قلب الدجاج عبارة عن منتج ثانوي صغير (3-5 سم) بكتلة صغيرة (22-28 جم) يحتوي على ألياف عضلية كثيفة ذات لون أحمر غامق. قلوب الدجاج غير مكلفة وبالتالي تعتبر منتجًا اقتصاديًا. وترجع شعبيتها أيضًا إلى مذاقها اللطيف وإمكانية استخدامها لإعداد أطباق متنوعة وقيمتها الغذائية العالية.
يحتوي قلب الدجاج على بروتينات سهلة الهضم وكمية صغيرة من البروتينات والكربوهيدرات. يحتوي هذا المنتج الغذائي على 155 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام. العناصر المعدنيةوالفيتامينات الموجودة في القلوب تلعب دورًا نشطًا في عملية التمثيل الغذائي بالجسم، وتفاعلات الطاقة، وتقوية أنسجة العضلات والعظام، ونظام القلب والأوعية الدموية، وتساعد على استعادة القوة بعد الحمل البدني والعقلي الزائد، وتمنع فقر الدم.
استخدام قلوب الدجاج في الطبخ
يتمتع قلب الطائر بطعم رائع وفريد من نوعه، ويتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المكونات (الخضار والحبوب والمعكرونة والصلصات).
يمكن أن تؤكل هذه المخلفات مقلية ومسلوقة ومطهية ومخبوزة. يتم استخدامه لإعداد الدورات الأولى والثانية. تُصنع قلوب الدجاج من الحساء اللذيذ والمرضي للغاية، والسلطات، والمحمصات، واليخنات، والبيلاف، والأطباق الجانبية، والجولاش. وهي بمثابة أساس ممتاز لإعداد الفطائر والوجبات الخفيفة، وتستخدم كملء للفطائر والفطائر. ويمكنك تصنيفه بأمان على أنه طبق احتفالي.
من المهم جدًا اختيار المخلفات المناسبة عند الشراء. يجب أن تكون قلوب الدجاج طازجة، بدون أي رائحة غريبة، ولها لون أحمر داكن، وبنية مرنة كثيفة. ومن المستحسن أن يتم بيعها مبردة بدلاً من تجميدها. ارفض الشراء إذا كان سطح القلوب بني مائل للبني أو به الكثير من الأضرار الخارجية.
التحضير الأولي
لطهي الطعام بشكل صحيح قلوب الدجاج، يجب أن يكونوا مستعدين أولاً. قبل الطهي، يجب تذويب المنتج بشكل طبيعي أو داخله فرن الميكروويفثم اقطعها إلى نصفين (بالطول) واشطفها جيدًا لإزالة جلطات الدم التي تتراكم عادةً بالداخل.
في بعض الأحيان تتخطى ربات البيوت خطوة التقطيع إذا كانت وصفة تحضير طبق (على سبيل المثال، كباب على الأسياخ) تتطلب وجود قلوب كاملة. ثم يجب نقعها لمدة 30-50 دقيقة لإزالة أي دماء متبقية في الماء البارد المملح قليلاً. بعد النقع، اشطف القلوب بالماء الجاري. أثناء الشطف، اضغط بأصابعك على منتصف كل قلب لإخراج أي كتل دموية متبقية من الداخل.
لا تنس قطع بقايا كيس التامور والأوعية البارزة.في بعض الأحيان، لإعداد طبق غذائي، تحتاج إلى قطع الدهون الموجودة حول حواف القلب. ولكن إذا كنت تخطط لشواء الكباب أو القلوب، فيجب ترك الدهون - وسوف تعطي اللحوم عصارة إضافية.
مدة الطبخ
غالبًا ما يطرح الطهاة المبتدئون السؤال التالي: كيف وإلى متى يتم طهي قلوب الدجاج حتى تنضج حتى تصبح طرية؟ هذه المعرفة ستكون مفيدة إذا كنت ذاهبا. 
إذا كنا نتحدث عن قلوب الدجاج الصغير، فإن 35-40 دقيقة ستكون كافية لطهيها. قبل 10 دقائق من نهاية العملية، أضف البهارات والملح إلى الماء.
قلب الطيور الناضجة، وخاصة الطيور الريفية، يكون أكثر صلابة إلى حد ما، لذلك يتم غليه لمدة ساعة أو أكثر قليلاً.
يتم طهي القلب المقطع إلى قطع أسرع مرتين من القلب الكامل.
بالنظر إلى هذه الحقائق، يمكنك تحديد وقت إضافة المكونات الأخرى إلى المقلاة بشكل صحيح. على سبيل المثال، إذا كنت تخطط لطهي الطعام مع الخضار، فقم أولاً بغلي القلوب حتى تنضج نصفًا (20-30 دقيقة)، ثم أضف البطاطس والجزر والبصل تدريجيًا، واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.
ميزات الطبخ في قدر
كيف تغلي قلوب الدجاج حتى لا يتحول لون المرق الموجود في الحساء إلى اللون الرمادي؟ ضع المخلفات المغسولة من الدم في الماء المغلي. يجب أن يشكل الماء ثلثي الحجم ومخلفاتها 1/3. بعد أن يغلي الماء مرة أخرى، استمر في الطهي لمدة 3-4 دقائق. ثم صفي الماء واشطف القلوب مرة أخرى واملأها بالماء النظيف. ضعي المقلاة على النار مرة أخرى وأزيلي أي رغوة تظهر أثناء الطهي باستخدام ملعقة مثقوبة. 
