وصفة جولاش الدجاج اللذيذ . جولاش فيليه الدجاج - مثير للإعجاب! إصدارات مختلفة من جلاش فيليه الدجاج مع المرق المصنوع من القشدة الحامضة والطماطم والكريمة والفطر. لإعداد طبق مجري تقليدي في طباخ بطيء، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

اشطف شرائح الدجاج بالماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. مقطعة إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما. بعد القلي يقل حجم لحم الدجاج وتختفي الرطوبة وتصبح القطع أصغر. لذلك، بالنسبة للجولاش، لا نقطع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا. ضعي اللحم في مقلاة حيث يسخن الزيت. سيبدأ الدجاج على الفور في إصدار أزيز وطهي الطعام.

يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. ينضج الدجاج بسرعة، وخاصة شرائح الفيليه التي نستخدمها، لذلك لا تنتظر طويلاً. في غضون 7-8 دقائق سيكون اللحم جاهزًا تقريبًا.

ضعي اللحم في قدر واقلي الجزر والبصل المفروم في نفس المقلاة. نبشر الجزر ونقطع البصل إلى مكعبات. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت في المقلاة، فقم بإضافة القليل في وقت واحد حتى لا تحترق الخضروات.

الجمع بين اللحوم والخضروات في وعاء واحد. سنقوم بطهي الجولاش مع المرق في قدر.

لجولاش سوف تحتاج إلى صلصة: مزيج معجون الطماطموالقشدة الحامضة والدقيق. حرك حتى لا يشكل الدقيق كتلًا.

Sp-force-hide ( العرض: لا شيء؛).sp-form ( العرض: كتلة؛ الخلفية: #ffffff؛ الحشو: 15 بكسل؛ العرض: 600 بكسل؛ الحد الأقصى للعرض: 100%؛ نصف قطر الحدود: 8 بكسل؛ -moz-border - نصف القطر: 8px؛ -webkit-border-radius: 8px؛ لون الحدود: #ddddd؛ عرض الحدود: 1px؛ عائلة الخط: "Helvetica Neue"، إدخال sp-form؛ - كتلة؛ العتامة: 1؛ الرؤية: مرئية؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( الهامش: 0 تلقائي؛ العرض: 570 بكسل؛).sp-form .sp-form-control ( الخلفية: #ffffff لون الحدود: #cccccc؛ نمط الحدود: عرض الحدود: 1 بكسل؛ حجم الحشو: 8.75 بكسل؛ - نصف القطر: 4 بكسل؛ - نصف قطر حدود الويب: 4 بكسل؛ العرض: 100%؛).sp-form .sp-field label (اللون: #444444؛ حجم الخط: 13 بكسل؛ نمط الخط: عادي؛ وزن الخط : غامق؛).sp-form .sp-button ( نصف قطر الحدود: 4px؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ الخلفية - اللون: #0089bf؛ اللون: #ffffff؛ العرض : وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button-container (محاذاة النص: يسار؛)

تُضاف الصلصة إلى اللحم والخضار، وتُسكب في الماء للحصول على الكثير من المرق. أولا، قم بإشعال نار قوية، وانتظر حتى يغلي المرق. وبعد ذلك نقوم بتقليل قوة النار ونتركها على نار هادئة عند درجة حرارة لا تقل عن 15-20 دقيقة. قبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا، تذوق الجولاش بحثًا عن الملح وأضف أيضًا ورق الغار.

الجولاش النهائي يخرج عطريًا ولذيذًا وشهيًا. سيصبح أي طبق جانبي ألذ عدة مرات إذا قدمته مع الجولاش. في هذه الحالة الدجاج. جولاش الدجاج ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من نظرائه من لحم البقر أو لحم الخنزير.

جولاش - قطع من اللحم (لحم البقر أو لحم العجل) مطهية مع الخضار والبصل والفلفل ولحم الخنزير المقدد والبطاطس. الطبق ينتمي إلى الحساء السميك.

يعتبر أسلاف الجولاش رعاة مجريين قاموا بطهي الجولاش على النار. ولذلك فإن الجولاش هو السمة المميزة للمطبخ المجري. ومع ذلك، مثل أي طعام لذيذ، أصبح الجولاش طبقًا عالميًا، واعتمادًا على بلد الإعداد، فقد اكتسب تفاصيل الطهي. اليوم يمكنك العثور على الكثير من وصفات الجولاش. علاوة على ذلك، فإن كل مطبخ لديه فكرته الخاصة عن "الحقيقي". بقي شيء واحد دون تغيير - قطع اللحم وكمية كبيرة من المرق العطري اللذيذ. بالمناسبة، إذا قمت بإعداد الكثير منه، فستحصل على الحساء.

