الحبة السوداء – فوائدها وأضرارها – وصفات الطبخ. الفوائد الصحية للفاصوليا السوداء وخمس وصفات رائعة لاستخدامها. زراعة الفول والتحضير له

الأكثر استخداماً في العالم - الفاصوليا الجافة بأنواعها المختلفة. ويباع في الأسواق والمحلات التجارية. أي فاصوليا جافة تتطلب النقع قبل الطهي. كل صنف له طابعه الخاص وأسرار الطبخ ووصفاته.

ما هي الفاصوليا البيضاء وكيفية طبخها؟

الفاصوليا البيضاء -الأكثر حيادية: يعمل جنبًا إلى جنب مع المنتجات الأخرى، فهو لا يطغى على مذاقها، بل يخفف فقط من مذاقها. ولذلك يستخدم غالباً في الأطباق الحارة، ويتم تحضير هريس منه وإضافته إلى الحساء واليخنات السميكة. يستخدم دقيق الفاصوليا البيضاء في خبز الخبز.

ليماأو كما يطلق عليها أيضًا حبوب الزبدة - مجموعة متنوعة من الفاصوليا البيضاء ذات الحبوب المسطحة الكبيرة. لها طعم كريمي خاص. وتقدر قيمة هذا التنوع لارتفاعه الخصائص الغذائيةوقيمة الطهي. يتطلب نقعًا طويلًا بشكل خاص ويطهى لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ليما جيدة أيضًا في الحساء والسلطات، وغالبًا ما يتم تقديمها مع الزبدة كزينة.

يتم تحضير فاصوليا الكانيليني البيضاء جيدًا بشكل خاص في إيطاليا وإسبانيا. يحتوي هذا التنوع على جلد أرق ونكهة جوزية في اللحم الطري.

ما هو البينتو وكيفية طبخ الفاصوليا المتنوعة؟

الفاصوليا المتنوعة (بينتو)- أكثر أنواع الفول شيوعًا. يتم استخدامه في مطابخ مختلفة حول العالم. ينقع لمدة 6-8 ساعات قبل الطهي ثم يطهى لمدة 35-50 دقيقة. في بعض الأحيان يطهون أولاً لبضع دقائق، ثم يرفعون عن النار ويتركون لعدة ساعات، ثم يصفون الماء، ويغسلون الحبوب بالماء ويطهون حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة. تستخدم هذه الفاصوليا لطهي الخضار - البصل والجزر والطماطم والثوم والأعشاب.

ما هي الفاصوليا وكيفية طبخ الفاصوليا الحمراء؟

كلية -فاصوليا حمراء أو أرجوانية أو متنوعة على شكل الكلى، ومن هنا اسمها - الفاصوليا (الكلى باللغة الإنجليزية - الكلى) لها قشر كثيف إلى حد ما وطعم واضح. عند طهيها، بسبب كثافتها، فإنها تحتفظ بشكلها أفضل من أي شخص آخر. الكلى تصنع أطباق عطرية للغاية. كما أنها تستخدم في الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية. تُنقع جميع أصناف الأطفال لمدة 6-8 ساعات وتُسلق لمدة ساعة تقريبًا. بعد الطهي يتغير لون الحبوب إلى اللون الوردي الفاتح. يُنصح بإضافة الفاصوليا المسلوقة بالكامل تقريبًا إلى الحساء حتى لا يتغير لون المرق أثناء الطهي.

كيف لطهي الفاصوليا السوداء؟

الفاصوليا السوداء- محبوب بشكل خاص في أمريكا اللاتينية. تتميز هذه المجموعة المتنوعة من الفاصوليا بطعم فريد وحلو مع نكهة الفطر. عند طهيها، تفقد شكلها بسرعة كبيرة، لذلك لا تحتاج إلى نقع الفاصوليا السوداء، ولكن قم بطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة ساعتين على الأقل. تتناسب الفاصوليا السوداء جيدًا مع الأرز وتضاف إلى الحساء ويتم تحضير الأطباق الجانبية المعقدة منها. غني أيضًا بالبروتين وفيتامين ب والألياف.

كيف لطهي الفاصوليا الخضراء؟

هذا النوع من الفول له لون أخضر، بنفسجي، مرقط. تحتوي القرون الطويلة على بذور حليبية ناعمة. قبل الطهي فاصوليا خضراءقطع على كلا الجانبين، إذا لزم الأمر، قطع إلى نصفين لتسهيل الطهي.

يُغلى لمدة 3-5 دقائق في ماء مغلي ومملح، ثم يُصفى ويُبرد.

وبهذه الطريقة، يمكن طهي الفاصوليا المسلوقة مع الخضار، أو إضافتها إلى الحساء والسلطات، أو تجميدها.

هناك أكثر من ثمانين نوعًا من الفاصوليا - من بينها تلك التي يمكن استخدامها لأغراض الطهي وتلك التي تؤدي وظيفة زخرفية بحتة. الفاصوليا السوداء، اللذيذة والصحية، مطلوبة بشكل كبير في جميع أنحاء العالم.

ظهرت في روسيا مؤخرًا نسبيًا وخصائصها الفريدة غير معروفة لمجموعة واسعة من الناس. كيف تختلف الفاصوليا السوداء عن الأصناف الأخرى؟ ماذا يمكنك أن تطبخ به وكيف تفعل ذلك بشكل صحيح؟ سنجيب على هذه الأسئلة وغيرها في مقالتنا.

تتفوق الفاصوليا السوداء على نظيراتها في كمية البروتين والألياف الخشنة.تحتوي بروتينات هذه الفاصوليا على ما يقرب من عشرين حمضًا أمينيًا، مما يجعلها أسهل في الهضم من قبل الجسم.

الألياف تطبيع العمل الجهاز الهضميويدعم البكتيريا المعوية، ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول ويمنع تطور أمراض القلب التاجية واحتشاء عضلة القلب، كما يتيح لك الشعور بالشبع لفترة أطول.

محتوى عالي الكربوهيدرات المعقدةفي هذه الحبوب يجعلها منتجاً صالحاً للاستهلاك متى داء السكريالنوع الثاني.