لجعل القلوب عطرية ولذيذة، بالإضافة إلى الملح، أضف البصل وورق الغار والفلفل الأسود وقطع جذر الكرفس والتوابل الأخرى إلى المرق. يتم تحديد مدى جاهزية المنتج باستخدام عود أسنان: يجب ثقب القلب بسهولة، ويجب أن يتدفق سائل عديم اللون من الداخل. استمر في الطهي إذا كانت ألياف العضلات ذات ملمس مطاطي ويتدفق العصير الوردي من الداخل.
الطبخ في طباخ بطيء
اليوم من الصعب تخيل المطبخ بدونه التكنولوجيا الحديثة. لذلك، سيكون من المناسب مناقشة مسألة كم من الوقت لطهي قلوب الدجاج في طباخ بطيء. لا تختلف ميزات تحضير المنتج وطهيه عمليا عن الطهي في قدر. مهمتك هي ضبط جهاز الطهي المتعدد على أحد الأوضاع - "الحساء" أو "الحساء".
في مرحلة جمع الضوضاء نقوم بالطهي مع فتح الغطاء ثم إغلاق الجهاز. وقت الطهي 40-60 دقيقة. تعتمد مدة طهي القلوب في الطباخ البطيء على حجمها (المنتج الكامل أو المفروم)، وعلى خصائص المنتج (قلوب الدجاج الصغير أو الدجاج البياض في القرية).
تخزين
وفي الختام، دعونا نلقي نظرة على ميزات تخزين قلوب الدجاج. مثل جميع المخلفات، عند تبريدها، يتم تخزينها لمدة 48 ساعة. إذا كنت ترغب في إطالة مدة الصلاحية، ضع المنتج في الثلاجة. بعد إزالة الجليد، لا ينصح بإعادة تجميد القلوب، لأنها سوف تفقد صفات الذوق. من الأفضل تخزين القلب المسلوق في وعاء مفرغ خاص، ووضعه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
في بعض الأحيان يكون للقلوب صبغة خضراء، وبعد الطهي يكون طعمها مرًا. يحدث هذا إذا دخلت الصفراء إلى المنتج أثناء عملية القطع. للتأكد من أن المرارة في المخلفات النهائية ليست قوية جدًا، يوصى بنقع القلوب لمدة 20-30 دقيقة في محلول الخل أو عصير الليمون المخفف قبل الطهي.
قلوب الدجاج والديك الرومي – غذائية و منتج مفيدوالتي يمكن تضمينها في النظام الغذائي لأطفال ما قبل المدرسة.
فيديو مفيد
لعشاق البصريات:
إذا وجدت خطأ، يرجى تحديد جزء من النص والنقر عليه السيطرة + أدخل.
قلوب الدجاج منتج رائع! يمكنك طهي الحساء منها وطهيها مع الخضار وإضافتها إلى حشوة الفطائر أو الفطائر.
اليوم نطبخ القلوب بالبصل. يمكنك تناول البصل العادي أو الكراث. في هذه الحالة، أفضّل البصل.
يمكنك تقديم البطاطس المهروسة والمعكرونة وسلطة الخضار كطبق جانبي.
لتحضير قلوب الدجاج المطهية، سنقوم بإعداد المنتجات حسب القائمة.
اغسلوا قلوبكم، وأزيلوا كل ما هو غير ضروري. تقلى حرفيًا لمدة دقيقتين في زيت دوار الشمس مع التحريك باستمرار. أضف الماء واتركه على نار هادئة وهو مغطى حتى يكاد ينضج. لا أستطيع أن أقول بالضبط كم من الوقت سيستغرق. 20 دقيقة كانت كافية بالنسبة لي. ولكن يحدث أن تُطهى القلوب لمدة 40 دقيقة. انظر بنفسك. بمجرد أن تصبح طرية، فهي جاهزة.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم جيدًا ويضاف إلى القلوب شبه الجاهزة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح البصل طرياً.
قلوب الدجاج المطهية جاهزة. يتبل بالملح حسب الرغبة والفلفل ويضاف الطرخون الجاف والكزبرة. يقدم الطبق ساخناً.
العديد من ربات البيوت يتجاوزن منتجات الدجاج الثانوية بشكل غير مستحق. السبب الرئيسي لعدم الثقة هذا هو أنهم لا يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح. خذ على سبيل المثال قلوب الدجاج. يمكن سلق هذا اللحم الطري وطهيه وقليه وحتى تحويله إلى كباب. كل شيء يعتمد على الرغبة الشخصية والخيال للمضيفة. بعد الطهي، يعد الإطفاء خيار الطهي الأكثر شعبية، أحد المؤشرات الرئيسية التي هي مدة العملية. كل منتج له إطار زمني خاص به. لذلك يطرح السؤال على الفور: كم من الوقت يجب طهي قلوب الدجاج؟ هنا كل شيء يعتمد على طريقة تحضير المنتج.
في الأيام الخوالي في روس، كان اللحم يُطهى في كثير من الأحيان في القدور. لا تزال هذه الطريقة تحظى بشعبية كبيرة اليوم. لتحديد مدة طهي قلوب الدجاج بهذه الطريقة، عليك أن تحاول تحضير الطبق بنفسك. علاوة على ذلك، لن يكون من الصعب القيام بذلك. للعمل قد تحتاج إلى: 300 جرام قلوب دجاج، ملح، 2 بصل متوسط الحجم و 100 جرام كريمة حامضة.
في الممارسة العملية، من الأسهل معرفة مقدار الوقت الذي يجب أن تطبخ فيه قلوب الدجاج. لذلك، بمجرد جمع جميع المنتجات، يمكنك البدء على الفور في الطهي:
- أولاً، يجب غسل الأحشاء جيدًا، ثم التأكد من إزالة الدهون والأجزاء المتبقية من الأوعية. إذا كان المنتج طازجًا، فقد يكون هناك دم بداخله. بالتأكيد يحتاج إلى إزالته. هناك طريقتان للقيام بذلك. إذا تم استخدام القلوب بالكامل، فأنت بحاجة إلى الضغط جيدًا على كل منها لإزالة الجلطات المتبقية بالداخل. إذا كانت الوصفة تتطلب سحق المنتج، فيجب ببساطة غسل القطع جيدًا بالماء.