وعلى الرغم من استخدام لحم البقر بشكل تقليدي، إلا أننا سنطبخ أيضًا من شرائح الدجاج. وبالتأكيد أسرع. اليوم في قائمتنا جولاش الدجاج بالكريمة الحامضة وصلصة الطماطم.

مكونات

• صدر دجاج - 500 جرام
• البصل - 1
• الجزر - 1 متوسطة
• الطماطم - 3-4 متوسطة
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل والتوابل - حسب ذوقك
• زيت نباتي للقلي

تحضير

ملحوظة

كتوابل للجولاش، كل من المركبات الجاهزة و: الفلفل الأحمر الحار المطحون والبهارات، الزعتر، المردقوش، المالح، الكزبرة المطحونة، بذور الخردل الأبيض، قفزات سونيلي، الفلفل الحلو، بذور الكراوية مناسبة.

الطماطم والقشدة الحامضة ليست من المكونات الضرورية للمرق؛ يمكنك تحضيرها باستخدام الدقيق (كمثخن للصلصة) والماء والبهارات التي ستضيف النكهة. لكنها مناسبة جدًا لجولاش الدجاج.

بالإضافة إلى البصل والجزر، يمكنك أيضًا تناول الفلفل الحلو وتقطيعه، على سبيل المثال، إلى شرائح أو مكعبات وقليها مع الخضار الأخرى.

جولاش الدجاج © Magic Food.RU

يعتبر جولاش الدجاج إضافة مثالية للبطاطا المهروسة والأرز المسلوق وعصيدة الحنطة السوداء والمعكرونة والمعكرونة الأخرى. يمكن تحضير هذا الطبق بطرق مختلفة. على أي حال، اتضح لذيذ جدا ومرضية.

جولاش الدجاج: وصفة بالكريمة الحامضة والقشدة

إذا كنت ترغب في إعداد وجبة غداء لذيذة وشهية لجميع أفراد الأسرة، ولكنك لا تستطيع ذلك كميات كبيرةوقت فراغ فالوصفة المقدمة هي الأنسب لك.

لذلك، للقيام بذلك بأنفسنا نحن بحاجة إلى:

• لمبات بيضاء مريرة (كبيرة) - 2 قطعة؛
• جزرة كبيرة - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة 30٪ أو 20٪ - 100 غرام؛
• صدور الدجاج المبردة أو المجمدة - حوالي 700 غرام؛
• كريمة متوسطة الدسم - حوالي 100 مل؛
• ملح (ليس خشنًا جدًا) وخليطًا من الفلفل - استخدميه حسب الرغبة؛
• الريحان المجفف والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة؛
• زيت دوار الشمس - حوالي 40 مل (لمكونات القلي).

تجهيز اللحوم

قبل تحضير جولاش الدجاج، يجب معالجة اللحوم المشتراة جيدًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى تذويبه، ثم غسله وفصل الشرائح عن العظام والجلد. بعد ذلك، يجب تقطيع الجزء اللب إلى شرائح سميكة أو مكعبات متوسطة.

تحضير الخضار

سيكون جولاش الدجاج ألذ بكثير إذا قمت بطهيه مع إضافة الخضار. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف الجزر والبصل بشكل منفصل، ثم قطعها واحدة تلو الأخرى. يجب أن يكون المنتج الأول مبشورًا (كبيرًا) ويجب تقطيع الثاني ببساطة بسكين.

المعالجة الحرارية

يُنصح بطهي جولاش الدجاج، الوصفة التي نفكر فيها، باستخدام قدر كبير. تحتاج إلى صب القليل من الزيت فيه ثم تسخينه كثيرًا. بعد ذلك، ضعي صدور الدجاج المعالجة في وعاء ساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة ربع ساعة. بعد ذلك يجب إضافة البصل والجزر إلى منتج اللحوم. يوصى بطهي هذه المكونات في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

في نصف ساعة، يجب أن يصبح الثدي مع الخضار طريًا تمامًا تقريبًا. ولكن لكي لا يصبح جولاش الدجاج جافًا ، ولكن مع المرق العطري ، يجب عليك أيضًا إضافة الكريمة الحامضة الغنية إلى اللحم وتصب الكريما. يجب أيضًا تتبيل جميع المكونات بالملح وخليط من الفلفل والريحان المجفف. بعد خلط المنتجات بالملعقة، يجب تغطيتها ووضعها على نار خفيفة وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

إذا كنت تعتقد أن المرق الكريمي سميك جدًا، يمكنك تخفيفه بكمية صغيرة من الماء المستقر.