الفاصوليا السوداء

المحتوى الاستثنائي للموليبدينوم، الذي يشارك في العديد من عمليات التمثيل الغذائي، يجعل هذا التنوع فريدًا من نوعه. دعم حمض الفوليك والمنغنيز والمغنيسيوم نظام القلب والأوعية الدموية. فيتامينات ب لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي، استقرار الخلفية العاطفية.

زراعة الفول والتحضير له

بريتو ينتمي إلى أنواع الفاصوليا الشائعة (Phaseoluos vulgaris). تأكد من نقع الحبوب لمدة 2-3 ساعات في الماء الدافئ قبل الزراعة.

مزروعة بالحبوب أو الشتلات - اعتمادًا على مدى الحاجة إلى البراعم.يتم استخدام طريقة الشتلات في المناخات الباردة للزراعة اللاحقة في أرض مغلقة. في مكان دافئ، سوف تنبت الحبوب الموجودة في التربة بشكل أسرع وتتجذر بشكل أفضل.

بالنسبة للشتلات، قم بإعداد حاويات بخليط الدبال الخث، وقم بعمل ثقوب بعمق 3-4 سم ووضع الحبوب فيها. توضع الأواني في مكان مضاء بدرجة حرارة 20-23 درجة. بعد 15-20 يومًا، تصبح الشتلات جاهزة للزراعة؛ أرض مفتوحةفي مرحلة 2-3 أوراق.

زرع في مكان محمي من الرياح. عندما يصبح الجو باردا، يتم تغطية البراعم المبكرة بمادة غير منسوجة. يمكن للنباتات الناضجة أن تتحمل الصقيع الخفيف قصير المدى. يتم تلال البراعم عندما يصل ارتفاعها إلى 15 سم، ويتم ربط القمم بحيث لا تتشبث بالنباتات المجاورة.

لا تزرع الفاصوليا في مكانها الأصلي قبل مرور 4 سنوات. للزراعة، اختر تربة محايدة وفضفاضة وخصبة وجيدة التصريف.

قبل 2-3 أيام من الزراعة، يتم حفر التربة وتخفيفها، ويتم تطهير التربة المحضرة بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم.

كيفية زراعة الفاصوليا السوداء في الهواء الطلق

هذا الصنف محب للحرارة، درجة الحرارة المثلىلنمو وتطور النبات: 20-25 درجة. إنها تحتاج إلى 6 ساعات على الأقل من ضوء الشمس الشديد. يتم زراعتها في أرض مفتوحة بعد انتهاء خطر الصقيع الربيعي، عند درجة حرارة 16 درجة تكون مستقرة لمدة أسبوعين.

ويكفي سقي الفاصوليا في الوقت المناسب، وإزالة الأعشاب الضارة بشكل دوري وتخفيفها بانتظام، ومنع تكوين قشرة جافة على سطح التربة، وفحصها بحثًا عن الأضرار الناجمة عن الأمراض والآفات.

زراعة الفول في الدفيئة

الفاصوليا السوداء عبارة عن مجموعة متنوعة مقشرة في منتصف الموسم وتتطلب حوالي ثلاثة أشهر من الطقس الدافئ حتى تنضج تمامًا. زرعها في الدفيئة - قرار جيدللمناطق ذات المناخ البارد.

تتسلق أصناف الفاصوليا السوداء، ويتم زراعتها كضغط للطماطم أو الفلفل بمعدل شجيرة فاصوليا واحدة لكل 3-4 نباتات من المحصول الرئيسي، مع وجود طماطم طويلة في كثير من الأحيان.

يتم ربطها مثل الخيار على ارتفاع 70-80 سم، ويتم إزالة البراعم الجانبية، ويتم تثبيت كل شيء أعلى فوق الزهرة الأولى. من المهم ضمان تهوية كافية في الدفيئة، لأن الرطوبة العالية يمكن أن تسبب العفن الرمادي.

قواعد تخزين الفاصوليا السوداء

في الظروف الصناعيةيتم تخزين الفاصوليا المجففة جيدًا في حاويات محكمة الإغلاق في مناطق مظلمة جيدة التهوية لمدة تصل إلى 12 شهرًا. تم شراؤها في فترات مختلفةمع مرور الوقت، من الأفضل توزيع الفاصوليا في أوعية منفصلة أو أكياس من الكتان، لأنها قد تختلف في درجة الجفاف.

يجب اتباع نفس المبدأ عند تخزين الحصاد الخاص بك.

مهم. يمكن تخزين الأطباق المصنوعة من الفاصوليا السوداء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام.

الفول لذيذ و منتج مفيدوالتي يمكنك من خلالها تحضير الكثير من الأطباق والوجبات الخفيفة والتحضيرات. ومع ذلك، فإن العديد من ربات البيوت يرفضن طهيها لأنهن لا يعرفن كم من الوقت يجب طهي الفول لجعله طريًا. اتضح أن طهي الفاصوليا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو معرفة بعض الأسرار البسيطة.

كيفية طبخ الفول بشكل صحيح، فوائد الفول وأفضل الوصفات

تحتوي الفاصوليا النيئة على مواد سامة يتم تدميرها فقط أثناء المعالجة الحرارية. الأكثر بطريقة بسيطةطبخ الفول يغلي. يمكن استخدام المنتج المُجهز لإعداد الأطباق والوجبات الخفيفة الباردة أو الساخنة أو الأطباق الجانبية أو التعليب المنزلي.

بفضل مكوناتها المعدنية، تعتبر الفاصوليا منتجًا غذائيًا صحيًا. أنه يحتوي على عدد كبيرالبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والزنك. تعتبر الفاصوليا مصدرًا للبروتين الضروري لتغذية الأطفال والأنظمة الغذائية الطبية.

اعتمادًا على نوع الحبوب وتنوعها، قد يختلف وقت وطريقة الطهي.

هناك قواعد طهي يمكنك استخدامها لطهي الفاصوليا بسرعة في المنزل، مع الحفاظ على جميع خصائصها وطعمها المفيد.