- نقطع البصل بعناية إلى نصف حلقات. من حيث المبدأ، يمكن أن يكون شكل الفراغات تعسفيا.
- الجمع بين المنتجات معا، إضافة القشدة الحامضة والملح وتخلط جيدا.
- ضع كل شيء في الأواني وضعه في فرن مسخن مسبقاً. كم من الوقت لطهي قلوب الدجاج؟ من حيث المبدأ، 30 دقيقة ستكون كافية لهذا الغرض.
بعد ذلك، يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام أي طبق جانبي (البطاطا والمعكرونة أو الأرز المسلوق).
قواعد الإطفاء
لفهم مقدار الوقت الذي تستغرقه قلوب الدجاج بالضبط، تحتاج إلى معرفة المزيد عن المنتج نفسه. من بين جميع الحوصلة، فهي الأصغر. وزن القلب الواحد لا يتجاوز 30 جرامًا. هذا نسيج عضلي ذو لون أحمر غامق وبنية كثيفة إلى حد ما. ومع ذلك، فإن مثل هذا المنتج لا يتطلب معالجة درجة الحرارة على المدى الطويل. نصف ساعة كافية لإطفائه. خلال هذا الوقت، يكون لدى اللحم وقت ليغلي جيدًا.
أطول المعالجة الحراريةيمكن أن يجعل القلوب قاسية ولا طعم لها. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار الوصفة والتكنولوجيا لإعداد طبق معين. على سبيل المثال، عند الطهي بالخضروات، تتم إضافة هذه المنتجات الثانوية أولاً. لا يستمر علاج المفاصل عادة أكثر من 20 دقيقة. عند استخدام منتجات الألبان، تزداد مدة العملية. لذا تُطهى القلوب بالكريمة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. علاوة على ذلك، يجب أن يتم العمل على نار خفيفة، لأنه عند الغليان العالي قد يتخثر الحليب.
تحميص في مقلاة
في المنزل، غالبا ما تستخدم ربات البيوت مقلاة للخياطة. يعد هذا أمرًا مريحًا للغاية نظرًا للمدة الدنيا للعملية بأكملها. كم من الوقت ينضج قلوب الدجاج في مقلاة؟ اعتمادًا على الوصفة المحددة، تستغرق هذه المعالجة من 30 إلى 40 دقيقة. على سبيل المثال، يمكنك التفكير في خيار بسيط للغاية - قلوب الدجاج المطهية بالمايونيز. هذا الطبق سهل التحضير. سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات: 1 كيلوغرام من قلوب الدجاج، الفلفل المطحون، 3 ملاعق كبيرة من أي مايونيز، بصل، ملح وقليل من الزيت النباتي.
- أولاً، يجب معالجة المخلفات عن طريق إزالة قطع الدهون الزائدة وبقايا الأوعية الدموية الكبيرة.
- ضعيها في طبق عميق، ورشي عليها الفلفل والملح.
- أضف المايونيز واخلط كل شيء جيدًا.
- سخني كمية صغيرة من الزيت في مقلاة وانقل المنتجات المحضرة إليها.
- يرش البصل المفروم على القمة.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة.
ويمكن قضاء وقت الفراغ في إعداد الأطباق الجانبية. المعكرونة المسلوقة مثالية لهذا الطبق.
التكنولوجيا للمساعدة
من المريح جدًا طهي فضلات الدجاج في طباخ بطيء. في الوقت نفسه، باستخدام حتى أبسط وصفة، يمكنك إعداد طبق فاتح للشهية ولذيذ للغاية. كم من الوقت يجب طهي قلوب الدجاج في هذه الحالة؟ للإجابة على هذا السؤال، نحتاج إلى النظر بالتتابع في التكنولوجيا بأكملها لإعداد الطبق. تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات الرئيسية: 0.7 كيلوغرام من قلوب الدجاج، 1 جزرة، قليل من الملح، 2 بصل، كريمة حامضة، ورق الغار، زيت نباتي، نصف كوب ماء وقليل من الدقيق.
يمكن لأي شخص طهي هذا الطبق في طباخ بطيء:
- أولاً، تحتاج إلى تقطيع البصل بشكل عشوائي وبشر الجزر.
- ضع المنتجات في وعاء واقليها قليلاً مع ضبط وضع "الخبز".
- أضف المخلفات المعالجة وأضف جميع المكونات المتبقية. يضاف الدقيق من قبل أولئك الذين يحبون المرق السميك.
- أغلق الغطاء، ثم اضبط وضع "التبريد" والمؤقت على 60 دقيقة.
في الطباخ البطيء، يستغرق الطبق بالطبع وقتًا أطول للطهي. لكن هذه الطريقة تقضي على أي تكاليف عمالة إضافية وتسمح لك بنسيان الطهي تمامًا لمدة ساعة.
الوصفة: قلوب الدجاج المطبوخة مع الفلفل الأحمر
قلوب الدجاج - 1.8 كجم. ;
الفلفل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر. ;
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
بصل - 1 قطعة. ;
الأعشاب المطبخ الإيطالي- حسب الذوق
البقدونس الطازج - حفنة؛
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
لذلك، دعونا نبدأ في إعداد قلوب الدجاج. تم عرض قائمة المكونات الضرورية أعلاه، وتم إرفاق صورة بالمنتجات الضرورية.