بعد أن ينضج جولاش الدجاج بالكامل، يجب أن يتبل بالأعشاب الطازجة المفرومة ويترك مغطى لمدة 5 دقائق تقريبًا.

طريقة تقديم المرق الكريمي مع صدور الدجاج

بعد تحضير جلاش الدجاج مع المرق، يجب أن تأخذي أطباق غير عميقة جداً وتضعي فيها أي طبق جانبي تفضلينه (البطاطا المهروسة، الأرز المسلوق، عصيدة الحنطة السوداءأو السباغيتي أو غيرها من المعكرونة). ضعي فوق هذا الطبق صلصة اللحم الكريمية وأضيفي بضع قطع من اللحم الأبيض.

يُنصح بتقديم مثل هذا الغداء على الطاولة مع شريحة من الخبز الأبيض أو الأسود، بالإضافة إلى أي مخللات محلية الصنع (الخيار والطماطم والفطر وما إلى ذلك).

طبخ جلاش الدجاج مع صلصة الطماطم

تحدثنا أعلاه عن كيفية عمل صلصة لطبق جانبي من الكريمة الحامضة وصدور الدجاج. ومع ذلك، هناك العديد من الطرق الأخرى التي يمكنك من خلالها تحضير هذا الطبق لعشاء عائلي. على سبيل المثال، يعتبر الجولاش باستخدام أرجل الدجاج ومعجون الطماطم لذيذًا جدًا.

لذلك، لإعداد مثل هذا الطبق، سنحتاج إلى المكونات التالية:

تجهيز اللحوم

قبل صنع جولاش الدجاج، يجب معالجة أفخاذ الطائر وأفخاذه جيدًا. للقيام بذلك، يجب تذويبها تمامًا ثم غسلها جيدًا بالماء البارد. بعد ذلك، يجب تقطيع منتج اللحوم إلى قطع متوسطة الحجم مع العظام والجلد. لتنفيذ هذه العملية، يجب عليك استخدام سكين كبير وحاد، وكذلك مطرقة الطهي. إذا اشتريت طائرًا صغيرًا وطازجًا، فلن يكون من الصعب عليك قطع العظام.

تحضير الخضار

كما في الوصفة السابقة، يجب عليك بالتأكيد إضافة الخضار إلى جولاش ساق الدجاج. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف الجزر والبصل، ثم قطعها واحدة تلو الأخرى. يجب أن يبشر المكون الأول على مبشرة (كبيرة)، والثاني يحتاج ببساطة إلى تقطيعه بسكين. أما الفاصوليا الخضراء فيجب غسلها جيداً من المجمدة مباشرة.

عملية الطبخ على الموقد

بعد معالجة جميع المنتجات بشكل صحيح، تحتاج إلى صب القليل من زيت عباد الشمس في قدر عميق وتسخينه جيدًا على نار متوسطة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع قطع من لحم الدجاج مع الجلد والعظام في الطبق. بعد قلي أرجل الدجاج المفرومة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، أضيفي إليها الجزر والبصل. يُنصح بطهي هذه المكونات معًا لمدة 10 دقائق إضافية.

بعد أن تصبح الخضار واللحوم طرية قليلاً، أضيفي معجون أو صلصة الطماطم، والفاصوليا الخضراء، وكوب من الماء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تتبيل هذه المنتجات بمزيج من الفلفل والملح.

يُنصح في المستقبل بغلي جميع المكونات على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.

المرحلة النهائية

بعد كل الخطوات الموصوفة، صب كوبًا آخر من الماء في القدر. علاوة على ذلك، ينصح بخلطه مسبقاً مع ملعقة من الدقيق الخفيف. ولمنع هذا الخليط من ظهور كتل في الجولاش، ينصح بتقديمه من خلال مصفاة. ستسمح لك هذه الإضافة بصنع جولاش أكثر سمكًا مع مرق أكثر ثراءً.

بعد وضع خليط الدقيق في القدر، أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق تقريبًا. أخيرًا، أضيفي فصوص الثوم المبشورة إلى المكونات، واخلطيها جيدًا ثم أخرجيها من الموقد على الفور. في هذه التركيبة، يُنصح بإبقاء جولاش الدجاج مع معجون الطماطم مغطى لمدة ربع ساعة تقريبًا.