القواعد والنصائح:

1. يجب فرز الفاصوليا بعناية قبل طبخها، وإزالة جميع الحبوب الفارغة أو المجففة أو المتغيرة اللون والشكل. الطعم يعتمد على جودتها طبق جاهزلذا لا تتخطى هذه الخطوة التحضيرية المهمة.
2. يجب أن تكون غارقة الفاصوليا. يعتبر الصنف الأبيض أكثر حساسية، لذلك يمكن تقليل وقت النقع إلى 4-5 ساعات. خلال هذا الوقت، ستختفي جميع المرارة والمواد العضوية الضارة من الفول.
3. يجب التخلص من الماء بعد نقع الفول. يمتص السائل جميع المواد الضارة والمرارة الموجودة في الفاصوليا النيئة. يمكن أن يسبب تهيج الجهاز الهضمي، لذلك يجب استخدام المياه العذبة للطهي.
4. يجب أن يتم الطهي على نار خفيفة. بسبب الحرارة الشديدة، تفقد الفاصوليا معظمخصائصه المفيدة والغذائية.
5. يجب عليك أولاً وضع المقلاة على الموقد المضاء. ضعي الفاصوليا للقلي على سطح ساخن جيداً.
6. اطبخي حتى تنضج الفاصوليا تمامًا. الفواكه الصلبة صعبة الهضم ويمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
7. الطبخ هو المرحلة الرئيسية للتحضير قبل مواصلة الطهي. إذا كنت تخطط لقلي أو خبز الفاصوليا، فيجب أولاً غليها حتى تنضج.

وصفات الطبخ لجميع أنواع الفول:

1. أحمر. يُسكب الماء العذب فوق الفاصوليا المُجهزة ويُوضع على نار خفيفة ويُترك حتى يغلي. بعد 5 دقائق من الغليان، يجب تصريف الماء واستبداله بالماء البارد. كرر الإجراء لاستبدال المرق مرتين أخريين. للمرة الأخيرة، يُغلى السائل وتُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وتُطهى الفاصوليا على نار خفيفة حتى تنضج (لينة) لمدة ساعتين.
2. أبيض. يُسكب الماء البارد فوق الفاصوليا ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق. ارفعي قدر الفاصوليا عن النار وأغلقي الغطاء واتركيه لينقع لمدة 60 دقيقة. يُصفّى المرق المبرد ويُسكب في الفاصوليا مرة أخرى ويُطهى حتى ينضج.
3. فليفلة. تصب في قدر الماء البارديُغلى المزيج ويُضاف الملح حسب الرغبة. توضع القرون المغسولة في الماء المغلي وتُطهى لمدة 5-10 دقائق (حسب الحجم). ضع الفاصوليا النهائية في مصفاة وتبرد.

كيفية تحضير الفول؟

التحضير الأولي - التنظيف. يجب سكب الفاصوليا على منشفة وفرزها. تتم إزالة جميع الحبوب ذات الجودة المنخفضة: الصفراء، وتغيير الشكل، واللون، والتالفة، وما إلى ذلك.

المرحلة الرئيسية للتحضير للطهي هي النقع.يتم استخدام الماء لهذا الغرض. بما أن السائل سوف يمتص جميع المواد الضارة والمرارة، فمن المستحسن تغييره عدة مرات (كل 2-3 ساعات).

كيفية نقع الفول؟

تتم عملية نقع الفاصوليا قبل الطهي قبل عدة ساعات من تحضير الطبق الرئيسي. يجب سكب الفاصوليا المصنفة في وعاء يجب أن يكون حجمه 3-4 مرات أكبر من الفاصوليا. صب الماء في الفاصوليا بنسبة 1: 2 واتركها لمدة 6-12 ساعة. اعتمادًا على حجم ونوع الحبوب، قد يختلف وقت النقع.

طريقة بطيئة أو باردة

يستغرق هذا الخيار الكثير من الوقت، ولكنه الأفضل لحفظ الكل خصائص مفيدةفول. تُسكب الحبوب بالماء البارد (المسلوق) وتترك لمدة 10-12 ساعة في مكان بارد ومظلم. يمكن ترك الثمار الكبيرة لتنقع طوال الليل.

يجب استخدام الماء المغلي والمبرد مسبقًا. من المياه الخامسوف تصبح الحبوب قاسية وتفقد نكهتها.

طريقة سريعة أو ساخنة

إذا لم يكن هناك وقت للنقع لفترة طويلة، يمكنك استخدام المزيد طريقة سريعة. للقيام بذلك، صب الفاصوليا بالماء البارد، واتركها حتى تغلي وتترك في المرق لمدة ساعة واحدة. يجب تكرار الإجراء 2-3 مرات، وفي المرة الأخيرة لا يتعين عليك تصريف الماء، ولكن طهي الفاصوليا حتى تنضج تمامًا.

في كل مرة تقوم فيها بإعداد ديكوتيون، يجب أن تأخذ الماء العذب.

كيف لطهي الفول؟

هناك عدة طرق لطهي الفول في المنزل. سيكون لذيذًا وناعمًا وصحيًا إذا اتبعت قواعد بسيطة. لتحضير طبق جانبي أو وجبة خفيفة ينصح بطهي الفاصوليا مع إضافة الزيت النباتي. عندما يغلي الماء، صب فيه 1 ملعقة صغيرة. الزيتون أو زيت الذرة. هذا سيجعل الحبوب طرية ومتفتتة، مع حمايتها من التشقق.

الطريقة الثانية لطهي الفاصوليا بحيث تصبح طرية ولذيذة تسمى مجتمعة. أثناء طهي الحبوب، أضف الماء البارد 4-5 مرات. من الضروري صب السائل البارد في الوقت الذي يغلي فيه المرق بقوة. أضف كوبًا واحدًا من الماء في كل مرة، ولا تحرك الفاصوليا.

القاعدة العامة التي يجب اتباعها تتعلق بالملح والتوابل. يجب تمليح الحبوب قبل 1-2 دقيقة من نهاية الطهي. لا تضاف البهارات والأعشاب إلى المرق بل تضاف مع الصلصة قبل تقديم الطبق.

وقت الطبخ

يعتمد وقت الطهي على نوع الحبوب وحجمها. لمعرفة مدة طهي الفاصوليا بالضبط، مع النقع أو بدونه، يجب عليك اتباع قاعدة بسيطة:

1. ستكون الأصناف الخفيفة جاهزة بعد 60 دقيقة من الغليان القوي.
2. تستغرق الأصناف الداكنة وقتًا أطول في الطهي، لذا من الأفضل استخدام طريقة إضافة الماء البارد لها. الوقت الإجمالي هو 1-2 ساعات.
3. يتم طهي الفاصوليا في القرون بشكل أسرع. يستغرق الإجراء من 5 إلى 6 دقائق للمنتج الطازج و8 إلى 10 دقائق للمنتج المجمد.