للقيام بذلك، نخلط ملعقتين كبيرتين من المايونيز والقشدة الحامضة في كوب صغير.
يعتمد سمك وكمية المرق على كميته. وأضيف حوالي كوبين، لأن بعض الماء يتبخر أثناء الغليان. وإذا تبين أن المرق رقيق جدًا، أقوم بإضافة قليل من الدقيق إليه. المايونيز والدقيق يجعل المرق أكثر سمكا.
عائلتنا تحب المرق حقًا، بحيث "تطفو" قلوب الدجاج فيه. نستمر في طهي قلوب الدجاج على نار هادئة وقبل دقيقة واحدة من أن تصبح جاهزة، أضف البقدونس إلى القدر. هذه هي اللمسة الأخيرة لدينا.
يمكنك تقديم قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة وصلصة المايونيز مع أي طبق جانبي (البطاطس والمعكرونة والأرز والحنطة السوداء والخضروات فقط). ابني يحبها بشكل أفضل مع الحنطة السوداء. ولكن، للأسف، لدينا المعكرونة اليوم.
قلوب دجاج مطهية مع الخضار
تعتبر هذه الوصفة لقلوب الدجاج المطهية فكرة جيدة لعشاء عائلي أو لشخص يفقد الوزن
هل حاولت صنع هذا العشاء حتى الآن؟ إذاً تحقق من وصفتي للقلوب المطهية.
أفضل عشاء هو اللحوم والخضروات. وعندما لا يكون هناك لحم، فمن الرائع استبداله بمخلفاته. في بعض الأحيان يكون لدى محبي قلوب الدجاج سؤال - ما الذي يجب طهيه إلى جانب الطبخ؟ على سبيل المثال، الحساء مع الخضار. لذيذ جدا، بسيط، سهل، صحي.
وصفة أمي لقلوب الدجاج المطهية مع الخضار رائعة. دائمًا ما تكون طرية، والطبق نفسه كثير العصير. يمكنك إضافة الكثير من البهارات حسب الرغبة، وإذا كنت تحبها حارًا، أضف ملعقة من الجرجير الأبخازي الحقيقي. سيكون لذيذًا بشكل لا يصدق!
مكونات قلوب مطهية:
- قلوب الدجاج - 1.5 كجم
- طماطم - 800 جم
- كوسة - 400 جم
- بصل - 300 جم
- فلفل حلو - 200 جم
- جزر - 100 جم
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
- الملح والأعشاب والبهارات والثوم - حسب الرغبة
لتحضير هذا الطبق من الأفضل اختيار القلوب الطازجة بدلاً من المجمدة. لأنه بعد إزالة الجليد، يخرج جزء من العصير منها، وفي الطبق النهائي، سيكونون، كما يقولون، مطاطيين.
يمكنك أيضًا إضافة هذه المكونات إلى هذه المكونات: الباذنجان، والقرع، والكوسا، والخيار المخلل أو المخلل، والبازلاء الخضراء.
قلوب الدجاج المطهية - وصفة
تُغسل قلوب الدجاج وتُسلق حتى تنضج في ماء مملح. إذا كنت تأكل الكثير من الدهون عليها، فمن الأفضل قطعها.
يتم طهي قلوب الدجاج لمدة تتراوح بين 40 إلى 60 دقيقة ومن المهم عدم الإفراط في طهيها، وإلا فإنها ستصبح قاسية.
أثناء طهي قلوب الدجاج، قم بتحضير الخضار.
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.
عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي، أضيفي الجزر المبشور والفلفل الحلو المفروم.
يقلى خليط الخضار لمدة 5 دقائق.
نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر ونخلطها مع الخضار ونتركها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى تطلق الكوسة عصيرها.
نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى الخضار ونخلط.
أضف قلوب الدجاج المسلوقة والملح حسب الرغبة. كل ما تبقى هو أن ينضج مع الخضار حتى ينضج.
تخلط جميع المكونات وتترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
شهية طيبة =)
محتوى السعرات الحرارية من قلوب الدجاج المطهية بالخضار في 100 جرام = 123 سعرة حرارية
قائمة الوصفات
قلوب الدجاج المطبوخة هي طبق لذيذ ومرضي وصحي ذو محتوى منخفض من السعرات الحرارية. Braising يسمح لك بالحفاظ على الحد الأقصى للكميةالفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة الموجودة في المنتج. هناك الكثير من الوصفات لصنع قلوب الدجاج المطهية. تقدم هذه المقالة وصفات لتحضير قلوب الدجاج المطهية باستخدام وصفات مختلفة وباستخدام مجموعة واسعة من المكونات الإضافية.
قلوب مطهية في القشدة الحامضة
استخدام القشدة الحامضة يعطي طبق لحمطعم رقيق وناعم وتناسق دقيق ورائحة لطيفة.
مكونات:
- نصف كوب من القشدة الحامضة
- قلوب 0.6 كجم
- جزرة واحدة وبصل.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
- عدد قليل من حبات الفلفل وورقة الغار.
- الملح والأعشاب حسب الرغبة.
تحضير:
- نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- بشكل منفصل، يقلى الجزر، المبشور على مبشرة خشنة، حتى تصبح طرية.
- يقلى لمدة 3 دقائق.
- ضع الخضار في قدر.
- يقلى قلب الدجاج بالكامل لمدة 5 دقائق ثم يضاف إلى الخضار.
- سخني الكريمة الحامضة قليلاً في مقلاة. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق، تحتاج إلى تناول القشدة الحامضة نسبة منخفضةمحتوى الدهون
- يُضاف نصف كوب من الماء إلى القشدة الحامضة ويُحرَّك ويُسكب في المقلاة مع القلوب والخضروات.