قدمي صلصة الطماطم اللذيذة مع الدجاج بشكل صحيح

بعد تحضير الجولاش بأرجل الدجاج حسب الوصفة الموضحة أعلاه، يمكنك تقديمه بأمان. للقيام بذلك، لا تحتاج إلى تناول أطباق عميقة جدًا وتوزيع أي طبق جانبي عليها. في المستقبل، يجب أن يتم صب هذا الطبق بسخاء مع صلصة الطماطم ووضعه مع بضع قطع من اللحم الداكن. يُنصح بتقديم وجبة غداء جاهزة على الطاولة مع شرائح الخبز الطازج بالإضافة إلى المخللات محلية الصنع أو سلطة الخضار الطازجة.

دعونا نلخص ذلك

كما ترون، هناك عدة طرق لتحضير جولاش الدجاج بسهولة وسرعة. إذا كنت تريد أكثر لذيذ و طبق دسم، ثم يمكنك أيضًا إضافة العديد من التوابل والتوابل والخضروات (الزعتر والريحان والكزبرة والبابريكا والقرنبيط والفطر وما إلى ذلك).

جولاش هو طبق مشهور من المطبخ المجري، إذا جاز التعبير، تراثه. يوجد اليوم العديد من الوصفات المختلفة للجولاش مع لحوم الماشية والدواجن والأسماك. لكني أريد أن أقدم لك وصفتين لجولاش مع مرق صدور الدجاج. هذا الطبق سهل وسريع التحضير، ويبدو أنه لذيذ جدًا وطري. لحم الدجاج يذوب حرفيا في فمك.

وصفة جولاش الدجاج مع مرق الدجاج

أدوات المطبخ:قدر بغطاء، مقلاة، ملعقة، مبشرة، لوح تقطيع، سكين.

مكونات

كيفية اختيار شرائح الجودة

عند شراء شرائح الدجاج يجب الانتباه إلى لون اللحم. يجب أن يكون لونه ورديًا شاحبًا بدون صبغة زرقاء. يجب أن تكون شرائح الفيليه الطازجة الجيدة جافة وتعود بسرعة إلى شكلها الأصلي عند الضغط عليها بإصبعك. تأكد من شم رائحة الفيليه قبل الشراء. الرائحة الفاسدة والعفنة ليست متأصلة في اللحوم الطازجة.

التحضير خطوة بخطوة

1. اغسل 900-950 جرامًا من شرائح الدجاج تحت الماء الجاري. ربت بمنشفة ورقية للحفاظ على جفاف اللحم.
2. نقطع شرائح الدجاج إلى أجزاء بحجم 4 × 5 سم.
3. سخني المقلاة واسكبي فيها 30-35 مل من زيت دوار الشمس للقلي. تقلى كل قطعة على جميع الجوانب لبضع دقائق حتى يحمر اللحم.
   
   
4. في هذه الأثناء، نقطع 400-500 جرام من البصل إلى مكعبات صغيرة.
   
   
5. ابشري 300 جرام من الجزر، وقطعي 1-2 فص من الثوم إلى شرائح رفيعة.
   
   
6. قطعي 2-3 حبات طماطم متوسطة الحجم و1-2 حبات فلفل رومي إلى مكعبات متوسطة الحجم.
   
   
7. عندما يكون اللحم مقليًا بدرجة كافية، ضعيه في قدر حيث سنطهي الجولاش على نار هادئة.
   
   
8. في نفس الزيت الذي تم قلي الدجاج فيه، اقلي البصل والجزر حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
   
   
9. بعد ذلك، أضف الثوم المفروم والفلفل الحلو إلى المقلاة.
   
   
10. نرسل القلي النهائي إلى لحم الدجاجأضيفي الطماطم المفرومة وأضيفي 350-370 ملليلتر من الماء أو المرق والملح والفلفل حسب الرغبة.
    
    
11. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
12. في نهاية الطهي، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة ناعما. لدي 3 أغصان من الريحان ونصف حزمة من البقدونس.
    
    

وصفة فيديو

أقترح مشاهدة فيديو قصير مع هذه الوصفة. في هذا الفيديو القصير ستشاهدون طريقة عمل جولاش الدجاج.

في السابق، كان الجولاش يُطهى فقط على النار في أواني كبيرة من الحديد الزهر؛ وكان طعامًا للمخيمات المجرية. بعد كل شيء، ترجمة جولاش من المجرية تعني "حساء الراعي". في الوقت الحاضر، تقوم ربات البيوت في الغالب بطهي هذا الطبق على الموقد، ولكن يمكن أيضًا تحضيره في طباخ بطيء.

