تحضير:
- 370 مل حليب
- 1 بيضة
- 0.5 كيس فانيلين
- 100 غرام من السكر المحبب
- 50 جرام زبدة
- 150 جرام جبن قريش
- 80 جرام سميد
- 80 جرام بذور الخشخاش الجافة
كيفية عمل فطيرة بذور الخشخاش
- للبدء، أقترح إعداد فتات الغريبة، والتي ستكون بمثابة الطبقات السفلية والعليا من المخبوزات لدينا. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى الجمع بين الدقيق والسكر، ثم قطع الزبدة إلى مكعبات.
- يمكنك ببساطة طحن كل ذلك بيديك، أو يمكنك استخدام الخلاط - ويجب أن أعترف أن الخيار الثاني أسرع وأسهل بكثير...
- الفتات جاهزة - الآن سنضعها في الثلاجة ونبدأ في تحضير الحشوة.
- يمكن أن تكون حشوة الخشخاش للفطائر مختلفة تمامًا. بالنسبة لنا، سوف يتكون من جزأين - اللبن الرائب والحليب السميد والخشخاش.
- بالنسبة لمكون الخثارة، فإننا ببساطة نسلح أنفسنا بالخلاط مرة أخرى ونستخدمه لدمج الجبن والبيض وسكر الفانيليا.
- لكن بالنسبة للمكون الثاني من الحشوة الأصلية، سنسكب الحليب أولاً في قدر صغير ونضيف السكر والسميد والزبدة.
- الآن ضع المقلاة على النار، وتحريك كتلة الحليب هذه بانتظام، والتحكم في عملية سماكةها.
- بمرور الوقت، تحتاج إلى إضافة بذور الخشخاش المغسولة، وتخلط كل شيء جيدًا وتستمر على النار لمدة 3-5 دقائق أخرى.
- يجب تبريد الكتلة بالكامل.
- ثم نخلطها مع اللبن الرائب - حشوتنا جاهزة.
- حان وقت تشغيل الفرن للتدفئة - نحتاج إلى درجة حرارة 180 درجة.
- الآن لنعد قالبًا - نحتاج إلى قطر صغير (18-20 سم) بجدران قابلة للإزالة. يجب أولا أن تكون مبطنة بالرق، ثم يتم توزيعها على الجزء السفلي بطبقة متساوية من 2/3 فتات الغريبة من الثلاجة.
- الآن ضع الحشوة على قاعدة الفتات وقم بتنعيمها.
- ويرش الفتات المتبقية على القمة.
- يمكنك وضع فطيرة الخشخاش المستقبلية بدون خميرة في الفرن - يجب أن تُخبز لمدة 45-50 دقيقة، ولكن على أي حال فمن الأفضل استخدام سيخ خشبي للتحقق من جاهزية مخبوزاتنا.
- مستعد فطيرة الغريبةمع الجبن وبذور الخشخاش ، يجب أن تبرد تمامًا ، وبعد ذلك فقط قم بإزالتها من القالب وتقطيعها إلى أجزاء.