- الفلفل والملح، إضافة ورقة الغار.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
- يُزيّن الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.
إن طهي القلوب المطهية بالقشدة الحامضة أمر بسيط للغاية وطعم الطبق يفوق كل التوقعات.
قلوب مطهية بالخضار
يمكن طهي قلوب الدجاج بالخضروات المختلفة.
مكونات:
- فلفل حلو – 2 قطعة؛
- 2 قطعة. الخيار المخلل والبصل.
- الجزر - 3 قطع؛
- الكرفس – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 3 فصوص؛
- قلوب الدجاج - 0.5 كجم؛
- معجون الطماطم والزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- التوابل والملح والفلفل حسب الذوق.
تحضير:
الطبق مرضي للغاية ومحتوى السعرات الحرارية منخفض جدًا.
صلصة القلب المطهوة ببطء
وصفة أخرى لذيذة لقلوب الدجاج المطبوخة مع الخضار. يحتوي الطبق على سعرات حرارية أكثر قليلاً من سابقتها.
مكونات:
- كوسة متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
- الطماطم - 3 قطع؛
- 1 كجم من القلوب
- حبتان من البصل؛
- حليب - 1 كوب؛
- دقيق الأرز – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الخضر والفلفل والملح حسب الذوق.
تحضير:
- شطف قلوب الدجاجونضعها كاملة في قدر ونضيف الماء.
- يُضاف الملح والفلفل ويُوضع على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة.
- قشر الكوسة وأزل البذور. نقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى القلوب.
- نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونقشرها، ثم نقطعها إلى مكعبات مع البصل.
- أضف جميع المكونات إلى القلوب، واثارة، واتركها على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل.
- قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، رشيها بالأعشاب المفرومة واسكبي فوقها الحليب الدافئ مع الدقيق المخفف.
- يقدم مع طبق جانبي من اختيارك.
قلوب مطهية مع الفول
مكونات: 
- 100 غرام من الجزر والبصل.
- 300 غرام من الفاصوليا البيضاء المعلبة؛
- قلوب 0.6 كجم
- 2 فصوص من الثوم؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا وزيت عباد الشمس؛
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- 0.5 ملاعق صغيرة من السكر
- حفنة من البقدونس
- الفلفل المطحون والبابريكا حسب الرغبة.
تحضير:
- اشطف القلوب ونظفها، ثم ضعها في وعاء، واسكب عليها صلصة الصويا.
- نقع لمدة 20 دقيقة.
- نقطع الجزر إلى قطع عشوائية والبصل إلى نصف حلقات.
- يُقطع البقدونس جيدًا ويُقطع الثوم بالسكين.
- يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح شفافاً، ثم يُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريباً.
- تُضاف القلوب المخللة إلى الخضار وتُسكب فوق الصلصة التي تم مخللها فيها.
- بعد 20 دقيقة، أضيفي الفاصوليا إلى الطبق مع السائل الموجود في الجرة.
- أضيفي أيضاً الثوم، السكر، معجون الطماطموالفلفل والبابريكا.
- ينضج لمدة دقيقتين حتى ينضج.
- يُزيّن الطبق النهائي لقلوب الدجاج بالبقدونس.
طبق سريع من القلوب المطبوخة
وصفة لتحضير قلوب الدجاج المطهية في أقل وقت ممكن.
مكونات:
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الخضروات المجمدة - 0.45 كجم؛
- قلوب - 0.3 كجم؛
- الريحان إذا رغبت في ذلك؛
- الفلفل والملح حسب الذوق.
تحضير:
- اشطف قلوب الدجاج ونظفها واقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في نفس المقلاة ويضاف الملح ويقلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق على نار متوسطة.
- أضف الخضار المجمدة وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
- بعد 10 دقائق نضيف الملح مرة أخرى ونرش الفلفل والريحان ونضيف الثوم المفروم.
- يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
تحضير قلوب مطهية بسرعة
وصفة سريعة لقلوب الدجاج المطهية.
مكونات:
- رأس البصل
- طماطم؛
- 1 قطعة جزر؛
- البطاطس - 5 قطع؛
- قلوب - 0.4 كجم؛
- فلفل أحمر حار - ثلث جراب؛
- بهارات حسب الرغبة
- الملح والفلفل.
تحضير:
- ضعي القلوب المغسولة في مرجل واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُسكب نصف كوب من الماء ويترك على نار خفيفة لعدة دقائق.
- نقطع الجزر إلى مكعبات ونضيفه إلى المرجل.
- بعد دقيقتين، أضيفي البصل المقطع إلى حلقات ثم إلى أرباع.
- أضف المفروم ناعما فلفل حاروقطع كبيرة من الطماطم.
- تقلى جميع المكونات قليلاً وتضاف البطاطس المقطعة.
- صب كوبًا من الماء وأضف البهارات حسب الرغبة.
- يُطهى لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة على نار خفيفة.
- غطي الطبق النهائي بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
قلوب مطهية بالكريمة
وصفة قلوب الدجاج المطبوخة في صلصة الكريمة.
مكونات:
- كوب من الكريمة الثقيلة (30% على الأقل)؛
- 0.5 كجم قلوب
- بصلة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الأعشاب البروفنسالية.
- الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
تحضير:
- تقطع القلوب المغسولة إلى قسمين أو تطهى كاملة.
- ضعي المقلاة على نار عالية، سخني الزيت واقلي القلوب فيها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
- نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى باقي المكونات. ينضج لمدة 10 دقائق.
- أضف الأعشاب والملح والفلفل.