يمكنك تحديد الوقت المحدد لطهي الفول بطريقة بسيطة. صب الماء على عدد قليل من الحبوب واتركها في مكان بارد. تذكر الوقت الذي تمتص فيه الفاصوليا كل السائل - ستكون هناك حاجة إلى نفس الكمية لطهي هذه الحبوب.

طرق الطبخ. وصفات

باستخدام نصائح الطهي، يمكنك إعداد الكثير من الأطباق الصحية لكل ذوق.

تعتبر الفاصوليا مثالية لكل من قائمة النظام الغذائي والعلاج على طاولة العطلات.

ستساعد الوصفات الأصلية حتى ربات البيوت المبتدئات على تعلم كيفية تحضير روائع الطهي الشهيرة من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. يكفي طهي الفاصوليا بشكل صحيح واختيار المنتجات المتوافقة المناسبة.

طريقة الطبخ التقليدية

الطريقة الكلاسيكية لطهي أي حبوب هي غليها في قدر حتى تنضج.بعد ذلك، يمكن استخدامه لإضافته إلى أي أطباق باردة أو ساخنة، أو تقديمه كعلاج مستقل.

المنتجات المطلوبة:

• الفاصوليا - 1 كوب؛
• ماء - 2 كوب؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. ضع الفاصوليا المنقوعة مسبقًا في مصفاة، واترك كل السائل يصفى، ثم انقل الحبوب إلى وعاء مناسب.
2. يُسكب الماء المغلي المبرد فوق الفاصوليا ويُضاف الزيت ويُوضع على نار عالية.
3. عندما يغلي المرق، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها بدون غطاء لمدة 60-70 دقيقة.
4. يُملح الفاصوليا الجاهزة ويُضاف البهارات ويُترك في المرق الساخن لمدة 1-2 دقيقة.
5. قبل التقديم، يجب أن يتم تصريف الماء.

طبخ الفاصوليا السوداء

تعتبر الحبوب من هذا التنوع الأكثر صحية. أنها تحتوي على كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد وأحماض أوميغا 3 الدهنية وغيرها مادة عضوية. يوصى باستخدام الفاصوليا السوداء في الأطباق الطبية والغذائية.

طريقة التحضير (حصة واحدة):

1. للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للفاصوليا، يوصى بطهيها الطريقة التقليدية. اشطف كوبًا من الفاصوليا من الغبار واملأه بالماء المغلي البارد واتركه لمدة ساعتين في مكان بارد.
2. لإزالة المرارة والمواد الضارة، سيحتاج الماء إلى التغيير 2-3 مرات. املأ الحبوب بالماء البارد النظيف طوال الوقت حتى تمتص كمية كافية من السائل.
3. بعد تحضير الفاصوليا، انقلها إلى قدر أو قدر طهي بطيء واطهيها حتى تصبح طرية لمدة 50 دقيقة.

طريقة تحضير الفاصوليا البيضاء

الحبوب الرقيقة متنوعة بيضاءيمكنك طهي الطعام بطرق مختلفة: على الموقد، في الميكروويف أو في الطباخ البطيء. تسلسل الطهي هو نفسه بالنسبة لجميع الخيارات، واختيار أدوات الطهي والمعدات يعتمد فقط على الطباخ:

• لا تختلف طريقة طهي الفاصوليا البيضاء كثيرًا عن الطريقة التقليدية - فالحبوب تحتاج إلى التنظيف والنقع؛
• صفي الفاصوليا المنتفخة واسكبي السائل بحيث يغطي الحبوب بالكامل.
• ضع الأطباق على نار متوسطة.
• يُغلى الماء في الغليان ثم يُصفى لمدة دقيقة ويُعاد ملء الفاصوليا ؛
• يُغلى المرق مرة أخرى ثم يُخفض الحرارة ويُواصل الطهي لمدة 40-50 دقيقة أخرى.

من أجل عدم الإفراط في طهي الفاكهة، بعد نصف ساعة من بدء الطهي، يجب التحقق من جاهزيتها كل 10 دقائق.

إذا تم تحضير الحبوب للحساء، فيمكن زيادة وقت الطهي بمقدار 20 دقيقة أخرى.

كيفية طبخ الفاصوليا الحمراء

- صفي الماء الذي نقعت فيه الفاصوليا، ثم اغسليها جيداً. ضع الفاصوليا في منخل واترك السائل الزائد يصفى. عندما تجف الحبوب قليلاً، ضعيها في قدر وأضيفي الماء العذب لتغطية المنتج بالكامل.

ضعي الوعاء على نار متوسطة لتجنب الغليان. اطبخي حتى تنضج الحبوب، مع إضافة الماء البارد إذا لزم الأمر. يستغرق إجمالي وقت الطهي حوالي 1.5-2 ساعة.

فاصوليا حمراء مع نقعها للسلطة أو البرش

هذه الوصفة تصنع حبات فول طرية ولكن كاملة. تعتبر الفاصوليا الأنيقة مثالية لمختلف السلطات أو مقبلات الخضار أو البرش الأوكراني الكلاسيكي.

تسلسل الإجراءات:

1. قم بإعداد وعاء للنقع، قدر، مصفاة أو غربال، الفاصوليا والماء المغلي. من المهم أن تتذكر أنه لا يمكنك ملء الفاصوليا بماء الصنبور الخام. خلاف ذلك، حتى بعد عدة ساعات من الطهي، فإنها ستبقى صلبة.
2. فحص الحبوب وإزالة أي فاسدة أو فارغة. ضع الفاصوليا المتبقية في منخل واشطفها جيدًا لإزالة أي غبار أو أي حطام آخر.
3. يُسكب الماء المغلي فوق الفاصوليا المحضرة ويترك لمدة 8 ساعات. يجب أن تكون كمية السائل أكبر مرتين من الحبوب.
4. عندما تتشبع الثمار، صفي السائل المتبقي واشطف الحبوب نفسها مرة أخرى بالماء النظيف. ضعي الفاصوليا في قدر وأضيفي الماء واتركيها حتى تغلي واتركيها حتى تنضج لمدة ساعة.
5. قم بتصفية الفاصوليا المطبوخة من خلال منخل واستخدمها لإعداد أي أطباق أو بورشت.