جولاش فيليه الدجاج في طباخ بطيء مع المرق

وقت الطبخ: 35-45 دقيقة.
عدد الحصص: 4-5.
معدات المطبخ:وعاء، ملعقة، لوح التقطيع، مبشرة، طباخ بطيء، كوب قياس، سكين.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. قطع 750-800 جرام من فيليه الدجاج إلى قطع.
   
   
2. انقلي قطع اللحم إلى وعاء وأضيفي إليها 1.5 ملعقة صغيرة من الكاري و1.5-2 ملعقة صغيرة من الملح الناعم و1-2 ملعقة صغيرة زيت نباتي. تخلط جيدا لملح اللحم.
   
   
3. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد الخاص بنا واضبط وضع "القلي" لمدة 20 دقيقة. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد واتركه يسخن لمدة دقيقتين.
   
   
4. ضعي شرائح الدجاج المفرومة في الطباخ المتعدد، وأغلقي الغطاء واتركيه حتى يقلى.
   
   
5. في هذه الأثناء، قطعي 360-400 جرام من الفطر إلى مكعبات، بنفس حجم اللحم تقريبًا.
   
   
6. قبل 9 دقائق من نهاية الطهي، نضيف الفطر المفروم إلى الدجاج، ونخلط الجولاش، ونغطيه بغطاء ويطهى حتى نهاية الوقت.
   
   
7. أضف 200-220 ملليلترًا من الماء أو المرق إلى الجولاش.
   
   
8. قم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة 15 دقيقة واتركه لينضج تحت الغطاء المغلق.
   
   
9. أثناء تحضير الجولاش، ابشري 80-100 جرام من جبنة البارميزان على مبشرة ناعمة. بالطبع، يمكنك استخدام أي جبنة تذوب جيدًا. ولكن مع البارميزان يصبح الطبق أكثر نكهة. قبل 4 دقائق من نهاية الطهي، أضف 170-200 جرام من القشدة الحامضة والجبن المبشور إلى الجولاش، وتخلط جيدا. اتركها تطهى حتى نهاية الوقت.
   
   

وصفة فيديو

بعد مشاهدة وصفة الفيديو لإعداد جولاش الدجاج بالكريمة الحامضة في قدر بطيء، ستفهم القطع التي يجب تقطيع شرائح الدجاج والفطر إليها.

كيف وماذا تخدم

يمكن تقديم جولاش الدجاج مع أي طبق جانبي تقريبًا. يتناسب بشكل رائع مع كل من البطاطس المهروسة والمعكرونة. مزيج جيد جدًا من الحنطة السوداء المسلوقة أو الأرز مع جولاش الدجاج. لا تنس أن ترش الجولاش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم. سيعطي الخضر الطبق طعمًا جديدًا ولونًا مشرقًا.

إذا رغبت في ذلك، يمكن تكثيف المرق بالدقيق المقلي أو النشا. يجعل الدقيق المحمص الجولاش أكثر طعمًا ويعطي الطبق طعمًا ولونًا جوزيًا. بدلاً من الطماطم الطازجة، يمكنك استخدام معجون الطماطم لصنع الجولاش.

أود أيضًا أن أوصيك بطبق مشهور جدًا - مع المرق. هذه نسخة أقرب إلى الطبق المجري الحقيقي. ويخرج اللحم البقري أكثر طراوة وثراءً. في رأيي، دائمًا ما يكون مذاقها أفضل في الطباخ البطيء. لقد حاولت أيضًا الطهي في طباخ بطيء.

بالنسبة لي، بالطبع، دهني بعض الشيء، لكن زوجي وافق على هذا الجولاش. كانت حماتي تطبخ ذات مرة. لقد تبين أن اللحم يذوب في فمك. يبدو أنه يمكن تحضير مثل هذا الطبق الطري والعصير من الديك الرومي العادي.

اكتب في التعليقات كيف تمكنت من تحضير الجولاش. ما اللحوم التي تفضلها في هذا الطبق؟

جولاش الدجاج هو طبق عالمي. إذا صببت المرق وأضفت الخضار، فسيكون مثل الحساء السميك. وإذا كنت تخطط لتقديمه كطبق رئيسي، فقم بإعداد جولاش الدجاج مع المرق؛ فالوصفة مع الصور خطوة بخطوة بسيطة جدًا ومفهومة. أولاً، يُقلى اللحم والخضروات بشكل منفصل، ثم يُمزج ويُضاف معجون الطماطم والماء والدقيق ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. سوف تصبح الخضار والدجاج طرية، وعندما تغلي على نار هادئة ستحصل على الكثير من المرق السميك واللذيذ جدًا. أي طبق جانبي يناسب هذا الطبق - من عصيدة الحنطة السوداء إلى البطاطس المهروسة والمعكرونة.