- يُسكب الكريم ويُغطى بغطاء ويُخفف الحرارة.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة حتى ينضج.
قلوب الدجاج في القشدة الحامضة
الأصلي في القشدة الحامضة مع الفطر.
مكونات:
- 0.3 كجم فطر
- حبتان من البصل؛
- قلوب 0.6 كجم
- 0.2 كجم قشدة حامضة
- حفنة من الشبت أو البقدونس.
- 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، وبهار الكاري.
تحضير:
- قطع القلوب المغسولة إلى النصف.
- نقليها بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت لمدة 10 دقائق.
- نقطع البصل والفطر إلى قطع صغيرة عشوائيًا.
- ضعي الفطر في مقلاة أخرى مع الزيت المتبقي واقليه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- يُضاف البصل ويُقلى مع الفطر لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- يُضاف الكاري والملح والفطر المقلي والبصل إلى القلوب.
- يُسكب الكريما الحامضة ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.
- قبل التقديم، يُزيّن بالشبت المفروم أو البقدونس.
شيش كباب في تتبيلة الطماطم
غير عادي في ماء مالح الطماطم.
مكونات:
- 1 ملعقة صغيرة من الأعشاب البروفنسالية؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم وصلصة الصويا؛
- 0.5 ملاعق صغيرة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
- 0.5 كجم قلوب.
تحضير:
- تحضير التتبيلة: اخلطي صلصة الصويا مع زيت الزيتونومعجون الطماطم في وعاء واحد، أضيفي الأعشاب البروفنسالية والملح واخلطيهم. ماء مالح جاهز.
- ضع القلوب المغسولة والمنظفة في التتبيلة.
- تنقع لمدة 30 دقيقة، وتحرك كل 10 دقائق.
- قومي بغرس القلوب في الأسياخ ثم ضعيها على ورق الخبز الذي سبق وضعه على صينية الخبز.
- ضعيها في الفرن واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 220 درجة.
وصفة لتحضير كباب شيش لذيذ في ماء مالح الحليب. مكونات: 
- فص من الثوم؛
- 50 مل حليب
- قلوب 0.25 كجم
- 30 جرام زنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا والزيت النباتي.
- الفلفل والملح.
تحضير:
- بالنسبة للتتبيلة، اخلطي صلصة الصويا مع الحليب في وعاء واحد، أضيفي الثوم والزنجبيل المبشور جيدًا، واخلطيهم جيدًا.
- ضعي القلوب المغسولة في التتبيلة واتركيها لمدة 40 دقيقة.
- خيط على الأسياخ الخشبية.
- اطهي الكباب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كل جانب.
- يمكن طهيها في الفرن أو في مقلاة أو على الشواية.
قلوب الدجاج المطهية هي طبق سهل التحضير ولكنه لذيذ جدًا ومرضي ومثالي لقائمة الطعام اليومية. سوف يساعدك ذلك عندما تحتاج إلى إعداد العشاء بسرعة وإطعام عائلة كبيرة. دعونا نتعرف على كيفية طهي قلوب الدجاج المطهية بشكل لذيذ.
وصفة قلوب الدجاج المطهية
مكونات:
- – 500 جرام
- كريمة حامضة 15% - 100 مل؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- بهارات.
تحضير
لذلك، نقوم أولاً بمعالجة القلوب وغسلها جيداً. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ويُقطع الجزر على مبشرة ناعمة. بعد ذلك، يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُقلى الدجاج فيها لمدة 3 دقائق مع التحريك. ثم تضاف الخضروات المحضرة، وتخلط كل شيء مع ملعقة ويقلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضف بعد ذلك القشدة الحامضة صلصة الطماطمأضيفي الملح حسب الرغبة وقومي بالتقليب. غطي المقلاة بغطاء واتركي القلوب على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، قدمي الطبق مع أي طبق جانبي مفضل وخضروات طازجة.
وصفة قلوب الدجاج المطهية مع البطاطس
مكونات:
- 0.5 كجم
- البطاطس – 7 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص؛
- صلصة الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- بهارات؛
- خضار طازجة - للزينة.
تحضير
للطبخ بطاطا مطهيةبقلوب الدجاج قم بتحضير جميع الخضار: اغسلها وعالجها وقطعها. نقطع الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل إلى نصف حلقات ونعصر الثوم من خلال مكبس ونقطع البطاطس إلى مكعبات. اغسلي قلوب الدجاج جيداً تحت الماء، وأزيلي الدهون الزائدة وضعيها في مقلاة بالزيت الساخن. عندما يتبخر السائل بالكامل منهم، يضاف الملح والبصل والجزر والثوم. قم بتحمير كل شيء معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم أضف القليل من معجون الطماطم الحار والبطاطس المفرومة. أضف القليل من الماء المصفى بحيث يغطي الخضار. غطي الطبق بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. انقل قلوب الدجاج المطهية مع البطاطس إلى طبق جميل ورشيها بالأعشاب الطازجة المفرومة.
قلوب الدجاج مطهية في طباخ بطيء
مكونات:
- قلوب الدجاج - 600 غرام؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- بهارات؛
- المياه المفلترة - 100 مل؛
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- كريمة حامضة 15% – 40 مل.
تحضير
نقوم بمعالجة قلوب الدجاج لإزالة الدهون الزائدة وغسلها. قم بتسخين كمية صغيرة من الزيت في وعاء متعدد الطهي ووضع المخلفات المحضرة. بينما تنضج القلوب، قشر البصل، اقطعه وألقه في وعاء الجهاز. اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق، ثم أضيفي الجزر المبشور. بعد ذلك، أضف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم محلي الصنع. امزج كل شيء وأضف القليل من الملح والفلفل واسكب الماء المصفى. أغلق جهاز الطهي المتعدد، واضبط برنامج "الحساء" وحدد وقته لمدة 25 دقيقة بالضبط!
قلوب الدجاج المطبوخة مع الملفوف
مكونات:
تحضير
لذلك، نقوم بمعالجة قلوب الدجاج جيدًا، وتنظيفها من أي فائض، وشطفها تحت الماء، وتجفيفها بمنشفة ووضعها في مقلاة عميقة بالزيت الساخن. يتبل اللحم حسب الرغبة بالبهارات ويخلط ويغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق، وخلال هذا الوقت يُقطع إلى شرائح رفيعة الملفوف الأبيض. بعد ذلك، قم برميها في مقلاة، واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء، واخلطها جيدًا بملعقة واتركها على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف المطهي مع قلوب الدجاج طريًا.
أولا، تحضير القلوب للطهي. نقوم بتنظيفها من تراكم الدم في الغرف، ونضغط على كل واحدة منها، ثم نزيل الأغشية والأوعية والدهون. شطف بالماء البارد والعصر.
صب 2-2.5 لترًا من الماء في قدر واشعل النار فيه. بعد الغليان، أضيفي قلوب الدجاج، انتظري حتى تغلي مرة أخرى، واطهيه لمدة 10 دقائق ثم صفي الماء. يُسكب الماء النظيف في المقلاة بحيث يغطي اللحم بالكامل ويُترك حتى يغلي. يُضاف الملح والبهارات والبصل ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
كم من الوقت يستغرق طهي قلوب الدجاج في طباخ بطيء؟
اغسل قلوب الدجاج ونظفها وضعها في وعاء الطهي المتعدد. املأ 1.5-2 لتر من الماء البارد وأضف الملح واختر وضع "الحساء" للطهي لمدة 30 دقيقة.
كم من الوقت يستغرق طهي قلوب الدجاج في غلاية مزدوجة؟
ضعي قلوب الدجاج المنظفة والمغسولة في الصينية العلوية لجهاز البخار، ثم اسكبي الماء في الصينية السفلية. يُملح اللحم ويُغطى بغطاء ويُضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة.
قلوب الدجاج المطهية بالقشدة الحامضة هي وصفة بسيطة وصديقة للميزانية لكل يوم والتي ستغذي جميع أفراد الأسرة بسرعة ولذيذة. الطبخ ليس مزعجا، والأهم من ذلك، أن العملية برمتها من القلي إلى الخياطة تتم في مقلاة واحدة، وهي مريحة وعملية للغاية. يصبح اللحم كثيفًا وطريًا ، وهو منقوع تمامًا في صلصة الكريمة الحامضة ، مما يجعله مثيرًا للاهتمام طعم دسموحموضة ممتعة للغاية.
من أجل تحضير طبق لذيذ، من المهم عدم الإفراط في طهي القلوب عند القلي، وكذلك طهيها على نار هادئة في القشدة الحامضة على نار خفيفة. لمنع تخثر القشدة الحامضة، هناك نصيحة بسيطة ولكنها عملية للغاية - أضف القليل من الدقيق.هي التي تلعب دور الموثق الذي يمنع التصفيح. صلصة الكريمة الحامضةإلى رقائق بيضاء غير واضحة. هيكل المرق موحد ومخملي وسميك إلى حد ما. في هذه الصلصة، تذوب القلوب ببساطة في فمك، وتصبح طرية ولذيذة جدًا، لكن جربها بنفسك!
مكونات
- قلوب الدجاج 500 جرام
- بصل 1-2 قطعة.
- الثوم 1 سن.
- زيت نباتي 30 مل
- 20٪ كريمة حامضة 100 جرام
- ملح 0.5 ملعقة صغيرة.
- خليط من الفلفل المطحون 3 نشارة الخشب.
- دقيق القمح 1 ملعقة صغيرة.
- بقدونس طازج 10 جم
وصفة لقلوب الدجاج مطهية في القشدة الحامضة
- نغسل قلوب الدجاج بالماء البارد ونتأكد من قطعها الدهون الزائدةوالأوعية لإضفاء مظهر شهي على الطبق (يمكن استخدام الزركشة لصنع المرق).
قشر البصل وفص الثوم. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة، والثوم فرماً ناعماً قدر الإمكان. في نفس الوقت، اقليها في زيت نباتي ساخن لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة. من المهم عدم الإفراط في طهي البصل، ويجب أن يظل شفافًا، وإلا فإنه سيصبح مرًا ويحترق في المرحلة التالية من الطهي.
أضيفي قلوب الدجاج المحضرة إلى المقلاة واخلطيها واقليها مع البصل على نار متوسطة بدون غطاء. قم بالتقليب عدة مرات أثناء الطهي حتى تقلى القلوب بالتساوي.
وبعد 10 دقائق سيفقد لونه الوردي وسيبدأ البصل بالتحول إلى اللون الذهبي. ليست هناك حاجة لإضافة الملح أثناء عملية التحميص! إذا قمت بملح اللحوم النيئة، فسوف تنكمش الأنسجة العضلية وسيصبح الطبق قاسيًا للغاية.
بمجرد أن تصل القلوب إلى نصف النضج، يمكنك الفلفل والملح - أضف بجرأة 0.5 ملعقة صغيرة. ملح وقليل من خليط الفلفل المطحون مما يمنح الطبق رائحة طيبة.
أضف على الفور القشدة الحامضة (الحد الأقصى لمحتوى الدهون) وحرفيًا 1 ملعقة صغيرة. دقيق القمح - سيمنع القشدة الحامضة من التخثر والتحول إلى رقائق، وستكون الصلصة متجانسة وسميكة. حرك محتويات المقلاة وغطيها بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
بعد مرور الوقت المحدد، قم بإزالة الغطاء واترك السائل يتبخر قليلاً. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُضاف البقدونس المفروم ويُحرَّك ويُرفع القدر عن النار.- اتركها تحت الغطاء لمدة 5 دقائق حتى يتوفر للخضر الوقت لنقل رائحتها إلى الطبق. يُقدم ساخنًا مع أي طبق جانبي؛ تتناسب قلوب الدجاج المطهية بشكل جيد مع الأرز والبطاطس المهروسة والخضروات.
ملحوظة
- بدلاً من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام الكريمة الثقيلة - فهي ستعطي الطبق طعمًا كريميًا حليبيًا ناعمًا، لكن الصلصة ستخرج بدون الحموضة المميزة.
- لتعزيز الطعم والرائحة، يمكنك إضافة بضع رشات من الأعشاب المجففة. مزيج من الأعشاب البروفنسالية المجففة وجنجل السنيلي والكزبرة المطحونة والريحان المجفف والنعناع مناسب.
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))
2 مارس 2017
محتوى
تعد فضلات النظام الغذائي اليومي خيارًا رخيصًا لاستبدال اللحوم إذا كنت بحاجة إلى تعويض نقص البروتين الحيواني. بعد أن تمكنت من طهيها بشكل صحيح، ستقوم المضيفة بإنشاء دورة ثانية صحية ممتازة وغير مكلفة أو حساء مرضي مع مرق غني. قلوب الدجاج هي المكان الذي يجب أن تبدأ فيه تجاربك في الطهي.
طريقة تحضير قلوب الدجاج
تتطلب جميع طرق تقديم هذه المخلفات طهيًا مسبقًا. حتى لو كنت ستقلي زيت نباتيأو مشوية، يجب تحضيرها - لا تستخدميها نيئة. ستعتمد المدة التي ستستغرقها العملية على الإجراءات المخطط لها بعد ذلك. المخطط العام هو هذا:
- صب 2.5 لتر من الماء في قدر. قم بتشغيل الحرارة المتوسطة.
- بعد الغليان ضعي القلوب (450 جرام) هناك ولا تغطيها. ليست هناك حاجة للتدخل.
- عندما يغلي الماء مرة أخرى (مدة الانتظار تعتمد على الموقد)، قم بتصريفه، ورمي المخلفات في مصفاة.
- صب في الجديد الماء الباردبعناية - يجب أن تغطي بالكاد المنتج المرتجع. دعها تغلي.
- أغلق الغطاء. اطبخي مع تذكر تحريك الرغوة وإزالتها بملعقة مثقوبة. تعتمد مدة الانتظار على الطبق المقصود.
- أضف الملح (ملعقة صغيرة) في النهاية، ويمكن إضافة بضع جرامات من البهارات والبصل (كمية الإضافة متروك لك) قبل 10 دقائق.
اشطفه بالماء البارد وأزل الأفلام وأزل جلطات الدم والأوعية الدموية. شطف. قطع إلى قطع صغيرة.
كيفية طهي قلوب الدجاج حتى تصبح طرية
هذه المخلفات لها عيب كبير - فهي عضلة وقاسية. بعض التفاصيل الدقيقة المهنية:
- يمكنك صب الحليب بنفس الطريقة ولكن لمدة نصف ساعة فقط وطهيها بقطعة من الزبدة.
- عند الطهي، قد تحتاج إلى توابل - بضع جرامات من الملح، وخليط من الفلفل، والأعشاب المجففة (يتم تحديد المقدار الذي يجب إضافته بواسطة الطباخ).
- يجب أن يكون التنظيف شاملاً (من المهم بشكل خاص إزالة الدم) - وهذا لن يفيد النعومة فحسب، بل سيستفيد أيضًا من الطعم والرائحة.
- يجب إضافة الملح في نهاية الطهي (سوف يتعارض مع الطهي)، ولكن يمكن استخدام البازلاء الحلوة والفلفل الأسود وأوراق الغار في وقت مبكر.
- يتم تعزيز النعومة من خلال استخدام مكونات إضافية: الزبدة وصلصة الصويا والقشدة الحامضة التي يجب طهي المنتج بها بعد الطهي. لا يجب أن تضعه بمفرده في مقلاة.
- بعد الغليان الثاني، يجب تحريك المخلفات بشكل متكرر. الاستثناء هو إذا قررت الطهي في قدر في الفرن (درجة الحرارة - 190 درجة).
غالبًا ما ينقع الطهاة مخلفاتها في وعاء صغير به ماء بارد طوال الليل ويبدأون في الطهي في الصباح.
كم من الوقت لطهي الطعام
يعتمد طول المدة التي تنتظرها حتى تصبح هذه المخلفات جاهزة على عدة عوامل: الحجم والمكان الذي تقرر طهي قلوب الدجاج فيه. بضع توصيات زمنية من الطهاة:
- للقلي بالخليط (البيض والملح والدقيق)، ستكون القلوب المسلوقة جاهزة خلال 10 دقائق.
- كم من الوقت يستغرق تحضير قلوب الدجاج للمرق؟ نصف ساعة، وبعدها يمكنك إضافة باقي مكونات الشوربة.
- إذا كنت لا تفهم على الإطلاق كم من الوقت يستغرق طهي قلوب الدجاج، وثقبها بسكين وانظر إلى السائل - المنتج النهائي شفاف.
وقت الطهي لقلوب الدجاج الكاملة هو ما يقرب من ساعة، إذا تم تقطيعه - 20-25 دقيقة.