طريقة تحضير الفول للبطاطس

من الأفضل تحضير الطبق من الحبوب البيضاء أو الداكنة. قبل طهي الفاصوليا حتى تصبح طرية، يجب نقع المنتج لمدة 12-14 ساعة. من الأفضل ترك الفاصوليا تنقع طوال الليل. عندما تصبح الحبوب طرية ومتفتتة، يجب تصفية المرق الساخن الذي تم غليها فيه.

إذا تم تحضير الهريس للحساء، يتم طحن الفاصوليا في الخلاط حتى تصبح ناعمة، وبعد ذلك تتم إضافة أي إضافات نباتية أو لحوم. إذا تم تقديمه كطبق جانبي، يتم طحن الفاصوليا أيضًا في الخلاط، وبعد ذلك يضاف الملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة. يمكنك إضافة الحليب الدافئ، مما سيجعل المهروس أخف وزنا وأكثر تهوية.

طريقة الطبخ بدون نقع مسبقاً

هناك طرق سريعة يمكنك من خلالها طهي الفاصوليا البيضاء والحمراء دون نقع الحبوب. في بعض الأحيان تضيفه ربات البيوت إلى المرق صودا الخبزأو عصير ليمون. هذا يسمح لك بتقليل وقت الطهي إلى 3-4 ساعات. ومع ذلك، فإن أسرع طريقة للتأكد من أن الحبوب ليست طرية فحسب، بل تحتفظ أيضًا بجميع خصائصها المفيدة، هي إضافة الأعشاب البحرية.

عندما يغلي الماء مع الفاصوليا، أضيفي إليه ورقة أعشاب بحرية جافة. يمكنك استخدام مستخلص جاف أو جزء من ورقة أعشاب نوري البحرية المستخدمة لصنع السوشي. في هذه الحالة، لن يتم طهي الفاصوليا في 35-40 دقيقة فحسب، بل سيتم إثرائها أيضًا بالعناصر النزرة المفيدة الضرورية للجسم.

طبخ الفاصوليا البيضاء في طباخ بطيء

يمكن طهي أي نوع من الفاصوليا الجافة في طباخ بطيء. للحفاظ على الخصائص الغذائية للمنتج، يجب أن تكون الحبوب غارقة مقدما. يمكن القيام بذلك مباشرة في وعاء الجهاز أو في أي حاوية مناسبة. الكمية القصوىوالتي يمكن طهيها مرة واحدة - 3 أكواب أو 500 جرام.

يتكون طهي الفول في طباخ بطيء من 3 خطوات:

• يتم غسل الفاصوليا.
• توضع الفاصوليا في وعاء ومملوءة بالماء النظيف.
• يتم تشغيل البرنامج المقابل: "الفاصوليا" أو "الفاصوليا" أو "الحساء".

بشكل افتراضي، يستغرق وقت الطهي 90-120 دقيقة. إذا لزم الأمر، يمكن زيادة الوقت.

الفول في طنجرة الضغط

طهي الطعام في طنجرة الضغط يساعد على تقليل الوقت. يستطيع الجهاز طهي جميع أنواع الفول، ويمكنك استخدام الطرق مع أو بدون النقع. خصوصية هذه الطريقة هي إضافة الملح إلى الماء على الفور. وهذا يساعد على الحفاظ على الحبوب سليمة.

تتكون عملية الطهي من عدة خطوات:

• حتى يغلي الماء في الوعاء، تحتاج إلى الطهي دون إغلاق الغطاء؛
• بعد ذلك يتم إغلاق الغطاء.
• تحت الضغط، خففي الحرارة وأوقفي العملية لمدة دقيقتين؛
• داخل الوعاء، يتم تبريد درجة الحرارة بالقوة (باستخدام صمام وماء بارد)؛
• نحضر الفاصوليا حتى تنضج على نار متوسطة بدون غطاء.

الطبق مناسب للاستهلاك الساخن والبارد.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• فاصوليا - 2 كوب؛
• الطماطم أو معجون الطماطم(50 مل) – 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس - 1 حفنة؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزيت الساخن.
2. طحن الجزر أو قطعها إلى شرائح.
3. قسم الطماطم إلى 4-6 أجزاء.
4. أضيفي الخضار إلى البصل وقلّبي واستمري في القلي. أضيفي الطماطم والملح والبهارات واتركي الخليط حتى يغلي.
5. تُضاف الفاصوليا المسلوقة إلى صلصة الطماطم وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
6. نقطع خضار الديك الرومي جيدًا قدر الإمكان ونخلطها مع الثوم المبشور. يرش العلاج بالمزيج الحار ويقدم.

طبق لذيذ وصحي لكل يوم.

المنتجات المطلوبة:

• الفاصوليا (الجافة) – 500 غرام؛
• طماطم – 100 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - 1/2 حفنة؛
• زيت نباتي للقلي - 50 مل؛
• البهارات - حسب الذوق.

تحضير:

1. نقع وطهي الفاصوليا مقدما. عندما تنضج الفاصوليا، ضعي الفاصوليا في مصفاة واتركيها حتى تتخلص من الماء الزائد.
2. يتم تحضير خليط الخضار في وعاء منفصل. نقطع البصل إلى مكعبات ويقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أو قدر ويُسخن ويُقلى البصل والجزر حتى يصبح طريًا.
3. يُضاف الفاصوليا إلى الخضار ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نخلط الطماطم والسكر والبهارات بشكل منفصل ونضيفها إلى خليط الخضار. صب نصف كوب من الماء واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف ورق الغار والأعشاب، وقم بتغطية الخضروات بغطاء.

فاصوليا حارة مع البيض

وجبة خفيفة أصلية لكل يوم ولمائدة العطلات:

• الفاصوليا المسلوقة - 2 كوب؛
• الطماطم في عصير خاص 3-5 قطع.
• بصل - 1 رأس؛
• زيت – 30 مل؛
• أدجيكا - 50 مل؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة؛
• كريمة حامضة للتقديم.

تُطحن الطماطم إلى هريس وتُمزج مع الجديكا والبهارات. يُقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويُقلى بالزيت حتى ينضج. يُضاف خليط الفاصوليا والطماطم إلى البصل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

قبل التقديم، يتبل بالكريمة الحامضة أو صلصة الثوم.

فطيرة الفول

أحد خيارات تحضير المعجنات الأوسيتية.

المكونات المطلوبة:

• زبدة - 150 غرام؛
• عجينة الخميرة - 1 كجم؛
• فاصوليا حمراء مسلوقة – 3 أكواب؛
• الفلفل الأسود البهارات – 1/3 ملعقة صغيرة؛
• ملح - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اهرسي الفاصوليا أو اطحنيها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يضاف الزيت والملح والبهارات ويقلب.
2. تُقسم العجينة النهائية إلى 4 أجزاء، وتُلف كل منها على شكل كعكة بقطر 20 سم.
3. ضعي كمية من الحشوة في منتصف كل قطعة عجين واضغطي على الأطراف حتى تصل إلى المنتصف.
4. اقلب الخبز المسطح، بحيث تكون جهة التماس لأسفل، ثم افرده حتى يصل سمكه إلى حوالي 1 سم.
5. تُخبز الفطائر في فرن محمى على حرارة +180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. قبل التقديم، دهن سطح كل فطيرة بالزبدة المذابة.

حساء مع الفاصوليا والفطر

منتجات:

• فاصوليا جاهزة - 200 جم؛
• فطر - 200 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي للقلي؛
• ملح - حسب الرغبة.

وصفة:

1. قشر البطاطس وقطع كل درنة إلى 4-6 قطع. ضعي البطاطس في قدر، وأضيفي إليها الماء المغلي، واطهيها على نار متوسطة.
2. يُقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويُقلى في مقلاة مع البصل والجزر. يُضاف خليط الخضار إلى المقلاة مع البطاطس ويُطهى لمدة 10 دقائق.
3. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي الفاصوليا والملح وورق الغار. يُغلى الحساء في الغليان ويُرفع عن النار.

حساء الفاصوليا الغذائية

منتجات:

• فاصوليا جاهزة – 300 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• طماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - حسب الرغبة.

1. نقطع البصل إلى مكعبات، ونبشر الجزر.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الفاصوليا المسلوقة ويُضاف الخضار ويُتبل بالطماطم.
3. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تنضج الخضار. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف الملح وأي توابل.

الفاصوليا كطبق جانبي للخضروات

هناك العديد من الخيارات لإعداد الفاصوليا للأطباق الجانبية.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام أي الخضار والتوابل لإضافة نكهة ورائحة إضافية إلى وجبة خفيفة.

اعتمادا على المنتجات التي يتم إعداد الطبق الجانبي لها، يمكنك استخدام أي نوع من الفول.

مكونات:

• الفاصوليا الحمراء والبيضاء - 1 كوب لكل منهما؛
• الذرة (الحبوب) - 1 كوب؛
• طماطم كرزية – 5-7 قطع؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خس.

طريقة الطبخ:

1. اغسلي أوراق الخس وقطعيها إلى قطع صغيرة بيديك (لا تقطعيها بالسكين). ضعه في قاع وعاء السلطة.
2. في وعاء مناسب، اخلطي الفاصوليا وحبوب الذرة وأضيفي الفلفل المفروم والطماطم.
3. ضعي خليط الخضار بعناية فوق أوراق الخس وتبليه زيت الزيتونوتزين بشرائح الليمون. يمكن تحضير صلصة السلطة بشكل منفصل عن خليط الزيت وعصير الليمون.

الطبخ بالميكروويف

الطريقة العالمية:

1. يجب نقع حبوب الفاصوليا الجافة في الماء مسبقًا (نسبة 1:2).
2. صفي الماء وانقل الفاصوليا إليه جرة زجاجيةأو وعاء من السيراميك.
3. يُسكب الحبوب ويُوضع في الميكروويف ويُشغل بأقصى طاقة. يُطهى لمدة 10 دقائق، ثم يوضع في منخل أو مصفاة لتصفية المرق.
4. اخلطي الفاصوليا المسلوقة وأضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة.

كيفية تحديد مدى جاهزية المنتج؟

يجب أن تكون الفاصوليا المسلوقة الجاهزة قوية وكاملة ولكنها طرية داخل الحبوب.يمكنك تحديد مدى الاستعداد أثناء الطهي بطريقتين: حسب الذوق أو باستخدام سكين أو أي أداة حادة أخرى. يجب أن تحتوي الفاصوليا الناعمة على قشرة رقيقة ويمكن ثقبها بسهولة، ولكن لا تتشقق. يمكن استخدام الحبوب المفرقعة في الحساء المهروس أو الطبق الجانبي.

كم من الوقت لطهي الفاصوليا الخضراء المجمدة؟

لا يعتمد طهي الفول على النوع والتنوع فحسب، بل على الطريقة المستخدمة أيضًا. يتم إعداد المنتجات شبه المصنعة المجمدة بشكل أسرع بكثير، لأنها خضعت بالفعل للمعالجة الحرارية الأولية. في المتوسط، يتم طهي القرون لمدة 8-10 دقائق.

يجب أن نتذكر أنه لا ينصح بإذابة المنتجات شبه المصنعة بعد التجميد السريع. بهذه الطريقة، لن تفقد المنتجات بعضًا من خصائصها المفيدة فحسب، بل ستفقد أيضًا جاذبيتها البصرية. لتحضير سلطة أو طبق جانبي، يجب رمي القرون المجمدة مباشرة في الماء المغلي المملح.

كيف لطهي القرون؟

عند استخدام الفاصوليا الخضراء، يجب عليك الاهتمام ليس فقط بها مظهرولكن أيضا الأحجام. يعتمد وقت الطهي وكذلك طعم المنتج على عمره. تنضج قرون الفاصوليا الصغيرة بسرعة. إذا كنت ملء لهم الماء الساخنسيكونون جاهزين لتناول الطعام خلال 7 دقائق فقط.