مكونات

لتحضير جلاش الدجاج مع المرق ستحتاجين إلى:

• صدر دجاج (فيليه) - 300 جم؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• معجون طماطم أو صلصة سميكة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)؛
• ريحان أو أعشاب بروفنسال - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل المطحون - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
• الماء – 250-300 مل.

طريقة تحضير جولاش الدجاج مع المرق

صغير صدر دجاجبدون جلد وعظام، اشطفيه تحت الماء البارد وجففيه المناديل الورقية. نقطعها إلى شرائح ثم نقطعها إلى مكعبات بطول 3-3.5 سم ونركز على حجم القطع بحيث يكون من المناسب التقاطها بالشوكة.

يرش الفلفل المطحون العطري والأعشاب المجففة ويضاف القليل من الملح. يقلب ويترك لبضع دقائق بينما نقشر الخضار من أجل المرق. بالمناسبة، ليس من الضروري أن تأخذ مجموعة قياسية من الجزر والبصل؛ وصفة جولاش الدجاج مع المرق متغيرة للغاية. أضيفي الفلفل الرومي، الكوسة، فاصوليا خضراءجذر الكرفس والطماطم - ما تريد.

صب ملعقة من الزيت في المقلاة. سخنيها جيداً وضعي قطع الدجاج في الدهن المغلي. يجب أن يكون الزيت ساخنًا حتى "يمسك" اللحم فورًا بالقشرة من الخارج ولا يفقد عصيره. يُحرَّك المزيج حتى يصبح لونه بنيًا من جميع الجوانب لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. ليس حتى تصبح جاهزة، ولكن فقط حتى تحمر خدودها.

يُضاف القليل من الماء أو المرق ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 12-15 دقيقة. هذا هو الوقت الكافي بالنسبة لنا لرعاية الخضروات.

يُسكب الزيت المتبقي في قدر أو مقلاة. يُسخن ويُضاف البصل المفروم جيدًا. مع التحريك، أحضر البصل إلى حالة شفافة أو بنية قليلا.

نبشر الجزر من خلال مبشرة خشنة ونضيفها إلى البصل ونستمر في قلي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى. جنبا إلى جنب مع الجزر، نرمي الخضروات الأخرى في المقلاة، إذا تم استخدامها في الوصفة.

أصبحت شرائح الدجاج جاهزة تقريبًا، وحان الوقت لدمج محتويات المقاليتين وإضافة صلصة الطماطم. تقلى أكثر قليلاً لتكشف عن الطعم الحلو والحامض المميز للطماطم.

لجعل المرق سميكا، تحتاج إلى إضافة الدقيق. لمنع الدقيق من التجمع في كتل، قم أولاً بخلطه بكمية صغيرة الماء الباردوطحنها إلى عجينة متوسطة السُمك. ثم أضف ملعقة صلصة الطماطممخفف بالماء.

تصب في المقلاة مع الخضار والدجاج. تذوق الملح وضبطه حسب الذوق المطلوب. دعونا يغلي. إذا أصبح المرق سميكًا بسرعة، أضيفي المزيد من الماء واطهيه لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.

قبل إيقاف تشغيله، خذ عينة. ربما كانت الطماطم حامضة جدًا. ثم أضف رشة أو رشتين من السكر فهو يعمل على معادلة الحمض. أو أن طعم الطماطم غني جدًا - فمن الأفضل أن تصنع جولاش من شرائح الدجاج مع المرق مع القشدة الحامضة، وسوف تصبح أقل "قوة" وتليين. فقط أضف ملعقتين أو ثلاث ملاعق وسخنها (لا تغلي).

في نفس الوقت نقوم بإعداد الطبق الجانبي، نختار ما يعجبك. من حيث المبدأ، غولاش الدجاج مع المرق يتناسب تمامًا مع أي طبق جانبي، لذلك لن تكون هناك صعوبات هنا. يمكنك سلق المعكرونة أو صنع البطاطس المهروسة وطهي الحنطة السوداء والدخن والأرز. شهية طيبة!

أحد الخيارات لإعداد هذا الطبق اللذيذ بتنسيق الفيديو: