لقد عرف معظم مواطنينا طعم حساء كرات اللحم منذ الطفولة. سوف تتفاجأ عندما تعرف أن هذا الطبق ينتمي بالفعل إلى المطبخ الإيطالي. ولكن سيكون الأمر أكثر إثارة للدهشة إذا لم ينتشر اختراع مثل حساء كرات اللحم في جميع أنحاء العالم. إنها طرية ومرضية وعطرية، ويتم تحضيرها بسرعة وسهولة، وغير مكلفة نسبيًا. لن يضر ربات البيوت أن يكون لديهن عدة وصفات لهذا الطبق الأول الذي يحظى بشعبية لدى ممثلي جميع الفئات العمرية.
ميزات الطبخ
يعد حساء كرات اللحم من أسهل الأطباق الأولى للتحضير. يمكنك طهيه في الماء أو المرق. يمكن استخدام كرات اللحم جاهزة أو طازجة من اللحم المفروم. أي لحم مفروم مناسب لهم أيضًا: اللحوم والدجاج والأسماك. تعتمد مبادئ التحضير قليلاً على الوصفة المختارة. بمعرفتهم، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع هذه المهمة. علاوة على ذلك، ستكون قادرة على الارتجال وإنشاء نسخ أصلية من هذا الطبق الفريد.
- لن تأخذ ربة منزل مقتصدة أبدًا كرات اللحم المجمدة الجاهزة من المتجر. يستغرق صنعها من اللحم المفروم خمس دقائق. ليس هناك فائدة من دفع مبالغ زائدة مقابل هذا. إذا كنت ترغب في إعدادها للاستخدام المستقبلي، فيمكنك تجميد المنتجات التي قمت بتجميعها بنفسك - وفي هذا النموذج يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة شهر على الأقل.
- اللحم المفروم محلي الصنع ليس دائمًا أرخص من اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر، ولكن من المنطقي طهيه بنفسك. يتفوق اللحم المفروم محلي الصنع بشكل كبير من حيث الجودة على اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر. يمكنك استخدام عدة أنواع من اللحوم المتبقية من تحضير أطباق أخرى.
- لجعل كرات اللحم أكثر طراوة، يتم فرم اللحم مرتين. يُنصح بتقليب السمك 3 مرات لمنع دخول أي عظام إلى اللحم المفروم.
- ولزيادة طراوة ونعومة كرات اللحم، يضاف إلى اللحم المفروم السميد والرغيف المنقوع في الماء أو الحليب. سيكونون أكثر عصارة إذا أضفت الخضار وشحم الخنزير. التوابل والأعشاب الطازجة ستضيف نكهة لهم.
- لزيادة كثافة اللحم المفروم يتم ضربه. فقط في هذه الحالة لن تتفكك كرات اللحم عند غليها في الحساء.
- يتم تحديد مسألة إضافة البيض إلى اللحم المفروم المخصص لكرات اللحم بشكل فردي. معهم، سيكون أكثر لزوجة وسيحافظ على شكله بشكل أفضل أثناء الطهي، لكن البيض سيجعل كرات اللحم أكثر صلابة. ينجح الطهاة ذوو الخبرة في التعامل بنجاح بدون هذا المكون.
- يهتم الطهاة المبتدئون بمسألة مدة طهي كرات اللحم ومتى يتم وضعها في المرق. تعتبر كرات اللحم جاهزة بمجرد أن تطفو على السطح، ولكن لن يكون من الخطأ طهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى بعد ذلك. ضعي كرات اللحم في الحساء لمدة 5 دقائق قبل أن تصبح المكونات الأخرى في الحساء جاهزة. وبعدهم تتم إضافة الشعيرية والخضر فقط. تقلى الخضار في وقت مبكر قليلاً والبطاطس - حوالي 10-15 دقيقة. يجب إضافة الحبوب قبل البطاطس. يعتمد وقت إدخال الخضروات الأخرى في الحساء على المدة التي يستغرقها إعدادها.
على وجه التحديد لأن تركيبة حساء كرات اللحم يمكن أن تتضمن مجموعة متنوعة من المنتجات، فإن خيارات الطهي لهذا الطبق تختلف بشكل كبير. إذا كنت تعرف القليل منها، فستتمكن من طهي حساء كرات اللحم، حتى لو لم تكن الوصفة المناسبة في متناول اليد، بالاعتماد على معرفتك وخبرتك.
شوربة البطاطس مع كرات اللحم
- لحم البقر - 150 غرام؛
- لحم الخنزير – 150 غرام؛
- رغيف – 100 غرام؛
- حليب - 100 مل؛
- جزر - 100 غرام؛
- البصل - 100 غرام؛
- البطاطس – 0.35 كجم؛
- زبدة - 40 جم؛
- ماء – 2.5 لتر؛
طريقة الطبخ:
- املأ الرغيف بالحليب الدافئ.
- اشطف اللحم وجففه بمنديل وقطعه إلى قطع. طحنهم عن طريق تمريرهم من خلال مفرمة اللحم.
- نمرر الخبز من خلاله، ثم نعصره أولاً. يُمزج مع اللحم المفروم.
- نقطع الخضار ناعماً، ونضع بعضاً منها في اللحم المفروم، ونترك الباقي للحساء.
- ملح وفلفل اللحم المفروم. اعجنها بيديك واضربها. ضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 1 سم.
- قشر الجزر والبصل.
- نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الخضار فيها حتى تصبح طرية.
- صب الماء في المقلاة وأشعل النار فيها.
- عندما يغلي الماء في المقلاة، أضيفي الملح والفلفل وورق الغار. اغمس البطاطس فيه. انتظر 10 دقائق.
- أضف الخضار المحمصة وانتظر 2-3 دقائق أخرى.
- أخرج اللحم المفروم من الثلاجة. ضع الماء البارد في وعاء منفصل.
- عندما تكون يديك مبللة، قومي بتشكيل كرات بحجم 1.5-2 سم وأسقطيها في الحساء المغلي.
- انتظر حتى تطفو جميع كرات اللحم إلى الأعلى.
- أضيفي الأعشاب واطهي الحساء لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار.
يُنصح بترك الحساء ينقع لمدة 10-20 دقيقة، ثم يصبح ألذ وأكثر عطرية. يمكنك تحضير الطبق الأول حسب هذه الوصفة في طباخ بطيء. في هذه الحالة، يتم أولاً قلي البصل والجزر باستخدام برنامج "الخبز"، ثم يُسكب الماء، وتُضاف باقي المكونات بما في ذلك كرات اللحم. يتم إجراء مزيد من الطهي في وضع "الحساء" لمدة 40 دقيقة.
شوربة الأرز مع كرات اللحم
- لحم مفروم - 0.5 كجم؛
- البطاطس - 0.5 كجم؛
- جزر - 100 غرام؛
- البصل - 0.2 كجم؛
- الثوم - 1 فص؛
- حبوب الأرز – 80 جم؛
- الطماطم - 0.5 كجم؛
- معجون الطماطم - 40 مل؛
- زيت نباتي – 80 مل؛
- ماء – 3.5 لتر؛
- الملح والفلفل والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- قشر البصل واقطعه جيدًا. أضيفي نصف البصلة إلى اللحم المفروم.
- يُعصر الثوم في اللحم المفروم ويُضاف إليه الفلفل والملح. اعجن بيديك. فاز في وعاء وبارد.
- صب الماء المغلي على الطماطم وقشرها. قطع لب الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- افركي الجزر لإزالة الطبقة العلوية المتسخة. اغسل، جفف، افرك.
- تسخين الزيت في مقلاة. ضعي البصل والجزر فيه. تقلى حتى تتحول الخضار إلى اللون البني الذهبي.
- أضيفي الطماطم إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- اغسلي الأرز حتى يصبح نظيفاً. املأه بالماء وأشعل النار فيه. يُطهى لمدة 10 دقائق بعد غليان الماء.
- تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات صغيرة، ثم تُضاف إلى المقلاة مع الأرز. ملح وفلفل الحساء.
- بعد 10 دقائق، أضف الخضار المقلية ومعجون الطماطم إلى الحساء. استمر في طهي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى.
- نشكل كرات اللحم ونضعها في الحساء. عندما تطفو على السطح، أضف الخضر وأطفئ الموقد.
بعد نقع الشوربة، وتغطيتها، لمدة 15 دقيقة، اسكبيها في أوعية وقدميها. تأكد من حصولك على كرات اللحم على كل طبق.
يتم استخدام نفس المبدأ لطهي الحساء مع كرات اللحم في مرق اللحم.
إذا كنت تبحث عن وصفة لصنع حساء كرات السمك، فمن المستحسن استخدام الوصفة المقدمة، سيكون الطعم متناغمًا.
شوربة الشعيرية مع كرات اللحم والفطر
- لحم البقر أو الدجاج المفروم - 0.35 كجم؛
- البطاطس - 0.4 كجم؛
- شعيرية شبكة العنكبوت - 50 جم؛
- فطر طازج - 0.2 كجم؛
- البصل - 0.2 كجم؛
- جزر - 100 غرام؛
- معجون الطماطم - 20 مل؛
- الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
- الماء أو المرق - 3 لتر؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- تنظيف المصابيح. ابشر واحدة وقطع الأخرى إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي البصل المبشور في اللحم المفروم. قم بتتبيله وأضف بعض الملح. بعد عجنها وضربها في وعاء، ضعيها في الثلاجة.
- قشر الجزر وابشره واخلطه مع البصل.
- سخني الزيت وأضيفي الخضار المقطعة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اغسل الفطر. امسحها بمنديل وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- يُضاف الفطر إلى الخضار ويُطهى حتى يتبخر السائل المنطلق من الفطر من المقلاة.
- يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة 3-4 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.
- املأ قدرًا بالماء أو المرق واتركه حتى يغلي.
- قشري البطاطس، وقطعيها إلى مكعبات، ثم ضعيها في سائل مغلي.
- بعد 10 دقائق، أضيفي الخضار المقلية مع الفطر وأوراق الغار إلى المقلاة.
- بعد مرور 5 دقائق، قومي بتشكيل اللحم المفروم على شكل كرات ثم ضعيها في المرق المغلي.
- عندما ترتفع كرات اللحم إلى السطح، اتركيها لمدة دقيقتين.
- بعد مرور الوقت المحدد، ارفعي قدر الحساء عن النار، واتركي الحساء يخمر ويقدم، ثم سكبه في أطباق.
يمكنك استخدام أي مرق للحساء. إذا قررت طهي الحساء مع مرق الدجاج، فمن الأفضل أن تصنع كرات اللحم من الدجاج المفروم.
شوربة خضار مع كرات اللحم
- لحم مفروم - 0.35 كجم؛
- الملفوف - 0.3 كجم؛
- البطاطس - 0.3 كجم؛
- فلفل حلو - 0.2 كجم؛
- جزر - 100 غرام؛
- بصل – 0.2 كجم؛
- الطماطم - 0.3 كجم؛
- ماء – 2.5 لتر؛
- الخضار أو الزبدة - 40 مل؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- تمزيق الملفوف.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع البصل بالسكين ويضاف نصفه إلى اللحم المفروم.
- يُطحن الجزر ويُمزج مع البصل المتبقي.
- يقلى الجزر والبصل في الزيت.
- قشري الطماطم، واسكبي عليها الماء المغلي، وقطعيها إلى قطع صغيرة، ثم ضعيها في مقلاة مع الخضار الأخرى. ينضج كل شيء معًا لمدة 5 دقائق.
- نقشر الفلفل من البذور ونقطعه إلى مربعات صغيرة.
- يُغلى الماء في الغليان ويُضاف إليه البطاطس.
- عندما يعود الماء إلى الغليان، أضيفي الملفوف والفلفل.
- بعد 10 دقائق، أضف الخضروات المتبقية إلى المقلاة.
- بعد 5 دقائق، اغمسي كرات اللحم في الحساء. اطهيهم لمدة 5-8 دقائق.
- بعد رفع القدر عن النار، اتركي الحساء يخمر.
باستخدام نفس المبدأ، يمكنك طهي الحساء مع كرات اللحم من الخضروات الأخرى. اتضح أنه لذيذ بإضافة البازلاء الخضراء والقرنبيط.
حساء كرات اللحم سهل وسريع التحضير. يمكن طهيه من منتجات مختلفة. بمعرفة مبادئ تحضير هذا الطبق الأول، يمكن لربة المنزل تحضيره حسب الوصفات الأصلية.
تحياتي لقراء مدونتي "أسرار الطهي من تاتيانا".
طلبت عائلتي اليوم حساء كرات اللحم على الغداء. ونحن نكن له تقديرا كبيرا. يبدو وكأنه طبق بسيط، ولكنه لذيذ في نفس الوقت.
حساء كرات اللحم هو طبق لذيذ وبسيط، ولا يحبه الأطفال فحسب، بل الكبار أيضًا. تكمن ميزتها التي لا شك فيها أيضًا في سهولة تحضيرها. يمكن تحضير هذا الحساء من أي لحم مفروم أو سمك، مع إضافات مختلفة على شكل خضار أو نودلز وأرز. أقدم لك مجموعة من وصفات حساء كرات اللحم:
شوربة كرات اللحم الكلاسيكية
وصفة خطوة بخطوة مع الصور
يمكن أن يكون اللحم المفروم أي شيء على الإطلاق - لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والبط وحتى الأرانب. اتضح أنه لذيذ جدًا إذا قمت بخلط أنواع مختلفة من اللحم المفروم.
مكونات الحساء:
- لحم مفروم - 300-400 جرام.
- البطاطس - 3-4 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة.
- حفنة من الخضرة
- الملح والبهارات وورق الغار حسب الرغبة
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.
- زبدة - 20-30 جم. (إذا كان اللحم المفروم غير دهني)
- الماء - 2 لتر
- في هذه الوصفة استخدمت لحم أرنب مفروم. لذلك، لإعطاء المزيد من العصير إلى كرات اللحم، أضع الزبدة المخففة فيها. بعد ذلك، أضف التوابل (الفلفل الأسود المطحون وأي شيء آخر تستخدمه في اللحوم المفرومة) والملح. يمكنك إضافة القليل من الماء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض البصل المفروم ناعما. امزج كل شيء جيدًا.
- وتشكيل كرات اللحم منها. للقيام بذلك، بلل يديك في الماء البارد ولف قطعة من اللحم المفروم على شكل كرة. سيمنع الماء قطع اللحم المفروم من الالتصاق بيديك.
- ضع وعاء من الماء على النار. ننتظر حتى يغلي الماء ونرمي فيه ورق الغار وحبوب الفلفل الأسود، ونضع أيضًا كرات اللحم بعناية في المقلاة. عندما تغلي كرات اللحم، تتشكل الرغوة. أخرجه واطهي كرات اللحم لمدة 10 دقائق أخرى.
- نخرج كرات اللحم من المرق ونضعها جانباً في الوقت الحالي. يمكنك، بالطبع، ترك كرات اللحم في المقلاة حتى نهاية الطهي، لكنها لن تكون طرية.
- ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة مسبقًا في مرق كرات اللحم.
- أثناء طهي البطاطس، اقليها. للقيام بذلك، قطع البصل إلى مكعبات وصر الجزر.
- ضع المقلاة على النار. ننتظر حتى يسخن ونسكب الزيت النباتي. بعد أن يسخن قليلا، صب البصل والجزر. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بمجرد أن تغلي البطاطس وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا، أضف القلي إليها.
- عندما تصبح البطاطس جاهزة، ضعي كرات اللحم في المقلاة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحلو، واتركي الحساء كله يغلي. دعونا نتذوق الملح. أضف بهارات الحساء، إذا كنت تستخدمها.
- في النهاية، أضف الخضر.
- بعد الطهي، يُنصح بترك الحساء لمدة 15-20 دقيقة، مع تغطية المقلاة أولاً بغطاء. يحتاج إلى الجلوس قليلا.
- الآن نسكب الحساء في الأطباق ونستمتع بالطعم الرائع لطبقنا المفضل.
شوربة كرات اللحم مع الأرز والبطاطس في الطماطم
هذا الحساء العطري الرائع لن يجذب محبي كرات اللحم فحسب، بل أيضًا عشاق حساء الطماطم.
للحساء نحتاج:
- لحم مفروم - 400-500 جرام.
- مرق - 1 لتر.
- بصل - 2 قطعة.
- البطاطس - 2 قطعة.
- طماطم - 1 كجم.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- نوعان من الفلفل الحلو (الأحمر والأصفر) - 2 قطعة. الجميع
- أرز - 0.5 كوب
- الثوم - بضع فصوص
- حفنة من البقدونس
- ورق الغار والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
- الريحان والزعتر - حسب الرغبة
- خبز أبيض - قطعتان من الزيت النباتي
- لنبدأ بالطماطم. تُسلق الطماطم بالماء المغلي وتُنزع القشرة وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع الفلفل الحلو أيضًا إلى مكعبات صغيرة.
- قطع الثوم. اقطعها جيدًا أو اعصرها من خلال عصارة الثوم.
- نقطع البصل ناعماً إلى مكعبات. اترك القليل من اللحم المفروم.
- الآن دعونا نصل إلى كرات اللحم. ضعي البصل في اللحم المفروم، واهرسي قطع الخبز، وأضيفي البهارات والملح. امزج كل شيء جيدًا وشكل كرات اللحم. نحاول أن نجعلها صغيرة، لا يزيد حجمها عن حجم حبة الجوز.
- ضع المقلاة على النار وقم بتسخينها. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف كرات اللحم. اقليها حتى يتم تغطيتها بقشرة بنية ذهبية. ثم ضعيها على طبق مغطى بمنديل حتى تمتص الدهون من كرات اللحم.
- يُسكب البصل في الدهن المتبقي في المقلاة ويُحمر قليلاً. ثم أضف الثوم هناك واتركه يقلى لبضع دقائق، وبعد ذلك نسكب الفلفل الحلو المطبوخ في المقلاة. يُطهى المزيج بالكامل لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
- الآن ضعي الطماطم المجهزة مسبقًا في المقلاة (أضيفي الريحان والزعتر إذا رغبت في ذلك) واتركيها تنضج مع بقية الخضار لمدة 20 دقيقة أخرى، وتذكري أيضًا التحريك بانتظام.
- ضعي القلي الناتج في مرق الغليان وأضيفي أيضًا البطاطس المقطعة واتركي السائل يغلي. ثم خففي الحرارة واتركيها لمدة 10 دقائق أخرى.
- بينما يغلي المرق على الموقد، اشطفي الأرز في عدة مياه واسكبيه في المقلاة. ننتظر حتى يغلي الأرز ونطهو لمدة 5 دقائق.
- بعد مرور الوقت المحدد، ضعي كرات اللحم في قدر مع الحساء واتركيها تنضج مع الحساء لمدة 10 دقائق.
- رمي ورقة الغار في الحساء، يمكنك إضافة المزيد من التوابل، ولكن هذا ليس للجميع.
- نرفع الحساء عن النار ونتركه لمدة 20 دقيقة.
- اسكبي الطعم اللذيذ في الأطباق. شهية طيبة!
الحساء المصنوع من كرات اللحم هو الطبق الأول المفضل يوميًا للعديد من الأشخاص، كما أنه لذيذ جدًا ويحبه كل من البالغين والأطفال. وهو يذكرنا بطعم الطفولة. ربما يتذكر الكثيرون كيف تم تقديمه لنا في رياض الأطفال، ثم في المدرسة، وكيف طهيته والدتي وكنا نأكله دائمًا ونطلب المزيد.
يبدو أن هذا الحساء طريًا وخفيفًا وفي نفس الوقت مرضيًا للغاية. يمكنك ببساطة طهيها مع حبة بطاطس واحدة، أو بدلاً من ذلك إضافة المعكرونة والشعير والأرز والحبوب الأخرى. كما أنه لذيذ جدًا مع الهليون والفلفل الحلو والطماطم والكوسة.
يمكنك استخدام أي لحم مفروم على الإطلاق لكرات اللحم، فليكن لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو السمك، ويمكنك أيضًا مزج عدة أنواع من اللحوم في نوع واحد. سننظر اليوم إلى حساء كرات اللحم بالصور خطوة بخطوة، والذي يتم تحضيره من حيث المبدأ بسرعة، وهو مثالي للأشخاص المنشغلين باستمرار. ولعشاق المطبخ الجورجي يمكنكم مشاهدة الوصفات الرائعة هنا.
وصفة شوربة كرات اللحم والمعكرونة
مكونات:
- لحم مفروم - 350 جرام
- الماء - 2.5 لتر
- بصل - 1 قطعة
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 2 قطعة
- المعكرونة - 1/2 كوب
- زيت نباتي - للقلي
- ورق الغار - 3 قطع
- الفلفل الأسود - 10 قطع
- ملح - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
أولاً، ضعي وعاءً من الماء على الموقد وأحضري الخضار.
اغسلي الخضار وابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقشري البصل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
تقلى على نار خفيفة في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
أضف الملح والبهارات إلى اللحم المفروم حسب الرغبة، ويمكنك أيضًا إضافة توابل اللحوم المفضلة لديك واخلطها جيدًا.
بمجرد أن يغلي الماء، نبدأ في تشكيل كرات صغيرة من اللحم المفروم بأيدينا ونضعها في المقلاة. خفض الحرارة إلى متوسطة.
ثم نأخذ البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
بمجرد أن تطفو كرات اللحم، أضيفي إليها البطاطس المقطعة.
بعد حوالي 5 دقائق من الطهي، أضيفي المعكرونة والخضروات المقلية. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ويُضاف الفلفل وورق الغار والملح.
اطبخي أكثر قليلاً ثم أطفئيه واتركي الحساء لينضج تحت الغطاء.
نسكب الحساء في الأطباق، ونزينه بالأعشاب المفرومة، ثم نقدمه.
حساء مع كرات اللحم والأرز - وصفة خطوة بخطوة مع الصور
مكونات:
- لحم مفروم محلي الصنع - 250 جم
- البطاطس - 3 قطع.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة
- بياض البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- كعكة بيضاء - 2 شريحة
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- أرز مستدير - 1/2 كوب
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود - 5-7 قطع.
- الخضر - حسب الذوق
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
قطع القشرة من الكعكة ونقعها في الماء البارد.
ضعي قدرًا به حوالي 2-2.5 لترًا من الماء على النار. بينما يغلي الماء، اخلطي الخبز المنقوع والمعصور مع اللحم المفروم، أضيفي الفلفل المطحون والملح واخلطيهم جيدًا.
اخفقي بروتين الدجاج قليلاً ودهن يديك به. ونشكل كرات اللحم بحجم حبة الجوز تقريباً.
نقشر البطاطس ونغسلها ثم نقطعها إلى قطع.
ضعي في الماء المغلي الأرز المغسول والبطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة وحبوب الفلفل وورق الغار واخلطيهم. طهي لمدة 5-7 دقائق.
الآن سخني المقلاة على نار متوسطة، واسكبي الزيت النباتي فيها واقلي الخضار المقطعة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
وأضيفي الخضار المسلوقة إلى الحساء.
ثم نخفض كرات اللحم في المقلاة ونتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
شوربة كرات اللحم جاهزة، تزين بالأعشاب ويمكن تقديمها.
طريقة عمل شوربة كرات اللحم مع الأرز والبطاطس
مكونات:
- لحم مفروم - 250 جرام
- البطاطس - 2 قطعة
- أرز - 0.5 كوب
- بصل - 1 قطعة
- زبدة - 20 جم
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- توابل اللحم - 1 ملعقة صغيرة. ل
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
ضع وعاء من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي. في هذه الأثناء، نقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى قطع صغيرة. ضعيها في الماء المغلي واطهيها لمدة خمس دقائق تقريبًا.
في هذه الأثناء، قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. اقسمها إلى نصفين واقلي جزءًا منها قليلاً في مقلاة، أو في حالتي، في وعاء حراري بالزبدة. أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، 25 جرامًا من الماء، والتوابل، واخلطها واتركها على نار هادئة أكثر.
بعد 5 دقائق، يضاف الأرز المغسول إلى الحساء ويطهى بنفس الكمية.
ضعي كرات اللحم المحضرة في المقلاة واطهيها حتى تطفو على السطح.
الآن نضع المشوي في الحساء الجاهز تقريبًا ونجعله جاهزًا في غضون خمس دقائق ثم نطفئه ونتركه يتخمر لبعض الوقت.
الحساء جاهز. تناول الطعام من أجل صحتك!
حساء لذيذ مع كرات اللحم والزلابية
مكونات:
- لحم مفروم - 350 جرام
- البطاطس - 3 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 2 قطعة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الفلفل الأسود - 5-7 قطع.
- ورق الغار - 2 قطعة
- الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
نضع وعاء به ماء على النار وأثناء غليانه نحتاج إلى غسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة ووضعها في الوعاء.
في هذه الأثناء، قومي بتحضير اللحم المفروم لكرات اللحم. ولهذا نحتاج إلى صر البصل على مبشرة خشنة، وإضافته إلى اللحم المفروم، وكذلك إضافة الملح والبهارات السوداء وتخلط جيدا.
الآن أحضري وعاءً من الماء، بللي يديك به وابدئي في تشكيل كرات اللحم باستخدام ملعقة صغيرة.
نرميها في الماء المغلي ونغطيها بغطاء ونستمر في طهي الحساء على نار متوسطة.
بعد ذلك سوف نتعامل مع الزلابية. وللقيام بذلك، نحتاج إلى كسر بيضة في وعاء، وإضافة القليل من الملح حسب الرغبة، وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وخلط كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن تبدو العجينة مثل الفطائر.
حان الوقت لإضافة الزلابية إلى الحساء. للقيام بذلك، خذ ملعقة صغيرة، رطبها في الماء واستخدمها لتقطيع العجينة إلى نصفين، ثم اغمسها في الحساء المغلي. أضف حبوب الفلفل وأوراق الغار هناك.
امزجي بعناية حتى لا تلتصق الزلابية بجدران المقلاة وتطفو جميعها على السطح.
عند إعداد الزلابية، لا تحتاج إلى جعلها كبيرة، ستكون نصف ملعقة صغيرة كافية، لأن العجين سوف ينتفخ في الماء الساخن وسيصبح حجمه أكبر بشكل طبيعي.
بعد ذلك، سنبدأ في القلي ولهذا سنغسل الجزر ونبشره على مبشرة خشنة، ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك، ضعي البصل أولاً في مقلاة ساخنة واطهيه حتى ينضج نصفًا، ثم أضيفي الجزر واطهيه حتى ينضج.
كل ما تبقى هو إضافة الخضار المقلية إلى الحساء وإضافة الملح والفلفل وطهيها قليلاً.
طبقنا جاهز، قدميه على شكل أجزاء ودلل عائلتك وأصدقائك.
حساء مع كرات اللحم في طباخ بطيء - وصفة مع الصورة
مكونات:
- لحم مفروم - 200 غرام
- البطاطس - 3 قطع.
- الشعيرية - 3-4 ملاعق كبيرة
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة.
- فلفل حلو - 1 قطعة
- زيت نباتي -
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
اغسل وقشر الخضار. صر الجزر على مبشرة خشنة.
نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة.
قم الآن بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وظيفة "القلي"، ثم صب الزيت النباتي فيه وانتظر حتى يسخن. ثم يضاف إليها البصل المفروم والجزر المبشور. يقلى حتى ينضج.
يُسكب الملح في اللحم المفروم ويُخلط البهارات مع الفلفل الأسود ويُبدأ في تشكيل كرات اللحم.
قم بإيقاف تشغيل وضع "القلي" في الطباخ المتعدد، وأضف البطاطس المفرومة والفلفل الحلو وأوراق الغار والملح والفلفل. اسكب الماء وأغلق الغطاء واضبط وظيفة "الحساء" لمدة ساعة واحدة. استغرق الأمر 45 دقيقة.
بمجرد غليان الماء، أضف كرات اللحم المجهزة واستمر في الطهي. قبل حوالي 5 دقائق من انتهاء الطهي، أضيفي الشعيرية.
أضف الخضر المفرومة إلى الحساء النهائي، وغطيها بغطاء واتركها لبعض الوقت.
كرات اللحم وحساء الفاصوليا
مكونات:
- لحم مفروم - 150 جرام
- البطاطس - 70 جرام
- الفاصوليا - 100 غرام
- الجزر - 30 جم
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - 5 فصوص
- ورق الغار - 2 قطعة
- طماطم - 30 جم
- الكزبرة - 5 جم
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
ننقع الفول في الماء، ونتركه لعدة ساعات. ثم يُطهى مع إضافة ورق الغار وخمس فصوص من الثوم ونصف بصلة في القماش القطني (تُزال قبل التقديم) لمدة 50-60 دقيقة حتى يصبح المرق ذو لون بني غني.
أضف الآن كرات اللحم المشكلة إلى مرق الفاصوليا، وأضف الملح والفلفل، واطهيها لمدة 15 دقيقة.
قبل التقديم مباشرة، قم بإزالة الشاش مع الثوم وورق الغار والبصل. يرش بالكزبرة ويقدم.
وصفة شوربة كرات اللحم والقرنبيط
مكونات:
- كرات اللحم – 250 جرام
- البطاطس - 3 قطع.
- قرنبيط - 1/2 قطعة
- فلفل حلو - 1 قطعة
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 1 قطعة.
- حبوب الفلفل - 5 قطع
- ورق الغار - 2 قطعة
- ملح - حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
ضعي القدر على النار، واسكبي فيه حوالي 3 لترات من الماء، وأثناء الغليان، نظفي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات والجزر إلى قطع مستديرة.
نقطع القرنبيط إلى زهرات صغيرة ونغسله في ماء مملح.
ضعي البطاطس والجزر وغصن الشبت والبصل الكامل المقشر وحبوب الفلفل في الماء المغلي وأضيفي الملح حسب الرغبة واطهي حتى تنضج البطاطس نصف ناضجة.
ضعي كرات اللحم في الحساء وأضيفي القرنبيط والفلفل الحلو المفروم وورق الغار والبقدونس. نواصل الطهي.
يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ثم الماء البارد على الفور، ويُنزع الجلد، ويُقطع إلى شرائح، ويُترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج. أطفئه واتركه يتخمر مع إغلاق الغطاء.
شوربة كرات اللحم بالدجاج (فيديو)
شهية طيبة!!!
أي - الدجاج ولحم الخنزير ولحم العجل ولحم البقر والمركب (عادة 2/3 لحم بقري + 1/3 لحم خنزير للحصول على ملمس أكثر طراوة). يمكنك خلط البصل والثوم وحتى القرنبيط النيء مع اللحم. تضاف أيضًا بيضة أو القليل من الأرز المغسول أو السميد الجاف أو فتات الخبز إلى اللحم.
ستجد كل أسرار كرات اللحم اللذيذة في نهاية المقال، ولكن الآن حان وقت الطهي!
التنقل السريع عبر المقال:
شوربة كرات اللحم مع الأرز والبطاطس
هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور هي وصفة كلاسيكية لا تشوبها شائبة.
حوالي 35 دقيقة للتحضير، مرضية، بسيطة، مألوفة منذ الطفولة وعثرات قليلة جداً. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل معها!
الحساء مثالي لأيام الأسبوع. الرجال ذوو النظرة التقليدية يحبون الأطباق الأولى مع اللحوم، ونحن ننجذب للأطفال بشكل كرات اللحم وخفة وزنها.
لوعاء سعة 3 لتر نحتاج:
- البطاطس - 5 قطع. متوسطة الحجم
- لحم مفروم (نستخدم لحم البقر) - 350-400 جرام
- الجزر - 1 قطعة. متوسطة الحجم
- بصل - 2 قطعة. (صغير)
- أرز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح - حسب الرغبة (نستخدم 1/3 ملعقة كبيرة)
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ورق الغار - 2 قطعة.
- الخضر المفضلة (نستخدم البقدونس)
- زيت نباتي – للقلي
كيف نطبخ:
نشطف الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً ونتركه في الماء أثناء تحضير المكونات الأخرى (الأرز المبلل لن يتشقق أثناء الطهي).
ضعي المقلاة على الموقد واتركيها حتى تغلي ثم خففي الحرارة.
نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة أو أعواد - حوالي 1.5-2 سم.
صر الجزر على مبشرة بخير. نقطع البصل ناعما.
نصنع "تسليط الضوء على البرنامج" - كرات اللحم أصغر قليلاً من حجم حبة الجوز. لف كرات اللحم بأيد مبللة.
ضعي كرات اللحم في الماء المغلي قليلا. أثناء طهي كرات اللحم، قد ترتفع الرغوة: قم بإزالتها بملعقة أو ملعقة مثقوبة.
بعد 5-7 دقائق من الغليان المنخفض، وبعد إزالة الرغوة، ضعي مكعبات البطاطس والأرز في المقلاة (صفي الماء الذي نقعت فيه). يُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار خفيفة مع فتح الغطاء.
نقوم بقلي "البصل + الجزر" القياسي في مقلاة: سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وأضيفي البصل وبعد دقيقة واحدة الجزر. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج نصفًا (يخفف البصل وينضج الجزر).
يُطهى الحساء مع البطاطس والأرز لمدة 15 دقيقة، ويُضاف إليه المقلي وورقتي غار.
اتركيه على نار معتدلة لمدة 10 دقائق، أضيفي الملح والفلفل، ورشي الأشياء الخضراء المفرومة وأزيلي ورق الغار.
ارفعيه عن النار - حساء كرات اللحم التقليدي مع الأرز والبطاطس جاهز!
طريقة تحضير كرات اللحم المفروم للشوربة
أسرار اللحم المفروم الطري وكرات اللحم اللذيذة التي لا تنضج أكثر من اللازم:
- نحن نطبخ أنفسنا.
- يساعد اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر، ولكن من الأفضل طهيه بنفسك: فهو يحافظ على عصير اللحم.رف سلكي ناعم أو خلاط قوي.
- نقوم بتثبيت شبكة دقيقة على مفرمة اللحم عند لف اللحم.اذا نحب البصل المفروم
- ثم نلفها من خلال مفرمة اللحم ونخلط كتلة اللحم جيدًا. ل 450-500 غرام. اللحم حوالي 1 بصلة متوسطة. للأطفال - حتى أقل.متى لا تضع البصل:
- إذا أردنا مرقًا صافيًا تمامًا. يهرب البصل أحيانًا من كرات اللحم ويغطي المرق.ما يكفي من الملح.
يُملح اللحم المفروم جيدًا. توابل اللحوم المفضلة لديك مناسبة.
- إضافات أخرى مثيرة للاهتمام في كرات اللحم المفروم:
- بيضة - 1 قطعة. نصف كيلو لحم
- الشبت والبقدونس والريحان والثوم حسب الرغبة؛
- سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق 500 غرام. لحمة؛
- الجبن الصلب المبشور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق 500 غرام. لحمة؛
- أرز مغسول - 500 غرام. لحم 100 جرام. أرز؛
القرنبيط الخام - اللحم - الملفوف = 4:1.الحجم - صغير
: اجعل كل كرة أصغر قليلاً من حبة الجوز.
- أسرار النحت:
- إذا كان هناك العديد من المكونات في اللحم المفروم، فمن المفيد التغلب على كل كرة: أولاً، يتم دحرجة كرات اللحم إلى شكل دائري، ثم يتم رميها بالقوة عدة مرات من كف إلى أخرى.
رمي في كرات اللحم في الماء المغلي بلطف.لا ترميها أبدًا في الماء البارد أو المغلي. طهي الحساء على نار خفيفة إلى معتدلة.
طريقة تحضير أسرع شوربة كرات اللحم
مرحا، مو رو زيل كا!الخيار المربح لربات البيوت المشغولات هو صنع الكثير من كرات اللحم من أي لحم مفروم وتجميدها (وضعها دون لمس لوح خشبي) ووضعها في أكياس وتخزينها في الثلاجة. تحتاج إلى رمي كرات اللحم هذه في الحساء المغلي - مباشرة من الثلاجة.
نفس الكرات مناسبة لكرات اللحم الصغيرة المطبوخة على البخار المطبوخة في طباخ بطيء - للوصفات الغذائية أو في قائمة الأطفال.
فكرة أخرى لطيفة هي كرات اللحم المقطعة إلى مكعبات. تنفيذ ذلك لا يمكن أن يكون أسهل: ضع اللحم المفروم في صواني الثلج. مريحة للتغذية الغذائية
لا تحتاج إلى إضافة أي شيء إلى اللحم المفروم لتجميده، لا البيضة ولا المكونات الأخرى. فقط اللحوم والملح والبهارات. لفها إلى كرات كثيفة بأيد مبللة وقم بتجميدها بسرعة عند أدنى درجة حرارة. تحتفظ كرات اللحم هذه بشكلها عند طهيها، سواء كانت دجاجًا أو لحم خنزير أو لحم عجل.
حساء مع المعكرونة وكرات اللحم - فيديو
الشيء الوحيد الأفضل من الوصفة مع الصور هو الفيديو! نسخة أخرى من الحساء البسيط مع كرات اللحم، حيث تساعد الشعيرية المتعرجة أيضًا على جذب الأشخاص الصغار الذين يصعب إرضاؤهم إلى الطبق الأول.
نأمل ألا يكون لديك الآن أي أسئلة حول كيفية طهي الحساء مع كرات اللحم، والوصفة خطوة بخطوة للطبق الأول الكلاسيكي ستسعد عائلتك أكثر من مرة! شهية طيبة!
ملاحظة: وصفة بسيطة مع الأرز في طباخ بطيء
من الصعب عدم إرضاء محبي أجهزة الطهي المتعددة. فيديو قصير فيه سيبدأ الطهي الساعة 00:15.سترشدك ربة المنزل الذكية بسرعة وسهولة من خلال خوارزمية خطوة بخطوة للحصول على دورة أولى لذيذة.
انتبه إلى قائمة المكونات الموجودة في بداية الفيديو. وفكر في تنوع معجون الطماطم المتوفر لنا على مدار السنة. يمكن أن يحل محل الطماطم في هذا الحساء ومعظم أنواع الحساء الأخرى.
استمتع بالعبث بفتات اللحم :)
شكرا على المقال (5)
لقد كان حساء كرات اللحم شائعًا منذ سنوات عديدة، ولكن كيف يتم صنع كرات اللحم من اللحم المفروم للحساء حتى تصبح طرية ولا تتفتت في الحساء؟
طريقة عمل كرات اللحم المفروم للشوربة مع الصور خطوة بخطوة
تحضير:1. يعتمد طعم كرات اللحم الجاهزة إلى حد كبير على اللحم الذي تصنع منه. وبطبيعة الحال، تحتاج إلى استخدام اللحوم الطازجة عالية الجودة. وفي الوقت نفسه، يجب ألا يكون اللحم دهنيًا، لأنه سيترك طبقة دهنية قبيحة على سطح الحساء.
من الأفضل استخدام خليط من عدة أنواع من اللحوم لتحضير كرات اللحم، ولكن يمكنك أيضًا تحضيرها من لحم الخنزير النقي أو لحم البقر أو لحم الضأن أو الدجاج. طحن قطعة مناسبة من اللحم من خلال مفرمة اللحم. يُنصح بتمريره عبر مفرمة اللحم مرتين للتأكد من أن اللحم المفروم طري قدر الإمكان.
2. لجعل كرات اللحم أكثر طراوة، يمكنك إضافة البصل إليها. لمئتي جرام من اللحم نصف بصلة صغيرة تكفي.
يجب تقطيع البصل جيدًا أو بشره على مبشرة ناعمة (هذا هو الخيار الأفضل). يُضاف البصل إلى اللحم المفروم والملح ويُضاف الفلفل الأسود المطحون أو خليط الفلفل لإعطاء كرات اللحم طعمًا أكثر ثراءً.
إذا كنت تستخدم لحمًا جافًا تمامًا أو تريد فقط جعل كرات اللحم طرية قدر الإمكان، فيمكنك صب ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة في اللحم المفروم.
3. الآن اخلطي اللحم المفروم جيدًا. لا ينبغي أن يتم ذلك بالملعقة، بل بيديك، بحيث يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي قدر الإمكان.
يمكنك حتى التغلب على اللحم المفروم. للقيام بذلك، ارفع اللحم المفروم وألقه بقوة على لوح التقطيع، كرر ذلك حوالي عشر مرات.
4. بعد عجن اللحم المفروم، يمكنك البدء في تشكيل كرات اللحم. ضع على الفور طبقًا من الماء بالقرب منك وقم بترطيب راحة يدك حتى لا تلتصق كرات اللحم بيديك.
باستخدام ملعقة صغيرة، خذي كمية قليلة من اللحم المفروم. يجب ألا تكون كرات اللحم كبيرة الحجم؛ فالحجم الأنسب هو 1.5-2.5 سم.
5. الآن قم بلف اللحم المفروم بين راحتي يديك ليشكل كرة مستديرة. ضع الكرة النهائية على طبق، ورطب يديك مرة أخرى بالماء ولف نفس الكرات من بقية اللحم المفروم.
حاول أن تجعلها كلها بنفس الحجم.
6. صب الماء في قدر واغليه. أضف القليل من الملح وورق الغار إلى الماء المغلي. ضعي كرات اللحم في الماء وانتظري حتى تبدأ في الغليان مرة أخرى. الآن قم بخفض الحرارة قليلاً. عندما تظهر الرغوة على السطح، تأكد من إزالتها بالملعقة.
7. اطهي كرات اللحم لمدة سبع إلى عشر دقائق حسب حجم الكرات. بعد ذلك، أخرجي كرات اللحم بعناية من المرق باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على طبق.
الآن قم بطهي الحساء مع البطاطس والخضروات باستخدام هذا المرق، وأعد كرات اللحم إلى المقلاة عندما يصبح الحساء جاهزًا تمامًا. بفضل هذا، سوف يتحول الحساء إلى لذيذ، وستبقى كرات اللحم فيه كاملة وجميلة ولطيفة.
أما عن طريقة تحضير كرات اللحم المفروم للحساء بنكهات مختلفة، فإذا رغبت في ذلك يمكنك إضافة الجبن المبشور أو الجزر المقلي أو البصل المقلي إلى اللحم المفروم وتغيير تركيبة البهارات والجمع بين أنواع اللحوم.
طريقة تحضير كرات اللحم المفروم للحساء في المنزل، بسيطة وسريعة ولذيذة!