سوف تستغرق القرون ذات القشرة السميكة والأكثر صلابة من 10 إلى 12 دقيقة للطهي. يوصى بتقطيع الثمار الليفية البالغة إلى 2-3 أجزاء. بعد التجميد، تنضج القرون بشكل أسرع مرتين، لمدة 4-6 دقائق.

ماذا تفعل إذا كانت الفاصوليا مريرة؟

يتم استخدام عملية نقع الحبوب الجافة ليس فقط لتقليل وقت الطهي، ولكن أيضًا لإزالة المواد العضوية الضارة. إذا لم تنقع الفاصوليا ستبقى المرارة في الثمار المسلوقة. ومع ذلك، يمكن أن توجد المرارة أيضًا في الحبوب المنقوعة، وذلك لعدة أسباب:

• بعض أصناف الفاصوليا مريرة بشكل طبيعي؛
• إعداد غير لائق للحبوب (وقت نقع غير كاف)؛
• الفواكه الفاسدة أو الفاسدة.

إذا كانت جودة الفول لا شك فيها، ولكن بعد طبخه يكون له طعم مرير، هناك عدة طرق للتخلص منه:

1. لف الفواكه المسلوقة المبردة في كيس من البلاستيك وضعها في الفريزر. بعد إزالة الجليد، سوف تختفي المرارة.
2. إذا كانت المرارة هي سمة من سمات مجموعة متنوعة، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب الحارة. هذا سوف يسلط الضوء على الطعم الحار للحبوب.
3. في حال بقيت المرارة وبقيت الفول رائحة سيئة، يجب التخلص منهم. لا ينصح بتناول الفاصوليا المرة - على الأرجح، تم تخزين الحبوب بشكل غير صحيح وفسدت.

هناك حوالي مائة نوع من الفول. كل واحد منهم لديه خصائصه المتنوعة. اعتمادًا على نوع المنتج النباتي، يمكن استخدامه لتحضير الأطباق المالحة والحادة فحسب، بل أيضًا الحلوة.

منتج لذيذ وصحي يزود الجسم بجميع المواد اللازمة.

من خلال تعلم كيفية طهي الفاصوليا بشكل صحيح، يمكنك ملء نظامك الغذائي بالعديد من الأطعمة اللذيذة والصحية التي تناسب جميع الأذواق.

يوجد حوالي 75 نوعاً من الفول في العالم، تختلف في اللون والحجم والأصل. من بين جميع أنواع الفاصوليا المتنوعة، يستحق تنوعها الأسود اهتمام خاص. حول ما الذي يجعل هذه "الامرأة السمراء الحارقة" جذابة للغاية، هذه المقالة تحتوي على وصفات:

1. هريس الفاصوليا السوداء، على غرار "الحمص" ()

2. حساء الفاصوليا السوداء مع الحنطة السوداء ()

4. برجر نباتي مكسيكي بالفاصوليا السوداء

وصفات الفاصوليا السوداء أدناه مناسبة للأنظمة الغذائية النباتية، ولكن لمن يحبونها أطباق اللحوميمكن بسهولة تعديل الأرقام 2 و 3 و 4 حسب ذوقهم عن طريق استبدال نصف الكمية المحددة من الفاصوليا بصدور الدجاج أو الديك الرومي المفرومة المسلوقة (المطبوخة). ويعتبر هذا الاختيار من البروتين الحيواني هو الأفضل للوقاية من الأمراض وسرطان القولون.

1. هريس الفاصوليا السوداء (على طريقة الحمص)

يستعد بسرعة. يتم تطبيقه بشكل مثالي على الخبز الغذائي والبيتا واللافاش (حاول أن تختار، إن أمكن، تلك المصنوعة من الحبوب الكاملة).

وإذا وزعت هذا المعجون على شرائح رقيقة من خبز الحبوب الكاملة، ووضعت فوقها الطماطم المقطعة، وحبات الذرة (من برطمان)، والفلفل الحلو والكزبرة (كل ما لديك)، ورشي فوقها القليل من الجبن، ستحصلين على بعض تشبه البيتزا المكسيكية - بيتزا "الفاصوليا السوداء".

وقت الطهي - 5 دقائق

10 حصص

مكونات:

• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم أو 1 فص طازج كبير، يتم عصره من خلال مكبس
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق البصل أو 2 ملعقة صغيرة. المبشور الطازج
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون (كمون)
• 0.5 ملعقة صغيرة الكركم المطحون (الكركم المطحون)
• عصير نصف ليمونة (أو حسب الرغبة)
• ماء - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

ضع الفاصوليا في معالج الطعام. أضيفي البهارات وعصير الليمون والماء واطحنيها حتى تهرس. يمكنك الاستغناء عن محضر الطعام عن طريق هرس الفاصوليا باستخدام هراسة البطاطس أو الشوكة.

الخصائص الغذائية: لكل 1/10 من الوصفة: قيمة الطاقة - 59 سعرة حرارية، محتوى الدهون - 0 جم، الكربوهيدرات - 10.6 جم، الألياف - 4 جم، البروتين - 4 جم.

2. حساء الفاصوليا السوداء مع الحنطة السوداء

تلعب الحنطة السوداء دورًا رائدًا في هذا الحساء. لا يستغرق التحضير أكثر من نصف ساعة، لكن الطعم والاتساق في النهاية ليسا أقل شأنا من تلك التي تنضج على الموقد لساعات.

4 حصص

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة.
• 3/4 كوب بصل مفروم ناعماً
• 3/4 كوب فلفل أحمر مقطع (يمكن تجميده)
• 3 فصوص ثوم، مفرومة فرماً ناعماً (1 ملعقة كبيرة)
• 1/4 كوب من الحنطة السوداء
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار الجاف
• 2 كوب مرق خضار (قليل الملح)
• 1.5 كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة أو 1 علبة معلبة مشطفة من الملح تحت الماء الجاري
• 1 كوب جزر مبشور
• 1 كوب حبات الذرة (أنا استخدم المجمدة)
• 1 ورقة غار
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون أو الليمون
• الملح والفلفل أو الخليط
• بالإضافة إلى ذلك - ½ كوب من الخضار الورقية المفرومة (اللفت، السبانخ، البروكوليني، المجمدة)

تحضير:

1. سخني الزيت في قدر ذات قاع ثقيل على نار متوسطة. أضيفي البصل والفلفل واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

2. يُضاف الثوم والحنطة السوداء والفلفل الحار ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى. يُسكب المرق ويُضاف الفاصوليا المطبوخة والجزر والذرة وأوراق الغار. أضف كوبين من الماء والبهارات والملح و/أو الأعشاب البديلة للملح. يُغطى بغطاء ويُترك حتى يغلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الحنطة السوداء.

3. أضف الخضار الورقية (في حالة استخدامها) خلال آخر 3-5 دقائق من الطهي. يُحضر حسب الرغبة مع عصير الليمون أو عصير الليمون.

الخصائص الغذائية:

لحصة واحدة (كوب واحد): قيمة الطاقة – 232 كالوري، محتوى الدهون – 5 جم، مشبعة<1 г, углеводов 42г, холестерина 0г, протеина – 9 г, клетчатки 8г.

3. معكرونة صدفية محشوة بالفاصوليا السوداء والسبانخ

خذ كلامي لذلك. إنه لذيذ!

4 حصص

مكونات:

• حوالي 100 جرام من مكرونة قشر كبيرة الحجم
• 1.5 كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة أو 1 علبة معلبة
• 250 - 300 جرام سبانخ مجمدة ومقطعة
• 150 جرام طماطم أو صلصة طماطم مفرومة ناعمًا (يفضل أن تكون غير مملحة)
• 4 فصوص من الثوم المفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 1 – ¼ 1 كوب صلصة سباغيتي (مملحة قليلاً)
• موزاريلا أو جبنة بيضاء أخرى سهلة الذوبان (4 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة)

تحضير:

1. قم بغلي القذائف حسب التعليمات. ضع جانبا لفترة من الوقت.

2. سخني الفرن إلى 175 درجة أو 350 فهرنهايت.

3. سخني مقلاة كبيرة وأضيفي الثوم. يقلى بخفة.

4. أضيفي الطماطم المفرومة (أو صلصة الطماطم)، واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

5. قم بإذابة السبانخ، واعصرها للتخلص من الماء الزائد. شطف الفاصوليا المعلبة تحت الماء الجاري لإزالة الملح الزائد والمواد الحافظة.

6. ضعي السبانخ والفاصوليا في مقلاة مع الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

7. باستخدام هراسة البطاطس، اهرسي الفاصوليا في المقلاة.

8. ضعي صلصة السباغيتي بالتساوي في طبق الخبز، واحتفظي بربع كوب.

9. احشي الأصداف بخليط الخضار ثم ضعيها في طبق الخبز.

10. نسكب ما تبقى من صلصة الطماطم فوقها ونرش الجبن.

11. اخبزيها لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى يصبح الجبن ذهبي اللون.

ويمكن أيضًا تحضير هذا الطبق في الميكروويف. الوضع - 3 دقائق عند 100% من الطاقة، ثم 7 دقائق عند 70%.

الخصائص الغذائية: لحصة واحدة (310 جرام): قيمة الطاقة - 357 سعرة حرارية، محتوى الدهون - 9 جرام (14%)، المشبعة 4 جرام (18%)، الكوليسترول - 30 ملجم، الكربوهيدرات - 50 جرام، الألياف - 11 جرام (45%)، البروتين - 20 جرام، فيتامين أ 197%، ج- 19%، كالسيوم 36%، حديد -25%.

تعتمد النسبة على تناول 2000 سعرة حرارية يوميًا.

4. برجر نباتي بالفاصوليا السوداء
باللغة المكسيكية

لقد تعلمت شخصيًا لأول مرة عن وجود شرحات الفاصوليا في أواخر الثمانينيات، خلال فترة البيريسترويكا، عندما كان على العمال، بسبب نقص اللحوم في المتاجر، تجربة مصادر أخرى أقل شهرة للبروتين. في ذلك الوقت، لم أستطع حتى أن أتخيل أن شرحات الفاصوليا يمكن أن تكون لذيذة جدًا (ومختلفة). في الوصفة المقدمة يتناسبون بشكل جيد مع الملفوف.

وقت الطهي: 15 دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

عدد الحصص: 4

مكونات:

• 1.5 كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة أو 1 علبة معلبة مشطفة من الملح تحت الماء الجاري
• ½ فلفل حلو طازج مفروم (أو ½ كوب مجمد)
• ½ بصلة مفرومة
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 بيضة أو 2 بياض بيضة (يمكن استخدام صفار البيض لصنع شامبو محلي الصنع)
• 0.5 - 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الفلفل الحار (لمن يحبه حار)
• 1 ملعقة كبيرة. الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار
• 1/2 ملعقة كبيرة. الشوفان المطحون المطحون في الخلاط أو البسكويت المطحون (يفضل الحبوب الكاملة)

تحضير:

1. سخني الفرن (الدجاج اللاحم) إلى 190 درجة (375 فهرنهايت). دهن صينية الخبز بخفة بالزيت النباتي.

2. في وعاء كبير، استخدمي هراسة البطاطس أو الشوكة لهرس الفاصوليا المطبوخة (أو المعلبة) للحصول على عجينة.

2. يُطحن البصل والثوم والفلفل في محضرة الطعام. ضعها في وعاء مع الفول.

3. في وعاء صغير، اخلطي البيض (أو البياض) والبهارات والصلصة.

4. أضيفي خليط البيض إلى خليط الفاصوليا. تخلط مع فتات الخبز المطحون. اعجن حتى تبدأ الكتلة في الالتصاق ببعضها البعض جيدًا. شكل 4 شرحات برغر مستديرة.

5. ضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبًا. اقلب شرحات على الجانب الآخر واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

الخصائص الغذائية: لكل حصة واحدة، قيمة الطاقة 207 سعرة حرارية، محتوى الدهون -3 جم، الكوليسترول -53 مجم، الكربوهيدرات -35 جم، الألياف 9 جم، الصوديوم 154 مجم (في حالة استخدام المعلبات)، البروتين - 12 جم.

شهية طيبة!

عند استخدام المواد من هذه المقالة، يرجى الرجوع إلى.

المزيد من وصفات الفاصوليا السوداء:

الفاصوليا السوداء في البرشت والفلفل الحار - 4 وصفات